なんかヒメマス出た瞬間皆一気にテンション下がってない

特に理由もなくマズかったのかヒメマス

鮭に目がない食通に出す鮭尽くしで変化球投げても

どや顔で披露してからダメ出しされるまでのテンポが早すぎてびっくりした

おやっさんの心意気じゃねぇの

鮭食いてぇ！って言ってたのに鮭の仲間ですよ！って味違うの出されて素人呼ばわりされりゃテンションも下がる

丸一尾から調理開始してんのに塩辛だの凍らせた刺身だのが出てくんのはおかしくない…？

>丸一尾から調理開始してんのに塩辛だの凍らせた刺身だのが出てくんのはおかしくない…？
むしろ胃袋使った塩辛は適切じゃない？

>特に理由もなくマズかったのかヒメマス
単体で美味くはあったんじゃない
味のバランスが壊れただけで
味のバランスってなんだ…？

>丸一尾から調理開始してんのに塩辛だの凍らせた刺身だのが出てくんのはおかしくない…？
ぼちぼち出来てきましたな

田所さんがどう料理したのかはまったく分からない

ごたく並べられても気分は鮭だぜ

ルイベは元々冷凍してたの使ったんでない？

減点で勝っても…

>丸一尾から調理開始してんのに塩辛だの凍らせた刺身だのが出てくんのはおかしくない…？
姫鱒出てきてるし別に…

そんな事を宣誓したわけでもないから別にルール違反とかではないんだろうけど
互いに鮭一尾+αで料理勝負！って雰囲気の所にまるまる別の魚一尾持ってこられたら大分腑に落ちない気持ちになりそう
例えそれが純粋な鮭だったとしても

>味のバランスってなんだ…？
一塩焼きと踊り焼きってほぼ同じ料理…

美味い不味いじゃなくて鮭尽くしの中じゃ浮いてたんだろう
いくらだの胃の塩辛に鮭としての統一感があるかはわからんけど

>味のバランスってなんだ…？
鮭勝負って言ってんのに味とか風味に鮭っぽさ無いもの出されても見たいな感じじゃない？
同じサケ科でもサケとマスって結構違うし

鮭尽くしかぁ！ってテンション上がってたところに鮭とは違うものがでてきたらそりゃ駄目だろ

>味のバランスってなんだ…？
他所の漫画でいえば鶏油入れちまったようなアレとか…

ヒメマスは美味いけどさっぱりしすぎてる
それの塩焼を鮭料理に混ぜるとさすがに物足りなさが目立つんだろうな

>鮭尽くしかぁ！ってテンション上がってたところに鮭とは違うものがでてきたらそりゃ駄目だろ
陸封型の鮭ですよ

ちゃんとシャケといえば関東では塩鮭を意味するって解説も入れててこれは…

レギュレーション違反です

鮭食った後に別の魚食うとなんか鮭づくしとは違うなぁ…ってなりそうな気はする

>レギュレーション違反です
レギュレーション違反ではないでしょ
ルールとか特にないけど鮭一本でいく！って宣言してからのこれだから…

いやバランスは重要でしょ
白米とジャムとかどっちも美味しいけど一緒に食べたらクソまずいだろうし

鮭だと思ったらマスだったらテンション下がるね

イクラ丼いいんだ

豚尽くしですって言われて猪鍋出されたら困るし

ふたなりアンソロジーにマンコのついた男が混ざってたらまあ確かにそれもふたなりではあるけどさあ…って気分にはなると思う

うまいのは前提としてコンセプトに沿ってるかどうかで判定してる食通の格も高い

ケレン味のない味を評価します！って嬉しいような悔しいような評価だな
挑戦的じゃない無難なもん出したなって事だろ

食通がちゃんと食通っぽいの偉いな

鯛尽くしです言われて最後に黒鯛出されても困るし…

料亭だか旅館だからしらんけど安定してるとこ飛び出して流れやるからついてこいって親として最低じゃない

何々の仲間ですって出してくるのは小賢しいのはそう

勝手にこけて負けて行ったけど鮭料理そのものは互角だったんだろうか

ここに鱒の塩焼き追加！とかされて
これも鮭ですんで！とか理屈こねられてもなぁって

>ケレン味のない味を評価します！って嬉しいような悔しいような評価だな
>挑戦的じゃない無難なもん出したなって事だろ
>「ケレン味」とは、ハッタリやごまかしを効かせた演出のことを指します。
むしろ誤魔化しとかなくていいね！的な意味なのでは？

なんで子供はどっちにも勝ってほしかったの……？

トンチ勝負を仕掛けられた時点で美味しさのプラスを
いけ好かなさのマイナスが上回る奴？

としあきも「」の仲間です！

陸封型だからって言われても身が白いじゃないか
ちゃんとサーモン色の身をした鱒だってんならあたしも納得するよ

>なんで子供はどっちにも勝ってほしかったの……？
別にどちらの事も嫌いじゃなかったのかな…

でもマスの塩焼き追加してバランス損なったな…って経験はある
混ぜご飯作って刺身用意してお吸い物も整えて
ここに豪勢にニジマスの塩焼きだぁ！ってやったことあるけど
何だこのニジマスの塩焼きは！どうしろというんだ！？って自分で作ったってのに食っててびっくりしたわ

サケ全部位使えるから良いよな…って会話した後に小魚出したら怒られるか

>なんで子供はどっちにも勝ってほしかったの……？
話の展開みるにおじいちゃんか何かかな

>なんで子供はどっちにも勝ってほしかったの……？
田所は伝統ある店の娘を嫁に貰ってそのまま店を継ぐことになったんだけど
伝統の味を守れと自分の料理をさせて貰えなくて今までの修行はなんだったんだと絶望する
息子が産まれるもこのままじゃ何の自由もなく跡継ぎにさせられるだけだと息子を連れて失踪してた
親父さんは田所はどうでもいいからせめて跡取り息子だけでも返せと追いかけてきてスレ画の対決に

確かに、どうしてオレはヒメマスなんか入れてしまったんだろうな？

逆にこれ気を衒い過ぎて味のバランス的にマズイよねだから滅茶苦茶しっかりしてるとは思う

親父とじいちゃんの戦いか…

そうかい…
降海型が走海型なんて呼ばれてた時代があったなんて
知らなかったぜ

親父の言い分も分かるが爺ちゃんの気持ちも否定出来ないなコレ…

義息にしては田所さんって苗字読みなのすげーいわかんある

>伝統の味を守れと自分の料理をさせて貰えなくて今までの修行はなんだったんだと絶望する
いや…店継ぐんだから伝統の味守れよ

伝統のある店の嫁さん貰って跡取りになる時点で
自分のやり方よりそこのやり方優先する覚悟しとけよとしか…

気持ちはわかるがどっちかというと爺ちゃんのほうが正しいのでは…

>田所は伝統ある店の娘を嫁に貰ってそのまま店を継ぐことになったんだけど
>伝統の味を守れと自分の料理をさせて貰えなくて今までの修行はなんだったんだと絶望する
>息子が産まれるもこのままじゃ何の自由もなく跡継ぎにさせられるだけだと息子を連れて失踪してた
時間がたてば自分の店になったんだからそこから新しいのに挑戦すればいいんだけど
それまでの間まともなチャレンジできないから無為な時間過ごすのキツすぎる
そして自分の店になったからといって挑戦できる保証もない
若さもない
もっと若い頃に取り組んでいれば完成度をあげる時間もあったろうにと

今までの修行は伝統の味を再現するためのものではないのか

焼き物被ってるし通には良いがお題からちょい外しているのはなあ

じゃあその伝統の味というのが果たしてヒメマスをぶち込む蛇足だから
それは違うと思っても否定させてもらえないわけだし…

いや料理も日進月歩だからあえてやってるならともかく知らないはまずいとは思う
なんかこの世界定期的に看板賭けた板前勝負させられるし…

fu3579781.jpg

だからこうして妻子つれて飛び出すんだからいいじゃあないか
店の味のコピーさせたいなら生え抜きの板でいいし

姫マスですと！？
って驚いてたおっさんが走海型の鮭と陸封型の姫マス〜ってワード使ってるの
驚いたのはそこじゃねえよという静かな怒りを感じる

>じゃあその伝統の味というのが果たしてヒメマスをぶち込む蛇足だから
>それは違うと思っても否定させてもらえないわけだし…
それこそ伝統だから有難いで思考停止した結果だから綺麗にまとまってる話ではあるよ

>>伝統の味を守れと自分の料理をさせて貰えなくて今までの修行はなんだったんだと絶望する
>いや…店継ぐんだから伝統の味守れよ
鮭でいうなら俺は一ヶ所にとどまらない走海型だ
陸封型にはなれねえんだよ

>fu3579781.jpg
この味食いに来てるんだから当然じゃねえか！

>fu3579781.jpg
つらい立場だなぁ

>fu3579781.jpg
うーん……これだいぶ父親側が父親としての覚悟がないな？

>うーん……これだいぶ父親側が父親としての覚悟がないな？
料理人としての我が強すぎたんやな…

>鮭でいうなら俺は一ヶ所にとどまらない走海型だ
>陸封型にはなれねえんだよ
自虐でもあるから変な台詞でもない

ヤマメとか鮭っぽい味はするけど鮭食いたくて食うものではないからな

>fu3579781.jpg
これ普通に店継いでんだから新しい料理として出せばよくない？
それすら考える脳が無いならもうダメだろ

当主自らが板である必要がないのはちょっとしんどいな

鮭バトルに限らず世の中の大体の事に通じるんだけど客の顔を見てない驕った奴は失敗するんだよな

>これ普通に店継いでんだから新しい料理として出せばよくない？
>それすら考える脳が無いならもうダメだろ
店継いだからって周りの人間が変わるわけじゃないんだ

>>うーん……これだいぶ父親側が父親としての覚悟がないな？
>料理人としての我が強すぎたんやな…
これは婿だからややこしいけど料理が好きで自分なりの考え持ってるからこそ親と揉める話は現実でも良く聞くしな…

俺の味だって言うなら自分の店を新しく持つべきだったんだな

>これ普通に店継いでんだから新しい料理として出せばよくない？
300年の歴史がある鮭専門店だから…勝手な味出されても困るよ

なんで伝統店の娘を娶ったすぎる

お飾りでも部下が伝統の味おだししてくれるのか…
意識高くない男と結婚すべきだったな

>なんで伝統店の娘を娶ったすぎる
そこは身分関係なく恋愛の末に結婚だったのでは

>>これ普通に店継いでんだから新しい料理として出せばよくない？
>300年の歴史がある鮭専門店だから…勝手な味出されても困るよ
伝統は伝統で出してそのうえで自分の味も出せるようにしたらいいのにそれすらしないんじゃそら誰もついて行かないよ

>当主自らが板である必要がないのはちょっとしんどいな
見つける旦那間違えたよな娘さん…
包丁をそろばんに持ち替える覚悟がないのとは結婚できんだろう…

300年の伝統って言われたらそりゃ守れってなるな…
嫌なら自分の店構えてもらうしかない

>なんで伝統店の娘を娶ったすぎる
店の娘だから結婚したんじゃないんだろ
まあ結婚して親になるってことに対して何も考えてなかったんだろうけど…

>お飾りでも部下が伝統の味おだししてくれるのか…
>意識高くない男と結婚すべきだったな
意識高いからこそ好きになったパターンじゃない娘さん？

>伝統は伝統で出してそのうえで自分の味も出せるようにしたらいいのにそれすらしないんじゃそら誰もついて行かないよ
自分の味とか勝手なことしないでね

恋愛結婚だったら仕方ないが跡継ぎは他の人じゃダメですかね

自分の味否定されてんのに出せばいいとかそういう話じゃないだろすぎる

伝統の店は伝統に客がついてきてるとこあるからな...

>伝統は伝統で出してそのうえで自分の味も出せるようにしたらいいのにそれすらしないんじゃそら誰もついて行かないよ
画像の中に全部書いてあるだろ

>>伝統は伝統で出してそのうえで自分の味も出せるようにしたらいいのにそれすらしないんじゃそら誰もついて行かないよ
>自分の味とか勝手なことしないでね
これは老舗とか程あるやつだな…客も求めてくるのは板さんの味じゃなくて店の味だろうし

結婚を許す条件として婿入りと店を継ぐことだったんだろうな

塩が噴くほどしょっぱいのって言われて久しくそういうの食べてないなって
もしかして年寄りの味覚なのかな
子供の頃は大好きだった

鮭大根初めて見た

料理人としての自分と親としての自分を天秤にかけて我をとったクズじゃない？

お爺ちゃんが孫を跡取りにするの諦めて娘一家を外にだしてやる許可を出すのが一番丸いか

最近そもそも中々見ないぞ塩吹いてるような鮭
減塩の時代だしあんまり売ってないのでは

>鮭大根初めて見た
美味しいよ

>料理人としての自分と親としての自分を天秤にかけて我をとったクズじゃない？
子供に自分と同じ苦悩を味合わせたくないと思うのは人の親だと思うぞ

若「」那
新しい定型とか考えなくていいんで
ぜんぶあっしらに任せてくだせぇ

>料理人としての自分と親としての自分を天秤にかけて我をとったクズじゃない？
上昇志向なくレールの上歩き続ければ満足な
実に「」らしい意見だ…

>最近そもそも中々見ないぞ塩吹いてるような鮭
新潟県の真ん中あたりに住んでるけど毎年正月にめっちゃ食うな…

機械的なんだろうねこういう店
それが悪いというわけじゃないけど

>4/06/08(土)02:31:48 No.1197870719 +
>塩が噴くほどしょっぱいのって言われて久しくそういうの食べてないなって
>もしかして年寄りの味覚なのかな
>子供の頃は大好きだった
単純に保存のための技術が向上したから
一切れで丼一杯食えるような鮭はもう塩焼きにして食うくらいしかないからね

>>料理人としての自分と親としての自分を天秤にかけて我をとったクズじゃない？
>子供に自分と同じ苦悩を味合わせたくないと思うのは人の親だと思うぞ
後外の世界を知らないのは親として不安になるのも分かる

伝統の店がどの程度儲かってるかで変わる気もする

>>料理人としての自分と親としての自分を天秤にかけて我をとったクズじゃない？
>上昇志向なくレールの上歩き続ければ満足な
>実に「」らしい意見だ…
店継ぐ時点で自分から乗っかったレールじゃん…

>生の鮭はわしら食通にはこたえられん
>特に塩の吹くほどにしょっぱいのには目がない
この人たちさりげなくレスポンチしてない？

周りのやつが伝統と違おうがなんだろうが黙るくらいうまい料理出せばよかったんじゃねえか？

>若「」那
>新しい定型とか考えなくていいんで
>ぜんぶあっしらに任せてくだせぇ
俺はただの二次裏AIに過ぎないのか

味が濃い鮭の中で控えめなマスが来たらな

子供は定住してた方がいいんじゃないかな…
親父が月一くらいで帰ってきて仲良くするのええと思います

>この人たちさりげなくレスポンチしてない？
関東における鮭はそもそも塩鮭だから…

>この人たちさりげなくレスポンチしてない？
それをレスポンチだと思っちゃうのだいぶ頭がimgだぞ

>子供は定住してた方がいいんじゃないかな…
>親父が月一くらいで帰ってきて仲良くするのええと思います
それは実際作中でも言われまくってるし法的に争ったら勝ち目はないって言われたりもしてる

>>生の鮭はわしら食通にはこたえられん
>>特に塩の吹くほどにしょっぱいのには目がない
>この人たちさりげなくレスポンチしてない？
時代的に生鮭＝塩漬けなんだと思う
冷凍技術だか解凍技術が進歩してないと寄生虫がね…

>周りのやつが伝統と違おうがなんだろうが黙るくらいうまい料理出せばよかったんじゃねえか？
そんな味忘れなされ
うちには三百年の伝統があるんや

>>子供は定住してた方がいいんじゃないかな…
>>親父が月一くらいで帰ってきて仲良くするのええと思います
>それは実際作中でも言われまくってるし法的に争ったら勝ち目はないって言われたりもしてる
定期的に引っ越すわで教育環境最悪だもんな

>それは実際作中でも言われまくってるし法的に争ったら勝ち目はないって言われたりもしてる
それで勝負してくれる店主もなかなか太っ腹だな

塩まみれの方がウマいのかって言われたら肯定しかねるわな
身は固くてバサバサで今スーパーで売ってるデカくて脂の乗った切り身の方が食べ応えもある
でも塩気と一緒に出てくるサケあじを楽しむにはあのバサバサの身じゃないと
たっぷりのお茶といただく

正直あんま審査役が食通には見えない
ただの鮭好きの一般人じゃないか？

>なんかヒメマス出た瞬間皆一気にテンション下がってない
寿司勝負の審査員として呼ばれて助六出されたようなものかしら

右は生の鮭の話をしていて左は鮭のファンで塩鮭が好きと言って
それぞれの主張をしているだけで全く関係ない事を言っている

昔の魚なんて塩漬けにしなきゃ海沿い以外の人以外は食えなかったからな
今じゃ刺身で食べるのが常識な鰤ですら塩鰤にして食ってた

>右は生の鮭の話をしていて左は鮭のファンで塩鮭が好きと言って
>それぞれの主張をしているだけで全く関係ない事を言っている
食通同士多くは語らない…
鮭良いよね…
(塩鮭)いい…

>伝統の店がどの程度儲かってるかで変わる気もする
これだけ従業員雇えてる時点で大分儲かってんじゃないかな…

包丁無宿世界は流れ板や食通という職業が一般的な世界だから
料亭で飯食ってるような客はほぼ食通

>昔の魚なんて塩漬けにしなきゃ海沿い以外の人以外は食えなかったからな
>今じゃ刺身で食べるのが常識な鰤ですら塩鰤にして食ってた
塩ぶりなんて初めて聞いたわ
食に歴史ありだね

>包丁無宿世界は流れ板や食通という職業が一般的な世界だから
>料亭で飯食ってるような客はほぼ食通
ちょこちょこクソみたいなエセ食通もPOPする

伝統側が変化球投げて暴投自滅は珍しいな
普通そういうのは正攻法じゃ勝ち目のない新参側がやりそうだが…

料理マンガにしては珍しいくらいにまともな喧嘩の火種だ

この時代でも生(冷凍)サケって庶民向けの流通あったんだろうか
昭和じゃ減塩って発想が一般に無いイメージ

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>この時代でも生(冷凍)サケって庶民向けの流通あったんだろうか
>昭和じゃ減塩って発想が一般に無いイメージ
庶民向けはわからないけどスレ画の中にルイベが出てるから作中にはあるのでは？

判定前に「素人の皆さんがご存じないのは無理からぬこと」ってドヤったのも心証悪いよね…

鮭バトルにぶっこんだから不評なだけで鮭ばっかりの店で変わり種としてたまにヒメマス出す分には美味いのでは

走海型の鮭と陸封型の鮭ってネタが最初に有ってそれにあわせて作った話感

（帰ってこない）

>鮭バトルにぶっこんだから不評なだけで鮭ばっかりの店で変わり種としてたまにヒメマス出す分には美味いのでは
専門店で鮭づくしを頼んだらマスが出てきたんですよ…！

カレー勝負でハヤシライスお出しされたようなもんだろう

>カレー勝負でハヤシライスお出しされたようなもんだろう
素人の「」がご存じないのは無理からぬこと
ハヤシライスも立派にカレーの仲間です

>素人の「」がご存じないのは無理からぬこと
はい
>ハヤシライスも立派にカレーの仲間です
違うよ！？

>>素人の「」がご存じないのは無理からぬこと
>はい
>>ハヤシライスも立派にカレーの仲間です
>違うよ！？
なにい

カレー尽くしの最中にハヤシ出されたらバランス壊れるだろ

○○づくしという縛りのコース料理の中で異質なものが混じって統一性を壊してしまった
ということなのかなあ

>カレー尽くしの最中にハヤシ出されたらバランス壊れるだろ
策が過ぎましたな

珍しいからってシャケとは違う味の魚入ってたらコースとしてはそれどうなん？って話なんじゃね