言うほど美味くないぞ

小骨ばっかりでもう食べたくない

美味くするまで手間がかかりすぎる

揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し

鯉こくうまい

あらいとかうま煮とか色々あるべ

山んなかの川沿いの養魚場で鯉料理出す料理屋とかあるな

寄生虫あきが来ませんように

秋田の山間部で育ったうちの母親はもう一生食べたくないと言っていた

ダイナミックですな

>美味くするまで手間がかかりすぎる
地元の池にいっぱいいるけど、釣ってそのままだと食えたもんじゃないとか

洗いも酢味噌で食わないとグニュグニュするだけで美味くない

完全養殖なのになぜか泥臭い
けど酒と合わせると泥臭さが旨味に変わるのが不思議

岡山の田舎

>>美味くするまで手間がかかりすぎる
>地元の池にいっぱいいるけど、釣ってそのままだと食えたもんじゃないとか
こいつら胃がなくてずーっと泥食いながら泳いでいるからな

佐久で食べた鯉は臭みもなくて美味かった

コイわりと好きだけど食うともれなく蕁麻疹みたいなの出るんだよなあ
あとフナも出る

ジャン2期を待ちわびてるのかと思っちゃった

かなり濃い味付けにしないと泥臭くて食えん

冬場の鯉は脂が乗っていてうまいぞ

美味しいのは清流に住んでる真鯉じゃないの

印旛沼の氾濫で養殖鯉がかなり逃げたらしいな

外来種
食って駆除

>印旛沼の氾濫で養殖鯉がかなり逃げたらしいな
観賞用の錦鯉だろそれ

魃峨�ｮ驥主､匁侭逅�蜍慕判

鯉の野外料理動画

鮭の野外料理動画

在来型が動物食が強くて成長が遅く味が良い
外来型が植物食が強くて成長が早く泥臭くなりやすい

草食ってるほうが臭くならなさそうなもんだがな
水底とかも浚っちゃうのか

>鯉の野外料理動画
早く料理しろや遅っせえな

甘露煮とあらいと鯉こくは美味しい

近所のドブで泳いでるけどグエンや中国人ですら取らない

ヨーロッパの内陸の方、ドイツとかチェコでも食べるらしいな

>揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し
ブラックバスでも旨くなりそう

忍野八海のほうとう屋で食べた鯉こくは美味かった
ほうとうやめて鯉こくだけ食べたら良かったと思うレベルで

子供のころ長野の親戚の家に行くと庭にコイ（青黒いやつ）の池があって
近所にも似たような家が多いの不思議だったな
流通が悪かった頃の習慣なんだろうけど

ボラも美味いらしいぞ

>>揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し
>ブラックバスでも旨くなりそう
ブラックバスはスズキの親戚みたいなもんだから泥臭ささえなんとかできれば普通に美味いはず

>在来型が動物食が強くて成長が遅く味が良い
>外来型が植物食が強くて成長が早く泥臭くなりやすい
え
草食魚のほうが美味いはずではなかったのですか

>ボラも美味いらしいぞ
キレイな海で獲れたもんなら美味いらしい
水の汚い汽水域とかで大量に湧いてるのとかは臭くてまずい

>ボラも美味いらしいぞ
あれも外海で獲れるようなのは美味しいとか言うな

ほかになもっと旨い魚がいっぱいあるのよ
わざわざめんどくせぇ魚食わねぇのよ

神話で神様が乗り物に使ったから食べない地域がある
そこは鯉のぼりも上げない

霞ヶ浦で養殖されてる鯉は美味いぞ

その辺のドブ川にいるようなのは食えたもんじゃないだろうし
かと言ってそれなりに良い水質に住んでるやつだけじゃ数が足らん

鯉は淡水魚の中では美味いよ
でも海水魚の平均レベルが高すぎるんだ…

養殖の鯉は食えるらしいな

>ボラも美味いらしいぞ
ですよね

養殖が美味いというかテンネンノ鯉は食っちゃいかんレベル

コリッコリの洗い好き

>>ボラも美味いらしいぞ
>ですよね
ソレに使うのは沖に出て泥食わなくなった成魚

日本の河川じゃあ鯉というか淡水魚ではどうしても供給足りないからなぁ
黄河やライン川やドナウ川くらいになると鯉などの淡水魚だけで行けるんだが

長野の佐久や福島の郡山が産地

ドイツ料理だとどう調理してサーブするの
泥臭くないのかな

米沢の甘露煮美味しい

>ドイツ料理だとどう調理してサーブするの
>泥臭くないのかな
泥臭くはなかったな
腹出して丸揚げしてビネガーソースぶっかけたり燻製にしたり

>ドイツ料理だとどう調理してサーブするの
>泥臭くないのかな
テキトーに検索したら出て来たドイツの伝統的な鯉料理Karpfen blau（青い鯉）
鯉の表面のヌメリ成分が酢と反応して青くなるそうな
フランスにも似た料理がある
https://ja.myecom.net/blog/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E6%96%99%E7%90%86%E3%80%81%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E3%81%AE%E3%80%8C%E9%9D%92%E3%81%84%E9%AF%89%E3%80%8D%E3%81%A8%E3%81%AF/

高い中華料理店で取り扱ってるとこもある

日本だとあんまりないけど
世界的には鯉も尾頭付きの丸ごと一尾で提供する
ハレの料理が多いよね

>洗いも酢味噌で食わないとグニュグニュするだけで美味くない
酢味噌苦手なんだよなぁ
わさび醤油か生姜醤油で食ってみたいんだがアカンの？

奈良時代とか平安時代の文献だと朝廷のまさしくハレの儀式で尾頭付きの鯉を調理してるんだけど
室町時代位になるとそのポジションを鯛に取って代わられてる

>>洗いも酢味噌で食わないとグニュグニュするだけで美味くない
>酢味噌苦手なんだよなぁ
>わさび醤油か生姜醤油で食ってみたいんだがアカンの？
食えるけど、だったらほかの白身魚の刺身でいいやってなる

>ダイナミックですな

実際問題として物流が良くなって京にも新鮮な鯛が届くようになると
鯉より鯛の方が美味いな…ってなった感じ

ハモ料理はちゃんと生き残ってるから...

開いたのを火であぶる奴一度食べてみたい

>ハモ料理はちゃんと生き残ってるから...
鱧はすげぇ美味いからな
手間暇かけて骨切りしてまで食う価値あるよ

マスグーフ食ってみたい

>鯉っておいしいのになんであんまり食べないの？
尻尾の所を持ち上から熱い油をかけると鱗がサクサクして美味しくなるんだ

>1791294715899.webm
これを観に来たんですな

川で釣ったのは正直食えたもんじゃないから論外だがまともな養殖場で養殖されたヤツは酢味噌で匂い誤魔化さずわさび醤油で食ってもうまいんだがな

>1791294715899.webm
コレはメインディッシュですな

ヨーロッパの鯉は日本のとは体形がかなり違くて
長さ短くて高さがある感じなのね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

Youtuberが釣った鯉を料理して食ってる動画って
完食する所まで映してないor途中経過が飛ばしてある奴が多い気がする

庭園の池の鯉は非常食

鯉の丸揚げの甘酢あんかけいいよね…
だけど近年は「古臭い伝統料理の代表格」扱いらしい

>庭園の池の鯉は非常食
最古の池は飛鳥時代に渡来貴人が邸宅に作って魚離してドヤッてた奴なので
そもそもから観賞用です

>1791295674314.mp4
動物愛護団体の皆さんが怒ってはりますな

日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
ヒメマスとかイトウとか？

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
ナマズ

>キレイな海で獲れたもんなら美味いらしい
>水の汚い汽水域とかで大量に湧いてるのとかは臭くてまずい
ボラは雑食なんだが
後者だとヘドロも食べてるんでね...

美味し
鯉美味し

淡水じゃなくて磯だけど黒鯛なんかも何食ってたかで評価が大きく変わるよな

コイはまるまると太ってるのも多いし水がきれいなとこのなら美味いんだろうなとは思う

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
鮭の大助

フナもちゃんとした所で食うとめちゃくちゃ美味い

水槽で育てりゃ美味いんじゃないか？
うちの水槽に3匹いるぞ

鯉は他の魚だったら絶対無理めな水域でも食えるって考えると強い

>鯉こくうまい
一番鯉の味消す料理来たな…

富士山の湧き水んとこで育ててる鯉のあらいは美味かった

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
中国の食用魚アオウオは荒川河口で１，５ｍ級が釣れるらしい

>淡水じゃなくて磯だけど黒鯛なんかも何食ってたかで評価が大きく変わるよな
ボラもクロダイもだけど汽水を通り越して淡水に突っ込んでくるような魚は海以外で採ると食えたもんじゃない

>>鯉こくうまい
>一番鯉の味消す料理来たな…
甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ

>>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
>中国の食用魚アオウオは荒川河口で１，５ｍ級が釣れるらしい
在来じゃなくて他所から連れてきたらガッポガッポて生態系制約的に厳しいか

>こいつら胃がなくてずーっと泥食いながら泳いでいるからな
聞いただけでキツい

>乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ

ブラックバスを食べる漫画読んだ
ホントかウソか知らないが美味いとか

磯で釣ったらしい黒鯛は美味かったな
温泉の排水でぶくぶく太ったティラピアを昔見た記憶があるんだが臭いキツくて無理かな

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
琵琶湖周辺だとブラックバスのフィッシュバーガーとか食えたはずだぞ

>>庭園の池の鯉は非常食
>最古の池は飛鳥時代に渡来貴人が邸宅に作って魚離してドヤッてた奴なので
>そもそもから観賞用です
ウチは食べないで済んでるくらい栄えてるのでこれはステイタスシンボルざますは両立するであろう

>>こいつら胃がなくてずーっと泥食いながら泳いでいるからな
>聞いただけでキツい
成魚になって秋から冬の繁殖期になると沖を泳ぎ回るので
その頃に綺麗なとこで獲れてカラスミ用に卵取った後の身はウメェぞ

ブラックバスはほぼスズキみたいなもんじゃない？
スズキと同じく水質で食えないヤツもいる

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
コクレンハクレン草魚アオウオの4大家魚
全部外来

鯉は洗いにしたら生食できるから、ブラックバスもワンチャン洗いならいけるか？

海の魚でもションベンとか言われてたヤツはとてもじゃないけど食えそうな臭いじゃなかったな

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
元々食用に輸入されたというからちゃんとした環境なら美味いんだろう

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
ブルーギルとかと一緒に鮒ずしにしたりもしてる
小骨あるけどおいしいんだって
ビワコダイとか名前つけようとしたら怒られたらしい

>鯉は洗いにしたら生食できるから、ブラックバスもワンチャン洗いならいけるか？
鯉より遥かに泥臭さが抜けないんよなあ

ブルーギルを食って日本導入者にありがとうと言おう

>>鯉こくうまい
>一番鯉の味消す料理来たな…
アレこそ庶民がその辺で獲って来た鯉を食うための臭み消しに特化した調理法なので
アレはアレで最適解かと思う

川のぬし釣りで知った

鯉は骨がねぇ…
なんでこんな命を刈り取る形してるんだろ

>ブルーギルとかと一緒に鮒ずしにしたりもしてる
>小骨あるけどおいしいんだって
>ビワコダイとか名前つけようとしたら怒られたらしい
シミズダイ（アメリカナマズ）ほどウソじゃない

ブラックバスはつべでよく食ってる動画あるな
腹の脂が臭いらしいから丁寧に取るとか

>ブルーギルを食って日本導入者にありがとうと言おう
上皇陛下？

琵琶湖のバスは旨いよ
なんたって稚鮎を腹一杯食って育っているからな...

>>>鯉こくうまい
>>一番鯉の味消す料理来たな…
>アレこそ庶民がその辺で獲って来た鯉を食うための臭み消しに特化した調理法なので
>アレはアレで最適解かと思う
一番牛肉の味を消すスキヤキや牛丼も結果として市場を寡占した

おいしいですよね

洗いって意味あるの？って思ってたけど
流水と浸透圧の差で臭み成分と一緒に寄生虫も身から追い出す
経験則に基づいた効果的な調理法だったんだな

何でも食ってきた人間が作った鯉料理のバリエーションのなさ考えたら本当に処理がめんどかったり手間かかる割にはっていうもんだったんだろうな
基本は丸ごと揚げるパワープレイだしただどこでも数増えて取れる強みはある

臭い

>おいしいですよね
鯉は喉に歯があってカニの甲羅や貝をすり潰す力があるから巨根だとすり潰されるぞ
咽頭歯に届かない短小ならセーフかもしれないが

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
美味いか知らんがこんなカエルみたいな魚食いたくない

バスはダムのしか食ったことないが白身でフライにするとイギリスのフィッシュアンドチップスのより旨い
ただ皮に苦みがあって絶対剥さないとだけど

イギリスのフィッシュアンドチップス
北海でタラが獲れまくるからの安価な労働者階級向け料理だったんだけど
タラが獲れなくなってからはオヒョウ使って
今はオヒョウも獲れなくなったから東南アジアからパンガシウス輸入して作ってるらしいな

川魚は基本的に不味いよなぁ

>No.1439871341
日本ののり弁の白身魚だって昔はタラって言われてたのが今はホキとかメルルーサに変わってるじゃないか

いいや鮎の塩焼きはうまい

ブラックバスはスズキ目だから身自体は美味いよ
皮とかをちゃんと処理する必要はあるみたいだが

>川魚は基本的に不味いよなぁ
これに気付いたの大人になってからだけど子供の頃はウグイにオイカワハゼ何でも食ってたな

海の魚が美味いのがいけない

海とじゃ運動量が全然違うだろうなあ

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
健啖隊の動画を見るのです

岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？

>海とじゃ運動量が全然違うだろうなあ
それ以上にエサの豊富さが違う
あと淡水は水質差が海より激しいことの影響

>No.1439846974
七支刀の使い道って…

>岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？
ワカサギ美味い

>岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？
ヒメマスも入れてやれ、海に出ればベニザケと呼ばれるポテンシャルの持ち主だ

ハスは旨いと聞いて食ってみたいが釣れないんよね

降海型はまた別のカテゴリーじゃねぇかな

鮎って淡水魚なのに頭抜けて美味いよな
あれだけは本当に別格だと思う

>草食魚のほうが美味いはずではなかったのですか
実際には草食動物のが臭い
にも関わらず食えるのは数千年における屠殺技術の蓄積のおかげ
あとは慣れ

味は本当にうまい

>ブラックバスはスズキ目だから身自体は美味いよ
>皮とかをちゃんと処理する必要はあるみたいだが
皮は沼くさい
あとはらわた周りがな
身はおいしい

ティラピアの腹身は本当に臭い
あいつの内臓なんかおかしい微生物とかいそう

池のバスを捌いて腹開けたらセミばっかり出てきたが普通に美味かった懐かしい思い出だ

>池のバスを捌いて腹開けたらセミばっかり出てきたが普通に美味かった懐かしい思い出だ
セミばっかり食ってる個体だからこそだな

>池のバスを捌いて腹開けたらセミばっかり出てきたが普通に美味かった懐かしい思い出だ
蝉が美味しいらしいからなあ
選り好みして食べてたのかな

>>>鯉こくうまい
>>一番鯉の味消す料理来たな…
>甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
>乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ
山形の田舎のばあちゃんがよく作ってくれたわ
骨まで食えて美味しかった

>甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
>乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ
昔一度食べた事あるけど物凄く美味かったな
身のほぐれ方が独特だった

フナの刺し身美味いから鯉もきっと美味いんだろうと思っている

>フナの刺し身美味いから
絶対刺身で食えない魚の代表格だと思ってたがマジ？

フナは生じゃ食えないはずさ
だけどコイは洗いにすれば食えるんだよな

>鮭の野外料理動画
いくら火を通すのもったいねえって感想

>1791294715899.webm
最初の一撃で死んでそうですな…

ドジョウ料理の店で鯉の洗いを食べた時はまるでサメか何かの刺身を食べてるようだったな
食感はいいけど味がないんだよな…むしろ味を持って行かれるような…
味が足りないから揚げるのがいちばん美味そう

北海道民なんだがコッチだとウグイ以上に食う文化が無い分鯉は気になる…

コイの洗いって冷静に考えると
そこまでして生の刺身食いたかったのか…ってなる

>北海道民なんだがコッチだとウグイ以上に食う文化が無い分鯉は気になる…
淡水にサケマスの仲間アホほどいるのにわざわざ鯉食べんでもという気はする

>北海道民なんだがコッチだとウグイ以上に食う文化が無い分鯉は気になる…
鯉食う食文化って実際問題として関西と関東の一部だけにしか今は残ってないと思うの

フナミンチってうまいの？岡山県民？

マスグーフ食べてみたすぎる

>鮭の野外料理動画
ヒレが丸まって身の締まりがないいかにも養殖モン…
てゆーかネイティブならそんなボンボン釣れない
あとイクラ加熱しちゃうなんて…

近場で養殖やっとるが給食で揚げあんかけと物産展で鯉こく食ったくらいでほぼ食う機会が無い

東海地方だと鯉は食わずにとにかく鯛！って感じ
淡水魚としてはナマズ美味しいよねって感じ

>淡水にサケマスの仲間アホほどいるのにわざわざ鯉食べんでもという気はする
流石に北海道でもアホほどは居ない…有るにしてもだいぶ場所は限られる…あとウグイ食う道民の時点では下手な特殊性癖者よりマイナ…

>甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
地元だとこれが多かったな
市としての養殖は日本で一番だったらしく給食だと鯉の竜田揚げがでてた

>岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？
カジカとか？

鯉ヘルペスとかのリスクはな

とにかく泥臭い

>とにかく泥臭い
野鯉ならまだしも養殖で臭いとかないよ

>>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>>ホントかウソか知らないが美味いとか
>琵琶湖周辺だとブラックバスのフィッシュバーガーとか食えたはずだぞ
博物館でバス丼食ったけどうまかったよ
バスが減ってるのに輪をかけて減りまくってる他水産物よりこいつらをアメリカみたいにそれこそフィレオフィッシュで特産品にしてしまえばいいのに

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
イトウ・アカメ・ビワコオオナマズ

愛媛県の山奥で養殖アマゴの塩焼きのついでにおっかなびっくり頼んだアマゴの握り寿司が死ぬほど美味くて嫁と奪い合いした思い出

アマゴってヤマメと違うの？生息地域の違い？

ウグイってその辺で釣れてもリリースする魚の代表格だと思ってたけど、食べる地域もあるんだね

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
琵琶湖産のバスの天麩羅食ったけど凄く美味かった

>ウグイってその辺で釣れてもリリースする魚の代表格だと思ってたけど、食べる地域もあるんだね
小魚だと天ぷら
大きいと煮付けだった

マキビシみたいな形状の骨が歯の間に入って取るのが大変だった

刺身なのに辛いのな

>刺身なのに辛いのな
それは鯉の新井さん

あらいはつらいよあらいはー！

養殖の鯉は泥臭くないし美味いぞ

>おいしいですよね
俺も月に2回くらい飼ってる鯉でする・・・
本当にマジで気持ちいいんだよなコレ

鯉は味噌汁や煮物が良い

鯉こく一度は食べてみたいけど不味いの食ったらトラウマになりそう

>ウグイってその辺で釣れてもリリースする魚の代表格だと思ってたけど、食べる地域もあるんだね
甘露煮か唐揚げにすれば毒魚以外は大概食ってると思う

ウグイは小骨が多いこと以外は普通に食えるから

>草食魚のほうが美味いはずではなかったのですか
なんとも言えない
同じ藍藻食っててもアユは臭くないしハクレンは臭い

ブラックバスもスズキみたいなもんだしピタサンドにすれば美味いよ

ホンモロコって鯉科の魚の中じゃ一番美味いんだってな
空揚げにして食ってみたいもんだ

ちゃんと魚に合った調理方法と味付けするのが大事

>鮭の野外料理動画
よくもまぁここまでクソマズそうに調理出来ると感心する動画

中国や中東や東欧で定番の
コイを高温の油で揚げる料理は
美味しそうで食べてみたい

養殖のブラックバスは美味いと聞く
近場にないから食ったことないんだけど

>>おいしいですよね
>俺も月に2回くらい飼ってる鯉でする・・・
>本当にマジで気持ちいいんだよなコレ
へー
>鯉は喉に歯があってカニの甲羅や貝をすり潰す力があるから巨根だとすり潰されるぞ
>咽頭歯に届かない短小ならセーフかもしれないが

福島県郡山市の鯉のうま煮を昨日食べた
骨まで柔らかく煮てて美味しかった
濃い味付けだなと思ったけどハレの日の料理とかなのかな

>ブラックバスはスズキ目だから身自体は美味いよ
スズキ目なんて適当に十把一絡げにしたごった煮の目だよ　
もう魚の形してたらスズキ目でいいやみたいな最大派閥の野合だったが再編でスズキ目が無くなってスズキさんもホタルジャコ目とかになった

昔読んだ本の内容を思い出す限りでは
鯉より美味しい魚が流通に出回る地域では
鯉料理は早期に廃れていったそうなので
まあそういうことなんだろう
今でも簡単に美味しい魚なのなら
イオンとかでも売ってる筈だしね
タンパク質の供給源ということで重宝された
地域や時代は多かったのは認める

大前提として淡水魚は河川湖沼でしか生きられないので広大な面積に生息する海水魚に比べて漁獲量が少なすぎる
現代日本の魚食文化に対応できる供給量を鯉や鮒は維持出来ない

>鯉こく一度は食べてみたいけど不味いの食ったらトラウマになりそう

食わない方が良い
食いに行ったら最後、後悔する可能性が生じちゃうからね

内陸の貧しい地域なんかだと早く育つ肉食魚をタンパク質源として
無闇に増やそうとして生態系を破壊しちゃうのが
定番のパターン

おいしいって話と安定供給されて国民あまねく喫食可能という話は別カテゴリの話
鮒が美味いとか言われても今日日手に入れにくい秋刀魚以上に供給が限られているものをおすすめされても困るというか

>鮒が美味いとか言われても今日日手に入れにくい秋刀魚以上に供給が限られているものをおすすめされても困るというか
別に困らんが…

鯉に限らず淡水魚は独特な臭みがあるからなぁ
その中でも鯉は鮎やヤマメよりきついし

>No.1439892256
やめたれ

>>ブラックバスはスズキ目だから身自体は美味いよ
>スズキ目なんて適当に十把一絡げにしたごった煮の目だよ　
最近スズキがスズキ目からホタルジャコ目になったそうな
...いやどんな魚だよホタルジャコって

>大前提として淡水魚は河川湖沼でしか生きられないので広大な面積に生息する海水魚に比べて漁獲量が少なすぎる
>現代日本の魚食文化に対応できる供給量を鯉や鮒は維持出来ない
なんで対応できる供給量を維持できなきゃだめなのよ？

>>>ブラックバスはスズキ目だから身自体は美味いよ
>>スズキ目なんて適当に十把一絡げにしたごった煮の目だよ　
>最近スズキがスズキ目からホタルジャコ目になったそうな
>...いやどんな魚だよホタルジャコって

長野のツルヤなんかは普通に売ってるな

>別に困らんが…
まあそれはそう
日本においては牛豚鶏が安価で安定供給されているのだから魚食に走る必要自体が無いとさえ言える

>鮒が美味いとか言われても今日日手に入れにくい秋刀魚以上に供給が限られているものをおすすめされても困るというか
鮎が美味いと言われても困るんだろうなこいつは

>鮎が美味いと言われても困るんだろうなこいつは
> 
海水魚の安定供給体制が確立している現代日本において淡水魚は趣味の食べ物という正しい認識を抱いていればなにも困ることなど無いというもの

勝手に困ってろって話

>揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し

>...いやどんな魚だよホタルジャコって
ノドグロ(アカムツ)が割と近い

国民あまねくおいしいものを食べられるようにするというのが民主主義国家の国是でしょ？
しかし淡水魚は面積的な制約があって庶民に等しく分け与えられない
反民主主義魚ですよ

>No.1439895430
ちょっと何言ってるかわからない

鯉もイナゴも蜂の子も甘露煮にしなされ

>国民あまねくおいしいものを食べられるようにするというのが民主主義国家の国是でしょ？
>しかし淡水魚は面積的な制約があって庶民に等しく分け与えられない
>反民主主義魚ですよ
率直に言って今すぐ消えて欲しい

淡水魚を消す必要などない
地域に根差して消費されている分においては何の問題も無い

現代日本人は欲しいものを欲しい時に欲しいだけ手に入れられるのが当たり前でその欲求が満たされないとなると不満と攻撃は政府や店舗に向かう
だったら淡水魚の食用推進とかしない方がマシだなって

鄙びた旅館に泊まって夕食に川魚が出ると嬉しい
マグロの刺身とか鰤の照り焼きとかだと残念

>揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し
刺身あるし

>鄙びた旅館に泊まって夕食に川魚が出ると嬉しい
>マグロの刺身とか鰤の照り焼きとかだと残念
寧ろ鯉食う為に鄙びた温泉宿行く

はっきり言って不味いよ
バスや雷魚のほうが刺身もフライも全然うまい

>はっきり言って不味いよ
>バスや雷魚のほうが刺身もフライも全然うまい
ウソあき発見
雷魚は寄生虫だらけで刺身で食うことはないからよ

>はっきり言って不味いよ
>バスや雷魚のほうが刺身もフライも全然うまい
加熱しても沼味は消えないから川や池で釣ったのはどっちも不味いよ

>フナは生じゃ食えないはずさ
汽水湖のフナは刺身で食えるけど自己責任だ
親父が89でまだ元気だから大丈夫なんじゃね
俺は一応30くらいから食ってない生食自己責任論がはびこってきたから

岐阜で食べた恋は美味かった
でも日常的に食べるかというとな…

鯉と鮒食い比べたけど
鮒の方が倍は美味いぞ
疑問に思う人は食い比べて見てくれ
ただしそこらへんの川のやつじゃなくてちゃんとしたの食ってくれよ

綺麗な水で育てた養殖の鯉は臭みも何もなくて本当に美味い

>バスや雷魚のほうが刺身もフライも全然うまい
さすがにそれはないだろ
まあコイも食い物によるから同条件で食わないとな

>鯉と鮒食い比べたけど
>鮒の方が倍は美味いぞ
>疑問に思う人は食い比べて見てくれ
>ただしそこらへんの川のやつじゃなくてちゃんとしたの食ってくれよ
漫画の鬼平犯科帳で寒鮒程美味い魚は無いとか言ってたな
勿論数日間の泥抜きは必要だとかいてあった

>寧ろ鯉食う為に鄙びた温泉宿行く
右下の揚げ物はなんだ？

>勿論数日間の泥抜きは必要だとかいてあった
汽水湖なら泥抜きいらんよジェオスミン臭もしないし

野食ハンター茸本朗（たけもとあきら）曰く
「しかしね、味としては申し訳ないけど、それこそフナとコイには天地の差がある。別にコイがまずいというわけではないですよ、そうじゃなくて、フナが美味しすぎるんです。
フナの美味しさは全魚の中でもトップクラスのものと思っておりまして、よいフナが手に入るなら遠征をする価値は十二分にあります。」

>No.1439857965
うろことワタは？

>汽水湖なら泥抜きいらんよジェオスミン臭もしないし
鬼平は江戸の町中の話だから……

>小骨ばっかりでもう食べたくない
せや つみれにしたらえーねん

>鬼平は江戸の町中の話だから……
鬼平犯科帳はさすがに有名じゃろ…

>寄生虫あきが来ませんように
いや こいよ
鯉だけに

油がない
タンパクすぎる
寄生虫多い
川魚ででかいやつは大体ヤバいやつ

>右下の揚げ物はなんだ？
鯉の唐揚げ

鯰が美味いって隣町で評判になってたぜ

>油がない
冬なら油すげーんだが…
だから寒〇って呼んで選んで食うんだろ

鮎は海魚が食べられるようになってもなんならご馳走
鯉は影も形もなく…まぁうまくないんだよなほんとに

淡水魚…特に汚い河川や沼に生息する魚類には寄生虫は当たり前として最大の難関であるゲオスミン臭があるからこれをクリアする手間が半端なくて食用には向かない

美味いもんは手間がかかっても手に入りにくくても食べる文化が廃れることはない

>おいしいですよね
超危険
コイは（コイ科全般）喉の奥にも咽頭歯
と呼ばれるタニシやザリガニをかみ砕ける鋭い歯を持ってるんでそれを知らずに未処理でそんなことしたら…

>美味いもんは手間がかかっても手に入りにくくても食べる文化が廃れることはない
本当に美味しかったらもっと普及しているので結局その程度の代物である

>>美味いもんは手間がかかっても手に入りにくくても食べる文化が廃れることはない
>本当に美味しかったらもっと普及しているので結局その程度の代物である
それな
戦前から戦後しばらくまでは全国でコイフナの養殖と出荷量は海鮮魚よりずっと多かった
でも移送手段と交通網が発展したとたんあっというまに海鮮魚が主流になって淡水魚は廃れた
それが答えよな

特定地域で細々と食べられてるだけで食文化としては絶滅危惧種だし食ってる連中だってそれが海鮮とかより美味いとは思ってないだろうよ

クセェ
泥くせぇ

今でも移送方法や流通網が行き届かない東南アジアや欧米では淡水魚喰ってるけど魚がそれしかないから
だしな
調理動画見てもこれでもかってくらい調味料や果実つっこんでるし

いいよ鯉よ

小骨が多いしそれも硬い
めっちゃ臭い
寄生虫が（略
甘露煮とか元の味なんかわかりゃしねえ食い方がメジャーな時点でろくな食材じゃねえよ

まぁ美味いは美味い釣って喰うけど処理はガチ面倒臭いから廃れたのも納得は出来るわ
体表のぬめり＝臭いなんでそれを除去して絶対にまな板は変える位には手間だし

鯉は兎も角岩魚や山女魚などの川魚は鱗取らなくて良いから海魚より料理楽かな

同じ淡水なのに渓流魚の美味しさはなぜなのか

>同じ淡水なのに渓流魚の美味しさはなぜなのか
ゲオスミン臭が無いというか少ないのが最大の違いだろうな

>>>美味いもんは手間がかかっても手に入りにくくても食べる文化が廃れることはない
>>本当に美味しかったらもっと普及しているので結局その程度の代物である
>それな
>戦前から戦後しばらくまでは全国でコイフナの養殖と出荷量は海鮮魚よりずっと多かった
>でも移送手段と交通網が発展したとたんあっというまに海鮮魚が主流になって淡水魚は廃れた
>それが答えよな
汽水湖の寒鮒は超美味いから食べる文化が残ってるよ
周辺のスーパーで季節限定で売ってるから
出荷量が少ないので地域消費で終わるので普及はしないんだよ

>>>>美味いもんは手間がかかっても手に入りにくくても食べる文化が廃れることはない
>>>本当に美味しかったらもっと普及しているので結局その程度の代物である
>>それな
>>戦前から戦後しばらくまでは全国でコイフナの養殖と出荷量は海鮮魚よりずっと多かった
>>でも移送手段と交通網が発展したとたんあっというまに海鮮魚が主流になって淡水魚は廃れた
>>それが答えよな
>汽水湖の寒鮒は超美味いから食べる文化が残ってるよ
>周辺のスーパーで季節限定で売ってるから
>出荷量が少ないので地域消費で終わるので普及はしないんだよ
汽水湖時点で純然たる淡水魚ではないからな
結局淡水魚の場合ゲオスミン臭がネックだから汽水湖でそれをクリア出来てるだけだし

鯉や鮒は味がどうのこうのじゃなくてＹ字の骨の問題だろ

>汽水湖時点で純然たる淡水魚ではないからな
>結局淡水魚の場合ゲオスミン臭がネックだから汽水湖でそれをクリア出来てるだけだし
淡水魚のスレでもないし鯉は汽水湖にもいるし
宍道湖の寒鮒と岡山産の寒鮒食べ比べれば分かるよ
>美味いもんは手間がかかっても手に入りにくくても食べる文化が廃れることはない
これの話
鯉は確かに旨くないわ…汽水湖の超デカイ鯉なら美味いらしいけどそんなん実在数が…

>鯉や鮒は味がどうのこうのじゃなくてＹ字の骨の問題だろ
そこはハモと同じで皮側から隠し包丁細かく入れて小骨を切断するか洗いとかだと薄く骨ごとそぎ切りにするかでクリアできるから

>鯉や鮒は味がどうのこうのじゃなくてＹ字の骨の問題だろ
場所が分かってりゃまったく問題ないけど初心者は無理だな
まあトロ部分にはＹ字の骨無いからそこ食うしか

>これの話
>鯉は確かに旨くないわ…汽水湖の超デカイ鯉なら美味いらしいけどそんなん実在数が…
うーん個人的に以前は隣の河川で良く釣って喰ってたからいっちゃうと臭いのほとんどは体表の粘膜にしみ込んだ微生物や川の臭いなんでそこを荒塩手にたっぷり付けてまずこすって落とす気になるなら小麦粉でこすって再度落とすでほぼ解決できるから
ただ同じまな板使うと粘膜が身に移って台無しになっちゃうから注意みたい

>美味いもんは手間がかかっても手に入りにくくても食べる文化が廃れることはない
これは事実だが鯉には微妙
長野とかは昔からの文化があるから食える鯉をわざわざ作ってるからそれはこれにあたるかも

霞ヶ浦近辺の道の駅で鯉こく売ってたな
美味しいけど「別に鯉じゃなくても…」ってなる味付けだよね

後冷蔵設備無いなら生きたまま持ち帰るのは必須か
コイナマズウナギフナに限り〆て時間かけるのはＮＧ
直ぐに腐って臭い始めるし

>これは事実だが鯉には微妙
>長野とかは昔からの文化があるから食える鯉をわざわざ作ってるからそれはこれにあたるかも
業者さんも生け簀と山からの清流あるからって言ってるしな

大前提として油で揚げると臭素はほぼほぼ飛ぶ
大昔の中華でコイの素揚げにあんかけはだからこそのメニューでもあった

>油で揚げると
中華「油で揚げるとなんでも食えるある」

不思議なもんで同じ場所で釣れたのにウナギだけはやたらありがたがるよなぁあいつらも場所によってはどぶ臭いのに

>>油で揚げると
>中華「油で揚げるとなんでも食えるある」
ブラックバスやブルーギルもフライにしたら普通に美味しいからな煮物とかだとやっぱほのかに川の臭いが口に残る

>フナもちゃんとした所で食うとめちゃくちゃ美味い
ブラックバス釣り大好きマンたちが己の遊興のために各池に放り込んだバスのせいで多くが滅んだ…

四大家魚よりは鯉の方が美味いんじゃないのかそんなレベル

>ブラックバス釣り大好きマンたちが己の遊興のために各池に放り込んだバスのせいで多くが滅んだ…
これは本気で重罪にしてほしいわ
ばら撒いたくせにブーム下火になったら放置で知らんぷりとかいい加減にしろよと

泥抜きにデカい水槽いるそうだしな

>中華「油で揚げるとなんでも食えるある」
水が悪いからって理由以外にも食材もだったのか

>泥抜きにデカい水槽いるそうだしな
そこはそろうとでもホームセンターでおきめの舟と呼ばれる容器数千円で買ってポンプつければ行ける
良く風呂でやろうとする奴いるけど
長い間に染みついた石鹸やシャンプーの成分が流れ込んで朝に成ったら死んでるとかある…

手間暇かけてやっと人並みな淡水魚よりそら海鮮のほうがいいよなぁ

>フナもちゃんとした所で食うとめちゃくちゃ美味い
野食ハンター茸本朗曰く
「山陰地方の汽水域で採れるものが別格の美味しさを持っているのだそうです。」
つまり宍道湖！
中海にフナはいねえ…

>コリッコリの洗い好き
ザラザラした食感だった

>野食ハンター茸本朗曰く
>「山陰地方の汽水域で採れるものが別格の美味しさを持っているのだそうです。」
全国の1級2級（これは河川の大きさであって水質ではない）の河川の河口＝汽水域で釣っても美味しいよ

>霞ヶ浦近辺の道の駅で鯉こく売ってたな
>美味しいけど「別に鯉じゃなくても…」ってなる味付けだよね
保冷等の技術と流通網が構築されてるからこそよね…
塩干物で無い活けの食える魚って時点で昔は選択肢がそもそも無かったのだ…
山地でサメ食ったり…塩蔵して輸送する鯖街道とかのネーミングとか残るように…

>>>油で揚げると
>>中華「油で揚げるとなんでも食えるある」
>ブラックバスやブルーギルもフライにしたら普通に美味しいからな煮物とかだとやっぱほのかに川の臭いが口に残る
泥しっかり吐かせてワタちゃんと取れば食えるからな
ブラックバスってスズキの仲間だし

>手間暇かけてやっと人並みな淡水魚よりそら海鮮のほうがいいよなぁ
手間かけなくて海鮮より美味いのもあるから（地域限定）
鯉に関しては海鮮の方が旨いわ

>ブラックバスってスズキの仲間だし
ヒラスズキは美味いけどマルスズキは美味しくないから…

アメリカでも割かしフライにして食うからなブルーギルやバスって

近年は漁協の頑張りと自然の摂理でバスやブルーギルが減ってきてるからなそこは釣りしてても感じる
「あれこんなに釣れなかったっけ?」みたいな

自分で釣ったの調理して食うなら鯉系よりナマズの方が美味い気がする
ちゃんとした店なら別なんだろうけど

定期的に立つよな鯉スレ
いつも同じ内容っちゃそうだが…

>自分で釣ったの調理して食うなら鯉系よりナマズの方が美味い気がする
>ちゃんとした店なら別なんだろうけど
ナマズもあれウナギと同じようにかば焼きならいいけど鍋や揚げ物にする気ならサラシ被せて80度くらいのぬるま湯掛けて白濁した粘膜取るを繰り返さないと臭みでる
塩や小麦でこすると皮が脆すぎてボロボロになるけど気になるならそっちの方がいいかもしれない

>>淡水じゃなくて磯だけど黒鯛なんかも何食ってたかで評価が大きく変わるよな
>ボラもクロダイもだけど汽水を通り越して淡水に突っ込んでくるような魚は海以外で採ると食えたもんじゃない
ところがどっこい宍道湖のクロダイは主にシジミ食ってるから美味しくて岡山広島鳥取からわざわざ釣りに来てるわ

どこまでをもって泥臭いなのかは分からんが
泥臭い言ってる人のほとんどは食ったことない人なんじゃないかなぁとは思う

>>1791294715899.webm
>これを観に来たんですな
これ別に鯉じゃなくても美味いだろ…

鯉うめえって今どき田舎モンや支那人ですら言わんけど誰が言うとるのスレあき

>泥臭い言ってる人のほとんどは食ったことない人なんじゃないかなぁとは思う
それはそう
わざわざ食わないし

>鯉うめえって今どき田舎モンや支那人ですら言わんけど誰が言うとるのスレあき
スレあきが言ってます

>鯉うめえって今どき田舎モンや支那人ですら言わんけど誰が言うとるのスレあき
一般人「鯉とか…」
それなりに色々食ってる人「アユやフナなら美味いが…」

>鯉っておいしいのになんであんまり食べないの？
たぶん釣りスレですこれ
そっちの釣りではなく

>どこまでをもって泥臭いなのかは分からんが
敏感な人は売ってるヤマトシジミでさえ泥臭く感じるらしい
あれはもう特殊体質みたいなもん

ティラピアなんかは私は今田んぼを食べていますみたいな気持ちになるけど鯉は少なくとも養殖なら泥臭さないね
代わりに美味しさも一切ないが

海無し県の貴重なタンパク源

>鯉は洗いにしたら生食できるから、ブラックバスもワンチャン洗いならいけるか？
洗いにできる鯉は養殖だけだよ

>>鯉っておいしいのになんであんまり食べないの？
>たぶん釣りスレですこれ
>そっちの釣りではなく
どっちだよ

>鯉は洗いにしたら生食できるから、ブラックバスもワンチャン洗いならいけるか？
ブラックバスにいる寄生虫は冷凍ですら死滅させられないから洗いは無理
食べられるなら死んだり障害が残ってもいいってなら別に止めはしない

近所の川で大発生しとる
ジジイがパン屑投げたらもうすんごい

美味しくする手間がね…

豊富に美味い海魚が捕れるのに
わざわざそんなに美味くないのを食う必要ないからなぁ
内陸部の住民には美味いのかもしれんが

鯉は何食っても育つけど食ったものが露骨に味に出るとか...

>内陸部の住民には美味いのかもしれんが
と言うか救荒作物的な側面と信州の昆虫食と同じでタンパク質の供給源と言う印象が大きい

中国では結構食うみたいだが
海が近い日本だと海水魚の方がいいからなぁ