その場で！？

ねこかな？

刺し身はさぞ旨かろう

貪り！？

食い切れる？南関東だったら食べるところだけ手伝おうか？

いいね〜
>その場で貪り食う
獣かよ

多少寝かした方が旨味が…

イカは鮮度命だけどタイなんかは神経締めしてアイスボックスで寝かせた方が美味くない？

タイは昆布締めだぜ

皮の裏の脂が旨いから…

冷蔵庫で一日寝かせたほうがアミノ酸系増えて美味いって聞くね
でもその場で食うのもまた一興かもしれんな

ゴリゴリして美味いよね

イカだって1日冷蔵庫で寝かせた方が美味いよ

その場で貪り食った上でやっぱり寝かした方美味いな…ってなるのも一興

なんだっけ…海外のサバイバル番組で川で獲った魚をそのまんま食うやついたよな「ＳＵＳＨＩです」とか言って

この前はなんかフナムシの交尾画像でスレ立てしてる「」いたし
夜釣り流行ってんのか？

真鯛って船乗って沖に出ないと獲れないイメージあったけどそうでもないのか

暖かい時期は涼しい夜に出かけたくなるんだろ

釣れたスズメダイにその場で齧りついたことはあるけど正直普通に食った方が良かったなってなったよ

その場はちょっと冒険が過ぎない？
コンロ持って行って焼くならいいだろうけど

鱗落とし切れなくて萎えるよ

浜で真鯛って行けるもんなのか
陸からクロダイとかならわかるけど

ナマでいったらアニサキスちゃんに胃を食い荒らされるんでないか？

浜でスレ画みたいの釣れるの？

>浜で真鯛って行けるもんなのか
>陸からクロダイとかならわかるけど
ショアタイラバってのがある

鮮度が命！鮮度が命！！

ごゆるりと…

のっこみで春くらいじゃないのか接岸するの

寝かした方が美味いって言うけど俺は鮮度っていう情報食ってるから活締めしたてのコリコリした刺身が選べるなら絶対そっち

マジでぬ来るよ
御前崎の先端でイワシの刺身作ってたら背後にぬが並んでたもん

>御前崎の先端でイワシの刺身作ってたら背後にぬが並んでたもん
御相伴に預からせていただきますんぬ

触らせてやるから魚よこすんぬしてくるね

その場でむさぼり食うならイカにしておけ

せめて三枚におろせや！

鯛は塩釜焼きにするのが一番好きだな

>その場でむさぼり食うならイカにしておけ
アニちゃんいるからやめろ
醤油入れたジップロックにぶち込んでしっかり冷凍しろ

その場で貪り食うという文字列のパワーが強すぎる
釣り上げたそのままに鱗やヒレごとバリバリいってそうな感じがする

>冷蔵庫で一日寝かせたほうがアミノ酸系増えて美味いって聞くね
>でもその場で食うのもまた一興かもしれんな
細胞が死ねばうまあじであるアミノ酸が増える
細胞が生きてると食感がいい

>御前崎の先端でイワシの刺身作ってたら背後にぬが並んでたもん
板前さん来たんぬ

>>その場でむさぼり食うならイカにしておけ
>アニちゃんいるからやめろ
>醤油入れたジップロックにぶち込んでしっかり冷凍しろ
アオリイカで短冊切りにしてならいけるいける！

>>御前崎の先端でイワシの刺身作ってたら背後にぬが並んでたもん
>板前さん来たんぬ
ぬはべつに切らなくていいので早く提供して欲しいんぬ

生簀から取って調理する店とかあるけどそれより全然熟成してて欲しい

生まれも育ちも九州だけど何をどう考えても寝かせたほうが美味しくて辛い

うちのぬに釣った生魚見せるとくっさって逃げるんだよな

ぬは別に魚好きってわけではないんぬ

>生まれも育ちも九州だけど何をどう考えても寝かせたほうが美味しくて辛い
九州なら甘い刺身醤油あるからそっちでうまあじ確保して新鮮な身の歯応えを楽しめるんじゃないか？

グラグラに油熱して待機しとくよ

歯ごたえを楽しみたいときとうまみを楽しみたい時がある

アジを5日間くらい真空熟成して食べると美味すぎて死ぬよ

>歯ごたえを楽しみたいときとうまみを楽しみたい時がある
カワハギは身を寝かせたいけどそうすると肝がもたないから新鮮な状態で食うしかない…

>新鮮な身の歯応えを楽しめるんじゃないか？
個人的にはぶりぶりごりごりしてんの好きじゃないんよ
西日本に縁がない親戚は逆に歯ごたえある刺身まじうめえとか言ってたけどわからん

>カワハギは身を寝かせたいけどそうすると肝がもたないから新鮮な状態で食うしかない…
熟成したころにまた新鮮なやつ釣ってきてニコイチするんじゃ

大物？は鯖か鈴木ぐらいしか釣った経験無いわ…

この前夜の堤防でぶっこみ釣りしたらカジカ釣れたわ

ショアレッド釣れるの前提か…強気だな…

釣りしてみたいなあ
海も川も遠いなあ

ショアレッドって相当運が良くないと釣れないと聞いた

ショアラバでタイ狙いは水深の深いところでやらないとまず釣れないから気をつけて

牛も鶏も豚も血とか抜いて処理したあとはしばらく冷蔵したほうが美味しくなるし魚もだいたいそうだよね

寝かせたら上手いは旨みの話であって食感とか生臭さの部分無視するかな
アジの叩きとかその日水揚げされた奴のが美味いし旨みだけが味覚のすべてじゃないよ

>牛も鶏も豚も血とか抜いて処理したあとはしばらく冷蔵したほうが美味しくなるし魚もだいたいそうだよね
科学的に解明されてる旨味成分だと大体熟成をきちんとしたのになるね
好みの問題になると別だけど

水揚げされるやつは血抜きができないし内臓やエラもそのままだから匂いやすくもなる
心臓動いてるうちに血を抜いてエラと内臓を取り除けば青魚でも簡単に臭わないよ

味だけなら寝かせたあと漬けにするといいよね
食感は新しいほうがいいのはそう

タイじゃないけどソイとかも捌いて冷蔵庫で5日くらい置いとくと美味いと聞く
やったことないけどどうなんだろう

魚も熟成させるときは3枚におろしたりサクにしてからだからキモや腹の脂身やエラは熟成の邪魔なんだよな…
それらは熟成前に腐りだす

ちゃんと熟成できるならいいんだけどね

新鮮な魚は実は煮付けにした方が美味しいのだ

>心臓動いてるうちに血を抜いてエラと内臓を取り除けば青魚でも簡単に臭わないよ
食ってる餌によってはいくら新鮮でもカルキ臭がしたり磯臭くてクソ不味いよ
代表的なのだとギボシムシ食ってるカワハギとか海底の砂ごと食ってる藻食魚

俺は熟成よりも鮮度良いのが好きだ
生きてたのをすぐ捌いたやつが一番好き

釣り師の猫のスレ立て初めて見た

真冬に釣ったクロソイが霜降り状態でこれ絶対美味いやつだって思って昆布締めにして冷蔵庫で寝かせたけど
いざ食ったら全然うま味なかったのはなんだったんだろう…

関西は新鮮でプリプリな刺身を関東は熟成させてねっとりした刺身を好むと聞く

物や調理や求めるもので変わる話だから脊髄反射で刺身熟成うまみって脳死レスすんのやめた法外いいよ
うまみを求めた場合寝かす必要があるのであって=寝かせた方が美味いじゃない

>>心臓動いてるうちに血を抜いてエラと内臓を取り除けば青魚でも簡単に臭わないよ
>食ってる餌によってはいくら新鮮でもカルキ臭がしたり磯臭くてクソ不味いよ
>代表的なのだとギボシムシ食ってるカワハギとか海底の砂ごと食ってる藻食魚
油と表面のぬめりにも匂いつくから腹回りまるごと捨ててまな板と包丁もこまめに水洗いすると割となんとかなる印象はある
東京の豊洲らへんの運河のシーバスやクロダイはそれで問題なかったよ

>浜でスレ画みたいの釣れるの？
知ってる限りだと壱岐ならいけた

ぷりぷりとねっとりの中間くらいの刺身食べたい

身の水分抜かないとだし…

虎眼先生みたいに曖昧になってない？

>寝かした方が美味いって言うけど俺は鮮度っていう情報食ってるから活締めしたてのコリコリした刺身が選べるなら絶対そっち
活締めしたのを寝かせるのがいいんだわ

>身の水分抜かないとだし…
塩振って15分おいてから酢に軽くくぐらせてキッチンベーパーで拭いてから冷蔵庫に一晩置くのいいよね…

>真冬に釣ったクロソイが霜降り状態でこれ絶対美味いやつだって思って昆布締めにして冷蔵庫で寝かせたけど
>いざ食ったら全然うま味なかったのはなんだったんだろう…
新鮮すぎて熟成が全然進んでなかったんじゃないの

2匹釣ってその場で貪り食うのと1日寝かせて貪り食う
両方やれば良くねえか！

>浜でスレ画みたいの釣れるの？
浦島太郎とかが釣ってるイメージ

一匹でも半身は寝かせて半身はプリプリを楽しむのもいいぞ！

釣りいいなー始めてみたい

熟成熟成言うけどよぉ…
旨味が少なくてもコリコリの刺し身はオンリーワンの味だろ！？

>釣りいいなー始めてみたい
いこうぜ釣り堀

>熟成熟成言うけどよぉ…
>旨味が少なくてもコリコリの刺し身はオンリーワンの味だろ！？
両方にそれぞれの良さがあるからどっちも良いよね…

どっちも好きだよ

>釣りいいなー始めてみたい
3000円あれば始められるからなかなかいい趣味だと思う

鯛はちゃんと鱗落としてから食べた方がいいと思う

>熟成熟成言うけどよぉ…
>旨味が少なくてもコリコリの刺し身はオンリーワンの味だろ！？
白身の非熟成は味しないレベルまであるから

趣味に自己完結的トロフィー行為は必要だ

>イカだって1日冷蔵庫で寝かせた方が美味いよ
怒り狂って身体の色びかびか変えるイカに吸盤で手指に跡付くくらいくっ付かれて墨吐かれながらツボと甲抜いてミミの付け根に指突っ込んで皮剥いて刺身にするよ！戦いの後の刺身は美味い！

>>熟成熟成言うけどよぉ…
>>旨味が少なくてもコリコリの刺し身はオンリーワンの味だろ！？
>白身の非熟成は味しないレベルまであるから
醤油べったりつければ一緒よ一緒
全部同じ味醤油味

>趣味に自己完結的トロフィー行為は必要だ
フグチャレンジ！

マリネみたいな味追加する調理法なんかは食感優先させたい

釣りは安いセットにそのへんの堤防で始めれば確かにスタートは安く済むんだけど進めば進むだけ大変なことになるからな…

死後硬直でゴリゴリした刺身を食いたいのは分かる

>釣りは安いセットにそのへんの堤防で始めれば確かにスタートは安く済むんだけど進めば進むだけ大変なことになるからな…
ボート欲しいなぁ...

骨は硬いし鱗はめんどくさいしでお家でエアコンある場所で調理のほうが…

>醤油べったりつければ一緒よ一緒
>全部同じ味醤油味
なので醤油を甘く味付けするんですね

ごゆるりと…

職場のおっちゃん達に連れられて夜釣り初チャレンジしに行って開始1時間でいきなり土左衛門釣り上げてもう二度と釣りなんてしない！！ってなった不憫が過ぎる友達が居る

若干黄色味がかってる奴ならこの時期でも美味しかった

鯛の鱗は料理で使うシリコンじゃない方のヘラが飛び散らず気持ちいいぐらいにまとめて取れるんだよね…

>職場のおっちゃん達に連れられて夜釣り初チャレンジしに行って開始1時間でいきなり土左衛門釣り上げてもう二度と釣りなんてしない！！ってなった不憫が過ぎる友達が居る
それもうおっちゃんも含めて不憫すぎる

>ボート欲しいなぁ...
小舟で沖とか死ぬよ！
あったよ！高齢の同志が手放した船舶！