ドーミーインの夜鳴きそばはおかわり可能

値段は16文

一人で持ち運びできる展開式屋台すごい

20年くらい前に京都で見た

江戸では夜鷹蕎麦あるいは風鈴蕎麦という
スレ画も風鈴吊るしてる

これが大昔のドーミーインか

今何時でい!

今何時だ？

深川江戸資料館でみた

どこで蕎麦茹でてたんだ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>どこで蕎麦茹でてたんだ
火鉢で湯沸かせるんでしょ
どっちかというと食器どこで洗うかのほうが気になる
というか多分洗わない

>どこで蕎麦茹でてたんだ
屋台に七輪と鍋を入れて運ぶ

江戸時代はトッピング何あったんだろ
天かす、油揚げ、かき揚げあたりか

長屋は夜、門は閉ざされていたけど人々は深夜どうやって屋台に行ったんだろうか

暴れん坊将軍で辻斬り目撃するか吉宗が通りがかりに食べてる

風鈴が鳴ったら蕎麦なんだな

>江戸時代はトッピング何あったんだろ
>天かす、油揚げ、かき揚げあたりか
「何ができるんでい？花巻にしっぽく？じゃしっぽくもらおうか」

夜鳴き蕎麦(ラーメン)

天麩羅蕎麦はいかがかな

時代劇の蕎麦食べるシーンが好き

>長屋は夜、門は閉ざされていたけど人々は深夜どうやって屋台に行ったんだろうか
深夜ではない
せいぜい夜8時には店閉める

>どっちかというと食器どこで洗うかのほうが気になる
用水路とかで洗っちゃう

普通の蕎麦屋の方がうまいんだろうが
夜中に食べるのがいいんだろうな

丼がすごく小っちゃいので
結局2杯とか食べちゃう

このタイプは江戸後期から

>江戸時代はトッピング何あったんだろ
>天かす、油揚げ、かき揚げあたりか
側にある天ぷら屋で
蕎麦だけに

現代でこういうのやったらバズるかな

>側にある天ぷら屋で
その天ぷら屋で蕎麦出したほうが…

江戸時代中期に始まった屋台の夜鷹そばや風鈴・呼子（笛）を鳴らして売り歩いた屋台が始まりで、夜間に声を張り上げたり音を鳴らして客を引く様子から夜鳴きそばと呼ばれました。
江戸時代の価格は1杯16文 現代の価値で約300〜500円程度と手頃で、夜間に働く庶民や夜食を求める人々から非常に高い人気を集めました。

>丼がすごく小っちゃいので
いま言う丼=「茶碗のでっかいやつ」が江戸時代の遺構から全然出てこないそうで

>夜鳴き蕎麦
鬼平のED思い出す

インスピレイションに溢れるとしあきは多い

この辺に

>現代でこういうのやったらバズるかな
警察「保健所の許可証ある〜？」

>その天ぷら屋で蕎麦出したほうが…
流石に二刀流やるには設備も人員も難しいんじゃね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>現代でこういうのやったらバズるかな
>警察「保健所の許可証ある〜？」
野暮だとは思うけど、麺の衛生管理が気になる
煮沸消毒にはなるんだろうけど

>時代劇の蕎麦食べるシーンが好き
中村さん！

>現代でこういうのやったらバズるかな
こめおdel

>現代でこういうのやったらバズるかな
蟹入りの冷やしソバとかいいんじゃないか

>野暮だとは思うけど、麺の衛生管理が気になる
>煮沸消毒にはなるんだろうけど
まあそこは店舗とそんな扱い変わらんだろう
気温だって店舗でも冷房効いてなくてめちゃ暑いところだってあるし

はいどーんどん！

>丼がすごく小っちゃいので
>結局2杯とか食べちゃう
街頭でやるのはもう無理だけど
ビュッフェとかでやったら受けるんじゃないだろうか

駅そば駅うどんとかの立ち蕎麦屋の原点というべき存在

子泣き蕎麦

>警察「保健所の許可証ある〜？」
美味しんぼの麺つゆ回かな

麺は何とかなるけど食器がな
水入れたバケツに潜らせるだけとかなんでマジ汚い

>このタイプは江戸後期から
二八って小麦粉と蕎麦粉の比率だと覚えてたが
値段が十六文（2×8文）だからって説もあるのか

コンパクトに纏まってて良いよね…それでも移動時はかなり重そうだけど

どうやって麺茹でるの
炭火で？

>もっこり半兵衛の蕎麦食べるシーンが好き

二八で十六文が正しい
当時は十割蕎麦が当たり前だったので二割小麦粉が入ってることを公言しても何の得もない
時代が進むと三八そばも現れた

火事多い江戸で屋台の天ぷら屋ってよく規制されなかったな

>麺は何とかなるけど食器がな
>水入れたバケツに潜らせるだけとかなんでマジ汚い
長屋にはたいてい井戸があったから普通に洗えた
今の花火大会露店よりは衛生的

そもそも加熱食品しか出さんからそう腹こわさんでしょ

４０キロぐらい？

水どうしてるんだ

>>現代でこういうのやったらバズるかな
>こめおdel
ワラタ

>水どうしてるんだ
>長屋にはたいてい井戸があったから普通に洗えた

>いま言う丼=「茶碗のでっかいやつ」が江戸時代の遺構から全然出てこないそうで
大井戸茶碗とかにカテゴリされるんじゃね

なんで今時は蕎麦の屋台無いの？

許可とかスマホで通報とかあるだろ

昔は発砲スチロールの丼で蕎麦を売る屋台をイベントとかで見かけたけど最近は全然見ない
自分がそういう所に出かけないだけだけど

>なんで今時は蕎麦の屋台無いの？
営業許可取れてもみかじめ料取ろうとするヤツが必ず現れて
商売にならない

夜鷹蕎麦→素そばかけそばメイントッピングなし
風鈴蕎麦→蕎麦に加えて天ぷらなどトッピングあり

>No.1440052912

>蕎麦なんて味音痴のトンキンの餌だから
蕎麦の屋台は大坂発祥なんだが

道路使用許可ぁ…ですかね…

当時は大した火力も無いだろうし熱々の蕎麦は提供出来ないだろうな

> 江戸時代の日常では、基本的に毎回の食事のたびに食器を水でジャブジャブ洗うことはせず、お茶やお湯、たくあんなどを使ってきれいに拭き取り、箱膳（はこぜん）にしまうのが一般的
まじかよ

>いま言う丼=「茶碗のでっかいやつ」が江戸時代の遺構から全然出てこないそうで
くらわんか茶碗がそれかなあ

>火事多い江戸で屋台の天ぷら屋ってよく規制されなかったな
逆だ逆
破壊消防メインの時代なら建物が燃えるより屋台が燃えるほうがマシだ
堀端なら堀のなかに放り込むこともできるし

>なんで今時は蕎麦の屋台無いの？

現代の屋台は皿を洗って再利用が衛生基準的に出来ず客の数だけ用意しないといけなかったりと手間も凄いからな

>当時は大した火力も無いだろうし熱々の蕎麦は提供出来ないだろうな
押井の映画のセリフの
「熱いところをもらおうか」
というのは改めて温め直して熱くしてくれという意味らしい

>>なんで今時は蕎麦の屋台無いの？
キッチンカーは提供が遅いのがな
４−５人並んだだけで数十分待たされることもある

夜中食うなら消化のいいうどんのほうがよくね？

>現代でこういうのやったらバズるかな
キッチンカーを中古で買うか
リヤカーやね

>キッチンカーは提供が遅いのがな
>４−５人並んだだけで数十分待たされることもある
キッチンカーもピンキリ
クレープとか凝ったトッピングしようとすると待つ
作り置きできるヤキソバとか有利

>コンパクトに纏まってて良いよね…それでも移動時はかなり重そうだけど
効率的なのはすごいんだけど
荷車にセットするのは禁止だったのかな

>1791381605069.jpg
こういうオシャレ系もいいんだけど
外国人とかノスタルジー目当てに
スレ画みたいなクラシックなキッチンカーでもいいな

>No.1440056173
荷車がタダで用意出来るわけじゃ無いし
そもそもこの時代の人はこの程度を担ぐくらいで泣き言言わないでしょ
体力が根本的にとしあきより上だし

劇画の鬼平犯科帳では大八車使って屋台を運んだりしてる
屋台の煮売り屋とか儲かるんかな

>インスピレイションに溢れるとしあきは多い
こうして見ると江戸時代なんて車とかテレビとかネットとか洋食とかは無いけど
それ以外は別に今とそう大して生活変わらないんだよな

>>No.1440056173
>荷車がタダで用意出来るわけじゃ無いし
>そもそもこの時代の人はこの程度を担ぐくらいで泣き言言わないでしょ
そもそも当時は基本的にあまり舗装されてないから小口径じゃそこまで楽じゃない

>1791380396403.jpg
今なら水道あれば片方にプロパン積んでいけるか

確か江戸時代の大八車って許可制じゃなかった?

>No.1440053697
永平寺なんか今でもそうだよ
ごはん食べ終わったらおゆを入れてたくわんであらう
最後にたくわん喰ってお湯飲んで終わり

これ担いで歩くのけっこう大変だろ

>確か江戸時代の大八車って許可制じゃなかった?
自動車ナンバーみたいなものじゃないのかな

>これ担いで歩くのけっこう大変だろ
せいぜい自分の住んでる長屋から
表通りに出るくらいだし

大八車はたしか税金がかかったはず

>大八車はたしか税金がかかったはず
あと登録制で通行規制もあった

>確か江戸時代の大八車って許可制じゃなかった?
大八車登場以前の荷車が大火の時に渋滞起こして大惨事になり禁止になった経緯があるんで色々うるさかったとか

>どっちかというと食器どこで洗うかのほうが気になる
>というか多分洗わない
大体川の横で営業してる

これ持ち運びできるっていう設定だけで
実際は重すぎて動かさなかったそうだな

>>なんで今時は蕎麦の屋台無いの？
大鹿村の桜まつりで見たなあ

>なんで今時は蕎麦の屋台無いの？
行政が屋台を殺しに来てるから

>これ持ち運びできるっていう設定だけで
>実際は重すぎて動かさなかったそうだな
当時の消防法で動かせる屋台じゃないと営業できなかったので法の抜け道的な代物

>これ持ち運びできるっていう設定だけで
>実際は重すぎて動かさなかったそうだな
だからせいぜい長屋から数十メートル

>なんで今時は蕎麦の屋台無いの？
お祭りの時に立ち食いそば屋さんが出店を出してたけど
屋台ではないもんな

>インスピレイションに溢れるとしあきは多い
鬼平ってあんまり時代劇時代じゃない場面づくりするよね

落語のネタで夜鳴き蕎麦の旦那が帰宅して腹減ったー飯！
って嫁さんに言ったら自分の蕎麦食えって言われて
あんな汚いモン食えるかって返した

赤ちゃん夜鳴きで困ったな

汁が恐ろしく辛かったらしいね

>赤ちゃん夜鳴きで困ったな
ヒヤヒヤ樋屋のひやきおーがん

>汁が恐ろしく辛かったらしいね
衛生上そっちの方が信頼できる

江戸の人間もそっちの方が腹は下さないだろうという感覚で
吞んだ後の汁気で良かったんじゃないかな

雑炊やおにぎりでも良かったのではないだろうか

江戸時代の呼びは夜鳴きじゃなくて夜鷹そば
夜鳴きに代わったタイミングは戦後ラーメン屋台がチャルメラ吹く様になってからとも言われてる

>雑炊やおにぎりでも良かったのではないだろうか
江戸の衛生環境で4時間以上放置した
でんぷん質を食べたいタイプの人間かー…

>このタイプは江戸後期から
醤油もそうだが、鰹節の製法が確立したのと砂糖の流通量が増えたのも大きい

>>雑炊やおにぎりでも良かったのではないだろうか
>江戸の衛生環境で4時間以上放置した
>でんぷん質を食べたいタイプの人間かー…
できますよ　酢飯ならね

揚げたての天ぷら食えるのはええな

>>雑炊やおにぎりでも良かったのではないだろうか
>江戸の衛生環境で4時間以上放置した
>でんぷん質を食べたいタイプの人間かー…
じゃあ茶漬けで

屋台を開く前に炊き上げた飯でよかろう

燈無蕎麦「よっといで」

>燈無蕎麦「よっといで」
パラノマサイト！

鬼平見たら蕎麦食いたくなっちゃうじゃあないか
明日は蕎麦にしよう

木曜朝はいつも蕎麦だわ

昔の物で良い物なんてものはない
特に衛生環境は最悪
椀も箸も明らかに水で流したぐらいで使いまわし
これは昭和でも続いた

最近屋台曳いたおっさん達見なくなったな

>昔の物で良い物なんてものはない
>特に衛生環境は最悪
>椀も箸も明らかに水で流したぐらいで使いまわし
>これは昭和でも続いた
天然塩は今よりいいかもよ

>1791384469113.jpg
>冬場に冷えたお鷹匠（鷹狩りの鳥を飼育する人）の手を温めるた めに手焙（てあぶり）を供した「お鷹そば」が、のちに転訛して「夜鷹そば」になった
という説もあります。
山とか野っ原にまで出向かないといけないから
こっちの説は絶対にないな…

>昔の物で良い物なんてものはない
>特に衛生環境は最悪
>椀も箸も明らかに水で流したぐらいで使いまわし
>これは昭和でも続いた
このカスが昔の人間より優れてるとは思えない

>天然塩は今よりいいかもよ
それはないかな
そもそも昔の塩って普通に砂入ってたからね
そりゃそうだよ草に海水かけて天日干しするだけだったんだもの

俗説系なら二八の由来は箸で蕎麦たぐってるように見えるからってやつが粋で好き

更科粉と関東汁で一気にまともになったのが蕎麦の歴史
江戸中期後半から後期前半に色んな技術革新があって昭和中期まで隆盛極めたんだが
その後はずーっとうどん一強に戻った

>じゃあ茶漬けで
旅茶屋の茶漬は度々腹壊す人がいたくらいヤバかったぞ
特に小田原とか当時のレビューマジでボロクソ書かれてる

>今何時でい!
>今何時だ？
そんな落語あったな…

>>今何時でい!
>>今何時だ？
>そんな落語あったな…
「へい、九つで」

>暴れん坊将軍で辻斬り目撃するか吉宗が通りがかりに食べてる
時代劇なら
鬼平犯科帳のEDにある蕎麦屋のシーンが好き

日本人のコンビニ好きの原点か

ゆで太郎がある時代で良かった食ってくる

もっこり半兵衛でも夜中に食ってたけどあれ深夜じゃなかったんか

まあみんな腹の中にギョウ虫飼ってたんだから多少汚くても気にしなかっただろうね

赤穂に向かう早駕籠を眺めながら食べたい

健康オタクの家康ですら口から虫を吐いてた記録があるらしいから当時としては寄生虫だの回虫だの日常茶飯事なんだろうな

コトブキヤのスレで美プラ用にスレ画を自作した人いたな…
こういう構造になってたんだ
当時の栄養事情で毎晩これ担いで現場で仕事して帰るのって凄まじく大変だと思うけど待機場所？家？から売り場までどれくらいの距離担いで移動したんだろう

>せいぜい夜8時には店閉める
夜９時から明け方までって書いてあるウェブサイトもあるがどっちなの

吉原周りなら朝までやってたのもあるだろうけど四宿や岡場所は夜には閉まってたと思うよ
深川とかモロに泊まり客向けだったし

夜鷹蕎麦はあまりにも名前が悪過ぎる…

まあ四宿みたいに住宅地も近い通りを夜中ににはち〜とか言いながら担いでたら住人ブチ切れるからな

飛脚もそうだけど昔の人ってすごいんだなあ

今だって車があるからそう感じないだけで配送業社とか1日2万歩とか歩いてる
距離にすると15kmくらい

>飛脚もそうだけど昔の人ってすごいんだなあ
飛脚も別に一人で移動してたわけじゃなくてリレー形式でやってたんじゃないっけ？

>最近屋台曳いたおっさん達見なくなったな
おっちゃん　今どこに…
安心させてくれよ

うちド田舎だったけど大昔は夜中にラーメンラッパ聞こえてたな

盗っ人の偵察のための小道具でもある

>>せいぜい夜8時には店閉める
>夜９時から明け方までって書いてあるウェブサイトもあるがどっちなの
動画だと明け方までやっているって紹介が多いな
昼二時から起き蕎麦を打ち夕方から出発、明け方に家に帰り
8時に眠ると

>>>今何時でい!
>>>今何時だ？
>>そんな落語あったな…
>「へい、九つで」
今週ジャンプのあかね囃子でやっていたな

>それでも移動時はかなり重そうだけど
動画ある
重量50kg

>動画だと明け方までやっているって紹介が多いな
>昼二時から起き蕎麦を打ち夕方から出発、明け方に家に帰り
>8時に眠ると
真暗闇で誰も通らない時間になぜやるの
昼間やった方が客通るのに

>最近屋台曳いたおっさん達見なくなったな
屋台も規制がどんどん厳しくなってな
ちなみに愛知県や名古屋市は元から屋台禁止

>今週ジャンプのあかね囃子でやっていたな
梵字かと思った

>盗っ人の偵察のための小道具でもある
日テレの年末時代劇スペシャル忠臣蔵でも江戸の赤穂浪士が屋台そば引いて吉良邸の偵察してたな
吉良側の清水一学に見咎められて一触即発になる場面は良かった

こういう仕事ってどれぐらい利益が出てたんだろうな

>時代が進むと三八そばも現れた
幕末の横浜開港後の超インフレでどんどん価格があがっていくのよね
最終的にはとんでもない数字になる

まず時刻の数え方が今と違う

>まず時刻の考え方が今と違う

>燈無蕎麦「よっといで」
水木しげる先生の妖怪本でも紹介されてたよね
誰もいないお店に美味しそうな蕎麦が置いてあるの

車輪つけないアホ

>真暗闇で誰も通らない時間になぜやるの
>昼間やった方が客通るのに
昼間は普通のそば屋さんが開店してるので競合してしまう
人通りも多いから怒られるし…
そんなわけで隙間産業的に深夜営業になったんだ

>車輪つけないアホ
車輪って結構壊れやすい

蕎麦じゃなくて細長いベットが収納された
移動式のお家じゃダメかな？

事情があるらしい

AI による概要
江戸時代、車輪の付いた車両や荷車は、防災（火事の延焼防止）や道路の保護、雑踏の混乱を防ぐ目的などから幕府によって厳しく規制・禁止されたり、場所や用途が制限されたりしていました

へえ勉強になる
大八車が少ないのもそういう話か

かまどはカセットコンロ
屋台の材質はバルサ材
工夫すれば軽量化できそう

>>車輪つけないアホ
>車輪って結構壊れやすい
タイヤ+チューブがないんじゃな

>移動式のお家じゃダメかな？
江戸時代は町や村ごとに現代で云う住民票みたいな宗門人別帖に名前や家族構成が記載されてて
更に地域のお寺の檀家リストなんかもあってかなり細かく戸籍がお上に把握される仕組みになってる
それらの仕組みから漏れたり村を追放されたりすると無宿人という身分になる

>>車輪って結構壊れやすい
>タイヤ+チューブがないんじゃな
サスもないから道の凸凹がモロに荷物を直撃する

>1791379097355.jpg
>側にある天ぷら屋で
>蕎麦だけに
子供の視線がうわ⋯みたいでおもろい

江戸とかの大都市だけだろこれ
宿場町とかにすらない

>1791380396403.jpg
>コンパクトに纏まってて良いよね…それでも移動時はかなり重そうだけど
ミニチュア欲しいな
ハセガワ辺りプラモで出さないかな

>1791379870061.jpg
>駅そば駅うどんとかの立ち蕎麦屋の原点というべき存在
駅そば懐かし
学生時代よく食べてたなかき揚げそばやらかき揚げ丼やら
今どうなってんだろと調べたら運営会社変わったのか位置も店も変わってるじゃん

>1791381431164.png
>営業許可取れてもみかじめ料取ろうとするヤツが必ず現れて
>商売にならない
こいつら本当にやくさなんだろか⋯
ヤクザって騙るのもアウトだったはず