二次元裏＠ふたば
画像ファイル名：1731237369318.jpg-(520958 B)
520958 B24/11/10(日)20:16:09No.1251859419+ 21:16頃消えます
麻婆豆腐
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
…124/11/10(日)20:16:21No.1251859512+
fu4232410.jpg
…224/11/10(日)20:17:18No.1251860004+
うちはミートソース作ってる時にコイツ来る
…324/11/10(日)20:18:24No.1251860628そうだねx16
元々豆板醤や豆豉使うわけでな
…424/11/10(日)20:18:40No.1251860754+
自分は醤油を少し入れる
豆板醤はケチらず入れる
花山椒はどばどば入れる
…524/11/10(日)20:20:14No.1251861546そうだねx5
麻婆豆腐に味噌ってもうほとんど大豆じゃん
…624/11/10(日)20:20:37No.1251861734そうだねx2
豆腐も大豆
味噌も大豆
合わないわけが無い
…724/11/10(日)20:21:01No.1251861962+
肉も大豆ミート使うか
…824/11/10(日)20:21:17No.1251862113そうだねx2
>fu4232410.jpg
渋いなこのピエロ
…924/11/10(日)20:23:10No.1251863067+
ビーフシチューに入れてたな
…1024/11/10(日)20:24:10No.1251863621そうだねx1
…普段はやっぱりカードで攻撃を…？
…1124/11/10(日)20:24:14No.1251863673+
豆豉と豆板醤と甜麺醤を同じくらい入れてる
みりんも入れてる
…1224/11/10(日)20:25:56No.1251864614そうだねx24
>…普段はやっぱりカードで攻撃を…？
ヒィア
━━━━━━
…1324/11/10(日)20:26:21No.1251864834+
普段入れるけどまろやかになりすぎる時ある
…1424/11/10(日)20:28:49No.1251866192+
『お前ってカードとか使って攻撃しそうなタイプだよな』
…1524/11/10(日)20:31:09No.1251867362+
FGOにいましたよね？
…1624/11/10(日)20:32:06No.1251867842+
豆板醤と味噌って似てるからな
…1724/11/10(日)20:34:32No.1251869129そうだねx11
>FGOにいましたよね？
？
…1824/11/10(日)20:34:33No.1251869140+
>『お前ってカードとか使って攻撃しそうなタイプだよな』
そこはトランプだろ
…1924/11/10(日)20:36:16No.1251870052+
そろそろ入れるか…♠
…2024/11/10(日)20:37:36No.1251870808+
死…！
…2124/11/10(日)20:39:23No.1251871904+
こんなことしたら味覇の使用量が半分になっちゃうじゃない？
味覇から刺客送り込まれない？
マルコメが助けてくれる？
…2224/11/10(日)20:39:52No.1251872155+
甜麺醤の代わりに味噌と砂糖入れるな
後鶏がらスープの代わりに鰹出汁が合うんだ
…2324/11/10(日)20:40:27No.1251872464+
味噌はうまい
うますぎる
…2424/11/10(日)20:40:41No.1251872590+
ワイヤー切断とか宙吊りとかか…
…2524/11/10(日)20:41:38No.1251873110+
この味飽きたな…って頃に味噌のアクセントが刺さる
あんまり続けるとやっぱり飽きる
…2624/11/10(日)20:41:44No.1251873169そうだねx1
犬のかがやきみたいなことやりだしたな
…2724/11/10(日)20:41:46No.1251873182+
野菜炒めもいいかもね
…2824/11/10(日)20:42:19No.1251873462そうだねx13
>FGOにいましたよね？
普通に方々の作品でありがちなキャラじゃない？
…2924/11/10(日)20:42:51No.1251873744+
むしろ味噌入れないでうまく作れる自信あんまなし...！
…3024/11/10(日)20:43:38No.1251874222+
味噌普通に入ってるもんと思ってた
…3124/11/10(日)20:43:44No.1251874280+
豆板醤が辛い味噌だし…
…3224/11/10(日)20:45:26No.1251875157そうだねx1
>普通に方々の作品でありがちなキャラじゃない？
なんで逆張りしてまで否定するか知らんがFGOパロだと都合が悪いのか？
…3324/11/10(日)20:47:05No.1251875988そうだねx26
世界はFGO中心で回ってるおじさんは呼んでないから帰って…
…3424/11/10(日)20:47:19No.1251876107+
米を食うための麻婆豆腐なら味噌は合うよな…
…3524/11/10(日)20:48:35No.1251876729+
>>『お前ってカードとか使って攻撃しそうなタイプだよな』
>そこはトランプだろ
今トレンドだしな
…3624/11/10(日)20:48:46No.1251876814+
まぁ味噌入れるよね
甜麺醤ある時はそっち使うけど
…3724/11/10(日)20:48:50No.1251876854+
その叫びビックリするからやめてピエロ…
…3824/11/10(日)20:49:17No.1251877059+
>うちはミートソース作ってる時にコイツ来る
俺もミネストローネに入れる
トマトと合うよね味噌
…3924/11/10(日)20:49:19No.1251877087+
味噌の包容力は異常
…4024/11/10(日)20:49:31No.1251877190+
うまあじにおいて味噌を超えるものはないからな…
…4124/11/10(日)20:49:35No.1251877233+
味噌で何とかなるからうちコンソメ置いてない
…4224/11/10(日)20:49:45No.1251877307そうだねx5
>こんなことしたら味覇の使用量が半分になっちゃうじゃない？
>味覇から刺客送り込まれない？
死ねば良いのです
…4324/11/10(日)20:49:47No.1251877324+
味噌か醤油入れると大体日本人の口に合うようになる
…4424/11/10(日)20:50:05No.1251877466+
中華に味噌ぶちこみレシピよくあるけど味噌嫌いだから勘弁してほしい
…4524/11/10(日)20:50:28No.1251877655+
うちのマーボー最初から味噌入ってるけど世間だと違うの？
…4624/11/10(日)20:50:40No.1251877765+
普通の麻婆だと豆板醤入れるで合ってる？
甜麺醤だっけ？
…4724/11/10(日)20:50:48No.1251877838+
豆腐は切らずにスプーンで掬うように不揃いの大きさで投入するのが自己流
…4824/11/10(日)20:52:13No.1251878502+
>普通の麻婆だと豆板醤入れるで合ってる？
>甜麺醤だっけ？
豆板醤甜麺醤に鶏ガラスープ
鶏ガラスープ部分に味噌を入れてる
…味噌成分多くない？
…4924/11/10(日)20:53:04No.1251878921+
>普通の麻婆だと豆板醤入れるで合ってる？
>甜麺醤だっけ？
豆板醤と甜麺醤
どっちも味噌
…5024/11/10(日)20:53:42No.1251879206そうだねx1
甜面醤も豆鼓もほぼ味噌だし豆板醤も豆だ
…5124/11/10(日)20:53:54No.1251879287そうだねx2
「やっぱりハンタの推しはヒソカなんですか？」
…5224/11/10(日)20:54:34No.1251879586+
豆板醤とコチュジャンはいつもどっちがからあじでどっちがうまあじだったか忘れる
…5324/11/10(日)20:54:59No.1251879769+
変装も上手そう
…5424/11/10(日)20:55:08No.1251879852+
チャーシュー煮込む時に味噌入れると美味いよ
…5524/11/10(日)20:56:02No.1251880248+
味噌系の調味料多すぎ問題
…5624/11/10(日)20:57:00No.1251880680+
キムチ鍋に入れるとコクが出て美味い
…5724/11/10(日)20:58:04No.1251881162+
麻婆豆腐の素以外で麻婆豆腐作れるのか…!?
…5824/11/10(日)20:58:26No.1251881343+
味噌は強すぎるから分量は慎重に調節したい
…5924/11/10(日)20:59:09No.1251881638+
>豆板醤甜麺醤に鶏ガラスープ
>鶏ガラスープ部分に味噌を入れてる
>…味噌成分多くない？
元々のレシピは鶏ガラではなく豚のモモと牛の尻尾のスープだそうだ
めんど！
…6024/11/10(日)20:59:16No.1251881685そうだねx1
>麻婆豆腐の素以外で麻婆豆腐作れるのか…!?
このスレのレスほぼ素使わない方法じゃない？
…6124/11/10(日)20:59:16No.1251881692+
味噌はだいたい何にでも合うだろ
…6224/11/10(日)20:59:37No.1251881826そうだねx1
豆板醤とか甜麺醤がメジャーじゃなかった時代の古いレシピだと普通に味噌使ってる
…6324/11/10(日)20:59:44No.1251881875そうだねx1
あじぱー使うって感覚の方がよく分からない
…6424/11/10(日)20:59:47No.1251881904+
>麻婆豆腐の素以外で麻婆豆腐作れるのか…!?
意外と楽だぞ
基本さえ覚えれば四川風も広東風も和風も自由自在だ
…6524/11/10(日)21:00:58No.1251882423+
>豆板醤とか甜麺醤がメジャーじゃなかった時代の古いレシピだと普通に味噌使ってる
豆の発酵調味料で味噌みたいなもんだからな甜麺醤と豆板醤と豆鼓…
…6624/11/10(日)21:01:07No.1251882490+
>あじぱー使うって感覚の方がよく分からない
スープ使わない派か
陳建一さんも水道のスープ（水道水）で良いと言っていた
…6724/11/10(日)21:01:15No.1251882542+
>基本さえ覚えれば四川風も広東風も和風も自由自在だ
和風！？
…6824/11/10(日)21:01:16No.1251882551+
つけてみそかけてみそは万能調味料なんじゃよ
…6924/11/10(日)21:01:48No.1251882782+
普通に味噌入れてるけどこれってナスとひき肉の味噌炒めじゃないかなって思う時もある
…7024/11/10(日)21:02:02No.1251882863+
>あじぱー使うって感覚の方がよく分からない
創味シャンタンだよね
…7124/11/10(日)21:02:14No.1251882930+
にんにくは1房行く
…7224/11/10(日)21:02:43No.1251883162+
八丁味噌を信じろ
…7324/11/10(日)21:02:44No.1251883173+
片栗粉でとろみをつけて出来上がりとしたい
…7424/11/10(日)21:02:45No.1251883178+
>豆板醤とか甜麺醤がメジャーじゃなかった時代の古いレシピだと普通に味噌使ってる
我が国最初の書物になった麻婆豆腐のレシピは王馬熙純さんのレシピでそれは味噌を使っていた
ちょうど陳建民が店を構えた年だ
…7524/11/10(日)21:03:05No.1251883310そうだねx1
豆板醤はソラマメの味噌
トウチは黒大豆の味噌
甜面醤は小麦の味噌
似てるようで全然違うぞ！全然違うんだからな！
…7624/11/10(日)21:03:29No.1251883493+
辛味噌美味いだろ？
それでいいんだよ
…7724/11/10(日)21:03:32No.1251883521+
中華料理にお味噌結構合うよね
…7824/11/10(日)21:03:40No.1251883574+
麻婆豆腐ってかなり適当でもそれっぽい味になる
ので余った調味料の消費にいい
…7924/11/10(日)21:03:55No.1251883667そうだねx1
>麻婆豆腐に味噌ってもうほとんど大豆じゃん
豆板醤はそら豆！そら豆オンリー！
…8024/11/10(日)21:04:28No.1251883885+
トウチは八丁味噌で代用できる
甜面醤は醤油で代用できる
甘味はみりんを使えばいい
豆板醤は代用がないので買ってこないといけない
…8124/11/10(日)21:04:35No.1251883932+
>中華料理にお味噌結構合うよね
味噌の故郷は中国だしな
…8224/11/10(日)21:04:35No.1251883933+
豆板醤とか買ってもあまり使わないから味噌レシピがありがたいんだ…
…8324/11/10(日)21:05:19No.1251884269+
豆��はクセあるから下手に使わないほうがいいというか買ったけど使いきれなかった
…8424/11/10(日)21:06:09No.1251884659+
どういう発想だよ
…8524/11/10(日)21:06:16No.1251884711そうだねx1
>豆?はクセあるから下手に使わないほうがいいというか買ったけど使いきれなかった
小瓶のトウチジャンならすぐ使い切るぞ
…8624/11/10(日)21:06:22No.1251884769+
木綿使うってバカ居てマジでびっくりしたなこの前
…8724/11/10(日)21:06:24No.1251884781そうだねx1
>トウチは八丁味噌で代用できる
>甜面醤は醤油で代用できる
>甘味はみりんを使えばいい
>豆板醤は代用がないので買ってこないといけない
逆に言えばトウチを入れるのなら味噌は不要
甜面醤を入れるのなら醤油とみりん・砂糖は不要
なんやな
…8824/11/10(日)21:06:36No.1251884857+
>豆板醤はソラマメの味噌
>トウチは黒大豆の味噌
>甜面醤は小麦の味噌
>似てるようで全然違うぞ！全然違うんだからな！
つまり更に日本の味噌を入れてもいい…
…8924/11/10(日)21:06:44No.1251884923+
米にかけるなら和風に寄せたほうがいいよね
https://www.sirogohan.com/recipe/ma-bo/
自分で作る時はこれに豆板醤とオイスターソース加えてる
…9024/11/10(日)21:07:10No.1251885142そうだねx6
>木綿使うってバカ居てマジでびっくりしたなこの前
別に使ったっていいだろ…
…9124/11/10(日)21:07:15No.1251885188そうだねx1
豆板醤はまだ使い道あるけど豆豉と甜麺醤は本当に麻婆豆腐専用みたいなところあるから買いづらい
…9224/11/10(日)21:07:15No.1251885191+
>つまり更に日本の味噌を入れてもいい…
日本の味噌は大豆なのでトウチに近いといえる
正確には豆味噌に風味が近い
…9324/11/10(日)21:07:26No.1251885274+
味噌はうまあじ強くていいよね…
…9424/11/10(日)21:07:50No.1251885456+
>別に使ったっていいだろ…
硬くて口に触って食感悪くね？
そもそも本場じゃ絹オンリーだろう
…9524/11/10(日)21:08:15No.1251885662+
>fu4232410.jpg
稲造!?死んだはずじゃ…
…9624/11/10(日)21:08:34No.1251885825+
ラオガンマー有れば豆鼓潰して入れればなおよしって感じ
最近中華街くらいしか取り扱ってないけど
…9724/11/10(日)21:09:05No.1251886042そうだねx4
麻婆豆腐に味噌入れる話してるところで本場とか何を言ってるんだ
…9824/11/10(日)21:09:19No.1251886172+
中国韓国東南アジアの味噌醤油はコウジカビじゃなくてクモノスカビなので若干違うんやけどなデヘヘ
…9924/11/10(日)21:09:31No.1251886268+
>別に使ったっていいだろ…
バカ発見
…10024/11/10(日)21:09:35No.1251886294+
>別に使ったっていいだろ…
「」おじいちゃんはね個人の趣味趣向とかが理解出来ない人なの
だから真面目に相手しちゃダメなの
…10124/11/10(日)21:09:37No.1251886305そうだねx1
>木綿使うってバカ居てマジでびっくりしたなこの前
元々は石膏で固めたガチガチの豆腐で作っていたものだから木綿を使うのは元祖に近い
陳建民の四川飯店でも木綿豆腐だ
が、うまいのは当然絹
どちらもあって良い
…10224/11/10(日)21:09:50No.1251886419+
>硬くて口に触って食感悪くね？
>そもそも本場じゃ絹オンリーだろう
無自覚にモラハラしてそう
…10324/11/10(日)21:10:04No.1251886529+
本場がどこかなんて明確に言う話でもないが
成都に仕事で行ってた時に食ってたの麻婆豆腐用に木綿よりもずっしりした専用の豆腐で麻婆作るとこの方が多かったよ
…10424/11/10(日)21:10:05No.1251886543そうだねx4
個人の好き好きをいちいちバカだなんだと煽る奴にはうちじゃdelを入れるようにしてるんだ
…10524/11/10(日)21:10:05No.1251886547+
美味けりゃどっちでもいいよ
…10624/11/10(日)21:10:10No.1251886581+
>麻婆豆腐に味噌入れる話してるところで本場とか何を言ってるんだ
豆板醤も甜麺醤も味噌だが？
…10724/11/10(日)21:10:19No.1251886649+
>ラオガンマー有れば豆鼓潰して入れればなおよしって感じ
>最近中華街くらいしか取り扱ってないけど
俺も老干媽で良く作ってたけど香港の人にそう話したらそんなの聞いたことねえ！！ってめっちゃびっくりされた
いやうまいよって言っておいたけど
…10824/11/10(日)21:10:21No.1251886665+
石膏で固めてるわけじゃないよ…
…10924/11/10(日)21:10:38No.1251886785+
まあ素材もだけど
それ以上に調理が大事だけどね
調味料に全部高温で火を通して香ばしさを出さないと美味くならないし
…11024/11/10(日)21:10:52No.1251886900+
>「」おじいちゃんはね個人の趣味趣向とかが理解出来ない人なの
趣味嗜好以前に硬くて朽ちに触ってくえねぇよ
…11124/11/10(日)21:11:02No.1251886966+
>個人の好き好きをいちいちバカだなんだと煽る奴にはうちじゃdelを入れるようにしてるんだ
こういうすぐバカとかいう口の悪い奴にdel入れないやつはバカだよな！
…11224/11/10(日)21:11:18No.1251887096そうだねx1
味噌と醤油と砂糖混ぜたら＝甜麺醤だよ本当だよ
…11324/11/10(日)21:11:29No.1251887177+
中国食材屋行くと黄豆醬ってのがいっぱい売ってたがどうもこれが普通の味噌らしい
…11424/11/10(日)21:11:34No.1251887209+
>趣味嗜好以前に硬くて朽ちに触ってくえねぇよ
なんて？
…11524/11/10(日)21:11:35No.1251887220+
赤字になったから馬鹿が元気だな
ちゃんと明日仕事行けよ
…11624/11/10(日)21:11:47No.1251887294そうだねx1
>石膏で固めてるわけじゃないよ…
固めてんだよ！
…11724/11/10(日)21:11:50No.1251887314そうだねx1
>趣味嗜好以前に硬くて朽ちに触ってくえねぇよ
朽ちてるのはあんたの感性だけだよ…
…11824/11/10(日)21:11:53No.1251887342+
>豆板醤はまだ使い道あるけど豆豉と甜麺醤は本当に麻婆豆腐専用みたいなところあるから買いづらい
回鍋肉つくろうぜ！
担々麺もいいぞ！
…11924/11/10(日)21:11:57No.1251887381そうだねx1
>趣味嗜好以前に硬くて朽ちに触ってくえねぇよ
なんでそんな誤字しちゃうくらい必死なの…？
…12024/11/10(日)21:12:16No.1251887511+
回鍋肉は下茹でがめどくて…
…12124/11/10(日)21:12:41No.1251887700そうだねx3
木綿豆腐も食えないほど歯が弱ったお爺ちゃんじゃ仕方ないな…
…12224/11/10(日)21:12:49No.1251887758+
>豆板醤はまだ使い道あるけど豆豉と甜麺醤は本当に麻婆豆腐専用みたいなところあるから買いづらい
甜麺醤は使い道多いからあっという間に無くなるぞ
豆板醤こそ麻婆豆腐専用みたいな
…12324/11/10(日)21:12:50No.1251887766+
日本でもあるんだな石膏豆腐…
https://sagatofu-morika.co.jp/untitled23.html
…12424/11/10(日)21:13:11No.1251887911そうだねx1
>回鍋肉は下茹でがめどくて…
キャベツたっぷり豚バラそのままinの嘘回鍋肉でいいんだ
…12524/11/10(日)21:13:32No.1251888058+
調べてみたら豆板醤ってそら豆で作る辛い味噌なのか
だから普通の味噌でも美味しく作れるのね
…12624/11/10(日)21:14:07No.1251888330+
ASD傾向強い人あるあるの感覚過敏でしょ
服の感覚とか特定の音とかでもそういう人いる
…12724/11/10(日)21:14:16No.1251888391+
白酒飲むための麻婆豆腐なら味噌の甘み不要でゴリゴリにからあじ強い方が合うのかな
…12824/11/10(日)21:15:11No.1251888815+
味噌カレー
なんとかなるぞ！
…12924/11/10(日)21:15:32No.1251888981+
木綿豆腐使うことに疑問を感じない味覚障碍者ばかりのスレで真面目に語ることなかったわ

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