赤身肉だからモリモリ食える

うまい、うますぎるう
討伐報酬が安すぎる…

うまいなら販売だって出来るだろうし報酬は安くてもいいだろ

しかでした

ベッカーズバーガーのジビエバーガーでしか知らないけど野生あじあっておいしいね

猟師「」的にはどうなの
シカ肉

シカの脂肪分のある部位食ってやっぱ肉の旨味って脂身ありきだわ…ってなっちゃった

もっと安けりゃ買って食いたいけど売ってないし売ってても高い

食べて応援って増やすにも金かかるから漁協に金入れろよな！って文言だけど鹿って誰か増やしたりするのか？

>ベッカーズバーガーのジビエバーガーでしか知らないけど野生あじあっておいしいね
アレはだいぶ獣臭さが無くなってた
それも企業努力なんだけどさ
獣肉好きの俺としては物足りない

シカ肉で獣臭いとか感じたこと無いなあ

肉が硬いから柔らかくするように努力するとどうしても似たような味付けになる

鹿には寄生虫がいて筋肉にびっしりサシ入ってるように寄生してる
人間にも規制できるタイプ

>シカ肉で獣臭いとか感じたこと無いなあ
未処理だとだいぶ臭いぞ
店で出すようなのは臭みを抜くためにあれやこれやしてる

>食べて応援って増やすにも金かかるから漁協に金入れろよな！って文言だけど鹿って誰か増やしたりするのか？
勝手に増えすぎてるから駆除に予算出てる

>もっと安けりゃ買って食いたいけど売ってないし売ってても高い
田舎だと黙ってても会社の社長あたりから回ってくる…
この鹿交通事故で死んだの拾ってきたんですよね…？

スーパーとかにはなんで出ないの？

鹿と馬の刺身で馬鹿刺しって言って祖父が食べてた

奈良県民を食べよう

>スーパーとかにはなんで出ないの？
売るための手間がかかり過ぎるから
討伐報酬貰う場合は処理施設で個人の認可番号を体に書いて写真撮って年一でまとめて清算
そこまでやったら燃やしちゃえばいい

あまりにも数取れるから毎回ロースだけ取って埋めてる

実のところ猟師にも人気ない
猪のほうがうまい

臭いけど油があるから猪のほうがうま味強いのかね

美味しく食べる為には火入れを慎重にするか脂を補ってやると良いあと一回塩漬けにして干すとめちゃくちゃ出汁が出る

肝炎リスクが叫ばれる前まではみんな刺身で食ってたよ
というか刺身以外の料理にするなら他の肉のほうがよっぽどうまいんだわ

個人的にくどくなくて好き

猪と合い挽きにしてハンバーグ作ると美味かった

個体差と処理の仕方もあるけど鹿も猪もそんなに獣臭くは無いよね牛肉の牛臭さとか鶏肉の鶏臭さと同程度だと思う

味だけの面で見ればこんなに刺身に向いてる肉はそうそうないんだ
安全性は別として

その点馬刺しってすごいよな…

最近の鹿餌不足で普通に動物質の物も食ってたりするから肝炎以外でもリスク高くて怖いよ胃内容物の調査したらサワガニいっぱい出てきたりするし

>その点馬刺しってすごいよな…
馬刺しも最近は…

うまは体温高いから虫がつかないというけれどしかはどうだろう

お肉のイベントで食べたけど普通に美味しかった

サバイバル番組でGAIJINが日本で知ったんだけど鹿の心臓の刺身サイコー！ってしてた

サワガニ食ってる鹿嫌すぎるな…

ほぼ生の豚ハツ食ったけどうまいねハツのレア

生で食えって風潮が無ければ好きなんだが

馬も寄生虫居るし中毒例もあるよ

>スーパーとかにはなんで出ないの？
売るための衛生要件を満たせない
設備とかの基準もあるがその辺の野良の鹿捕まえて近くに設備があるかって言うと無い

しっかり煮込んだり下味しっかりつけて焼いたり
なんの肉だか分らなくなってくる
長野旅行に野趣を添えるにはよかったが流通は広まらんよなぁそりゃ

鹿肉は好きだけど流通に乗るとグラム1000円とか余裕で超えてくるんでそれならもっと美味しい肉買うよねって

ジャーキーは完全に牛よりうまい
比較になってない

コンディション悪いのも市場に流せるならもっと割安になるんだろうがクッソまずいのがバレちゃうな

どうしても手間がかかるので高くなるね
たまに食うと美味い

ドブのザリガニよりかはマシだけど野生動物の肉なんて基本的にそんなもんだから匂い消しと各種解毒で手間がかかるしそこからさらにザリガニとは比べ物にならん解体の手間がドンだものなあ

>猟師「」的にはどうなの
>シカ肉
ちゃんとでかいやつは早く捌けばうまい

>鹿には寄生虫がいて筋肉にびっしりサシ入ってるように寄生してる
>人間にも規制できるタイプ
白くてξこんなやつな

>奈良県民を食べよう
隔離施設が愛護精神に欠けるって騒いだ獣医のおかげで奈良市の禁猟エリアが狭まって先日まで神獣だった奈良鹿をバンバン食えるようになりました

あのサシ入ってるような肉も焼くと寄生虫と筋肉が明確に分かれるのかな？生の写真しか見たことないからちょっと気になる

>あのサシ入ってるような肉も焼くと寄生虫と筋肉が明確に分かれるのかな？生の写真しか見たことないからちょっと気になる
死んだ寄生虫と焼けた肉の塊になるよ

つまり必要なのは鹿牧場！

>つまり必要なのは鹿牧場！
ふざけんなよ

それなりに美味しいけど異常な手間とコストがあるから
まぁ牛豚鳥でいいかとなる鹿肉

手間とか経済性がどうでも言うほど美味くないし…
不味いわけじゃないよ瞬間的には美味しいよでも食ってる最中からもう味に飽きるような肉なんだよ

ワニ肉の方が美味い
シカの生息域にワニを放て！！

猟師仲間が分けてくれるシカ肉はうまいがつまりそれがちゃんと処理してあるやつだよな

そもそも食肉加工なんかしたら鹿殺すペースが落ちて本末転倒だし
鹿駆除して持って帰って血抜きして捌いてなんかしてる暇あるならその間に1匹でも多く駆除した方がいい

>ワニ肉の方が美味い
>シカの生息域にワニを放て！！
fu3446657.mp4

ちゃんと焼いて！！！！

鹿肉は美味いし沢山とれるよ
家畜がめちゃくちゃ美味くてめちゃくちゃ生産性が高いから需要がないだけ

>鹿肉は美味いし沢山とれるよ
>家畜がめちゃくちゃ美味くてめちゃくちゃ生産性が高いから需要がないだけ
ブロイラー先輩が強すぎるんだよなあ…

普通の牛肉とあんまり変わらん

ニホンシカとエゾシカでまた違うよね

なんであんな霜降りみたいに🪱ひっついてんだジビエ肉

牡丹鍋一度食ってみたいけど機会がない…

肉がお手頃価格でもクール便の送料がね…

>鹿には寄生虫がいて筋肉にびっしりサシ入ってるように寄生してる
>人間にも規制できるタイプ
この写真見て駆除＝ジビエにはできないのを知った
知ったけど…もっと安く食べたいぃぃぃ！！！！！

>普通の牛肉とあんまり変わらん
牛肉にはあるコクとか渋味が全然無いんだからめちゃめちゃ別物だろ

まあ見た目が悪いだけで加熱しちまえば害はないはず…

キョンは食って駆除できないの

>まあ見た目が悪いだけで加熱しちまえば害はないはず…
寄生虫がいたとこはそこだけ肉質悪くなるとか臭いとかあるから影響はまああるよ

>キョンは食って駆除できないの
美味いらしいがどいつもこいつも小さくて手間の割に歩留りが悪すぎる…

鹿肉よく食うけど美味いよ鹿肉のタルタルとか好き

>寄生虫がいたとこはそこだけ肉質悪くなるとか臭いとかあるから影響はまああるよ
でも寄生虫がいない野生の鹿なんて滅多にいないから
寄生虫ついててもあれだけ美味い肉ってことにならないか

肉は獣臭い方がいいって人はオオカミか何かなの

>でも寄生虫がいない野生の鹿なんて滅多にいないから
>寄生虫ついててもあれだけ美味い肉ってことにならないか
駄目な部分はばっさりトリミングするのも結構重要

>>鹿には寄生虫がいて筋肉にびっしりサシ入ってるように寄生してる
>>人間にも規制できるタイプ
これどうすんの
熱加えて無害だとしても売れはしないだろうし……

>肉は獣臭い方がいいって人はオオカミか何かなの
肉は(ある程度)獣臭い方がいいだからね…

>スーパーとかにはなんで出ないの？
北海道の生協では店舗限定だけど売ってる

実際オオカミというかウルフドッグには鹿肉食わせるごすがけっこういるらしい

>>>鹿には寄生虫がいて筋肉にびっしりサシ入ってるように寄生してる
>>>人間にも規制できるタイプ
>これどうすんの
>熱加えて無害だとしても売れはしないだろうし……
どうすんのって普段から死んだ寄生虫入りの肉食ってるだろ？

>>キョンは食って駆除できないの
>美味いらしいがどいつもこいつも小さくて手間の割に歩留りが悪すぎる…
中型犬くらいのサイズしかないんだっけ

でも肉肉しい肉美味しいよね

>どうすんのって普段から死んだ寄生虫入りの肉食ってるだろ？
サシが入ってるようにってことは見えてるんじゃないのそれ
見えない奴はまだしも見えてるのはちょっと

シカ肉ブームが来たら山の調和が訪れる

鹿肉の寄生虫は業務用冷凍庫で二日くらい冷凍すると死ぬから大丈夫
ただブタとかにもある肝炎リスクが鹿肉にもあるから基本加熱しよう

>シカ肉ブームが来たら山の調和が訪れる
もう山の調和崩れてるだろ
増えすぎた鹿のせいで

猪肉もらってくったら血抜きしないとめっちゃ臭くてだめだった
自分で塩水で洗うのやってみたけど美味しいお肉を作るって大変

ならはしかに感染

味はエゾジカのほうが好き