熱くて火傷したわ
二度と食わん

今だったらバスレシピとかそういうノリだよなこれ

ろさんじん

ネギと肉だけなのはいらね

ネギもちゃんとすればおいしいのだ

名前はネギ焼きでいいだろ

こんなにネギ入れるんだ
思ってたのと違った

淡水生物の生食が辞めれなくて死んだ衛生観念に欠けるおっさんの料理

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

あのネギの食感が大嫌いなので無理

すき焼きはほどよくレアな牛肉と味の染みたネギが美味いよね

関東風しか食ったことないから
関西風がたべてみたい

ネギばっかこんな食えないんで普通のすき焼きで良いです

魯山人風ってこんなんだったっけ？

ネギだく

糸こんにゃくと豆腐は入れたい

>ネギばっかこんな食えないんで普通のすき焼きで良いです
しらたきでも食ってろ

しらたきでも────
食ってろ！

生でタニシ食うやつの味覚は信用してない

ンモー

>関東風しか食ったことないから
>関西風がたべてみたい
最初に割り下で肉だけ食うのとか知らなかったよ…

>熱くて火傷したわ
>二度と食わん
フーフーしろよ…

まあ生タニシ食って死んだってのは完全なデマなんですけどね

うどんを入れるで

ほぼネギ鍋

>熱くて火傷したわ
>二度と食わん
落語かな？

魯山人「なにこれワシ知らん……」

>こんなにネギ入れるんだ
>思ってたのと違った
うむ

大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？

美食の権威みたいに語られるけど、ただのわがままな爺さんじゃないの

>美食の権威みたいに語られるけど、ただのわがままな爺さんじゃないの
Wikipedia見てきたら？

>美食の権威みたいに語られるけど、ただのわがままな爺さんじゃないの
ただのどころではない異常者だよ

>大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？
大阪生まれだけど聞いたことない

https://www.youtube.com/watch?v=C-sd4HuD3VA

>美食の権威みたいに語られるけど、ただのわがままな爺さんじゃないの
わがままを押通して芸術まで高めてるんだから美食家なのは間違いない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

大阪のすき焼きといえば鶏肉とまつたけだよな

浅ましい食い方だ

結局のところ大阪の煮込みスタイルが正統派なんだよね…

煮込むのは関東風じゃ？

明治に興ったような大衆食に正統派も何もないわな

>>関東風しか食ったことないから
>>関西風がたべてみたい
>最初に割り下で肉だけ食うのとか知らなかったよ…
俺はその中間を行くスタイル
最初にさっと肉を煮たら火が通り切る前に取り出して
その汁で他の具材煮込んで仕上げに最初の肉乗せて完成

家は鍋に具を敷き詰めてタレを入れてから火にかけてる

お前タニシ食いすぎ

先に鉄板で牛脂を溶かして薄切り肉を焼き付け、砂糖と醤油をかけて具材を足していくのが関西風
最初から全部の具材を入れて割り下で煮込んで行くのが関東風

>お前タニシ食いすぎ
7歳の時に救われた命の恩人だから仕方がないね

>大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？
ググってもその店しか出ないからその店のオリジナル料理ってだけじゃないの

玉ねぎじゃダメですか？

肉と野菜を同時に煮ないだけで普通に野菜や豆腐も入れる

>玉ねぎじゃダメですか？
ぜったいだめ

くてくてに煮詰められたネギや椎茸と一緒に食べる牛肉が好き
ご飯にのせて生卵と七味を落とすのも最高

生タニシの寄生虫で脳をやられてああいう性格になったんじゃ…

春菊いれていいか？

スレ画みたいな肉とネギだけのが東京流の牛鍋で
おれたちがすき焼きと認識してるいろいろ入ってるは関西風だそうだな

野菜なしが至高

>お前タニシ食いすぎ
ほんとはタニシじゃなく淡水魚の刺身食ったせいで死んだとか

トマトいれようぜー

>先に鉄板で牛脂を溶かして薄切り肉を焼き付け、砂糖と醤油をかけて具材を足していくのが関西風
青空文庫で古川緑波の本が読めるけど関西風すき焼きは肉を焼かずに煮込む書いてあるよ？

>1791341882577.png
喋る襖？

>ググってもその店しか出ないからその店のオリジナル料理ってだけじゃないの
西原理恵子は高知県出身だけど子供の頃のすき焼きは魚だったと描いてたな

同じく食通の池波正太郎は江戸っ子だけどすき焼きは関西風だった

白菜を山盛りにすんだよ

>1791343153517.jpg
まずそう

安い肉を濃い味の汁で誤魔化して食う料理
いい肉は別の料理に使う

>衛生観念に欠けるおっさんの料理
こめおやん

割り下使うのは関東風だが

>安い肉を濃い味の汁で誤魔化して食う料理
>いい肉は別の料理に使う
浅草に今もある老舗の米久

今はもうやってないが昔の米久は肉をカビが生えるまで放置していたそうな

いまの時代に魯山人が生きてたら炎上しまくって干されるだろうな

それ今でいうドライエイジングじゃ？

>魯山人風ってこんなんだったっけ？
ネギ過多
スレ画の分量だと肉の脂がネギに移らない

>>二度と食わん
>一度も食ったことないから食ってみたくはある
熱いネギの中身が飛び出したんなら
ネギに切れ目を知れればいいなと思ったが
それ富井副部長やん!

勝新太郎風すき焼き

>>魯山人風ってこんなんだったっけ？
>ネギ過多
>スレ画の分量だと肉の脂がネギに移らない
そこで脂だらけの最高級和牛を使います

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

シャブスキー？

俺がなんか中国人だと思ってた人だ

>ネギばっかこんな食えないんで普通のすき焼きで良いです
一人で食うつもりか

>>先に鉄板で牛脂を溶かして薄切り肉を焼き付け、砂糖と醤油をかけて具材を足していくのが関西風
>青空文庫で古川緑波の本が読めるけど関西風すき焼きは肉を焼かずに煮込む書いてあるよ？
読み方間違ってるよ

魯　山人あるある
北大路　魯山人なんだけどね

今の精肉技術と流通と食肉の加工技術が前提なら普通のすき焼きのほうが絶対美味いと思う

>No.1439931917
絵柄が気持ち悪い

いとこんにゃくは美味いから大量に入れたい

何が魯山人だ美味しんぼなんか信じてんのかよ
そんなもんニンニクとオリーブオイルとトンガラシぶち込んで煮立たせてやんよ

>大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？
わざわざ「魚」すきって名にしてるんだから普通とは違うだろ

これやったら「ねぎま」ではなく「ねぎ牛」なんですな

すき焼きと鉄板焼きは肉を最もまずく食う食い方

>玉ねぎじゃダメですか？
玉ねぎとネギは違うで生姜！

>熱くて火傷したわ
>二度と食わん
トミーのレス

魯山人は76歳で亡くなってるから美食が健康に良い訳じゃ無いんだな

>そこで脂だらけの最高級和牛を使います
関西風は脂分多い和牛じゃないとバランス悪いんだよなあ
安肉なら関東風の方が全然美味い

>魯山人は76歳で亡くなってるから美食が健康に良い訳じゃ無いんだな
当時76歳も生きれば十分じゃ…

関東のすき焼きはめんつゆで豚肉を煮る

>>大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？
>ググってもその店しか出ないからその店のオリジナル料理ってだけじゃないの
元々すき焼きのルーツの一つに魚を使うレシピがあってその名残りかと

>わざわざ「魚」すきって名にしてるんだから普通とは違うだろ
鶏肉のすき焼きが一般化したので昔の大阪では単にすき焼きといえば鳥すきのこと
魚すき牛すきと呼び分けていたそうな

>元々すき焼きのルーツの一つに魚を使うレシピがあってその名残りかと
それは鍋料理だろ
関西は焼くんだよ

>ネギもちゃんとすればおいしいのだ
テツ
ネギ食え
頭ようなるぞ

>春菊いれていいか？
絶対入れて欲しい
むしろ春菊が主役まである

魯山人風タコ焼きとか無いの？

>>そこで脂だらけの最高級和牛を使います
>関西風は脂分多い和牛じゃないとバランス悪いんだよなあ
>安肉なら関東風の方が全然美味い
良い肉は香りも強いしな

>わざわざ「魚」すきって名にしてるんだから普通とは違うだろ
知らずにすき焼き頼んで魚だったらがっかりするだろうな

鶏のすき焼きといえばクッキングパパで読んだ福岡のすき焼き
砂糖を敷き詰めた鍋に鶏肉を並べてぐつぐつ泡立ったら食べ頃というやつ

>>>そこで脂だらけの最高級和牛を使います
>>関西風は脂分多い和牛じゃないとバランス悪いんだよなあ
>>安肉なら関東風の方が全然美味い
>良い肉は香りも強いしな
というか松坂牛や神戸牛はすき焼きのための肉質だと思う

>>先に鉄板で牛脂を溶かして薄切り肉を焼き付け、砂糖と醤油をかけて具材を足していくのが関西風
>青空文庫で古川緑波の本が読めるけど関西風すき焼きは肉を焼かずに煮込む書いてあるよ？
それ関西風すき焼きの話になったときの最初の１例で、その後ずらずらと関西風（要するに関東風牛鍋と違うもの）が列挙されてるし、その中のヘット焼きが今でいう関西風の原型だよ

最初は野菜や豆腐や魚をすきに乗せて焼いて食べたのが始まりと聞いたが

>>元々すき焼きのルーツの一つに魚を使うレシピがあってその名残りかと
>それは鍋料理だろ
>関西は焼くんだよ
鍋料理つうかすき焼きの原型としてメジャーなのが二つある中の一つ
元々そういう料理があるんでオリジナルではないよ？と

魯山人風オナニーとかないかな

>最初は野菜や豆腐や魚をすきに乗せて焼いて食べたのが始まりと聞いたが
>魯山人風オナニーとかないかな
ネギを尻に

>魯山人風オナニーとかないかな
ギリ抜けないやつで抜くとすごく濃いのがでる　みたいな

>熱くて火傷したわ
>二度とこんなものを食卓に出すな中川！

>魯山人風オナニーとかないかな
魯山人は田舎の川で日焼けしたロリと出会うやつが好きそう

>生でタニシ食うやつの味覚は信用してない
…大丈夫なん？

美味しんぼくらいでしか名前見ないからこんな感じ

>それ関西風すき焼きの話になったときの最初の１例で、その後ずらずらと関西風（要するに関東風牛鍋と違うもの）が列挙されてるし、その中のヘット焼きが今でいう関西風の原型だよ
今の関西風すき焼きが誕生する前から関西には関西風すき焼きがあった……ってコト！？

>美味しんぼくらいでしか名前見ないからこんな感じ
なんでも鑑定団とかでも聞いたことあるゾ

池波の鬼平だと鶏のすき焼き食っててうまそうだったな

これが本当のすき焼き

>>>関西風は脂分多い和牛じゃないとバランス悪いんだよなあ
>>>安肉なら関東風の方が全然美味い
>>良い肉は香りも強いしな
>というか松坂牛や神戸牛はすき焼きのための肉質だと思う
今の関西風は砂糖を煮詰めてメイラード反応起こさせてそれをソース代わりに和牛の焼肉を食うようなイメージだな

魯山人は生活雑貨な陶器は作ってたのはいいけど料理に関してはそこまでかってイメージ

文化勲章を授与された田辺聖子も大阪のすき焼きはだし汁で煮るものだと語っている

東西新聞文化部がスレに紛れ込んでる

>文化勲章を授与された田辺聖子も大阪のすき焼きはだし汁で煮るものだと語っている
俺の知っている関西風と全然違う……

元々は関東は牛鍋といい関西はすき焼きと称した
牛肉使うのが共通というだけのまったく別の料理だった
関東大震災で関東の外食業界が大打撃を受けて料理人が足らなくなったので
関西から進出した料理人がすき焼きという料理名を広めて牛鍋という呼称は駆逐されたけど
作り方は関東風の牛鍋スタイルのままだったから今の東西のすき焼きの違いになった
という説は聞いたことがあるな

>>文化勲章を授与された田辺聖子も大阪のすき焼きはだし汁で煮るものだと語っている
>俺の知っている関西風と全然違う……
料亭で出るようなすき焼きと家庭で作るすき焼きを引っくるめて関西風とか言ってるから話がややこしくなる

>>文化勲章を授与された田辺聖子も大阪のすき焼きはだし汁で煮るものだと語っている
>俺の知っている関西風と全然違う……
これ最初に焼いて砂糖をふりかけてるわな
醤油の代わりに出し汁使ってるだけでアレンジ関西風

なるほど
今の関西風すき焼きが昔の関東風で
今の関東風すき焼きが昔の関西風ってことか

>なるほど
>今の関西風すき焼きが昔の関東風で
>今の関東風すき焼きが昔の関西風ってことか
嘘つきごっこか
頭悪そう

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>文化勲章を授与された田辺聖子も大阪のすき焼きはだし汁で煮るものだと語っている
関東人が「やめてー」という手順として、肉を焼いて砂糖をいれる手順が入ってるでしょ？そこが関西風の肝で肉に焼き目が付く
そこから各家庭の味を足して完成させるのが関西風で、
最初から割り下と具材を入れて生から煮るのが牛鍋から続く関東風

焼きなんだから煮込むのはおかしいのでは

関西風すき焼きは元々魚料理だったんだったらしいな

ゆるキャンでやってたトマトすき焼きは実際に試したら美味かったぞ

>関西風すき焼きは元々魚料理だったんだったらしいな
大阪人だけどそんなの聞いたことない
なんだそのデマは

昔と今じゃ肉と野菜の臭味と苦味が全然違うから別料理

>関西風すき焼きは元々魚料理だったんだったらしいな
そらまあ牛が本格的に食用され始めたのは幕末からだけどすき焼きみたいな料理方法はそれ以前からあるだろよ

魚のすき焼きとかどんだけ家が貧乏なんだよ…

魚のすき焼きって煮付けみたいなものでは

冷凍冷蔵技術があまり発展していない時代の生肉ってどのくらいの時間経過で危なくなるんだろ

大阪出身なのに沖すきを知らないのか…

日本人なんだからネギを食え

魯山人は料理に砂糖を使う事を親の仇のように嫌ってた
関東の割下の甘さにブチギレてて関西風をベースに砂糖を使わないすき焼きを作った
関東のすき焼きすべてに逆張りした結果生まれたのが魯山人風すき焼き

>冷凍冷蔵技術があまり発展していない時代の生肉ってどのくらいの時間経過で危なくなるんだろ
マジレスすると昔はカビが生えた肉を使っていた

中世ヨーロッパでも腐った肉を食べるために香辛料が必要だったもんな……

スレ画が本当に魯山人が考案したすき焼きだとしたら俺は魯山人を美食家とは認めない
ただの偏屈ジジイの逆張り料理野郎だと思う

なお明治以降の和食がやたら砂糖を使うようになったのは
酒が辛口ばかりになって甘い日本酒がなくなってしまったため

今でこそカビなんて毒みたいな扱いだけど
和食では当たり前に使われている麴菌だってカビだし鰹節だってカビ生えたのが高級品だし
昔の人はカビ生えたから毒って感じでもないんだよな

>魯山人は料理に砂糖を使う事を親の仇のように嫌ってた
>関東の割下の甘さにブチギレてて関西風をベースに砂糖を使わないすき焼きを作った
>関東のすき焼きすべてに逆張りした結果生まれたのが魯山人風すき焼き
魯山人が生きてた頃は霜がバチバチに入った和牛はあまり無かった頃じゃないかな
もっともあったとしても爺さんには重たすぎて食うにはキツいという気もするが

>No.1439931917
ほんまこの漫画の絵の人うまそうに見えない
不潔感すごい

>スレ画が本当に魯山人が考案したすき焼きだとしたら俺は魯山人を美食家とは認めない
>ただの偏屈ジジイの逆張り料理野郎だと思う
逆張りジジイのとしあきにはぴったりな料理でゎ…？🤔

魚でスレ画やったらそれはもう葱鮪鍋じゃろ

>魯山人が生きてた頃は霜がバチバチに入った和牛はあまり無かった頃じゃないかな
>もっともあったとしても爺さんには重たすぎて食うにはキツいという気もするが
若い頃は脂肪がたっぷりついたお肉が大好きだったらしく晩年は逆にさしがない赤身肉を好んだらしいので
魯山人風すき焼きは実は霜降りと赤身を使う二種類があると言われてる

魯山人の料理美味しいの？
食べたコトない

しゃぶしゃぶやんけ

過大評価じゃねえの

>魯山人は料理に砂糖を使う事を親の仇のように嫌ってた
>関東の割下の甘さにブチギレてて関西風をベースに砂糖を使わないすき焼きを作った
>関東のすき焼きすべてに逆張りした結果生まれたのが魯山人風すき焼き
結局砂糖ドォーッ！の関東風は大抵の日本人の舌に合わんのよ

>若い頃は脂肪がたっぷりついたお肉が大好きだったらしく晩年は逆にさしがない赤身肉を好んだらしいので
>魯山人風すき焼きは実は霜降りと赤身を使う二種類があると言われてる
いわゆる魯山人風すき焼きって晩年の好みだしね
若い人と老人では嗜好が違うってのは本人も言ってる

>過大評価じゃねえの
映画とかアニメで昔の神格化してるけど
実際見るとおもんないのと一緒やろうな
ものがない時代だったから美味しく感じたり面白く感じたんだろう
昔の人の思い出の美化はすごい

魯山人って芸名でしょ

>若い頃は脂肪がたっぷりついたお肉が大好きだったらしく晩年は逆にさしがない赤身肉を好んだらしいので
>魯山人風すき焼きは実は霜降りと赤身を使う二種類があると言われてる
赤身ならスレ画はともかく葱ベースのすき焼きはまあわかる
霜降り側はどんなんなんだろ

ねぎま鍋の牛肉版だと思うけどそれなら脂身の方が美味いんだろうな

>>過大評価じゃねえの
>映画とかアニメで昔の神格化してるけど
>実際見るとおもんないのと一緒やろうな
>ものがない時代だったから美味しく感じたり面白く感じたんだろう
>昔の人の思い出の美化はすごい
食った（観た）事ない奴が知った風に語るのも同じやね

>魯山人って芸名でしょ
ああいうのは雅号っていうんや

ねぎはうまい
うまいなあねぎは

>昔の人はカビ生えたから毒って感じでもないんだよな
毒かどうか判断する術が乏しいからな

美食家大体老人だから若者には物足りないんとちゃうか？

>ああいうのは雅号っていうんや
違いなんてないだろ
持ち上げる必要はない

>>ああいうのは雅号っていうんや
>違いなんてないだろ
>持ち上げる必要はない
????

俺はこういうの否定してしまう派

自分で魯山人って名乗るとかちょっとおかしいって

なぁ普通の感覚で考えてみろよ

雅号って要はペンネームなんだけど持ち上げるとは・・・？

自分で魯山人って名乗るってバカでしょ

>自分で魯山人って名乗るとかちょっとおかしいって
もう何でもいいからケチつけたいんだな

>自分で魯山人って名乗るってバカでしょ
森鴎外も夏目漱石も馬鹿だった…？

なんで魯山人に恨みありそうな奴がいるんだ（困惑）

ちなみに魯山人は愚かな世捨て人という意味なのでバーカ！って言ってもそうだよって笑われるだけだと思うよ

タニシ食いすぎて寄生虫で死んだと聞いたがどこからどこまでデマなのだろう

雅号を名乗る事をバカとか言う人初めて見た

>自分で魯山人って名乗るってバカでしょ
バカはお前

アレか、
自分の知らない言葉で語り合ってるのを我慢できなくてひとことぐらい悪口言ってやりたいけど語彙力が足りないタイプだな

その界隈で有名と言うけど単に無知なだけでは？

そんなにネギばっかいらないよ

>No.1439927469
昭和時代にはあちこちにあったすき焼き屋が老舗残してなくなっちゃったのって海原雄山のせいなのでは？
風評被害がすごいよね外食のすき焼き…

>昭和時代にはあちこちにあったすき焼き屋が老舗残してなくなっちゃったのって海原雄山のせいなのでは？
>風評被害がすごいよね外食のすき焼き…
どっちかというと牛丼屋のせいな気がする

油吸うからネギこんなに食ったら胃もたれするわ

>油吸うからネギこんなに食ったら胃もたれするわ
しらたきでも食ってろ

>どっちかというと牛丼屋のせいな気がする
価格帯が違うからどうかな
同じように叩かれたしゃぶしゃぶ屋は今じゃチェーン店が幅を利かせてるのになんですき焼き屋は時代を超えられなかったのか…

>美食の権威みたいに語られるけど、ただのわがままな爺さんじゃないの
伝記読んだら何度もレイプ場面が出て来る…ちゃんとした伝記本なのに
しかも1回ヤッたらもうその女に興味を失くして放置するタイプ

あの甘辛いすき焼きが食べたいときにこれを出されたらキレるわ
安い肉でも美味しく食べる工夫を見下して
良い肉を不味くする食べ方だとか食文化を語る資格もなし

>>No.1439927469
>昭和時代にはあちこちにあったすき焼き屋が老舗残してなくなっちゃったのって海原雄山のせいなのでは？
>風評被害がすごいよね外食のすき焼き…
単にどこでも食えるだけだし家で作れる時代になったからだろ
ブランドで食ってける今半は店舗増やしてるくらいだし

>>どっちかというと牛丼屋のせいな気がする
>価格帯が違うからどうかな
牛丼も当初の吉野家は1杯200円だった
トキワ荘おなじみの松葉のカツ丼が120円の時代にだよ

>昭和時代にはあちこちにあったすき焼き屋が老舗残してなくなっちゃったのって海原雄山のせいなのでは？
山本夏彦のコラム読んでたら昭和の頃の東京の会社だと社員を集めた宴会をすき焼き店でやる文化があったそうなので…

>あの甘辛いすき焼きが食べたいときにこれを出されたらキレるわ
>安い肉でも美味しく食べる工夫を見下して
>良い肉を不味くする食べ方だとか食文化を語る資格もなし
？
肉を不味くするんだから食材への冒涜だろ

>肉を不味くするんだから食材への冒涜だろ
すき焼きのときは焼くのが最強って言ってたじゃないですかやだー

ステーキが美味いと思ったらステーキしか食わないみたいな話？

>>肉を不味くするんだから食材への冒涜だろ
>すき焼きのときは焼くのが最強って言ってたじゃないですかやだー
そもそも言ってる奴が違うんだからそうだろう

やれやれ魯山人風は肉の風味を味わうために最初に焼いて食べるのに
そんな事もしらないんだな

>>肉を不味くするんだから食材への冒涜だろ
>すき焼きのときは焼くのが最強って言ってたじゃないですかやだー
この話のオチはざっくりいったら鉄板焼きは究極の料理には全く使えないけど大衆向けレストラン料理としては便利ってオチだし

>ステーキが美味いと思ったらステーキしか食わないみたいな話？
究極の料理はそう

やはり生で食うのが1番

>やはり生で食うのが1番
ああ
どうぞどうぞ
好きに食べてて下さい

>>美食の権威みたいに語られるけど、ただのわがままな爺さんじゃないの
>伝記読んだら何度もレイプ場面が出て来る…ちゃんとした伝記本なのに
>しかも1回ヤッたらもうその女に興味を失くして放置するタイプ
戦争前なんてそんなもんだよ
いま俺たちがクソレスポンチバトルするのと
５０年前にたんつぼにタンを吐くのと
１００年前にそこらの女中相手に射精するのは心理的に大差ない

採れたての生が１番

>寄生虫はやはり生で食うのが1番

>マジレスすると昔はカビが生えた肉を使っていた
食肉専用だと常温エイジングができないのか
よく分からんな

ネギを美味しく食べるって趣旨なら賛成する

>中世ヨーロッパでも腐った肉を食べるために香辛料が必要だったもんな……
それは別にエイジングのために腐らせてる訳ではないでしょう

>>マジレスすると昔はカビが生えた肉を使っていた
>食肉専用だと常温エイジングができないのか
>よく分からんな
脂が増えて酸化しやすくなったとか？

魯山人はものすごい偏食家だからスレ画のネギ鍋もそれ

前時代的な変わった食い方を美食ともてはやしてるだけやな

>魯山人風すき焼き
ネギしか入ってないの？
ネギ好きだけどせめて麩と豆腐は入れようぞ

芸術家は作品が評価されてるんであって人格は関係ないからな
屑だろうがろくでなしだろうがどうでもいいんだ

>１００年前にそこらの女中相手に射精するのは心理的に大差ない
うちの３０年前に死んだじーちゃんも女攫って強引に嫁にしたのが今のおまえのバーチャンだよって言ってたっけ

汁を吸ったしらたきは好き

>うちの３０年前に死んだじーちゃんも女攫って強引に嫁にしたのが今のおまえのバーチャンだよって言ってたっけ
因習村あき…

>脂が増えて酸化しやすくなったとか？
なるほどそういう感じかもな

>うちの３０年前に死んだじーちゃんも女攫って強引に嫁にしたのが今のおまえのバーチャンだよって言ってたっけ
おっといじゃあ！

おれのひーばーちゃんもどっかのお嬢様だったらしいけど
誘拐同然にひいじいちゃんの嫁にされたっていうからまあ

>前時代的な変わった食い方を美食ともてはやしてるだけやな
現代人の叡智

ネギと肉だけじゃ味も貧弱
具材は多い方が旨味が増す

>前時代的な変わった食い方を美食ともてはやしてるだけやな
何かしらのこだわりを食に追求することを美食とした
今はそこに顧客が加わってるだけ

>おれのひーばーちゃんもどっかのお嬢様だったらしいけど
>誘拐同然にひいじいちゃんの嫁にされたっていうからまあ
つまりお前の家は人攫いの一族の家系か

>何かしらのこだわりを食に追求することを美食とした
>今はそこに顧客が加わってるだけ
つまり俺がフライドポテトにマヨネーズつけたがるのも美食なんやな

>つまり俺がフライドポテトにマヨネーズつけたがるのも美食なんやな
実は本場の食い方だぞそれ

>>おれのひーばーちゃんもどっかのお嬢様だったらしいけど
>>誘拐同然にひいじいちゃんの嫁にされたっていうからまあ
>つまりお前の家は人攫いの一族の家系か
はい
まあ商人の家は詐欺師の一族だし
武士の家は殺人鬼の一族だろ
そんなもんだよ歴史なんざ

醤油に対して酒もみりんも1：1：1だから砂糖入れるまでもなく甘い
最後の方はとろみが出て焦げ付いてくる

こんなにネギ食ったら気持ち悪くなるのでは

さかのぼっていくと大抵修羅の国だからな世界中

>醤油に対して酒もみりんも1：1：1だから砂糖入れるまでもなく甘い
>最後の方はとろみが出て焦げ付いてくる
山岡士郎のはダシ汁メインでつけだれも梅風味だから甘くない

>山岡士郎のはダシ汁メインでつけだれも梅風味だから甘くない
でもこれあんま美味しそうなイメージしないんだよな
やっぱ甘辛いタレと生卵だろ！

肉を美味く食う方法だぁ！？
海原雄山は肉の素人だな！！

>でもこれあんま美味しそうなイメージしないんだよな
>やっぱ甘辛いタレと生卵だろ！
実際そんなでもない
シャブシャブのバリエーション程度の味

生ハムのうまさを考えればエイジング肉の価値もある程度は理解するけど
おれはご遠慮被る世界観だ

>>マジレスすると昔はカビが生えた肉を使っていた
>食肉専用だと常温エイジングができないのか
>よく分からんな
豊富な脂肪組織は内部の保水力を増やし表面の蒸発量を減らして乾燥を遅らせ、雑菌の繁殖を促す。
多分赤身肉は表面が鰹節やジャーキーみたいになったのが霜降りでブヨブヨの脂肪が水っぽいまま腐るようになったんじゃないか

シャブスキーは普通に美味そう
後から甘いタレにつけるのも自由だし

>山岡士郎のはダシ汁メインでつけだれも梅風味だから甘くない
雄山が「ジューシイ」って言う部分がどうしても引っかかる

樽臭いような醤油をありがたがるノスタルジーの見本

大量のネギで肉の臭味を消してたんだろうなあ

そもそも魯山人なんかをありがたがってどうする
結局権威という情報を食ってるだけなんじゃないのか

>樽臭いような醤油をありがたがるノスタルジーの見本
昔の野菜とかも青臭くて食えたもんじゃないしな

>そもそも魯山人なんかをありがたがってどうする
>結局権威という情報を食ってるだけなんじゃないのか
現代も自称料理研究家とか配信者をありがたがってるような奴山ほどいるだろ

>そもそも魯山人なんかをありがたがってどうする
>結局権威という情報を食ってるだけなんじゃないのか
それはそう
究極対至高もそう

>>樽臭いような醤油をありがたがるノスタルジーの見本
>昔の野菜とかも青臭くて食えたもんじゃないしな
ともーじゃん
年取るとああいうのが無性に食いたくなるんだ

写真だとなんか肉という木を見てすき焼きって森を見ずの権化だけど本来はもう少し工夫されてたんでしょ？

味覚は個々人で異ってるから美味い不味いも一般化するのは危険なんだよな

所詮はすき焼きって人気料理に対して逆張りガイジしてるだけやろ

>味覚は個々人で異ってるから美味い不味いも一般化するのは危険なんだよな
調味料の分量なんかもあくまでも目安だしな
体調でも左右するから絶対は有り得ない

>味覚は個々人で異ってるから美味い不味いも一般化するのは危険なんだよな
いや…
味覚がはっきり違うのは障害だぞ
嗜好性はまた別の世界や

>所詮はすき焼きって人気料理に対して逆張りガイジしてるだけやろ
美味しんぼだからね

>魯山人
亀仙人に空目した

そもそも魯山人と食う飯は味以前に雰囲気が不味そう

所詮食の貧しい時代の人間の美食だからなたかが知れてる

魯山人って人格的には終わってるんだっけ？

鰹節大好きおじさん
「良い鉋で薄く削れ！」ばっかり言ってた

魯山人風が普通のすき焼きを駆逐することが無かったあたり結局持ち上げすぎる物でもない

あくまだも魯山人は自分が食うときはこうするってだけでそんなもんをありがたがってもなぁ
参考にするとか試しに食うのは全然いいけど

>魯山人って人格的には終わってるんだっけ？
人生終盤に入院してたけど誰も見舞いに来ないし世話してくれてる看護婦を引っ叩いてた正真正銘の人格破綻者だよ

なんでそんなカスをありがたがってんの？

>あくまだも魯山人は自分が食うときはこうするってだけでそんなもんをありがたがってもなぁ
>参考にするとか試しに食うのは全然いいけど
オレオを重ねて食べるのが癖みたいなもんなんやな

>魯山人風が普通のすき焼きを駆逐することが無かったあたり結局持ち上げすぎる物でもない
なんなら普通のすき焼きは今でも家庭の食事として残ってるしな

>なんでそんなカスをありがたがってんの？
魯山人の話？雄山の話？

>なんでそんなカスをありがたがってんの？
AIに聞けば？

>勝新太郎風すき焼き
うちのすき焼きの〆はこれ

納豆は３００回混ぜろとかどうでもいいわ

>>魯山人風が普通のすき焼きを駆逐することが無かったあたり結局持ち上げすぎる物でもない
>なんなら普通のすき焼きは今でも家庭の食事として残ってるしな
料亭のすき焼きはどこも魯山人風でやってくれるのに行った事ないんだな
かわいそうに

なんか全然違うような気がするのだが
https://aozora.binb.jp/reader/main.html?cid=50011

>料亭のすき焼きはどこも魯山人風でやってくれるのに行った事ないんだな
>かわいそうに
と
貧乏人が言っております
かわいそうに

>あくまだも魯山人は自分が食うときはこうするってだけでそんなもんをありがたがってもなぁ
>参考にするとか試しに食うのは全然いいけど
１００年前にこれだけ拘ってた人は稀
っていう意味での価値だからね

>なんか全然違うような気がするのだが
>https://aozora.binb.jp/reader/main.html?cid=50011
当時の名店がどんだけひどい仕事してたのかって話がそれで
そこから自分好みの仕立てにしたのが魯山人風ってことだと思う

本当の魯山人すき焼きはこれな
美味しんぼがドヤ顔で取り上げたのは好みが変わった晩年の方

>当時の名店がどんだけひどい仕事してたのかって話がそれで
>そこから自分好みの仕立てにしたのが魯山人風ってことだと思う
スレ画は全然駄目だよねレアじゃないしネギなんてここまでやれとか言ってないしで

>スレ画は全然駄目だよねレアじゃないしネギなんてここまでやれとか言ってないしで
ただの牛肉のネギ煮込みだね

>本当の魯山人すき焼きはこれな
>美味しんぼがドヤ顔で取り上げたのは好みが変わった晩年の方
まあそれはそれで嘘ではないからいいんじゃない

>>料亭のすき焼きはどこも魯山人風でやってくれるのに行った事ないんだな
>>かわいそうに
>と
>貧乏人が言っております
>かわいそうに
こういう風に仲居さんが作ってくれる料亭のすき焼きとか食べた事ないでしょ？
かわいそうに

関東は煮るし、関西は焼く
それだけなんや

>こういう風に仲居さんが作ってくれる料亭のすき焼きとか食べた事ないでしょ？
>かわいそうに
もうだまってていいぞ貧乏人

>本当の魯山人すき焼きはこれな
>美味しんぼがドヤ顔で取り上げたのは好みが変わった晩年の方
納得はできるけどそのサイトが参考とした文献を読みたい

>>こういう風に仲居さんが作ってくれる料亭のすき焼きとか食べた事ないでしょ？
>>かわいそうに
>もうだまってていいぞ貧乏人
書生風しか食べた事ないんだね
かわいそうに

>こういう風に仲居さんが作ってくれる料亭のすき焼きとか食べた事ないでしょ？
>かわいそうに
志村ー
ネギーネギー

ただレスポンチしたいバカが来たか

>まあそれはそれで嘘ではないからいいんじゃない
霜降り肉を醤油と酒と少量のみりんで味付けし
気が向いたときは卵を使ったりした
美味しんぼの取り上げ方は悪意があるとしか言いようがないい

食った事もないのにイメージで不味いとか言ってるのか

魯山人はすき焼きも焼肉（七輪）も片面だけ焼くのがお好み

>本当の魯山人すき焼きはこれな
>美味しんぼがドヤ顔で取り上げたのは好みが変わった晩年の方
うまそうじゃね？

ネギは美味いけど
味の染みた白菜や突き大根はもっと美味いだろ

具が貧弱

ホームドラマ観てむせび泣くおじさん…

魚のすき焼きは本気で言ってる？
すき焼きが食えるって言って
もし目の前に出されたら露骨に嫌な顔するかもし

すき焼き自体は調理法を指すのであって別に牛じゃなきゃいけないわけでもないが
世の中には野菜のすき焼きとかもあるからな
茄子とか

もしかして京都風のことを魯山人風と間違えてる？

京都のすき焼きはえらい貧乏くさいどすなあ

どれだけ美味い肉使っても最高の料理人が調理しても
普通のすき焼きの方が美味いと思う

魯山人流じゃなく魯山人風なのがポイントやな

豚すきや鶏すきも普通にあるからな
普通のすき焼きとは別物だけどさっぱりしててそれはそれで美味い

魯山人風すき焼き風煮

火が通りも好みがあるからすき焼きも難しいよ

>どれだけ美味い肉使っても最高の料理人が調理しても
>普通のすき焼きの方が美味いと思う
まあ具が多ければ味わい深くなりますからね

割下が万能調味料だしな

春菊を入れるのはダメだ
肉が硬くなる

>春菊を入れるのはダメだ
>肉が硬くなる

>春菊を入れるのはダメだ
>肉が硬くなる
しらたきと間違えてんのに恥とも思わぬこの態度

最初に肉を300ｇくらい堪能して肉汁と脂が染みたつゆでダラダラと野菜食うのが好きなんだよな

>>玉ねぎじゃダメですか？
>ぜったいだめ
ビーフシチューみたいになるからな

ほな餅巾着いれよか

>>大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？
>大阪生まれだけど聞いたことない
基本は牛だけど…魚ですき焼き風にするなら…
サバの切り身のサバすきと鱧を使った鱧すきは知ってる
他の魚は…知らない

>>>玉ねぎじゃダメですか？
>>ぜったいだめ
>ビーフシチューみたいになるからな
トマトとマッシュルームも入れたらうまいんじゃね

>>>>玉ねぎじゃダメですか？
>>>ぜったいだめ
>>ビーフシチューみたいになるからな
>トマトとマッシュルームも入れたらうまいんじゃね
だれかコイツを止めろ！早く！

玉ねぎとジャガイモおすすめ

カレールー入れたろ

>本当の魯山人すき焼きはこれな
酒や味醂を使うのは砂糖に対する逃げでしかないのでは

肉とネギのみのすき焼きは作るけど
スレ画の入れ方は嫌だな
俺は長ネギを7〜8センチに切ったら
そいつを1枚ごとに分解して鍋に入れてる

すき焼きのキノコ最高だなって色々試した経験から言うとマッシュルームはホールなら悪くない
個人的なベストは舞茸だった

>酒や味醂を使うのは砂糖に対する逃げでしかないのでは
元々砂糖は料理にたっぷりと入れるもんじゃなかったしな
煮魚でもそう

>>>>玉ねぎじゃダメですか？
>>>ぜったいだめ
>>ビーフシチューみたいになるからな
>トマトとマッシュルームも入れたらうまいんじゃね
締めの調味料はコイツってか！？

画像だけ見るとバカのすき焼きだな

>すき焼きのキノコ最高だなって色々試した経験から言うとマッシュルームはホールなら悪くない
>個人的なベストは舞茸だった
舞茸ってズルいよなぁ
奴は和食で猛威を振るう

友人家族が同じビーフシチューをつついて談笑するのだな

>ネギは美味いけど
>味の染みた白菜や突き大根はもっと美味いだろ
おれは白菜やダイコンよりネギのがうまさの飛距離でると思う

>友人家族が同じビーフシチューをつついて談笑するのだな
魯山人に一番効きそう

しいたけとマイタケは評価が難しい
焼きの段階ならしいたけ
汁がひたひたになってるならマイタケでは

>>友人家族が同じビーフシチューをつついて談笑するのだな
>魯山人に一番効きそう
そういう尊厳破壊は好きだが爺さんじゃな…

>>大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？
>大阪生まれだけど聞いたことない
触るな
いつもの大阪憎しみ過ぎて大阪の話しかしないヤツだからそれ

白菜入れる時は焼麩も入れて水分調整しないととんでもない事になる

webm侍5

>>>大阪人はすき焼きといえば牛肉じゃなくて魚なんでしょ？
>>大阪生まれだけど聞いたことない
>触るな
>いつもの大阪憎しみ過ぎて大阪の話しかしないヤツだからそれ
実際にあるお店みたいだが何を言ってるんだ？
単なる宣伝でしょ…

>白菜入れる時は焼麩も入れて水分調整しないととんでもない事になる
白菜のミルフィーユ鍋おすすめ

>大阪のすき焼きといえば鶏肉とまつたけだよな
京都だったかで食ったことあるから関西地方のレシピなんじゃなかろうか

>>>玉ねぎじゃダメですか？
>>ぜったいだめ
>ビーフシチューみたいになるからな
てか牛丼だろそれ

魯山人さんがいなければ料理モノはもっと和やかなジャンルだったろうなとは思う

魯山人はこんなの食ってないでしょ
なんでも風ってつければいいんじゃないぞ

俺はチェーン店を不味いと言う奴は信用しない事にしてる
味覚がズレてるか権威主義の見栄っ張りが多い

めんどくさい＝こだわりが強い＝レベルが高い
みたいな謎文化は滅んでくれ

>魯山人さんがいなければ料理モノはもっと和やかなジャンルだったろうなとは思う
今以上に和やかになってもらったら困る

茶漬け大好きおじさん

正直“すき焼きは肉を一番不味くする料理”という主張は確かに…とは思う
アレもう汁の味だけというか砂糖の味だけというか…

>めんどくさい＝こだわりが強い＝レベルが高い
>みたいな謎文化は滅んでくれ
でもレベル高いやつはこだわり強いしめんどくさいよ
愚民に共感される程度のものって総じてレベル低くて単純

魯山人風は砂糖を使わないんだよなぁ

ぶっちゃけると人には好みというものがある
個人個人によって、地方によって、人種によって、国によっても違う
つまりだな


うるせえ黙れ好きに食え

>魯山人風は砂糖を使わないんだよなぁ
砂糖使った方が肉は柔らかく汁気を保ったままになるのに…

貧乏バカ舌にチェーン店もいい味なんだよって言ってあげないと暴れ出して叩かれるの集合知の終末って感じで好き
金ない時間ないから仕方なくチェーン行くだけであれが至高の料理とは誰も思わんだろ

明治ごろなんてまだ冷蔵庫無いからおかしな生肉を相当誤魔化す必要があったのかもね

魯山人風すき焼きとは、砂糖を一切使わず、肉と野菜を分けて順番に味わう、素材の旨味を最大限に引き出すこだわり派のすき焼きです。
魯山人風すき焼きの特徴
• 砂糖不使用：甘い割下は使わず、醤油・酒・みりん（またはシンプルに醤油・酒）のみで味付けします。
• 肉と野菜を分ける：最初から具材を一緒くたに煮込む「書生食い」を嫌い、まずは肉を味わってから野菜を煮ます。
• 肉はレアで：火を通しすぎず、表面の色が変わった程度の半熟・桃色の状態でいただきます。
• 大根おろし：好みで大根おろしを添えて、お肉の脂をさっぱりと楽しむのも格別です。

基本の作り方・手順
1. 肉を焼く：熱した鍋に牛脂をひき、牛肉をさっと焼きます。火が通りすぎないうちに一度取り出します。
2. 肉を食べる：少量の醤油や割下をからめ、溶き卵や大根おろしで最初に肉を堪能します。
3. 野菜を煮る：残った旨味と脂が出た鍋に、ネギや春菊、豆腐などの野菜を入れます。少量の割り下（酒・醤油・みりん）を注いでしんなりと煮ます。
4. 野菜を食べる：煮上がった野菜を美味しくいただきます。

>正直“すき焼きは肉を一番不味くする料理”という主張は確かに…とは思う
>アレもう汁の味だけというか砂糖の味だけというか…
肉が美味しくなくても美味しくご飯が食べられる料理として優秀だからいいじゃない

>明治ごろなんてまだ冷蔵庫無いからおかしな生肉を相当誤魔化す必要があったのかもね
長期保存や流通はできなかったけど地下室とか蔵なら店に出すまでの保存くらいは聞いただろう

微妙な肉でも美味しく食べれる料理に価値はある
ただそれって微妙な肉を誤魔化す料理だよね？ってマジレスされたらはいって認めるしかない

味付け薄くするのはわかる
なぜ大量の葱を？

>貧乏バカ舌にチェーン店もいい味なんだよって言ってあげないと暴れ出して叩かれるの集合知の終末って感じで好き
>金ない時間ないから仕方なくチェーン行くだけであれが至高の料理とは誰も思わんだろ
俺の冬のごちそう
いいんだよ俺はこれで
安くて手軽で早くてうまい

高い肉も安い肉もすき焼きにすると変わらんという意見をたまに聞くが全然ちげぇなぁって思う
高い肉が圧倒的に美味いよ
たとえ煮込みすぎてくたくたになった肉でも安肉より断然美味い

わけわからん個人店よりチェーンのほうが味と品質に投入された資本の量が多いのでな

砂糖が高級品から一般向けになった世代なら板東英二のゆで卵やガッツ石松のバナナみたいに大好物になってそうなのに珍しいな

自分で美味しさを追求するのはさすがの食通

>微妙な肉でも美味しく食べれる料理に価値はある
>ただそれって微妙な肉を誤魔化す料理だよね？ってマジレスされたらはいって認めるしかない
まぁ皆が高い肉ばっか食えるわけじゃないしな
色んなクオリティのものを美味しく食べられる工夫をしてるのはいいことだ

サーモンとタマゴばっかの握り寿司みたいな感じもある
俺が美味いと思うもんだけの方が美味いに決まっとるみたいな

甘辛い牛を生卵で食べる方法生み出した人マジ天才だと思ってる俺は雄山と正面から戦う資格があるかもしれない

そもそも肉の素材の味を楽しみたいならステーキにでもすれば良いのでは
すき焼きである意味がない

牛は煮すぎるとクタクタじゃなくて硬くなって縮むので

>味付け薄くするのはわかる
>なぜ大量の葱を？
タマネギもブチこむべきだよな

肉の味を一番楽しむならヒレ肉のステーキだよなぁ

>長期保存や流通はできなかったけど地下室とか蔵なら店に出すまでの保存くらいは聞いただろう
恒温生物の肉なら即解体しても熱持ってるわけだしあっという間に痛み始めそう

>わけわからん個人店よりチェーンのほうが味と品質に投入された資本の量が多いのでな
資本の量が多くてもそれは味の追求には使われてない
製造ラインの効率化と平準化に使われてる
すき家とまともな定食屋の牛丼比べるだけでわかることを

>まともな定食屋の牛丼
例えば？

>>長期保存や流通はできなかったけど地下室とか蔵なら店に出すまでの保存くらいは聞いただろう
>恒温生物の肉なら即解体しても熱持ってるわけだしあっという間に痛み始めそう
生肉は言うほどすぐ腐らない
熟成させたりするくらいだ
夏場の炎天下なら知らんが

まぁでも他の要素ばっさり省いて肉をまずたらふく食ってその後は肉のうまみと脂が溶けた汁でねぎを炊いて食うっていう割り切りと集中
そしてねぎを汁にひたる丁度良い長さに切りそろえて並べる絵面は確かに面白いと思うよ

そんなねぎばっか食いたくねぇけど

>>わけわからん個人店よりチェーンのほうが味と品質に投入された資本の量が多いのでな
>資本の量が多くてもそれは味の追求には使われてない
>製造ラインの効率化と平準化に使われてる
>すき家とまともな定食屋の牛丼比べるだけでわかることを
ファミレスのハンバーグとかもアホほど資本つぎ込まれてるだろうけど
ファミレスのハンバーグがあらゆるハンバーグで一番美味いってやつはまあおらんよな

>>まともな定食屋の牛丼
>例えば？
個人店この流れで出したら叩きの対象にし出すだろう君たち
というかチェーン以外行かないのか

>わけわからん個人店よりチェーンのほうが味と品質に投入された資本の量が多いのでな
完全に情報を食わされてる状態すぎる
資本(広告)なんていくら投下されても体験に影響ないゾ

>貧乏バカ舌にチェーン店もいい味なんだよって言ってあげないと暴れ出して叩かれるの集合知の終末って感じで好き
>金ない時間ないから仕方なくチェーン行くだけであれが至高の料理とは誰も思わんだろ
これ

>まぁでも他の要素ばっさり省いて肉をまずたらふく食ってその後は肉のうまみと脂が溶けた汁でねぎを炊いて食うっていう割り切りと集中
>そしてねぎを汁にひたる丁度良い長さに切りそろえて並べる絵面は確かに面白いと思うよ
>
>そんなねぎばっか食いたくねぇけど
まぁ色々考えてより美味く素材を味わおうとしてるのは食通だなぁとは思う

牛丼に関しては高級店の高級牛丼以外はチェーン店に勝てないだろ

とし山人風シコり方の極み
まずアイスノン等で男性器のちょっと上辺りを冷やす
これはオナクールと呼ばれる基本技能だがとしあきであればだれでも知っているもはや常識である

>>>まともな定食屋の牛丼
>>例えば？
>個人店この流れで出したら叩きの対象にし出すだろう君たち
>というかチェーン以外行かないのか
いや店名挙げないであるかないかも分からない「理想の牛丼」を比較に挙げるのはフェアじゃないでしょ
そんなに美味いなら興味あるし

>>まぁでも他の要素ばっさり省いて肉をまずたらふく食ってその後は肉のうまみと脂が溶けた汁でねぎを炊いて食うっていう割り切りと集中
>>そしてねぎを汁にひたる丁度良い長さに切りそろえて並べる絵面は確かに面白いと思うよ
>>
>>そんなねぎばっか食いたくねぇけど
>まぁ色々考えてより美味く素材を味わおうとしてるのは食通だなぁとは思う
工夫は面白し

ローソン人風すき焼き弁当とか出せばいいよローソンは

というか個人店が味の向上を求めて創意工夫し続けてるようなところばっかだったらチェーンの入り込む余地なんかないんだけどな…
なんというか世の中の見方がピュアよね

>牛丼に関しては高級店の高級牛丼以外はチェーン店に勝てないだろ
ここ魯山人風すき焼きスレなんで余所でやってて

チェーンより個人店のが美味い！を素朴に信じてる人ほどチェーンも個人店も普段行かなさそう

>生肉は言うほどすぐ腐らない
くさるぞ
>熟成させたりするくらいだ
くさってたら食えないわけじゃないからな
あの手の人間がいう食えるはヤバい味やにおいがしないでしかない
腐っているかどうかを決めるのは科学であって官能でない

食べ物なんて人の好きにさせろって話だ

魯山人風すき焼きが日本国内ですら通用しなかった一方で
普通のすき焼きの味は牛丼の元ネタになったり海外でも通用したりと目覚ましい発展を遂げていた

>食べ物なんて人の好きにさせろって話だ
まぁ魯山人は好きにした結果これが1番俺の中では美味い食い方なんだと言ってるだけだろうし…

チェーン店の強みは「価格」
それだけ

高級牛丼て「うーんでもコレジャナイ」てならん？

>というか個人店が味の向上を求めて創意工夫し続けてるようなところばっかだったらチェーンの入り込む余地なんかないんだけどな…
>なんというか世の中の見方がピュアよね
チェーン店が資本を味の追求だけに使ってると考える方がよほどピュアでは？

>高級牛丼て「うーんでもコレジャナイ」てならん？
情報を食いに行ってるし実際面白みは感じるけどリピートしたくなるほどのものは無いなという印象

たにしの生食はちょっと怖いね
そんなにうまいもんなのかねぇ

>チェーン店の強みは「価格」
>それだけ
あとは味の一定さ、均一さ、再現性の高さじゃない？
これ割と重要だと思うよ

>>熟成させたりするくらいだ
>くさってたら食えないわけじゃないからな
ガンガン塩すり込んで殺菌水抜き処置してこそだろう
あるいは燻製にしたりで

>>高級牛丼て「うーんでもコレジャナイ」てならん？
>情報を食いに行ってるし実際面白みは感じるけどリピートしたくなるほどのものは無いなという印象
話のネタにそういうの食べたことはあるけど確かにリピートしてまで食いたいってなったのはなかったなと

まず高級牛丼を食った事がない

>>チェーン店の強みは「価格」
>>それだけ
>あとは味の一定さ、均一さ、再現性の高さじゃない？
>これ割と重要だと思うよ
流石にまともな個人店なら味の再現性は高いよ

10年後に9割が閉店すると言われる個人店で10年以上やってる店ならかなりのレベルか需要はある

スレ画も一回食べてみたいけど一回食べたら満足するような味なんだろうなと思う

高級牛丼は食った事ないけど浅草や人形町の高級と言われるすき焼きや、牛鍋屋？は行った事あるな
肉の脂身が凄くて一枚がでかくて二枚も食ったらもういいわってなった

>まず高級牛丼を食った事がない
肉厚とか半生のこだわりとか個性を出そうとして脱線したようになる

高級＝脂が多いみたいな風潮もなぁ
体験としては面白いけど無限に金あったとして常食したいとはならない

まぁすき焼きという料理は脂の旨さと直結なんだろう少なくともこの国での一般的な通念では

ブランド牛とか出してる地域行くと高級牛丼見かけるけど数千円出して牛丼食う気にはならんなぁ

>>正直“すき焼きは肉を一番不味くする料理”という主張は確かに…とは思う
>>アレもう汁の味だけというか砂糖の味だけというか…
>肉が美味しくなくても美味しくご飯が食べられる料理として優秀だからいいじゃない
甘辛く濃い味付けだと酒のあてにも良い

鉄鍋のジャンでも名前出てたな星ヶ岡茶寮で魯山人が寒い日に最初に茶わん蒸し出してお客の体温めてたってほーやるじゃんって感じた

料理の味の工夫なんかたかが知れてるから最後はサービス勝負なんだよな
高級店行くとそう思う

スレ画てすき焼きて言うより東北のマタギの鴨鍋のパクリよな

高い店の方向性としてはギミック入れたり食べ合わせを工夫したりになるんだよな
肉そのものを美味く調理するには限界がある

>高い店の方向性としてはギミック入れたり食べ合わせを工夫したりになるんだよな
それでフォーマットから外れちゃうとあんま比較にはならんなて

>たにしの生食はちょっと怖いね
>そんなにうまいもんなのかねぇ
半生だよ
今ではタニシ死因説は否定されてるそうだよ

比較されたくないんだと思う
チョコレートとか高級な奴マジで素直な味がない

>比較されたくないんだと思う
>チョコレートとか高級な奴マジで素直な味がない
工夫の勝負だからね
味としてはその辺の板チョコで完成されてる

高級というか高級感のブランドで売ってるからな

タニシは半生も怪しい
美味しんぼにはそう書いてあるらしいが当人の発言では見当たらない

死因じゃなくてもタニシ好きなんでしょ

ナメクジでもタニシでもないのか…

くら寿司行った後回らない寿司屋行って同じ口がきけたら本物だわ

>ナメクジでもタニシでもないのか…
そういや田舎には黒マダラで草履みたいにデカイナメクジいるよね
そこらの貝よりは確実に大きいと思うけど食べる文化は無かったのかな

>くら寿司行った後回らない寿司屋行って同じ口がきけたら本物だわ
かわいそうに本物のマヨサーモンやコーン軍艦を食べた事無さそう

寿司は確かに鮮度差あるからなあ

旨さの上限て割とたかがしれてるからな
そっから先の価格上昇は希少性とサービスとブランディングと信頼

山岡はんの鮎はクソや

よほどはずれじゃない限りその辺の立ち食いの寿司屋でも回転寿司より美味い店ばかりだが……

回らない寿司屋何回か行ったらくらはもう無理になる
函館市場とか大起でギリ

>死因じゃなくてもタニシ好きなんでしょ
タニシ食って死の淵から蘇ったとかなんとかが書かれてるな

ネギ立てるの意味わからん

回転寿司は調理から提供までのラグが致命的

青天井とは言わないけど
その辺で食えるものは100点満点中の5点10点であって
それ食って80点90点知った気でいるのはどうなんだろう
ある意味幸せではあるか

>かわいそうに本物のマヨサーモンやコーン軍艦を食べた事無さそう
クソっ！
逆に気になるぜハイクオリティ子供寿司…！

>ネギ立てるの意味わからん
どっかの地方料理なのかもな

ラグ云々以前にコメからしてもう違う

>山岡はんの鮎はクソや
山岡はんもクソや

飯の美味さは2〜3万ぐらいで上限に達する
ここらへんで素材の使用に制限がなくなってある意味の上限に達しあとはトリュフを馬鹿にみたいにかけるとかの成金趣味に…

ブランディングで上質そうに見せてるといえば一蘭

ここまで高い店の具体例なし

>>かわいそうに本物のマヨサーモンやコーン軍艦を食べた事無さそう
>クソっ！
>逆に気になるぜハイクオリティ子供寿司…！
こちら鮭児と地元有精卵及び最上級白絞油で作ったマヨサーモンでございます
そちらのコーン軍艦は朝どれのスーパースイートコーンを吟味いたしました

>飯の美味さは2〜3万ぐらいで上限に達する
>ここらへんで素材の使用に制限がなくなってある意味の上限に達しあとはトリュフを馬鹿にみたいにかけるとかの成金趣味に…
トリュフねぇ…
松茸がええわ…

>>山岡はんの鮎はクソや
>山岡はんもクソや
あの一家全員クソや

魚を傷つかないように釣らせて活け締めにして完璧に血抜きして運ばせるだけで3万くらい飛ぶ
それを一流の板前に捌かせるだけでもっとかかる
その辺の店で出るものなんか2万しようが3万しようがせいぜい20点だわ

>>>山岡はんの鮎はクソや
>>山岡はんもクソや
>あの一家全員クソや
京極さんの本音…

結局自分の好みを押し通す厄介者とそれをありがたがる権威主義なんだよなぁ

高い店に幻想抱いてる人がおるね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

文明開化頃の牛肉の鍋食ってみたい

魯山人ってタニシ生食して死んだ疑いがあるからシンプルにアホだよな

優劣が明らかにあるものに権威主義って
まぁ大して手がかかってないものを権威で食わせる店ばっかなのはそうだが
料亭や一流ホテルですら所詮商売になる程度の料理しか出ないし予算度外視でやるようなのと比べたら大した料理じゃないからな

今の時代にも美食に何億使ったとかいうのが売りのオーナーがやってる店とかあるしそれなりに信者もいる
金を持て余した人間はハイセンスを金で買いたがるものなんだろう

>魯山人ってタニシ生食して死んだ疑いがあるからシンプルにアホだよな
それは否定されてる

>結局自分の好みを押し通す厄介者とそれをありがたがる権威主義なんだよなぁ
信者のノリが鬱陶しいインフルエンサーと構造としては変わらんのにハイソ感出せてたのはある意味いい時代だったのかなと思う

回る寿司にも回らない寿司にもかなり上下はあるけどな

>ブランディングで上質そうに見せてるといえば一蘭
海外進出ラーメンチェーン店が現地人に絶賛されるのはモニョる

肉だってオーストラリアの草原で完璧な管理して育てた最高の赤身を冷凍せずにジェット機で運ばせたらいくらかかるかわかったもんじゃない
所詮その辺の店で出るものって量産品でワンオフには敵わんぞ

三嶋亭いっぺん食べてみたい

>>ブランディングで上質そうに見せてるといえば一蘭
>海外進出ラーメンチェーン店が現地人に絶賛されるのはモニョる
西欧のものを何でもありがたがる風潮が逆流したとも言える

まあクソみたいな個人店は別にしてチェーン店より高級店が旨いのは当たり前なんだけど…

旨いけどまあこんなもんか…というちょっとした寂しさを感じるのもまた高い店行く理由ではある

>ブランディングで上質そうに見せてるといえば一蘭
元々一蘭なんて観光客しか食わないものだったが一蘭なんて外国人しか食わないものにクラスチェンジした感ある

>まあクソみたいな個人店は別にしてチェーン店より高級店が旨いのは当たり前なんだけど…
食材詐欺して無ければだが

高い店は一人で食事をしに行くところではない
食べ終わるまでに2時間以上かかるこの時間が誰かとお話するのにちょうどよいのです

>食材詐欺して無ければだが
一杯2000円のラーメンを食べて集団食中毒とかあったな

>勝新太郎風すき焼き
汚ねぇ
韓国人かよ

>高い店に幻想抱いてる人がおるね
高い店で食えない貧乏人なんだな
少なくとも二次裏にはそれをマジレスで書く人間がいるので

>勝新太郎風すき焼き
ただの朝鮮食いでは？

こづかい万歳は誰に向けた漫画なんだろう

>こづかい万歳は誰に向けた漫画なんだろう
一般大衆
おまえは違う

>こづかい万歳は誰に向けた漫画なんだろう
それこそ小遣い制の父親じゃね

>こづかい万歳は誰に向けた漫画なんだろう
そもそもこづかいって前提が家庭持った人間の漫画なんで
誰に向けてるかというとそっちじゃね

>ネギばっかこんな食えないんで普通のすき焼きで良いです
ただの昔の老人の食い方を有難がる意味がわからんよな
そもそも美味しかったら必ず流行ってるしそれが答えだろ🙄

>>ネギばっかこんな食えないんで普通のすき焼きで良いです
>ただの昔の老人の食い方を有難がる意味がわからんよな
さすがにただの昔の老人ってのはアホ

ねぎま鍋のまぐろを肉にしたような

>>ネギばっかこんな食えないんで普通のすき焼きで良いです
>ただの昔の老人の食い方を有難がる意味がわからんよな
>そもそも美味しかったら必ず流行ってるしそれが答えだろ🙄
大正当時に鮎を生きたまま特急列車使って運ばせるとかやってたのを誰が真似出来るんだよ
知らないなら黙ってたほうが良いぞ

なんでこんなお題でこんなに殺伐と出来るんだ…

高級店はわりとマジで情報を食いに行く場所だと思っている

>まあクソみたいな個人店は別にしてチェーン店より高級店が旨いのは当たり前なんだけど…
成り金だから自分が金持ってるんだってアピールしたいんだろ

>大正当時に鮎を生きたまま特急列車使って運ばせるとかやってたのを誰が真似出来るんだよ
>知らないなら黙ってたほうが良いぞ
料理として凄かったんなら今もその食い方が定着して流行ってるだろって指摘したら
鮎を生きたまま特急列車とか言い出してて草

>高級店はわりとマジで情報を食いに行く場所だと思っている
また間違った意味で使ってる…

食通の友達にいろんないい店に連れて行ってもらって金を出せば美味いもが食えるってのは十分学んだ
今は適度な値段で満足度の高い店が好き

>>>ネギばっかこんな食えないんで普通のすき焼きで良いです
>>ただの昔の老人の食い方を有難がる意味がわからんよな
>さすがにただの昔の老人ってのはアホ
でも正直過去の人だし昔の威光はもう無いんだから言い得て妙だと思う

最近すき焼き食べたんやがやっぱり美味いよすき焼き
これ不味い言う奴は逆張り野郎だぜ

本物のすき焼きを食べたことがないから俺が家で食べてるのは多分すき焼き風煮だ

>>高級店はわりとマジで情報を食いに行く場所だと思っている
>また間違った意味で使ってる…
高級店って自分だけでなく連れてく人間の満足感を買うものだからな

まぁ飯は美味いよ
ありえないほど手間かけてるからな…まぁこんなもん居酒屋の延長じゃねーか！って言いたくなる高級店もないでもないが

甘辛く煮た肉を卵につけて食べると旨い

高級店に行ったことなさそう（笑）

ブランディングでメシが美味くなるなら結構なことだと思う

>ブランディングでメシが美味くなるなら結構なことだと思う
そもそも情報を食うって実際の料理が微妙だからって話で
別にブランディングを否定してるわけじゃないよね

魯山人が料理の美味は器で左右されるという主義の人だったから
今生きてればブランディングにもある程度理解を示したんじゃなかろうか

>魯山人が料理の美味は器で左右されるという主義の人だったから
>今生きてればブランディングにもある程度理解を示したんじゃなかろうか
今生きてれば間違いなくSNSで大炎上するタイプ

甘じょっぱくした肉を食うってこの上なく日本らしい料理だがな

すき焼きといい肉じゃがといい美味いよね砂糖と醤油で煮た肉

甘ったるい味付けで肉のうまあじと言えないと思うけど
なんか変な魅力がある　ジャンクフード的なというか

>魯山人が料理の美味は器で左右されるという主義の人だったから
>今生きてればブランディングにもある程度理解を示したんじゃなかろうか
見た目が大事ってのはむしろとしあきもかなり言ってることではある
こんな汚い盛り付け許せん食う気が失せるわとかね

たまにこういうネギがある…

亀仙人風スレじゃなかった…

>たまにこういうネギがある…
トミーの喉に直撃したけどあれ傷害ですよね

鉄砲だ

>>たまにこういうネギがある…
>トミーの喉に直撃したけどあれ傷害ですよね
俺も食らったことあるけどめちゃくちゃきつかった
あのときのトミー体張ったよ
てかトミーが体張る原因作ったの山岡ですよね

ちびまる子ちゃんのすき焼きは牛肉じゃなくて豚肉な上に餅とか色々入れてて笑った

>ちびまる子ちゃんのすき焼きは牛肉じゃなくて豚肉な上に餅とか色々入れてて笑った
これぞ日本の昭和の一般家庭って感じでほっこりする

>そんなもんニンニクとオリーブオイルとトンガラシぶち込んで煮立たせてやんよ
実際長ネギのアヒージョはめちゃくちゃ旨いよな
スレ画の牛肉部分をコンビーフにしてよく作る

盛り付けも器も大事だと思うよ
器は…沼だよ…

シャブ好きーとかいうやべえ名前

>俺も食らったことあるけどめちゃくちゃきつかった
>あのときのトミー体張ったよ
>てかトミーが体張る原因作ったの山岡ですよね
逆にやると前に飛んでいく

単に「肉」と言った場合
関東は豚肉を関西は牛肉を指す

>盛り付けも器も大事だと思うよ
>器は…沼だよ…
？「こんな器で料理が食えるか！不愉快だ！！」

グンマとかはブランド豚使ってなかったか

>単に「肉」と言った場合
>関東は豚肉を関西は牛肉を指す
関西はともかく関東は全部ひっくるめて肉だ
豚牛鶏に羊やイノシシや鯨を含めてもいいぞ