20/03/15(日)04:13:16No.671203160+
07:25頃消えます
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 120/03/15(日)04:34:51 ID:LTfcF60ENo.671204577+削除依頼によって隔離されました |
| … | 220/03/15(日)04:40:40No.671204875そうだねx31うるせえ〜！しらねえ〜〜！ |
| … | 320/03/15(日)04:46:00No.671205216そうだねx21別に料理界でのマスキングの定義とか確固たる物がある訳じゃないのに認知機能がどうこうとか何言ってんの |
| … | 420/03/15(日)04:53:31 ID:TlD3QQe2No.671205694+削除依頼によって隔離されました |
| … | 520/03/15(日)04:54:40No.671205781そうだねx11発狂しちゃったか |
| … | 620/03/15(日)05:21:57No.671207529+15分前にコショウ、焼く直前に塩というのは今じゃ逆になってる |
| … | 720/03/15(日)05:24:05No.671207643そうだねx6なんか都度都度変わってないか塩胡椒のタイミング |
| … | 820/03/15(日)05:25:34No.671207733そうだねx25>なんか都度都度変わってないか塩胡椒のタイミング |
| … | 920/03/15(日)05:25:57No.671207761そうだねx3もう塩胡椒のタイミング毎度毎度科学的根拠がある！って良いながら更新されてくからいい肉使った方が早くない？ |
| … | 1020/03/15(日)05:26:40No.671207820そうだねx12>もう塩胡椒のタイミング毎度毎度科学的根拠がある！って良いながら更新されてくからいい肉使った方が早くない？ |
| … | 1120/03/15(日)05:27:58No.671207889そうだねx1というかスレ画の理屈でもコショウを15分前に振る必要ないんだよな |
| … | 1220/03/15(日)05:33:30No.671208222+軽視される認知科学に悲しい過去… |
| … | 1320/03/15(日)05:37:57No.671208447+焦げたコショウが雑あじになるから焼く前はダメって理論もあるぞ |
| … | 1420/03/15(日)05:38:14No.671208460+ジャンの認知に問題が…？ |
| … | 1520/03/15(日)05:41:20No.671208632そうだねx3単にジャンの知識がかなり古いものだったでいいんじゃないの |
| … | 1620/03/15(日)05:46:33No.671208929+砂糖振って塩振って15分 |
| … | 1720/03/15(日)05:50:13No.671209143+>砂糖振って塩振って15分 |
| … | 1820/03/15(日)05:51:50No.671209229そうだねx4これ20年以上前の話だからな |
| … | 1920/03/15(日)05:54:11No.671209351+>砂糖は初耳 |
| … | 2020/03/15(日)05:54:15No.671209358+砂糖と塩を1:1で水に溶いて鶏胸肉を入れるとしっとりするってガッテンでやってた |
| … | 2120/03/15(日)05:55:17No.671209405+今度焼くとき試してみるか |
| … | 2220/03/15(日)05:55:19No.671209409+チューブの生姜で揉んで塩！ |
| … | 2320/03/15(日)06:00:06No.671209662+旨み…？ |
| … | 2420/03/15(日)06:01:52No.671209779+どこの馬の骨か知らん奴よりも俺はジャンを信じたいでいいんじゃないかな |
| … | 2520/03/15(日)06:03:09No.671209846そうだねx1ステーキの焼き方はほんと時代でコロコロ変わるから… |
| … | 2620/03/15(日)06:05:27No.671209976+>旨み…？ |
| … | 2720/03/15(日)06:07:25No.671210093+ジャンも今の知識でステーキ焼かせたら最新の焼き方してくれるんじゃないかな |
| … | 2820/03/15(日)06:09:24No.671210233+ジャンの後くらいの時期に出てきたのが片栗粉薄くまぶす方法 |
| … | 2920/03/15(日)06:10:10No.671210285+知識も相当古いけど肉の質も相当古いだろうからなあ |
| … | 3020/03/15(日)06:11:34No.671210364+数年前だと塩はあんまり調理前に振ると焦げて肉に臭いが移りやすくなるって言われてた気がする |
| … | 3120/03/15(日)06:16:53No.671210669+なんでもいいけどステーキ食いたい |
| … | 3220/03/15(日)06:20:54No.671210916+熟成肉みたいなのはジャンで知ったような |
| … | 3320/03/15(日)06:28:21No.671211344+スーパーの冷凍肉でもステーキできる方法はなかなか楽だし美味しかった |
| … | 3420/03/15(日)06:29:11No.671211398+ダチョウ肉食べてみたい |
| … | 3520/03/15(日)06:29:18No.671211403そうだねx2今ドヤ顔で語ってる知識もあとになったら反対になってるかも知れないし正解なんてないんだよ |
| … | 3620/03/15(日)06:33:33No.671211650+魚でも砂糖漬けはそれなりにあるし |
| … | 3720/03/15(日)06:34:01No.671211682+魚は調理前に塩振って生臭さ消すとか有るけどアレもうまあじにげてるのかな |
| … | 3820/03/15(日)06:34:09No.671211690そうだねx1味の流行り、肉の質、コンロの性能、色んな要素が時代によって違うから |
| … | 3920/03/15(日)06:49:50No.671212686+スレ画は肉は最高だけど焼き方がダメだから教えてるシーンだし |
| … | 4020/03/15(日)06:52:26No.671212856+まあ自炊で時代の移り変わりなんて考えたことないけどな！！ |
| … | 4120/03/15(日)06:54:23No.671213007+ステーキの焼き方って毎年定説変わってる気がする |
| … | 4220/03/15(日)07:01:01No.671213429+弱火でじっくりが良かったり強火でひっくり返しまくるのが良かったり塩コショウ以外にもコロコロ変わるよね |
| … | 4320/03/15(日)07:08:12No.671213875+小学生の頃弱火と強火で焼いた肉食べ比べて強火の方がおいしいんです！という授業を受けたよ |
| … | 4420/03/15(日)07:08:59No.671213942+ブライン液いいよね… |
| … | 4520/03/15(日)07:15:22No.671214439+つまりよぉ……お好みでいいってことだろ？ |
| … | 4620/03/15(日)07:17:30No.671214597+強火の急速加熱は肉の臭みも飛ぶけどおいしい香りも飛ぶのでよっぽど臭みの強い肉でもない限りは火力弱めでよい |
| … | 4720/03/15(日)07:18:52No.671214691+>今ドヤ顔で語ってる知識もあとになったら反対になってるかも知れないし正解なんてないんだよ |