東京チカラめし！
いきなりステーキ！

我ら

一年後くらいにはまずいまずい言われてそう

>東京チカラめし！
>いきなりステーキ！
技術一切不要だよここ

ステーキけんも入れよう

浦和にできたので数回行ってみたけど味は悪くなかった

行くなら今の内だって思ってる
チカラめしみたいにその内米がまずくなったりしそう

https://img.2chan.net/b/res/1219494380.htm

近所に出来たから今のうちに行っておくか

近所にできてるの今知った
俺にうなぎスレイヤーになれと言うのか…

>>東京チカラめし！
>>いきなりステーキ！
>技術一切不要だよここ
チカラめしは技術というより米を筆頭とした品質の悪化じゃない？

店舗急増させて成功した例を聞いたことが無いがどうなんだろう

店舗が増えても鰻は足りるんです？

>店舗急増させて成功した例を聞いたことが無いがどうなんだろう
上り調子のうちだけ行けばいい
どこかで伸びが止まるだろうから

いわゆる日本の鰻じゃなくヨーロッパウナギを使ってるらしい

月1くらいで通いたい

>行くなら今の内だって思ってる
>チカラめしみたいにその内米がまずくなったりしそう
あの値段で美味しいのがどんどんコストダウンでまずくなるのがいつものパターンだからな…

>いわゆる日本の鰻じゃなくヨーロッパウナギを使ってるらしい
つまりイギリスのクソマズウナギも調理の仕方によってはうまくなるのか…？

ここは中国のうなぎ養殖場が本体だから…
何なら店はFCだから潰れようがどうでもいい

消費者はおいしいとこだけ頂いて行けば良いのだ

>店舗急増させて成功した例を聞いたことが無いがどうなんだろう
どさん子ラーメンみたいにセントラルキッチン方式ならいけるだろう

気づいたら最寄駅ちかくにあったわ
せっかくだから気づいたうちにいくか

>>店舗急増させて成功した例を聞いたことが無いがどうなんだろう
>どさん子ラーメンみたいにセントラルキッチン方式ならいけるだろう
ここはまさにそれだね

職場の近くのチカラめしは開店1ヶ月で既に誤魔化せないほどマズくなってそのまま潰れたっけな…

へーこんなのあるんだって調べたらうちの町にできてた
いつの間に…

ニホンウナギを海外（たぶん中国）で養殖と出たが

美味しいのかい？

ステーキけん末期→肉まずいサラダ腐ってる
東京チカラめし末期→米まずすぎ店が不衛生
いきなりステーキ末期→サービス改悪店員の質が悪い
これまでの失敗例から活かせるといいね

>美味しいのかい？
うん

値段相応の美味しさでお手頃

FCなんだ
つまり白いたい焼き屋さんみたいなことになるの？

ステーキけんの未だに生き残ってる店舗はサービス良くて結構いい感じだった

>ステーキけんの未だに生き残ってる店舗はサービス良くて結構いい感じだった
カレーうまかった？

>ステーキけんの未だに生き残ってる店舗はサービス良くて結構いい感じだった
チカラめしも今かろうじて残ってるところは評判いいみたい
やっぱり必要以上に増やしすぎると管理できなくなるんだな

店舗を急速に拡大するタイプのチェーンは拡大が止まると終わりが始まる
すでに終わってるけど出店計画を止められずに拡大だけし続ける場合もある

中国ウナギ値上がりしたら一瞬で終わる

拡大終盤に開店する店舗ってめっちゃ速攻で消えるよね

じゃあ今のうちに行っておけばお安くうなぎが楽しめるってことじゃん

上手く拡大出来るイメージはあまり無いけど
美味しいまま店増えて近場に出来てくれるなら嬉しいよね

スーパーのウナギを店で食ってる感じ

ヨーロッパウナギも絶滅危惧種だからコスト安くなる気がしないんだが

>>ステーキけんの未だに生き残ってる店舗はサービス良くて結構いい感じだった
>カレーうまかった？
カレーも美味いしクーポンで色々サービスしてくれて良かった

泣く店長が出るんだろうけど
胴元はそれでも儲かるの？

行ってみれば分かるけど店の省力っぷり凄いぞ
うな重松竹梅しかメニューないし昼時なのに店員二人だし

牛丼とかの低価格帯ならともかく
それなりの値段帯の食品だとそこまで店舗増やせないだろう

美味しんぼに出てきたあらかじめガスで焼いておいてそれを温めてお出しする店みたいな感じ？

>行ってみれば分かるけど店の省力っぷり凄いぞ
>うな重松竹梅しかメニューないし昼時なのに店員二人だし
そうでもしないとやってけねーよ

>行ってみれば分かるけど店の省力っぷり凄いぞ
>うな重松竹梅しかメニューないし昼時なのに店員二人だし
家の近所の店は潰れた飲食店そのまま使ってるみたいな内装だな

>うな重松竹梅しかメニューないし
これは別に問題無い
>昼時なのに店員二人だし
こっちは不安だな…

2人で問題なく回せてるならシステムの勝利じゃねぇか

丑の日前後は混みそうだし来週あたり行ってみるか

>行ってみれば分かるけど店の省力っぷり凄いぞ
つまり商売が上手いってことだな
人多くしてりゃいいってもんではない

急拡大の失敗の轍を踏まなきゃなんとかなるだろう
店員の日本語が通じて白飯がちゃんと食えるレベルで清掃がきちんとされてればいいんだ

>そうでもしないとやってけねーよ
老舗の鰻料理店とかですらガンガン潰れてってるのにすごいよ本当

居抜きってレベルじゃないからなここ
うちの近所のやつは元スナックだったことを外装も内装も隠してねぇ

そもそも価格帯も1500円からだし店も基本広くする必要ないし
牛丼屋みたいにひたすら回転重視、ってわけじゃないから店員は少なくてもいい

>美味しんぼに出てきたあらかじめガスで焼いておいてそれを温めてお出しする店みたいな感じ？
蒲焼自体はセントラルキッチンで作ってるけど各店においてる専用の温め機が肝みたいな話をテレビでやってた

あんまり美味しくなかった 安いラインなら牛丼屋でいいかな

>居抜きってレベルじゃないからなここ
>うちの近所のやつは元スナックだったことを外装も内装も隠してねぇ
インネパ系カレー屋みたいだ…

FCでノウハウと機械売ってるようなものなので
これと比較すべきはチカラめしやいきなりステーキじゃないんだよ
「へんななまえの高級食パン屋さん」が比較対象

>蒲焼自体はセントラルキッチンで作ってるけど各店においてる専用の温め機が肝みたいな話をテレビでやってた
いいねぇ
そういう工夫はどんどんやってくれ

歩いて20分のところにあるけど暑いから行く気にならん

セントラルキッチンで焼いたものを店で温めるだけと聞いた
とはいえスーパーでうなぎ買うより安いんで一回食べてみたい

4000円のウナギ弁当で食中毒になるくらいならこういう店で食う方が安心だよね

>あんまり美味しくなかった 安いラインなら牛丼屋でいいかな
俺も同じ感想だ
まぁ悪くはないけど低価格なら牛丼屋でいいかな

ウナギなら多少高くても金出すから安売り勝負しなくていいし回転率も要らないし立地もいらないというのに目を付けたのはえらいとは思う

居抜きも別に悪いことじゃないからな
それでできるならむしろ賢いし商売上手い

最近インタビュー記事見て
「ランチ営業はパートタイマーの母親が子供の送り迎えに間に合う時間帯で」
「夜営業は20時以降に鰻重を食べたい人はいないだろう」
って書いてあって割り切りがすげえなと

近所のは蕎麦屋の居抜きだったから雰囲気合ってて良かった

>そもそも価格帯も1500円からだし店も基本広くする必要ないし
1500円のとこあるんだ
近所にできたとこは1番安いのが1600円だったわ

スーパーや牛丼屋のゴム底ウナギよりは間違いなくうまく
ちゃんとした専門店よりは間違いなく劣る
逆に言えばこの立ち位置のチェーンはなかった

そこそこ良かったイタリアンの店がここになってて悲しかった

うなとととどっちがうまいんだろ

>スーパーや牛丼屋のゴム底ウナギよりは間違いなくうまく
>ちゃんとした専門店よりは間違いなく劣る
>逆に言えばこの立ち位置のチェーンはなかった
かつやみたいなもんか

なにより悪しき反面教師はたくさんいるからなこの業界

>そこそこ良かったイタリアンの店がここになってて悲しかった
イタリアンが食べたいならサイゼに行けば良いじゃない

>4000円のウナギ弁当で食中毒になるくらいならこういう店で食う方が安心だよね
なにがだよねなのかさっぱり分からんが

>スーパーや牛丼屋のゴム底ウナギよりは間違いなくうまく
これに尽きる
1200円くらいで鰻ガチャしてさらに自分で調理する手間を考えれば上乗せして竹や松食うわ！になる

>>4000円のウナギ弁当で食中毒になるくらいならこういう店で食う方が安心だよね
>なにがだよねなのかさっぱり分からんが
理解力が足りないアピールされても俺も困るよ…

>>4000円のウナギ弁当で食中毒になるくらいならこういう店で食う方が安心だよね
>なにがだよねなのかさっぱり分からんが
1600円の鰻なら食中毒になっても許せるとか？

なんで急成長するチェーン店ってやばくなればなるほど店増やそうとするんだ

勘でやってる個人店よりシステマチックな衛生管理してるチェーン店の方が清潔なんじゃない？

営業時間が合わなくて行けない
せめて21時までやってほしい

気軽にうなぎ食べたいけど牛丼屋のはやだなあ…って層にマッチする
俺とか

>なんで急成長するチェーン店ってやばくなればなるほど店増やそうとするんだ
稼げない店舗をどうにかするより新規店舗で新規客いっぱい欲しいぃぃぃ！

牛丼屋のウナギもそんな言うほど悪くないと思うけどなあ

>なんで急成長するチェーン店ってやばくなればなるほど店増やそうとするんだ
スレ画やばくなってんの？

>牛丼屋のウナギもそんな言うほど悪くないと思うけどなあ
あんなもんで満足できる味覚が羨ましいわ

>牛丼屋のウナギもそんな言うほど悪くないと思うけどなあ
松屋でうなぎ食べたけど昔のイメージのゴムみたいのじゃなくて普通に箸で簡単に切れるくらい
柔らかくてびっくりしたな…まあ味については相応だけど十分食えるレベルだった

>牛丼屋のウナギもそんな言うほど悪くないと思うけどなあ
ゴム底とか言ってるのは最近食べてないだろ
昔は酷かったけど今は違うからな

>スレ画やばくなってんの？
っていう事にしたい

すき家のウナギ食べたけど…確実にお値段以下の満足感だった

調べたら車で30分が最寄りだった

>牛丼屋のウナギもそんな言うほど悪くないと思うけどなあ
スーパーの鰻ガチャより遥かにマシだね

何年か前の松屋のリニューアル後から結構変わった印象
ほかはあまり食べられてないが

ピーク時でも2人で対応できるように効率化されたチェーンと
かきいれ時だからって無理して弁当を大量販売して自滅する老舗の対比なのに
何が理解できなかったんだろう…

スーパーのやつは固いとかよりタレが微妙な場合が多くてな…
一度お湯で洗うって斬新な方法もあるみたいだが

スーパーのもどんどん美味くなっていると思う
最近よく買うし

アホみたいに増やしてから選別させて生き残った店舗で地盤固める気なのかなって増え方してる

>あんなもんで満足できる味覚が羨ましいわ
(五十歩百歩…)

近所のボロラーメン屋を改装してこの店できてたけど
まぁ普通に美味いと思う
店内も一応改装されてた
4000円出すほどじゃないけどスーパーのグニョグニョしたゴム喰うのもなぁって時にちょうどいいと思う

>ピーク時でも2人で対応できるように効率化されたチェーンと
>かきいれ時だからって無理して弁当を大量販売して自滅する老舗の対比なのに
>何が理解できなかったんだろう…
そもそも丑の日の混雑だけピックアップして比較してるのが頭悪いんじゃないかな
あとお値段高い店全てがダメなわけでもなんでもないし

本体はアドバイザーだろうから店が出店した時点で利益なんだよ
後は潰れようがどうでもいい
続いてくれたほうがマージン稼げるだろうけど9割は出店時だろ

肝焼きも置いてくれないかな

>理解力が足りないアピールされても俺も困るよ…
横からだけど世俗に疎い馬鹿だから鰻弁当の食中毒事件知らなくて何の話？ってなった
ググったらこんなすごい事件あったんだスレ画では似たような事起きないでほしい

「う」のシルエットをウナギにしてる店多すぎ問題

>そもそも丑の日の混雑だけピックアップして比較してるのが頭悪いんじゃないかな
>あとお値段高い店全てがダメなわけでもなんでもないし
はいはい

うなぎはタレで十分勢だと牛丼屋でいいしスレ画もそう変わらん
年に一回ぐらい親連れて行く5000円ぐらいの店はそこはかとなく味に厚みがある気がしなくもないが俺レベルの舌じゃ情報しか食えてないわ

>あんなもんで満足できる味覚が羨ましいわ
おまえは一生指咥えて俺を羨むことだな！

地元に開店した店はどこもかしこも古い飲食店を改装してるから
やる気あんのか？って位狭い駐車場しか無いわ
これで単価回せるのか？

>はいはい
赤ちゃんか

とにかく鰻の品質の一定化が担保されてるって部分が大事
ただ今までは牛丼屋か老舗かの二極だった所にうまく入り込んだ

ウナギってそんな安定供給できるのか

とりあえず流行ってるものを叩くのがいもげやし…

>ググったらこんなすごい事件あったんだスレ画では似たような事起きないでほしい
炊いて保温してるご飯と温めなおしたうなぎすぐ出すだけなら発生しようがないから大丈夫じゃね
ノロウイルスとかは出る危険性がなくはないが

>地元に開店した店はどこもかしこも古い飲食店を改装してるから
>やる気あんのか？って位狭い駐車場しか無いわ
うちの近所の店も駐車場がクソで車で行く気になれないとこだわ
そういう店舗多いのかな

>地元に開店した店はどこもかしこも古い飲食店を改装してるから
>やる気あんのか？って位狭い駐車場しか無いわ
急拡大するチェーンあるある
居ぬき店舗だからもともと飲食店がつぶれるような立地や建物
それでも人気の内は客も苦し拡大するんだよね

食中毒やらかす恐れはどこでもあるからなあ
スレ画は起きないと良いね

>ウナギってそんな安定供給できるのか
ニシンとかイワシみたいに取り尽くしてから考えれば良い
水産資源等というナイーブな考えは止めろ

数年前から中華ウナギがまともになってたんだよ
昔は骨ばかりで不味かったけど
そこに目をつけたやつ

>食中毒やらかす恐れはどこでもあるからなあ
>スレ画は起きないと良いね
必死すぎる…

>なんで急成長するチェーン店ってやばくなればなるほど店増やそうとするんだ
資金調達するために出店し続ける必要があったりするから…

>食中毒やらかす恐れはどこでもあるからなあ
>スレ画は起きないと良いね
理解力ないってバレたのがそんなに悔しかったの？

中華なのかニホンなのかヨーロッパなのかハッキリしてくれ

>なんで急成長するチェーン店ってやばくなればなるほど店増やそうとするんだ
イオンを習ってやろうとしてるんだけど資金力とか考えとかいろいろと甘いんだチェーン乱立三銃士は

対抗してうなととも増える

新規出店するよって言えば銀行から金引っ張れるから……

>必死すぎる…
>理解力ないってバレたのがそんなに悔しかったの？
通常の飲食店では一切食中毒が起きないとでも思ってるのかなこの子は
弁当の時みたいなブドウ球菌起因だけが食中毒じゃないぞ
上で書かれてるけどノロウイルスとかもそうだし

謎の三分で鰻焼きマシーンが鍵らしい

もういいよ…

理解力で勝ち誇ってないでうまい鰻屋を教えてくれ

スレ潰しできたから俺の勝ちとか言い出しそう

もういいと思うなら一々噛み付かなきゃいいのに

なんでレスポンチしてんの

>もういいと思うなら一々噛み付かなきゃいいのに
悔しいから負け惜しみくらい言い逃げさせてください
ってこと…？

250年前の平賀源内のふんどしで商売していこうぜっていう
素晴らしいです！

ししゃもさん…さんまさん…海からおともだちどんどん消えてく

シシャモが激減しています。そのナゾを解明するべく北海道の研究者が実験を重ねました。絶滅すら心配される事態にもかかわらず、スーパーや居酒屋では「シシャモ」を見かけます。それには意外な理由が。記事の後半で説明します。
https://www.asahi.com/articles/ASR2S52SPR2GIIPE00C.html

魚種から偽装されてる…

いきなりうなぎ

>>もういいと思うなら一々噛み付かなきゃいいのに
>悔しいから負け惜しみくらい言い逃げさせてください
>ってこと…？
俺が正しいから黙れってこと

>なんでレスポンチしてんの
安いメシに群がる民の性

>中華なのかニホンなのかヨーロッパなのかハッキリしてくれ
中国産のニホンウナギだろ
安い店でヨーロッパウナギ使ってるってのは大分古い知識だと思う

レスポンチに負けるとコピペしだすいつものやつか

歳相応の役職になって接待受ける機会がにわかにポップし始めたんだけど
予算が一定の値段を超えるとドライアイス！金粉！トリュフ！みたいな料理しか出てこなくて舌が一向に肥える気配が無くていっぱいかなしい
逆に金が料理の質のみに還元されてるようなマジヤバゲキウマ料理屋さんってどうやって探せばいいの？

>歳相応の役職になって接待受ける機会がにわかにポップし始めたんだけど
>予算が一定の値段を超えるとドライアイス！金粉！トリュフ！みたいな料理しか出てこなくて舌が一向に肥える気配が無くていっぱいかなしい
>逆に金が料理の質のみに還元されてるようなマジヤバゲキウマ料理屋さんってどうやって探せばいいの？
受ける側なんだから接待する側に振れば

俺みたいな庶民にとってはここの鰻は美味かった
月1ぐらいで行きたい

>受ける側なんだから接待する側に振れば
野暮なこと言うな
察しろ

とにかくメニュー減らすとか営業時間減らすとか工夫はしてる
工夫はしてるけど出店ペース早すぎて失敗パターンちらつくけど

>ウナギってそんな安定供給できるのか
海外産に依存すれば今のところ十分
スーパーやチェーン店で安売りしなければ国産だけでもやっていける

鰻の成瀬の【品質と提供スピード】への思い | 鰻の成瀬
https://www.unagi-naruse.com/column/133
「鰻の成瀬」でご提供していますのは「ニホンウナギ」です。
このニホンウナギは、海外の厳選された養殖場で育て上げ、国産よりも厳しいとされる検査を通過しています。
安心、安全で高品質な鰻のみを使用しているのです。

養鰻場がどこかは公表してないが……

そんなしょっちゅう食べたいかなうなぎ

セントラルの都合上関東風だけど関西の人はどうなの？

>そんなしょっちゅう食べたいかなうなぎ
食べたい！！！

かつて津々浦々どこの川にも居て沢山獲れてうんまいお魚が減り始めたと気付いた時に奇々怪界な生活環してて商業的に完全養殖やるの絶望的って判明するのどうして…
リョコウバトの末路みたいだ

養殖場中国なら昔のイメージあるしボカすのもわかるけど
実際は中国ですら無いんじゃないか東南アジアあたりとか

これに2500円出すなら3000円出して明治創業の鰻屋に行くなってなった
鰻未開の地なら最高だと思う

>養鰻場がどこかは公表してないが……
どこで育ててもニホンウナギはニホンウナギなので

うなぎはともかく米が高すぎる
米系の外食は値上げ待ったなしだろ

>そんなしょっちゅう食べたいかなうなぎ
関西人来たな

でも完全養殖の技術が確立されつつあるから絶滅はしないでしょ

>でも完全養殖の技術が確立されつつあるから絶滅はしないでしょ
もう絶滅は絶対しない

金銭的に許されるなら週1くらいで食いたい

私にはうなととの600円うな丼がある

1600円とかだから週1行けるんじゃないか
でもやっぱりそんなに行くかな…

>>そんなしょっちゅう食べたいかなうなぎ
>関西人来たな
関東人だけど

>>養鰻場がどこかは公表してないが……
>どこで育ててもニホンウナギはニホンウナギなので
得意気に中国産だ中華だ喚いてる「」……
どこ情報か知りたかった……

うちの近所歩いて5分にもできたんだが行ったことがない
行ってみようかな…

うなぎは絶滅しないし
石油は無くならないし
夜廻り先生は死なない

>>>そんなしょっちゅう食べたいかなうなぎ
>>関西人来たな
>関東人だけど
山梨は関東じゃない

半年に1回3000円今4000円位のうなぎでいいや

でもやっぱり長いしニョロニョロしてるし…

絶滅はしないだろうけど俺が死ぬ直前とかにいくらになってるかなあ
最後の晩餐何食べたいってなったらひつまぶしは結構上位にランクインするんだけど…

>絶滅はしないだろうけど俺が死ぬ直前とかにいくらになってるかなあ
>最後の晩餐何食べたいってなったらひつまぶしは結構上位にランクインするんだけど…
多分いくらにはならないから安心して欲しい

不思議だけど工場にウナギさばきマシーンみたいなのあるのかな

>絶滅はしないだろうけど俺が死ぬ直前とかにいくらになってるかなあ
>最後の晩餐何食べたいってなったらひつまぶしは結構上位にランクインするんだけど…
死ぬ前に5000円出せないような人生を送るな

一応仕入れルートの構築にノウハウがあるからそう簡単には真似できないらしい

ウナギのコストって調理する人の人件費も結構大きいと思う

高級パン屋の次がこれか

>死ぬ前に5000円出せないような人生を送るな
こう…保護動物とかになったり漁獲数厳密に取り締まるような特例措置で100万とかになったりするかもなあと