お肉🍖このスレは古いので、もうすぐ消えます。
… | 124/09/28(土)20:08:07No.1237525274そうだねx14ボツリヌス毒素? |
… | 224/09/28(土)20:08:46No.1237525567そうだねx18重版 |
… | 324/09/28(土)20:09:20No.1237525834そうだねx17加熱前に穴を開けたら表面の菌が… |
… | 424/09/28(土)20:09:51No.1237526056そうだねx2可愛い子が毎回悶え苦しむのフェティッシュでいいね |
… | 524/09/28(土)20:10:56No.1237526582そうだねx1今回の子は死ぬまではいってないのかも |
… | 624/09/28(土)20:12:12No.1237527154そうだねx3なるほど差し込んじゃうと奥に菌が押し込まれちゃうのか… |
… | 724/09/28(土)20:12:17No.1237527191+メモは!? |
… | 824/09/28(土)20:13:03No.1237527502+怖い話かよ |
… | 924/09/28(土)20:13:24No.1237527677+メモはミスリードかよ! |
… | 1024/09/28(土)20:13:35No.1237527758そうだねx20>メモは!? |
… | 1124/09/28(土)20:13:36No.1237527765+>加熱前に穴を開けたら表面の菌が… |
… | 1224/09/28(土)20:13:39No.1237527788+前の持ち主さんはこれやってお腹壊したの? |
… | 1324/09/28(土)20:14:12No.1237528038そうだねx39>メモは!? |
… | 1424/09/28(土)20:14:27No.1237528139そうだねx6まあローストビーフでも火はちゃんと通そうねというお話 |
… | 1524/09/28(土)20:15:02No.1237528400+>酒で拭いて熱湯かアルコール消毒したまた板の上で同じく消毒したフォーク使えば問題ない |
… | 1624/09/28(土)20:15:09No.1237528457+>メモはミスリードかよ! |
… | 1724/09/28(土)20:15:12No.1237528490そうだねx2低温調理ちゃんとやろうとしたら結構手間かかるよね |
… | 1824/09/28(土)20:15:23No.1237528575そうだねx1>まあローストビーフでも火はちゃんと通そうねというお話 |
… | 1924/09/28(土)20:15:38No.1237528678そうだねx12>>まあローストビーフでも火はちゃんと通そうねというお話 |
… | 2024/09/28(土)20:17:11No.1237529386そうだねx17>前の持ち主さんはこれやってお腹壊したの? |
… | 2124/09/28(土)20:17:56No.1237529719+前の持ち主は運よく何事も無かったか |
… | 2224/09/28(土)20:18:04No.1237529785そうだねx7もっと「あれ…なんか…お腹の調子が…」から |
… | 2324/09/28(土)20:18:13No.1237529864+死なない程度にこれから単行本一冊分苦しむのかな |
… | 2424/09/28(土)20:19:23No.1237530409+>加熱前に穴を開けたら表面の菌が… |
… | 2524/09/28(土)20:19:47No.1237530589そうだねx23低温調理は正直ズボラな人はやっちゃダメな調理法だと思う |
… | 2624/09/28(土)20:20:19No.1237530817+ローストビーフもアレで赤いとこも火通ってんじゃないの |
… | 2724/09/28(土)20:20:32No.1237530918そうだねx3まあ書いてある通り押し込まなくても普通に雑菌は徐々に浸透してくので中までちゃんと火を通しましょう |
… | 2824/09/28(土)20:21:06No.1237531181+>ローストビーフもアレで赤いとこも火通ってんじゃないの |
… | 2924/09/28(土)20:21:12No.1237531213そうだねx12いやそもそも内部に入った菌が死んでないってことは加熱足りてないってことじゃない? |
… | 3024/09/28(土)20:21:13No.1237531236+>ローストビーフもアレで赤いとこも火通ってんじゃないの |
… | 3124/09/28(土)20:22:23No.1237531764そうだねx4厚労省:食肉の加熱条件に関するQ&A |
… | 3224/09/28(土)20:23:08No.1237532096+>ローストビーフもアレで赤いとこも火通ってんじゃないの |
… | 3324/09/28(土)20:24:01No.1237532515そうだねx5>fu4050886.jpg |
… | 3424/09/28(土)20:24:20No.1237532672そうだねx9低温調理器でローストビーフ作る時でも最初に焼き目はつけるぞ |
… | 3524/09/28(土)20:25:56No.1237533384+>120度以上で4分以上加熱しないと死滅しない蜂蜜に混ざっているポツリヌス菌が殺菌されてるかって言うとNO |
… | 3624/09/28(土)20:25:56No.1237533387+>低温調理器でローストビーフ作る時でも最初に焼き目はつけるぞ |
… | 3724/09/28(土)20:26:08No.1237533476+牛肉でも時間と共に汚染が中に浸透していくのか… |
… | 3824/09/28(土)20:26:15No.1237533526そうだねx4はちみつはふつう大人なら生で食っても平気だよ!! |
… | 3924/09/28(土)20:26:16No.1237533533+低温ブーム来たときもお前ら死ぬ気かよ?死ね!って警告鳴らす人ままいたからなぁ |
… | 4024/09/28(土)20:26:25No.1237533601+低温調理器でも基本的に中心部を60度で1時間とかやるからそれで菌は大体死ぬのでこれは時間が足りないのでは |
… | 4124/09/28(土)20:26:34No.1237533673そうだねx1>低温ブーム来たときもお前ら死ぬ気かよ?死ね!って警告鳴らす人ままいたからなぁ |
… | 4224/09/28(土)20:26:36No.1237533692そうだねx1薄い肉だと穴開けても平気だから大丈夫と思ってしまう罠かもしれない |
… | 4324/09/28(土)20:26:57No.1237533848そうだねx1ローストしないローストビーフに焼き色つけるのって見栄えオンリーじゃないんだ… |
… | 4424/09/28(土)20:27:04No.1237533898+じゃあおうちでどうやってローストビーフ作ればいいって言うんですか!!! |
… | 4524/09/28(土)20:27:10No.1237533944+表面焼いてから火を通した方が低温汁出てこない気がする |
… | 4624/09/28(土)20:27:10No.1237533945+めっちゃ分厚い肉でローストビーフ作りたくなるのは分かるんだけどね… |
… | 4724/09/28(土)20:27:11No.1237533951+>低温調理器でも基本的に中心部を60度で1時間とかやるからそれで菌は大体死ぬのでこれは時間が足りないのでは |
… | 4824/09/28(土)20:27:23No.1237534043+>じゃあおうちでどうやってローストビーフ作ればいいって言うんですか!!! |
… | 4924/09/28(土)20:27:27No.1237534065そうだねx1最近は何でも火を通した方が美味いと気付いた |
… | 5024/09/28(土)20:27:34No.1237534117+低温調理してから焼くのもあるし焼いてから低温調理して仕上げにまた焼くレシピもある |
… | 5124/09/28(土)20:27:50No.1237534244+書き込みをした人によって削除されました |
… | 5224/09/28(土)20:27:58No.1237534309そうだねx2>じゃあおうちでどうやってローストビーフ作ればいいって言うんですか!!! |
… | 5324/09/28(土)20:28:15No.1237534420+というか最初に表面焼いてから調理すりゃまずあたらないしそもそもちゃんと清潔なフォーク使って買ってきて肉すぐ調理すりゃスレ画の方法でも平気よ |
… | 5424/09/28(土)20:28:27No.1237534503そうだねx3>じゃあおうちでどうやってローストビーフ作ればいいって言うんですか!!! |
… | 5524/09/28(土)20:28:29No.1237534520そうだねx2変な肉料理はホルモンしま田の動画見て我慢しろ |
… | 5624/09/28(土)20:28:33No.1237534554+まずは表面を焼く |
… | 5724/09/28(土)20:29:09No.1237534858そうだねx1>はちみつはふつう大人なら生で食っても平気だよ!! |
… | 5824/09/28(土)20:29:28No.1237535000+でもぉ〜 |
… | 5924/09/28(土)20:29:39No.1237535084+>というか最初に表面焼いてから調理すりゃまずあたらないしそもそもちゃんと清潔なフォーク使って買ってきて肉すぐ調理すりゃスレ画の方法でも平気よ |
… | 6024/09/28(土)20:29:40No.1237535102+現代日本の食材で調理して食中毒起こすのは家でよっぽどずぼらに食材管理してるか台所綺麗にしてないんだな…ってなる |
… | 6124/09/28(土)20:30:10No.1237535319+低音料理はちゃんとしたレシピに従って下ごしらえ・加熱しろ… |
… | 6224/09/28(土)20:30:39No.1237535557そうだねx5>低音料理 |
… | 6324/09/28(土)20:30:44No.1237535612+>ボツリヌス菌は加熱されると活性化する上に低温調理の範囲内の70度前後が最適温度だからダメ |
… | 6424/09/28(土)20:31:00No.1237535742+>スレ画の場合汚染されてたのはフォークじゃなくて肉表面だろ? |
… | 6524/09/28(土)20:31:02No.1237535752+>>低音料理 |
… | 6624/09/28(土)20:31:21No.1237535929そうだねx4>現代日本の食材で調理して食中毒起こすのは家でよっぽどずぼらに食材管理してるか台所綺麗にしてないんだな…ってなる |
… | 6724/09/28(土)20:31:32No.1237536006+あれボツリヌスってことは下痢ピーでこの子済まない? |
… | 6824/09/28(土)20:31:39No.1237536071そうだねx1>中古だから壊れてたとか? |
… | 6924/09/28(土)20:31:39No.1237536074そうだねx1安全が保証されないだけで美味しければ嘘は言ってないな |
… | 7024/09/28(土)20:31:51No.1237536166+>牛肉よりそっち由来っぽいな |
… | 7124/09/28(土)20:32:08No.1237536291+レシピに関してはプロのものにちゃんとレシピ通り従いましょう! |
… | 7224/09/28(土)20:32:19No.1237536379+>あれボツリヌスってことは下痢ピーでこの子済まない? |
… | 7324/09/28(土)20:32:31No.1237536480+>あれボツリヌスってことは下痢ピーでこの子済まない? |
… | 7424/09/28(土)20:33:19No.1237536829そうだねx1低温調理そのものを叩いてるやついるけどなんか新しくて信用できない料理だと思っている? |
… | 7524/09/28(土)20:33:24No.1237536863+>120度以上で4分以上加熱しないと死滅しない蜂蜜に混ざっているポツリヌス菌が殺菌されてるかって言うとNO |
… | 7624/09/28(土)20:33:26No.1237536890+蜂蜜ってもしかして危険物? |
… | 7724/09/28(土)20:33:28No.1237536904そうだねx1低温調理流行り出した頃によくあった鍋に沸かしたお湯に何分つけて放置系のレシピ大抵やばいと思う |
… | 7824/09/28(土)20:33:33No.1237536941+>トイレに駆け込んでこの世のすべてを呪いながら下痢に苦しむ様子まで詳細に描写してほしい |
… | 7924/09/28(土)20:33:41No.1237537008+このスレ内ですら割と意見が分かれるくらいだし難しいな… |
… | 8024/09/28(土)20:34:13No.1237537271そうだねx6>低温調理そのものを叩いてるやついるけどなんか新しくて信用できない料理だと思っている? |
… | 8124/09/28(土)20:34:16No.1237537296+https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/micro/boturinu.html |
… | 8224/09/28(土)20:34:18No.1237537314+まあ…料理することはないしいいか… |
… | 8324/09/28(土)20:34:19No.1237537323そうだねx2こういう調理器のローストビーフって最初に表面焼けって書かれてるレシピがほとんどじゃ |
… | 8424/09/28(土)20:34:36No.1237537465そうだねx4>いや密閉されてないからボツリヌス菌関係なくね? |
… | 8524/09/28(土)20:34:38No.1237537480+>下痢の時の世界への憎悪ってなんか能力開眼してもおかしくないレベルだと思う |
… | 8624/09/28(土)20:34:47No.1237537558そうだねx3低温調理は中まで加熱するんだからこれは単純に調理失敗してるだけでフォークは関係ないよね |
… | 8724/09/28(土)20:35:06No.1237537713+闇のヨーグルトメーカー…お前は今どこで戦っている… |
… | 8824/09/28(土)20:35:10No.1237537733+https://www.niid.go.jp/niid/images/idsc/kikikanri/H29/1-10.pdf |
… | 8924/09/28(土)20:35:12No.1237537748+低音調理はびっくりするほど美味い |
… | 9024/09/28(土)20:35:35No.1237537941+炊飯器使えば楽やぞ |
… | 9124/09/28(土)20:35:37No.1237537963+>こういう調理器のローストビーフって最初に表面焼けって書かれてるレシピがほとんどじゃ |
… | 9224/09/28(土)20:35:39No.1237537984+>低音調理はびっくりするほど美味い |
… | 9324/09/28(土)20:36:14No.1237538271そうだねx1死ね!? |
… | 9424/09/28(土)20:36:28No.1237538396+>https://www.niid.go.jp/niid/images/idsc/kikikanri/H29/1-10.pdf |
… | 9524/09/28(土)20:37:29No.1237538887+だからちゃんとまともじゃないレシピをメモで拾ってるだろ |
… | 9624/09/28(土)20:37:46No.1237539038そうだねx1スレ画の漫画は特にはちみつの危険性には触れてないっぽいけど |
… | 9724/09/28(土)20:38:01No.1237539153そうだねx4>>下痢の時の世界への憎悪ってなんか能力開眼してもおかしくないレベルだと思う |
… | 9824/09/28(土)20:38:41No.1237539476そうだねx2>そりゃ狙ってやらなかったらボツリヌス菌の培養状態になんてならんからな |
… | 9924/09/28(土)20:38:47No.1237539534そうだねx1>両親を殺された怒りは持続するけど下痢の苦しみは出しきれば解決するから能力も一緒に出ていくんだよ |
… | 10024/09/28(土)20:38:58No.1237539627+温度設定が分からんけどこのレシピの下処理自体はそんな変な部分はなくない? |
… | 10124/09/28(土)20:39:17No.1237539769+>スレ画の漫画は特にはちみつの危険性には触れてないっぽいけど |
… | 10224/09/28(土)20:39:18No.1237539777+>スレ画の漫画は特にはちみつの危険性には触れてないっぽいけど |
… | 10324/09/28(土)20:39:24No.1237539826+>>前の持ち主さんはこれやってお腹壊したの? |
… | 10424/09/28(土)20:39:25No.1237539832そうだねx4二週連続でこれはえっち過ぎますよ湖西晶先生… |
… | 10524/09/28(土)20:39:54No.1237540050+ゲロはえっちかなぁ |
… | 10624/09/28(土)20:39:54No.1237540052そうだねx1今度もえっちなお母さんが出て欲しいいいいいいいいいいいい!!!182 |
… | 10724/09/28(土)20:39:57No.1237540075+>そりゃ狙ってやらなかったらボツリヌス菌の培養状態になんてならんからな |
… | 10824/09/28(土)20:39:59No.1237540092そうだねx8下手すると前の持ち主がわざと入れたメモなのでは? |
… | 10924/09/28(土)20:40:15No.1237540206+低温調理してる程度でボツリヌス菌が繁殖するわけないだろ |
… | 11024/09/28(土)20:40:21No.1237540256+>温度設定が分からんけどこのレシピの下処理自体はそんな変な部分はなくない? |
… | 11124/09/28(土)20:40:48No.1237540475+最初に表面焼くのって大事なんだ |
… | 11224/09/28(土)20:40:54No.1237540533+解説にも触れられてないのにはちみつに拘ってるやつはなんなんだ… |
… | 11324/09/28(土)20:41:12No.1237540671+鶏肉とか照り焼きにする時中に火が通るようにってフォークでプスプスしたりしてたけどあれもよくなかったんだろうか |
… | 11424/09/28(土)20:41:39No.1237540883+>温度設定が分からんけどこのレシピの下処理自体はそんな変な部分はなくない? |
… | 11524/09/28(土)20:41:56No.1237541021そうだねx4だから低温調理はきちんと中心まで殺菌できる温度に加熱せいと言われている |
… | 11624/09/28(土)20:42:11No.1237541140+牛肉って生で食べちゃダメなのか |
… | 11724/09/28(土)20:42:15No.1237541166そうだねx1>鶏肉とか照り焼きにする時中に火が通るようにってフォークでプスプスしたりしてたけどあれもよくなかったんだろうか |
… | 11824/09/28(土)20:42:18No.1237541197+むっ! |
… | 11924/09/28(土)20:42:20No.1237541208+>だから低温調理はきちんと中心まで殺菌できる温度に加熱せいと言われている |
… | 12024/09/28(土)20:43:02No.1237541549+>鶏肉とか照り焼きにする時中に火が通るようにってフォークでプスプスしたりしてたけどあれもよくなかったんだろうか |
… | 12124/09/28(土)20:43:18No.1237541665そうだねx3>でも…そうしたら普通のパサパサミートになるじゃないですか!! |
… | 12224/09/28(土)20:43:18No.1237541668+そもそもローストビーフって焼き目つけた方が美味しくない? |
… | 12324/09/28(土)20:43:31No.1237541771+>牛肉って生で食べちゃダメなのか |
… | 12424/09/28(土)20:43:32No.1237541774+>普通にフライパンで焼いてるしそもそも鶏肉だからセーフだったりする? |
… | 12524/09/28(土)20:43:39No.1237541816そうだねx1日本の流通体制で牛で低温調理して下痢になるのは本当にヤバい |
… | 12624/09/28(土)20:43:46No.1237541877+肉刺したりしちゃ駄目なんだ… |
… | 12724/09/28(土)20:43:59No.1237541974そうだねx1ローストと言うけどローストしてないやつになにを |
… | 12824/09/28(土)20:44:02No.1237542000そうだねx1>焼く場合は肉の内側にも熱が伝わるから |
… | 12924/09/28(土)20:44:02No.1237542007+この娘貰い物の牡蠣とか生で食いそうだな |
… | 13024/09/28(土)20:44:05No.1237542027+>>牛肉って生で食べちゃダメなのか |
… | 13124/09/28(土)20:44:08No.1237542050+人間元々生肉とか他の野生動物と同じように普通に食べられたらしい |
… | 13224/09/28(土)20:44:10No.1237542069+肉パサパサになるのは設定温度のせいだぞギリギリ狙って長時間熱しろ |
… | 13324/09/28(土)20:44:22No.1237542172+>肉刺したりしちゃ駄目なんだ… |
… | 13424/09/28(土)20:44:24No.1237542192+>>鶏肉とか照り焼きにする時中に火が通るようにってフォークでプスプスしたりしてたけどあれもよくなかったんだろうか |
… | 13524/09/28(土)20:44:35No.1237542271そうだねx1素人レシピもだけどそもそも素人の低温調理自体も怖いな |
… | 13624/09/28(土)20:44:50No.1237542395+ボツリヌス菌って嫌気性じゃねーの? |
… | 13724/09/28(土)20:45:03No.1237542483そうだねx3>低音調理って美味そうだけど俺が安全に作るのはちょっとハードル高そうだしお店だけにしとくよ… |
… | 13824/09/28(土)20:45:27No.1237542687+鶏ハムはローストビーフと違って完全に熱入ってるよね |
… | 13924/09/28(土)20:45:32No.1237542723+なんか低温調理勘違いしてる人がちらほらいる気がする |
… | 14024/09/28(土)20:45:34No.1237542738そうだねx3この娘はいつか生レバーに手を出してくれるはず |
… | 14124/09/28(土)20:45:36No.1237542759+中古の調理器は怖い |
… | 14224/09/28(土)20:45:39No.1237542787+>表面切り落とせば生でも食えるってこと? |
… | 14324/09/28(土)20:45:59No.1237542953+>表面切り落とせば生でも食えるってこと? |
… | 14424/09/28(土)20:46:00No.1237542967+>ボツリヌス菌って嫌気性じゃねーの? |
… | 14524/09/28(土)20:46:07No.1237543006+なんならお店の低温調理も信用ならん場合があるぞ |
… | 14624/09/28(土)20:46:12No.1237543055+めちゃくちゃ丁寧に何度なら何分火通せってリストもある |
… | 14724/09/28(土)20:46:19No.1237543108+>というか圧力鍋の温度に耐えられる菌はいねえ |
… | 14824/09/28(土)20:46:28No.1237543184そうだねx2これ見るとアレだな |
… | 14924/09/28(土)20:46:52No.1237543349+トリミングで表面をガバっと切るからね |
… | 15024/09/28(土)20:46:56No.1237543389+>表面切り落とせば生でも食えるってこと? |
… | 15124/09/28(土)20:47:04No.1237543457+>上のレスの人の中では低温調理は絶対に真空パックすることになってるらしい |
… | 15224/09/28(土)20:47:05No.1237543462+>じゃあおうちでどうやってローストビーフ作ればいいって言うんですか!!! |
… | 15324/09/28(土)20:47:19No.1237543577+ユッケとかも表面トリミングしっかりしたやつじゃないとだめだしな |
… | 15424/09/28(土)20:47:24No.1237543613+牛肉ユッケの提供って基準満たしてればまだセーフだよね確か |
… | 15524/09/28(土)20:47:36No.1237543723+低温調理なのに中まで加熱されてないってそんなん表面も加熱不足だろ |
… | 15624/09/28(土)20:47:36No.1237543725+>素人レシピもだけどそもそも素人の低温調理自体も怖いな |
… | 15724/09/28(土)20:47:37No.1237543733+>>低音調理って美味そうだけど俺が安全に作るのはちょっとハードル高そうだしお店だけにしとくよ… |
… | 15824/09/28(土)20:47:48No.1237543812+>次に香辛料付けたら低温調理器にぶち込んで65度くらいで焼き続ける |
… | 15924/09/28(土)20:47:48No.1237543814そうだねx2やはり生肉なら馬肉こそ正義 |
… | 16024/09/28(土)20:47:50No.1237543826+低温調理は温度設定しっかりしてても雑に密封すると危険だぞ |
… | 16124/09/28(土)20:48:15No.1237544064+>牛肉って生で食べちゃダメなのか |
… | 16224/09/28(土)20:48:18No.1237544079+ボツリヌス菌ってそこらの土の中にもいるから蜂蜜に限らず野菜とかにも付いてるぞ |
… | 16324/09/28(土)20:48:31No.1237544181+>低温調理は温度設定しっかりしてても雑に密封すると危険だぞ |
… | 16424/09/28(土)20:48:41No.1237544258+押し込むとかじゃなくてシンプルに中心に熱が入ってなかったとかじゃないの低音調理の失敗って |
… | 16524/09/28(土)20:48:46No.1237544311+>これ見るとアレだな |
… | 16624/09/28(土)20:48:51No.1237544336+>下手すると前の持ち主がわざと入れたメモなのでは? |
… | 16724/09/28(土)20:48:52No.1237544349+>闇のヨーグルトメーカー…お前は今どこで戦っている… |
… | 16824/09/28(土)20:49:01No.1237544398そうだねx2どんな生食チャレンジャーでもマジで止めろって言う川魚さんはマジで別格だぜ…! |
… | 16924/09/28(土)20:49:11No.1237544474そうだねx1>下手すると前の持ち主がわざと入れたメモなのでは? |
… | 17024/09/28(土)20:49:22No.1237544556+魚介類だと同じようなのあるかな |
… | 17124/09/28(土)20:49:51No.1237544739+>ボツリヌス菌の最適増殖温度って37度くらいなんだけど… |
… | 17224/09/28(土)20:49:52No.1237544752+サンマの内臓に焼け死んだアニサキスいるの見るとう〜ん…ってなる |
… | 17324/09/28(土)20:49:54No.1237544769+>魚介類だと同じようなのあるかな |
… | 17424/09/28(土)20:50:25No.1237544968+>魚介類だと同じようなのあるかな |
… | 17524/09/28(土)20:50:41No.1237545081+淡水魚生食はマジで死ぬぞ |
… | 17624/09/28(土)20:50:42No.1237545084+表面焼かないで煮るだけってローストビーフと言って良いんだろうか |
… | 17724/09/28(土)20:50:53No.1237545167+>俺はお店で食べた鶏刺しでカンピロバクターもらったが… |
… | 17824/09/28(土)20:51:19No.1237545363そうだねx1>サンマの内臓に焼け死んだアニサキスいるの見るとう〜ん…ってなる |
… | 17924/09/28(土)20:51:20No.1237545375+ちょっと待って |
… | 18024/09/28(土)20:51:21No.1237545382+前の持ち主はこれでも平気だったのかそれともうんちぶりぶり委員会の者だったのか |
… | 18124/09/28(土)20:51:27No.1237545414+ローストしてないローストビーフはいっぱいあるので気にするな! |
… | 18224/09/28(土)20:51:35No.1237545468+鳥刺し美味いじゃん! |
… | 18324/09/28(土)20:51:48No.1237545585+鳥刺しは賭け |
… | 18424/09/28(土)20:51:50No.1237545589+>低温調理ローストビーフでジップロックに入れずに |
… | 18524/09/28(土)20:51:59No.1237545653そうだねx2>ちょっと待って |
… | 18624/09/28(土)20:52:15No.1237545776そうだねx2>前の持ち主はこれでも平気だったのかそれともうんちぶりぶり委員会の者だったのか |
… | 18724/09/28(土)20:52:22No.1237545835そうだねx1寄生虫対策なんて基本死ぬまで焼くか凍らせろだから死体ならみんな当たり前に食べてるからね… |
… | 18824/09/28(土)20:52:59No.1237546108+>うんちぶりぶりになって懲りて売っぱらったとみたね |
… | 18924/09/28(土)20:53:05No.1237546150そうだねx1>>サンマの内臓に焼け死んだアニサキスいるの見るとう〜ん…ってなる |
… | 19024/09/28(土)20:53:11No.1237546192+>ちょっと待って |
… | 19124/09/28(土)20:53:51No.1237546503+厚労省かなんかのガイドラインに従って作ってたらこんな間違い起きないけど |
… | 19224/09/28(土)20:53:56No.1237546549+>ジップロックに入れてちょろっと空気抜いた程度じゃ真空パックにはならないよ |
… | 19324/09/28(土)20:53:58No.1237546559+世の中には生肉平気で食える人いるけど耐性どうなってんだろか |
… | 19424/09/28(土)20:54:00No.1237546579そうだねx1>う〜んって言うかアニサキスにアレルギーがあるとアレ食うと症状出ちゃうんで |
… | 19524/09/28(土)20:54:03No.1237546592+痛んだお肉に当たった事あるけど泥みたいな大量の下痢して死にかけるだけだったぜ |
… | 19624/09/28(土)20:54:12No.1237546647+前の子が死ぬ子ちゃんだったから |
… | 19724/09/28(土)20:54:19No.1237546717+低温調理の厚切りポークステーキは焼色付けるために提供前に焼くものと思っていたが殺菌効果もあるのかな |
… | 19824/09/28(土)20:54:48No.1237546928+店で出してる生牡蠣だから安心ってわけよ! |
… | 19924/09/28(土)20:54:50No.1237546944+やはり低温調理はスチームコンベクションオーブンに限る |
… | 20024/09/28(土)20:55:11No.1237547120+死なないのかよ! |
… | 20124/09/28(土)20:55:32No.1237547256+>厚労省かなんかのガイドラインに従って作ってたらこんな間違い起きないけど |
… | 20224/09/28(土)20:55:45No.1237547358そうだねx1>ググったら3%くらいはいるのかアニキサスアレルギー… |
… | 20324/09/28(土)20:56:27No.1237547678+何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 20424/09/28(土)20:56:38No.1237547750+>低温調理の厚切りポークステーキは焼色付けるために提供前に焼くものと思っていたが殺菌効果もあるのかな |
… | 20524/09/28(土)20:56:40No.1237547768+サーモンはルイベすれば安心なんですよ…! |
… | 20624/09/28(土)20:57:05No.1237547964そうだねx2>焼く場合は肉の内側にも熱が伝わるから |
… | 20724/09/28(土)20:57:09No.1237547985+>って言ってるし… |
… | 20824/09/28(土)20:57:19No.1237548048+焼肉行ったらホルモンは焼きすぎくらい焼くのが丁度いい |
… | 20924/09/28(土)20:57:33No.1237548152そうだねx5>何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 21024/09/28(土)20:58:43No.1237548618そうだねx2>>A.「75℃、1 分」と同等な加熱殺菌の条件として、「70℃、3 分」、「69℃、4 分」、「68℃、5 分」、「67℃、8 分」、「66℃、11 分」、「65℃、15 分」が妥当と考えられます。 |
… | 21124/09/28(土)20:59:07No.1237548782+ローストビーフ作るのに牛肉にフォークさせって指示するレシピ結構あるんだよな… |
… | 21224/09/28(土)20:59:16No.1237548845そうだねx1>何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 21324/09/28(土)20:59:52No.1237549094+素人ほど「簡単に美味しい!」に惑わされる |
… | 21424/09/28(土)20:59:57No.1237549136そうだねx2これ言うと怒られそうだけど |
… | 21524/09/28(土)21:00:16No.1237549277そうだねx1パンチェッタ作った時に色々参考にしたけど素手でガンガンやってるのは怖かったな |
… | 21624/09/28(土)21:00:32No.1237549391そうだねx1>これ言うと怒られそうだけど |
… | 21724/09/28(土)21:00:33No.1237549405+>何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 21824/09/28(土)21:00:38No.1237549442そうだねx1肉のボツリヌスはそもそも牧場サイドがやらかさないといない |
… | 21924/09/28(土)21:00:45No.1237549497+ていうかスレ画のはウォーターバス使う前に表面焼きすらやってなくね…? |
… | 22024/09/28(土)21:01:03No.1237549619+>何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 22124/09/28(土)21:01:07No.1237549648そうだねx3>最悪企業を訴える事が出来る味の素とかのレシピ安定 |
… | 22224/09/28(土)21:01:18No.1237549741そうだねx1>何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 22324/09/28(土)21:01:31No.1237549832+>焼肉行ったらホルモンは焼きすぎくらい焼くのが丁度いい |
… | 22424/09/28(土)21:01:46No.1237549930+子どもの頃漬け込み中の唐揚げの生鶏肉何度か食った覚えがあるなぁ |
… | 22524/09/28(土)21:01:50No.1237549958そうだねx1>パンチェッタ作った時に色々参考にしたけど素手でガンガンやってるのは怖かったな |
… | 22624/09/28(土)21:01:51No.1237549965+復活したんだ |
… | 22724/09/28(土)21:02:03No.1237550049+>肉のボツリヌスはそもそも牧場サイドがやらかさないといない |
… | 22824/09/28(土)21:02:06No.1237550075そうだねx4調理の話題になると大体良くわかってないやつが調理法自体の否定を始める |
… | 22924/09/28(土)21:02:17No.1237550162そうだねx3「中心が65度超えてから90分」 |
… | 23024/09/28(土)21:02:18No.1237550176+低温調理に関してはガイドラインもだけど念入りに説明してくれてるサイトもあるからしっかり読み込んだ上で作ると良いぞ! |
… | 23124/09/28(土)21:02:45No.1237550391+>「中心が65度超えてから90分」 |
… | 23224/09/28(土)21:02:47No.1237550405+チノちゃん? |
… | 23324/09/28(土)21:03:12No.1237550585+>>何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 23424/09/28(土)21:03:33No.1237550766+バラブロックを茹で豚にする時フォークで穴あけて塩と砂糖すり込んでクッキングペーパー巻いて一晩置いて軽く水洗いして茹でて作ってたけどまずかったか |
… | 23524/09/28(土)21:03:56No.1237550924そうだねx1>熱が入りすぎてもそれはそれで美味いぞ! |
… | 23624/09/28(土)21:04:06No.1237551001+はちみつのボツリヌス菌は肉に埋めると増えるの? |
… | 23724/09/28(土)21:04:14No.1237551073+>>焼肉行ったらホルモンは焼きすぎくらい焼くのが丁度いい |
… | 23824/09/28(土)21:04:30No.1237551199+これ穴を開けるのはローストビーフみたいな低温調理の料理じゃなく |
… | 23924/09/28(土)21:04:45No.1237551312+>バラブロックを茹で豚にする時フォークで穴あけて塩と砂糖すり込んでクッキングペーパー巻いて一晩置いて軽く水洗いして茹でて作ってたけどまずかったか |
… | 24024/09/28(土)21:05:05No.1237551483+ロースト系は竹串を中心部まで刺して先端についてる肉汁が温かければ火が衛生上は十分通ってるとは聞いた |
… | 24124/09/28(土)21:06:00No.1237551891+>これ穴を開けるのはローストビーフみたいな低温調理の料理じゃなく |
… | 24224/09/28(土)21:06:07No.1237551923そうだねx1>>バラブロックを茹で豚にする時フォークで穴あけて塩と砂糖すり込んでクッキングペーパー巻いて一晩置いて軽く水洗いして茹でて作ってたけどまずかったか |
… | 24324/09/28(土)21:06:25No.1237552060+>ロースト系は竹串を中心部まで刺して先端についてる肉汁が温かければ火が衛生上は十分通ってるとは聞いた |
… | 24424/09/28(土)21:07:28No.1237552514+まぁ下痢ピーになるくらいで死にはしないか… |
… | 24524/09/28(土)21:07:51No.1237552719+ちゃんと茹でてれば1日漬けたくらいなら全く問題ないと思うよ塩豚 |
… | 24624/09/28(土)21:07:55No.1237552751+茹で豚なら表面の菌が中に入ったってどうせ芯までしっかり加熱するんだから関係無くない? |
… | 24724/09/28(土)21:08:07No.1237552818+>バラブロックを茹で豚にする時フォークで穴あけて塩と砂糖すり込んでクッキングペーパー巻いて一晩置いて軽く水洗いして茹でて作ってたけどまずかったか |
… | 24824/09/28(土)21:08:11No.1237552848+>何でこんなリスクのある調理法が流行ってんのか |
… | 24924/09/28(土)21:08:18No.1237552894+肉のサイズとか形状でも火の通り方は変わるからレシピ+20分くらいでやってる |
… | 25024/09/28(土)21:08:36No.1237553050+茹でる分には加熱するとだいたいの菌は死ぬ |
… | 25124/09/28(土)21:08:42No.1237553100+蜂蜜塗って低温調理するとボツリヌスは殺菌できないけど健康な大人なら食っても大して問題ないってことでいい? |
… | 25224/09/28(土)21:09:01No.1237553257+>これ言うと怒られそうだけど |
… | 25324/09/28(土)21:09:11No.1237553353+低温調理は時間ぴったりで調理するというより一晩放置するといった割とアバウトな加熱方法だと認識してる |
… | 25424/09/28(土)21:09:15No.1237553387+>蜂蜜塗って低温調理するとボツリヌスは殺菌できないけど健康な大人なら食っても大して問題ないってことでいい? |
… | 25524/09/28(土)21:09:17No.1237553410+>蜂蜜塗って低温調理するとボツリヌスは殺菌できないけど健康な大人なら食っても大して問題ないってことでいい? |
… | 25624/09/28(土)21:09:26No.1237553480そうだねx2個人的に調理器具を中古で買いたくない |
… | 25724/09/28(土)21:10:01No.1237553775そうだねx1>健康であるという自信と大人であるという自信の両方があるならいいよ! |
… | 25824/09/28(土)21:10:06No.1237553811+赤ちゃんにハチミツ与えると危険なのは腸内環境が安定してなくてハチミツに芽胞状態で入ってるボツリヌス菌が嫌気性の腸内で活動することがあるから |
… | 25924/09/28(土)21:10:07No.1237553814+>こういう調理器のローストビーフって最初に表面焼けって書かれてるレシピがほとんどじゃ |
… | 26024/09/28(土)21:10:28No.1237553951+>個人的に調理器具を中古で買いたくない |
… | 26124/09/28(土)21:10:30No.1237553972+要は蜂蜜にボツリヌス菌が混入しててそれが低温調理の過程で繁殖したってこと? |
… | 26224/09/28(土)21:10:50No.1237554138+>茹でる分には加熱するとだいたいの菌は死ぬ |
… | 26324/09/28(土)21:11:07No.1237554269+>>こういう調理器のローストビーフって最初に表面焼けって書かれてるレシピがほとんどじゃ |
… | 26424/09/28(土)21:11:28No.1237554418+まず漫画に正確な描写を求める方がおかしい |
… | 26524/09/28(土)21:12:00No.1237554674+>蜂蜜塗って低温調理するとボツリヌスは殺菌できないけど健康な大人なら食っても大して問題ないってことでいい? |
fu4050886.jpg 1727521634197.jpg fu4051043.jpg