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サムネ表示
17/09/13(水)23:37:18 No.452756671
+
00:37頃消えます
ステーキの焼き方っていろいろあり過ぎて何を信じていいかわからない
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … |
17/09/13(水)23:38:34 No.452756953
そうだねx7そりゃ調理の方法が1個しかなかったらそっちのがおかしいだろ |
| … |
17/09/13(水)23:40:02 No.452757265
+地元にいきなりステーキできたから450g頼んで見ようと思うんだけど結構食べられるもんなの？ |
| … |
17/09/13(水)23:40:56 No.452757478
+Tボーンステーキ頼んでジャックごっこしようと思ったけど
ジャックごっこ出来る量頼むと凄い値段になるのね… |
| … |
17/09/13(水)23:41:34 No.452757606
そうだねx4この中が生っぽいの苦手
口に入れるといつまでも噛み切れなくてグッチャグッチャってなるかんじ |
| … |
17/09/13(水)23:41:56 No.452757685
+肉だけ食うつもりならいけるよ |
| … |
17/09/13(水)23:42:05 No.452757730
+美鳥の日々の人？ |
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17/09/13(水)23:42:19 No.452757784
+>地元にいきなりステーキできたから450g頼んで見ようと思うんだけど結構食べられるもんなの？
悪いこと言わないから最初は３００ｇにしとけ
４００ｇの肉って目の前にするとマジビビるからな！ |
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17/09/13(水)23:42:54 No.452757926
+何かネットか漫画で知識得て描いたような感じだ |
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17/09/13(水)23:43:35 No.452758097
+淡泊の凝固だけ考えるならジップロック炊飯器保温→最後に表面だけ
でいいんだけどメイラード反応が明らかに足りないから焼いた方がやっぱ旨いと思う |
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17/09/13(水)23:44:21 No.452758281
+コンフィ「出番か？！」 |
| … |
17/09/13(水)23:44:41 No.452758370
+>悪いこと言わないから最初は３００ｇにしとけ
300gにしておくよ |
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17/09/13(水)23:45:21 No.452758532
+アメリカ人の肉の焼き方へのこだわりが凄い
焼き方と調理法が細かすぎる |
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17/09/13(水)23:45:26 No.452758545
+>美鳥の日々の人？
ビーチスターズの人 |
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17/09/13(水)23:46:34 No.452758814
+多分なんかここだけ押さえとけばとりあえず俺好みに出来るぜーってポイントがあると思う
そんでそれは多分数をこなせば見つかると思う
俺は金がないので出来ない |
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17/09/13(水)23:47:00 No.452758920
+ジップロックと炊飯器の低温調理した肉を
表面炙るだけが最終的に一番手間が少ない |
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17/09/13(水)23:47:56 No.452759143
+ステーキ好きでことあるごとに勝っては焼いてるけど
とにかく常温に戻すってことを守るだけで結構おいしくなる |
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17/09/13(水)23:48:58 No.452759360
+指の第二関節くらいまである厚みのステーキ肉貰ったけど
いつまでフライパンで焼いても熱浸透しなくて俺好みのウェルダンにならなかったから
結局ホイルで包んでオーブンで20分焼いたわ
完璧だった… |
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17/09/13(水)23:49:21 No.452759458
+>アメリカ人の肉の焼き方へのこだわりが凄い
凄いか…？留学してた時ちょこちょこ店でも食ったが大雑把にも程があったぞ |
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17/09/13(水)23:51:24 No.452759920
+たまにお祝いだ！って高い肉買っても調理法がわからなくてだな…
とりあえず手元にあった日本酒でフランベしてみたが雑にも程がある味わいだった |
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17/09/13(水)23:52:26 No.452760165
+厚みや部位や脂肪の含有率でかなり変わってきそうだ |
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17/09/13(水)23:52:55 No.452760293
+低温調理とホイル包みはお肉の味方だよな… |
| … |
17/09/13(水)23:53:15 No.452760390
+中途半端にアレンジぶち込んで他人が作ってくれた意図をぶっ壊さない限りはどれもそれなりには正しいんじゃねーかな |
| … |
17/09/13(水)23:53:55 No.452760544
+そんな細かいこと言わないけどお店でステーキのレア頼んで
表面以外冷たかった時はどうしようかと本気で思った |
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17/09/13(水)23:53:57 No.452760557
+>アメリカ人の肉の焼き方へのこだわりが凄い
>焼き方と調理法が細かすぎる
ウェルダンまで焼いてケチャップで食うのが好きだっていうトランプ嫌い！ってメリケンまでいる |
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17/09/13(水)23:54:05 No.452760579
そうだねx1美味しいかもしれんけどめっちゃ時間かかっちゃうのは定食屋としてどうなのって批判は以前ここで見たな |
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17/09/13(水)23:54:10 No.452760597
+低音でゆっくり焼きを試してみたいんだけどいいやめんどくせぇってなっちゃう |
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17/09/13(水)23:54:52 No.452760775
+焼き方もいろいろあるけど食べ方として
最初にすばやく全部カットしてから食べるべきなのか
食べるごとに削ぎ切るべきなのか |
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17/09/13(水)23:55:27 No.452760906
+家にフッ素フライパンしかないんだけど厚い肉をレアで焼けるかな |
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17/09/13(水)23:55:59 No.452761038
+レアの方が柔いのはわかるんだけど赤い肉の面に生理的嫌悪が出ちゃってダメなんだよな
おかげでローストビーフも生ハムも手が出ない |
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17/09/13(水)23:55:59 No.452761040
+>美味しいかもしれんけどめっちゃ時間かかっちゃうのは定食屋としてどうなのって批判は以前ここで見たな
休ませてる間に他の客の料理をしてればいいんだ |
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17/09/13(水)23:56:04 No.452761060
+正直下味の付け方だけでなく替えりゃいいな
まず常温に戻して焼く前に塩コショウってのが主流だけどあれはまずい
買ってきてボウルに移してにんにく塩コショウ漬け込んで焼いたほうが絶対旨い
焼き方も強火2分とかいうが蓋閉めて中火でやってもだいたい旨い
下味が大事だわこれがだめだとキモい油の味しかしなくて気分悪くなる俺 |
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17/09/13(水)23:56:18 No.452761127
そうだねx1>>アメリカ人の肉の焼き方へのこだわりが凄い
>>焼き方と調理法が細かすぎる
>ウェルダンまで焼いてケチャップで食うのが好きだっていうトランプ嫌い！ってメリケンまでいる
自分の好きな物のやり方を通す事でそいつの人間性だとか何か諸々が見えるってのはわからないでもない |
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17/09/13(水)23:56:35 No.452761167
+10分程度で常温に戻るわけねえだろ
そんな灼熱の空間で調理してんだよ |
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17/09/13(水)23:56:44 No.452761208
+ステーキ屋で食べるより店で買う方が良い肉食えるぜ！って言うけど
結局この辺の技術料の問題でお店行って食べちゃう |
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17/09/13(水)23:56:45 No.452761213
+両面を軽く焼け目がつくまで焼いて肉を休ませて
その後で魚焼きグリルで焼いてもいいぞ |
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17/09/13(水)23:57:25 No.452761375
+>家にフッ素フライパンしかないんだけど厚い肉をレアで焼けるかな
厳しいと思う
蓋があるならホイルで包んで少し水注いで弱火でコトコト |
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17/09/13(水)23:57:26 No.452761382
+中真っ赤なステーキってよっぽど良い肉使わないと逆にマズイ |
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17/09/13(水)23:57:40 No.452761434
+お鍋のお湯にジップｓロックした牛入れてから焼くクッククパｔッドで見たやり方は結構良かった |
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17/09/13(水)23:58:15 No.452761552
+鉄鍋のジャンのやり方真似したらその辺のお店よりうまく焼けたな… |
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17/09/13(水)23:58:20 No.452761570
+>美味しいかもしれんけどめっちゃ時間かかっちゃうのは定食屋としてどうなのって批判は以前ここで見たな
ステーキとか焼肉において待たされる時間ってのは決して悪い事ではないみたいだよ
まあ鉄板系で目の前で調理する前提だけど
匂いとか音とか視覚とかで期待を煽られる事の効果は大きいみたい |
| … |
17/09/13(水)23:59:33 No.452761832
+あと分厚い牛塊買ってきたほうが上手いな
でもステーキ用買ってこないと肩ロースとか買っちゃうと半分くらい切って残り煮込み料理用になっちゃうから駄目だな
流石に筋が硬すぎて噛み切れないし筋の生っぽさがキモい |
| … |
17/09/14(木)00:00:01 No.452761929
+アメリカで食った時はステーキもうまかったけど付け合わせのマッシュポテトがメチャクチャ旨くて感動してもう簡素だけど得意料理の一つになってる |
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17/09/14(木)00:00:01 No.452761933
+調理学校に一年通って肉を常温に戻すことやら塩は直前にふることも知らんのか… |
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17/09/14(木)00:00:10 No.452761962
+俺が行くステーキの店は客のテーブルが鉄板になっててそこで料理人がすげーぱっぱと焼く |
| … |
17/09/14(木)00:00:11 No.452761965
+>お鍋のお湯にジップｓロックした牛入れてから焼くクッククパｔッドで見たやり方は結構良かった
それローストビーフじゃね
まぁステーキと変わらんか |
| … |
17/09/14(木)00:00:16 No.452761990
+>中真っ赤なステーキってよっぽど良い肉使わないと逆にマズイ
この間スレで教えてもらったロウリーズプライムリブ行ってきたよ
あれステーキじゃなくてローストビーフだけど良い肉らしいから真っ赤でもすごい美味くて全部食べちゃった |
| … |
17/09/14(木)00:00:21 No.452762010
+ステーキの焼きあがりの寸前に割り下を注いで味付けするすき焼きステーキがうまいよ |
| … |
17/09/14(木)00:01:02 No.452762170
+赤い部分あると駄目な人結構いるよね
焼き方指定できないステーキで同僚が器用に焼き色ついた部分だけ削る様に食ってブロック赤身肉状態にして
給仕の人が何か不手際でも？って聞きに来たくらいだ |
| … |
17/09/14(木)00:01:18 No.452762236
+>それローストビーフじゃね
>まぁステーキと変わらんか
出来立て食うならあんまかわらんよね
おいちかｔった |
| … |
17/09/14(木)00:02:13 No.452762453
+塊の肉はうまそうだけど
しろうとが買って焼くとスジだらけでぬぁ…くそかたい…ってなる
やっぱりちゃんとステーキ用として成型されたの買わんとな |
| … |
17/09/14(木)00:02:29 No.452762520
+なんか一周して80年代のハウツーマンガみたいなノリがぽつぽつ復活してる気がしてうれしい |
| … |
17/09/14(木)00:02:44 No.452762571
+レアが好きだから家で焼く時はガンガンに熱して蓋して30秒
ひっくり返してまた蓋して1分30秒
こんな感じ
焼く前の下準備はどの手段でも共通してると思う |
| … |
17/09/14(木)00:03:24 No.452762738
+>焼き方指定できないステーキで同僚が器用に焼き色ついた部分だけ削る様に食ってブロック赤身肉状態にして
食えないレアを食うプロやな── |
| … |
17/09/14(木)00:03:37 No.452762801
+>塊の肉はうまそうだけど
>しろうとが買って焼くとスジだらけでぬぁ…くそかたい…ってなる
>やっぱりちゃんとステーキ用として成型されたの買わんとな
それちゃんとさばき方あるから調べてステーキ用の部分とカレー用にでも分けたらいい
てかスーパとかに分厚いステーキ用売ってね？ |
| … |
17/09/14(木)00:03:55 No.452762885
+サシの入った国産はともかくいきステだと450じゃ食べ足りないよ
600は欲しい |
| … |
17/09/14(木)00:04:28 No.452763026
+焼き物はマジ難しいなって自炊した時思ったなぁ
煮物にばっか逃げてた |
| … |
17/09/14(木)00:05:09 No.452763183
+焼き方指定できる店でもウェルダン頼んだらそれだと肉が固くなってしまいますが〜って言われた
いいんだよ固いのは噛み切れば
赤いのが嫌なんだよ |
| … |
17/09/14(木)00:05:51 No.452763389
+もし分厚い肉買って食べづらそうだったら一口大にカットしろ
そんでフライパンを熱くしてそこに置いて両面焼き色がついたらタレつけて食べるんだ
これでなかなか美味く食える
一口一口がいつも温かいし |
| … |
17/09/14(木)00:05:55 No.452763407
+手をかざせるけどかざしっぱは熱いかなってくらいの温度で両面焼いて休ませてからフランベで焼いてる |
| … |
17/09/14(木)00:06:16 No.452763486
+常温にして牛脂で焼けば十分だわ |
| … |
17/09/14(木)00:06:48 No.452763612
+事前に塩で直前に胡椒という焼き方もなんか漫画で見た |
| … |
17/09/14(木)00:07:27 No.452763749
そうだねx2>事前に塩で直前に胡椒という焼き方もなんか漫画で見た
そりゃ逆だ |
| … |
17/09/14(木)00:07:35 No.452763783
+怒られそうだがなんなら別に常温に戻さなくても美味いぞ |
| … |
17/09/14(木)00:07:46 No.452763832
+焼く時は蓋をするといいぞ
火が通りやすくなるし煙が肉について香ばしさが増すしオススメ |
| … |
17/09/14(木)00:07:47 No.452763840
+低温調理なら比較的簡単だと思う |
| … |
17/09/14(木)00:07:57 No.452763904
+>事前に塩で直前に胡椒という焼き方もなんか漫画で見た
それ逆だったらジャンかな |
| … |
17/09/14(木)00:08:15 No.452763993
+ステーキは自分であれこれするより気に入った店で酒飲みながら頂くのが一番かなって |
| … |
17/09/14(木)00:08:36 No.452764098
+表面を強く焼いて中を弱火で熱することで肉汁を出さないようにする
というよく聞く方法を得意げに語る客をザ・シェフがあざ笑うという話も見た
正しいかは知らない |
| … |
17/09/14(木)00:08:43 No.452764129
+>怒られそうだがなんなら別に常温に戻さなくても美味いぞ
レアが好きとか？ |
| … |
17/09/14(木)00:09:26 No.452764318
+>>怒られそうだがなんなら別に常温に戻さなくても美味いぞ
>レアが好きとか？
どっちも好き |
| … |
17/09/14(木)00:09:30 No.452764340
+>そりゃ逆だ
いやだから逆なんだよ
その漫画だと理屈で事前に塩をしたほうがいい理由と胡椒を直前にした方がいい理由を語ってた |
| … |
17/09/14(木)00:09:54 No.452764423
+それこそ肉の焼き方の場合
肉のうまみをクソみたいに落とすしゃぶしゃぶが
逆に食べやすくてカロリー減というメリットあるんだから
うま味を少なくする脂を落とすすら肯定されるんだよね |
| … |
17/09/14(木)00:10:21 No.452764527
+いきなりステーキのワイルドハンバーグ好きなんだけど
あれ食っていいものなのかな |
| … |
17/09/14(木)00:10:29 No.452764554
+>サシの入った国産はともかくいきステだと450じゃ食べ足りないよ
アンガスビーフでも３００くらいでいいかなってなるわ |
| … |
17/09/14(木)00:10:29 No.452764557
+分子ガストロノミーというものを知った時は目からうろこだった
個人の味覚は別として肉を柔らかくするとかジューシーにするとか
物理的に科学的に解析出来ない訳がなかった |
| … |
17/09/14(木)00:11:18 No.452764750
+私知ってる！
Anovaってやつ買えばいいんでしょ！ |
| … |
17/09/14(木)00:11:23 No.452764768
+>いやだから逆なんだよ
>その漫画だと理屈で事前に塩をしたほうがいい理由と胡椒を直前にした方がいい理由を語ってた
ブロック肉とかだと塩をすり込んだりするけどステーキみたいな肉だと肉に含んだ水と一緒に旨みも全部出ちゃうから
胡椒は臭みの臭い消しだから先に振っとく
ただ胡椒は好みで焼いてるとき振ってもいい |
| … |
17/09/14(木)00:11:31 No.452764791
+安い肉買ってきて料理酒に少し漬けてる
そこそこ柔らかくなる |
| … |
17/09/14(木)00:12:27 No.452765005
+>うま味を少なくする脂を落とすすら肯定されるんだよね
私脂身嫌い！な人も結構いるし |
| … |
17/09/14(木)00:12:35 No.452765026
+しかし最近の肉って胡椒振らなくても臭くなくない？ |
| … |
17/09/14(木)00:12:38 No.452765040
+>いきなりステーキのワイルドハンバーグ好きなんだけど
>あれ食っていいものなのかな
聞いて驚け
ドイツ料理には生の豚肉を使ったハンバーグがある
あげくお弁当に持ってく |
| … |
17/09/14(木)00:12:41 No.452765055
+刻んだくず野菜とマリネしとくと柔らかくなるってのは実際にあるんだろうか |
| … |
17/09/14(木)00:13:00 No.452765129
+脂身嫌いなのにステーキ食べるって矛盾してるんじゃないかな |
| … |
17/09/14(木)00:13:46 No.452765326
+ミディアムって言ったらレアが出て
ウェルダンって言ったらウェルダンが出る店で
どうやったらミディアムで出してくれるんだろう？ |
| … |
17/09/14(木)00:13:49 No.452765339
+焼いた肉を少し寝かせるってのはよく見るな |
| … |
17/09/14(木)00:13:50 No.452765344
+違う焼き方の食べ比べとかしてみたい
ステーキはどこで食っても美味い以外の感想ないし違いわからん |
| … |
17/09/14(木)00:13:53 No.452765355
+>しかし最近の肉って胡椒振らなくても臭くなくない？
なので実質的には風味付けの為に振りかける感じかな |
| … |
17/09/14(木)00:14:02 No.452765401
+>ドイツ料理には生の豚肉を使ったハンバーグがある
ちょっと待って |
| … |
17/09/14(木)00:14:03 No.452765407
+>脂身嫌いなのにステーキ食べるって矛盾してるんじゃないかな
ヒレステーキ否定してんの？ |
| … |
17/09/14(木)00:14:09 No.452765433
+>刻んだくず野菜とマリネしとくと柔らかくなるってのは実際にあるんだろうか
お酢や玉ねぎが柔らかくしてるんじゃないだろうか |
| … |
17/09/14(木)00:14:18 No.452765464
+>コショウは早めに振るんじゃないのか
いい胡椒とかで香り立たせたい場合はやっぱ胡椒に火が通り過ぎない方が美味しいのかも知れない |
| … |
17/09/14(木)00:14:29 No.452765499
+いいですよねタルタルステーキ |
| … |
17/09/14(木)00:14:31 No.452765515
+加熱すると香りが飛んじゃう胡椒があるみたいだからそういう胡椒使う場合はまた違うんじゃないかな
匂い消しなら事前一択だろうけど |
| … |
17/09/14(木)00:14:32 No.452765517
+ああ焼きながらコショウはそういう背景もあるのか |
| … |
17/09/14(木)00:14:47 No.452765574
+飲食で常温に戻すとか出来るの？
仮に売れ残ったとして
その常温に戻した奴は廃棄するの？ |
| … |
17/09/14(木)00:14:51 No.452765587
+ミディアムレアとかいうわがまま焼き加減無かったっけ |
| … |
17/09/14(木)00:15:00 No.452765613
+>ヒレステーキ否定してんの？
ヒレは油抜けてパサパサな肉を食うわけじゃないから |
| … |
17/09/14(木)00:15:03 No.452765622
+>ちょっと待って
ああごめん
豚肉を使った生肉ハンバーグって言ったほうが良かったね |
| … |
17/09/14(木)00:15:05 No.452765629
+>脂身嫌いなのにステーキ食べるって矛盾してるんじゃないかな
肉の赤身手軽に食える料理だし別に矛盾してなくない |
| … |
17/09/14(木)00:15:17 No.452765678
+>どうやったらミディアムで出してくれるんだろう？
スマホでミディアムの画像見せてこれくらいで焼いてくれとお願いすれば?
そもそもそんな店じゃなくてちゃんと注文した通りの焼き加減で出す店を選べばいいけど |
| … |
17/09/14(木)00:15:39 No.452765749
+肉叩きで限界まで薄く伸ばすと柔らかいぞ！
別の料理食ってる気分になる |
| … |
17/09/14(木)00:15:42 No.452765758
+>ミディアムレアとかいうわがまま焼き加減無かったっけ
もっと細かいのもあるらしいけどわからん… |
| … |
17/09/14(木)00:16:06 No.452765854
+>ヒレは油抜けてパサパサな肉を食うわけじゃないから
？ |
| … |
17/09/14(木)00:16:26 No.452765911
+>飲食で常温に戻すとか出来るの？
上等なレストランはコースだからそれまでに常温になってりゃいい
安いレストランは冷凍をレンチンで常温にする
レンチンの時間を長くした
蹴られた |
| … |
17/09/14(木)00:16:27 No.452765915
+豚肉がどうしても固くなるんだよなあ |
| … |
17/09/14(木)00:16:43 No.452765968
+ブルーレアってのもある |
| … |
17/09/14(木)00:16:46 No.452765982
そうだねx3>>ヒレステーキ否定してんの？
>ヒレは油抜けてパサパサな肉を食うわけじゃないから
脂身がない肉のと油が抜けたバサバサな肉は別物だろ… |
| … |
17/09/14(木)00:17:51 No.452766206
+>>ヒレは油抜けてパサパサな肉を食うわけじゃないから
>？
普通のステーキは前もって塩しておくと脂抜けて焼いたらカリカリのパサパサになっちゃうのね？
ヒレは肉をそういう状態にして供するものじゃないから比較にもならないのね |
| … |
17/09/14(木)00:18:00 No.452766235
+肉分解酵素を注射器でプスプス入れて表面に旨味を溶かした油を塗りたくるといいぞ！ |
| … |
17/09/14(木)00:18:06 No.452766260
+>豚肉がどうしても固くなるんだよなあ
焼きすぎてるからだ
焼き加減を見極めてジャストで火が通ったくらいで止めれば柔らかくなる
同じ豚肉でも焼きすぎるとガチガチでなにこれになる |
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17/09/14(木)00:18:10 No.452766274
+>>ヒレステーキ否定してんの？
>ヒレは油抜けてパサパサな肉を食うわけじゃないから
脂身嫌いだからヒレステーキって話してんのに何言ってんだお前
無理して反論しようとしなくていい |
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17/09/14(木)00:18:10 No.452766275
+ちょっとずつ休めながら焼いていくのが良いのか |
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17/09/14(木)00:18:26 No.452766328
+超利子学校で1年ってけっこうなイメージだったんだけど
その程度じゃまだ大したこと教えてもらえない段階なのん？ |
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17/09/14(木)00:18:56 No.452766440
+>肉分解酵素を注射器でプスプス入れて表面に旨味を溶かした油を塗りたくるといいぞ！
一回やってみたいけど家庭でやるなら普通に一回り高いお肉買った方が色々楽そうだな！ってなった |
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17/09/14(木)00:19:21 No.452766535
+スレ画像は焼き時間とかはしっかり書いてるけど
肝心のお肉を休める時間書いてくだち… |
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17/09/14(木)00:19:41 No.452766612
+>>豚肉がどうしても固くなるんだよなあ
>焼きすぎてるからだ
>焼き加減を見極めてジャストで火が通ったくらいで止めれば柔らかくなる
>同じ豚肉でも焼きすぎるとガチガチでなにこれになる
そりゃ分かるんだけど牛と違って半生でいいかとはならないからやらかしやすい |
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17/09/14(木)00:19:57 No.452766661
+>肝心のお肉を休める時間書いてくだち…
２分経ったらつってんだろ！？ |
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17/09/14(木)00:20:08 No.452766701
+肉の焼き方のテストとか有るし学校の質にもよるだろうけど
調理師学校の内情知らずに適当に描いたんじゃねぇかな |
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17/09/14(木)00:20:30 No.452766783
+注文入ったら冷凍のをレンジで解凍するんだけど
大体溶けすぎて煮えるか中冷たいかになる |
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17/09/14(木)00:21:28 No.452767023
+ステーキ２ポンド食べたことならあるけどちょっと4/3あたりで辛くなった |
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17/09/14(木)00:21:33 No.452767033
+鶏肉とか自分で食う分だしまぁいいかと中結構赤い状態でくったりするが
まぁ平気だし良いんじゃね |
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17/09/14(木)00:21:33 No.452767034
+ヨーグルトに漬けるとうまいって知り合いに聞いてやってみた
割と美味かったけどヨーグルトに漬ける手間に見合う美味さでは無かったな |
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17/09/14(木)00:21:35 No.452767044
+>注文入ったら冷凍のをレンジで解凍するんだけど
>大体溶けすぎて煮えるか中冷たいかになる
シェフが時間指定しないの？ |
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17/09/14(木)00:22:10 No.452767173
+>超利子学校
こえぇ… |
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17/09/14(木)00:22:19 No.452767211
+>超利子学校で1年ってけっこうなイメージだったんだけど
>その程度じゃまだ大したこと教えてもらえない段階なのん？
服部も辻も1年目は5か国料理をみっちりやるみたいよ |
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17/09/14(木)00:22:23 No.452767232
そうだねx1>ステーキ２ポンド食べたことならあるけどちょっと4/3あたりで辛くなった
ちょっとおかわりしてんじゃねぇよ |
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17/09/14(木)00:22:32 No.452767276
+卒業後莫大な利子が… |
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17/09/14(木)00:23:10 No.452767416
+500ｇくらいなら米を大量に食うでもないなら結構いける |
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17/09/14(木)00:23:24 No.452767472
+>ヨーグルトに漬けるとうまいって知り合いに聞いてやってみた
>割と美味かったけどヨーグルトに漬ける手間に見合う美味さでは無かったな
分解酵素で柔くなるとかその辺から来てるんだと思う
漬けるために水に溶かす酵素あるし便利だぞ |
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17/09/14(木)00:23:29 No.452767495
+ヨーグルトにつけるならカレー粉も入れようぜ！ |
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17/09/14(木)00:23:41 No.452767543
そうだねx1>ステーキ２ポンド食べたことならあるけどちょっと4/3あたりで辛くなった
おかわりすんじゃねーよ |
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17/09/14(木)00:24:02 No.452767624
+だいたいちょっとしたレストランに弟子入りしても一ヶ月で料理の基礎はたたき込まれるから
スレ画の主人公はよっぽど怠けてたんだと思う |
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17/09/14(木)00:24:06 No.452767634
+>ヨーグルトにつけるならカレー粉も入れようぜ！
牛の代わりに鶏にしようぜ！ |
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17/09/14(木)00:24:21 No.452767700
+>ちょっとおかわりしてんじゃねぇよ
4/3ポンドってことだろ…… |
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17/09/14(木)00:24:38 No.452767760
+愛媛で土佐赤牛のステーキ食べたけど脂全然ないのに赤身柔らかで2キロペロッと食えてしまった |
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17/09/14(木)00:25:03 No.452767875
+辻はこの前卒業生に話し聞いたら一学期に西洋料理のテストでステーキの焼き方やったって聞いたからこの程度のことは習うはず |
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17/09/14(木)00:25:07 No.452767887
+無からステーキを生み出しているッ！ |
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17/09/14(木)00:25:51 No.452768048
+たまねぎとかワインとかヨーグルトとかパインとか漬け込むと柔らかくなる言われてるのいっぱいあるよね
どれがいいのか未だにわからん |
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17/09/14(木)00:25:53 No.452768054
+>愛媛で土佐赤牛のステーキ食べたけど脂全然ないのに赤身柔らかで2キロペロッと食えてしまった
美味いよなあの品種の肉 |
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17/09/14(木)00:25:57 No.452768066
+>牛の代わりに鶏にしようぜ！
タンドリーチキン出来た！ |
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17/09/14(木)00:26:32 No.452768196
+じゃあ俺は美濃牛使うわ |
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17/09/14(木)00:26:33 No.452768200
+一番簡単に美味しく焼く方法は良い肉使うことな気がする
以前仕事でサーロインか何かの塊もらったのでステーキにしたけど
荒岩流の雑な焼き方でも充分美味しくてたまげたな… |
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17/09/14(木)00:26:54 No.452768267
+先週のホットプレート焼肉は実家の物置からホットプレート引っ張り出したくなる話だった |
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17/09/14(木)00:26:56 No.452768273
+果物には大体酵素入ってるから使えると思う |
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17/09/14(木)00:27:19 No.452768371
+>たまねぎとかワインとかヨーグルトとかパインとか漬け込むと柔らかくなる言われてるのいっぱいあるよね
>どれがいいのか未だにわからん
安定化したパパ淫酵素の粉が売ってるのでそっちのがずっといいよ |
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17/09/14(木)00:27:27 No.452768396
+>どれがいいのか未だにわからん
タンパク質分解酵素を持つものはまず間違いない
もってないのはわかんない… |
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17/09/14(木)00:27:45 No.452768445
+酵素で柔らかくする系はやり過ぎるとボソボソになるから要注意な |
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17/09/14(木)00:28:35 No.452768621
+溶かす水分量と対象の量と時間が記載されてるパパイン酵素の粉は便利だ |
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17/09/14(木)00:29:06 No.452768728
+>安定化したパパ淫酵素の粉
えっちなお父さんのまま固定されちゃうのか |
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17/09/14(木)00:29:09 No.452768741
+パ
パ
院 |
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17/09/14(木)00:29:54 No.452768897
+オーストラリア産の牛肉だとうまあじに焼くのが結構難しくてつらい
肉質が硬いようだからワインとかに漬け込んだほうがいいのかな
昔ミスター味っ子では重曹に漬けてた気がしたがあの方法どうなんだろう… |
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17/09/14(木)00:31:46 No.452769256
+適度に塩振るとかして、流れ出た肉の水分というか汁で、ソースを作るとかしちゃだめかな？ |
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17/09/14(木)00:33:29 No.452769586
+>適度に塩振るとかして、流れ出た肉の水分というか汁で、ソースを作るとかしちゃだめかな？
肉自体が美味しくなくなってるので
ソースを何とかしたところでどうしようもないぞ |
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17/09/14(木)00:33:40 No.452769635
+>適度に塩振るとかして、流れ出た肉の水分というか汁で、ソースを作るとかしちゃだめかな？
焼いたフライパンに残った肉汁で作るのならグレービーソースなんだけどちょっと違うなあ |
17/09/13(水)23:37:18 No.452756671
+
00:37頃消えます
