絹派か木綿派か
としあきはどっちが多いんだ

丸美屋のばっかり食べてるけどそろそろ新規開拓もしたい

>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
ネギは多く
具材は豆腐ひき肉ネギ(ニンニク芽)以外は入れない方がうまいよ

絹は柔らかいから木綿にしてる

花椒だけは絶対に入れまくれ

麻婆豆腐は主食だからご飯や麺とだけは合わせるなよ

麻婆豆腐だけで食べるなら木綿
丼にするなら絹

>麻婆豆腐は主食だからご飯や麺とだけは合わせるなよ
あぁ？

>麻婆豆腐は主食だからご飯や麺とだけは合わせるなよ
豆腐だけじゃ物足りなくて毎回うどんやラーメン入れてる俺に謝れ

と言われても変なアレンジをしないほうが良いと思う

>花椒だけは絶対に入れまくれ
絶対にNO！

シイタケをミンチにして挽き肉と混ぜた常備菜的なやついつも作ってるんだけどそれ使うとうま味が倍増する…気がする

タマネギよく炒めたのと長ねぎもでネギダブルで入れるとおいしい

丸美屋のやつとかでも追加でひき肉とか入れるもんなん？
いつも豚の細切れとか入れてるけど

実家の時からずっと木綿だったがとある店で食べた麻婆豆腐が絹でしかもぐずぐずに砕かれてるレベルのやつだったがすげぇ美味かった
それ以来もうずっと絹でやってるし崩れるの気にしないむしろ崩しまくるようになったわ

>花椒だけは絶対に入れまくれ
陳麻婆豆腐の政宗か

雑に水分多めで作っても美味しいからクックドゥより丸美屋のほうが好き

下茹ですると圧倒的に美味くなるからサボらないことをお勧めする

挽き肉入れてみるか

ザーメン入れたらいい感じに臭みが出るよ

カルディの黒が美味い
自分には辛すぎるからクックドゥと1：1で割って作ってる

>花椒だけは絶対に入れまくれ
>絶対にNO！
ホアジャオ入れない麻婆豆腐ってどういうこと！？
砂糖と醤油で甘辛く作るの！？

美味いけどフライパンにこびりつく塊が難点

>下茹ですると圧倒的に美味くなるからサボらないことをお勧めする
下茹でした方がいいとは昔から知ってたけど面倒で一度もやったことないんよな
やってみるかぁ…
このスレが消える前に作って結果報告するわ
買い物行ってくる
挽き肉も買ってくるぜ

豆腐はひし形に切る

>丸美屋のやつとかでも追加でひき肉とか入れるもんなん？
>いつも豚の細切れとか入れてるけど
300グラムくらい入れちゃうブヒ

>>花椒だけは絶対に入れまくれ
>>絶対にNO！
>ホアジャオ入れない麻婆豆腐ってどういうこと！？
>砂糖と醤油で甘辛く作るの！？
青唐辛子入れる

合いびき肉を入れますね

下茹でが面倒くさかったらレンチンでもいいんだっけ

>タマネギよく炒めたのと長ねぎもでネギダブルで入れるとおいしい
ニラも良い

粉花椒はいわゆる粉スパイスと一緒だから
油で練ってからいれると香りが引き立つ（カレーに粉スパイスいれるときもそう）
麻婆のときはごま油かラー油で練るのがベターかもね

>>丸美屋のやつとかでも追加でひき肉とか入れるもんなん？
>>いつも豚の細切れとか入れてるけど
>300グラムくらい入れちゃうブヒ
200g入れたらすごく肉肉しくなったので100gに戻した

>>花椒だけは絶対に入れまくれ
>>絶対にNO！
>ホアジャオ入れない麻婆豆腐ってどういうこと！？
>砂糖と醤油で甘辛く作るの！？
なんで0か100かだと思ってんだ
ほどほどでいいんだよ

騙されたと思って完全に水分が無くなるまで炒めるんだ

下茹ではいらんけど水抜きはしろ

>豆腐だけじゃ物足りなくて毎回うどんやラーメン入れてる俺に謝れ
豆腐が足りてないのでは

四川と広東の溝は深い

豆腐は５割増しで入れる
花椒は舌がしびれるぐらい
ネギは気分次第

ガストの麻婆豆腐丼宅配でいいわ

スレ画はさっき食った晩飯

本当に美味い麻婆豆腐は冷やしても美味い

豆腐は3パックセットを2個入れてる
900gか…
150円ぐらいのちょっとお高めのやつだとだいぶしっかりしてて耐久性高い

>騙されたと思って完全に水分が無くなるまで炒めるんだ
まず最初に挽き肉に醤油や豆板醤や甜麺醤ぶっかけながらパラパラになるまで炒める
その後鶏ガラスープと豆腐入れて水溶き片栗粉入れて鍋底少し焦げ付くくらいになったら化粧あぶらして完成
火加減は常に強火

しめじを入れるといいよ
邪道っていわれることもあるけど俺は好き

>豆腐は3パックセットを2個入れてる
>900gか…
こういうのなら150X2で300gよ
900g入れたらラーメン丼でも溢れる

花椒入りがすっかりスタンダードになってしまって
逆にそれ以前のが恋しくなってきた

玉ねぎのみじん切り入れるとうまい

>>豆腐は3パックセットを2個入れてる
>>900gか…
>こういうのなら150X2で300gよ
>900g入れたらラーメン丼でも溢れる
たぶん６パック入れてるんだよ…

>>豆腐は3パックセットを2個入れてる
>>900gか…
>こういうのなら150X2で300gよ
>900g入れたらラーメン丼でも溢れる
そう
合計6パック入れて挽肉300とクックドゥ2袋叩き込んでる
ラーメンどんぶり入り切らないから食べて減らす
移し替えて冷蔵で3日くらいかけて食べ切る

>玉ねぎのみじん切り入れるとうまい
ジャガイモもウマイぜ

youtubeで陳健一が麻婆豆腐の作り方やってるから一度その通りに作ってみるといいよ
口に合わなければそっから自分好みに何回も作って調整していけ

肉を炒めまくるスタイルなら牛挽肉
グツグツ煮込むなら木綿
隠し味に紹興酒を忘れるな

>花椒入りがすっかりスタンダードになってしまって
>逆にそれ以前のが恋しくなってきた
麻婆豆腐に花椒入ってない時代なんてあったっけ？

ひき肉や豆板醤などの調味料
丸美屋に追加するべきなのはそんなんじゃない
追加かたくりこや

豆豉入れるとさらに本格的になるで

>豆豉入れるとさらに本格的になるで
めんどくさいからこれブチュってる

>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
最初のにんにく生姜豆板醤を炒める時にケチャップを小匙1入れて一緒に炒める
信じろ

>麻婆豆腐に花椒入ってない時代なんてあったっけ？
昔からの日本のレトルト麻婆がそれ

>>花椒入りがすっかりスタンダードになってしまって
>>逆にそれ以前のが恋しくなってきた
>麻婆豆腐に花椒入ってない時代なんてあったっけ？
むしろ自宅で作る時って結構テキトーに作るから入れなくないか？
水溶き片栗粉すら入れん時もあるぞ
餃子を入れると旨いんだ

精液の代わりにオイスターソース挿れてもいいよ

しゃばい麻婆豆腐嫌い

中華はとりあえず片栗粉入れとけばいいから…

>豆腐は3パックセットを2個入れてる
>900gか…
>150円ぐらいのちょっとお高めのやつだとだいぶしっかりしてて耐久性高い
多すぎるやろ…

あえて言おう
丸美屋のマーボー豆腐甘口にひき肉を大量に増量して作ると超美味しいぞ
所謂辛さは期待しないでいい、美味さだけが出る感じになる

わたし花椒きらい！（バアアン！）

でろんでろん美味いけど思ったより熱くて舌が火傷するぜ

ホワジオに飽きたか
嫌いじゃなければ八角で香りつければいい

甘口に辛味を足すのがうまい

>>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
>最初のにんにく生姜豆板醤を炒める時にケチャップを小匙1入れて一緒に炒める
>信じろ
グルタミン酸と甘味足すからありそう
昆布出汁か昆布だしの素いれて甜麺醤の甘味強めるみたいなものだろうし

白マーボーとかいうのあるけどあれのどこがマーボーなのか

>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
ザー油

>白マーボーとかいうのあるけどあれのどこがマーボーなのか
期待して買ったけどあれを麻婆と認められなかった

生のトマト入れても以外とイケる

刻んだ安いちくわもいい感じになる

ラーメン屋でバイトしているから余ったチャーシューの切れ端をいれた麻婆豆腐作れる

さっきからザーメンだの精液だの言ってるやつ
おもんねーっていちいち言われんとわからんのか？

オイスターソースは買ってもいつも持て余す

酒のあてにするなら絹
飯に乗っけるなら木綿

>わたし花椒きらい！（バアアン！）

>オイスターソースは買ってもいつも持て余す
もやし炒めに使うといいよ

ヒパーチと島とうがらしで味付けしている

>酒のあてにするなら絹
>飯に乗っけるなら木綿
単品でも飯に乗せても絹一択だな
てかうちでは木綿使わない

めんどいし辛味は一味唐辛子かSBのハバネロペッパーいれてる

ネタではなく極少量で辛くなるので味に影響を与えずに辛味を調節できる

小松菜炒めにアホほど胡麻油とオイスターを使う

春雨も買ってマーボー春雨も作るのだ

オイスターは餃子のタネにも良いね

絹は飯で食べると味がぼやけて薄いんだよなぁ

>ザーメン入れたらいい感じに臭みが出るよ
お前いろんな食べ物スレに来てずっと汚い事言ってるな…

夏ならゴーヤだけど今なら茄子とかキノコとか

年数かけて色んな店を食べ回った末、最後に丸美屋にたどり着いた

>絹は飯で食べると味がぼやけて薄いんだよなぁ
絹で作る時はおもいっきり辛くするのが俺

>絹は飯で食べると味がぼやけて薄いんだよなぁ
それこそ下茹でするんだ
飛ぶぞ

豆鼓と甜麺醤はケチるな
でも正直スーパーに売ってるレトルト麻婆の黒いパッケージのちょっとだけ高いのでも充分美味いよ

>麻婆豆腐スレ
>これから買い物行って作ろうと思ってる
>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
これを入れれるだけで日式中華からガチ中華へ

SB赤缶を１人分に対して小さじ1または１／２

酒の肴にするなら蓮根牛蒡里芋も1センチ角ぐらいにしていれると摘みやすいあとインゲン

>年数かけて色んな店を食べ回った末、最後に丸美屋にたどり着いた
ロングセラー商品が何故ロングセラーなのか
歳を取るとわかるんだよな…

まぁ…店で食えばいいか…

丁度松屋で麻婆豆腐定食が出てるから食ってくるといいぞ

王者麻婆豆腐
堅実な二番手麻婆春雨
んー？麻婆茄子

>絹は飯で食べると味がぼやけて薄いんだよなぁ
徹底的に水を抜くんだ

レトルトは新宿中村屋の黒パッケージが自分に合ってた

麻婆豆腐のもとつかってるってわかってるけどおかんのつくる麻婆豆腐は好きだったな…今度はいつ食べれるやら

レンジでチンしてザルの上で重し乗せるとすげえ量の水出るからな

どんどん値上がりしてごっつ悲しい

>麻婆豆腐のもとつかってるってわかってるけどおかんのつくる麻婆豆腐は好きだったな…今度はいつ食べれるやら
俺はできなかったからお前はおかんを大事にしてあげてくれ…

絹派マジで信じられん
絶対木綿の方が美味いだろ

豆腐のかわりに油揚げで作ってみろ
飛ぶぞ

>絹派マジで信じられん
>絶対木綿の方が美味いだろ
やだよ野暮ったい

>絹派マジで信じられん
>絶対木綿の方が美味いだろ
単品で食べるならのど越しの良い絹の方が美味い

麻婆豆腐は絹ごし
湯豆腐は木綿
これはガチ

>丁度松屋で麻婆豆腐定食が出てるから食ってくるといいぞ
昔の豆腐の上に餡をかけただけの麻婆豆腐定食も好きだった

>麻婆豆腐は絹ごし
>湯豆腐は木綿
>これはガチ
普通逆だろが

できれば紹興酒ではなく絶対に紹興酒
味が格段に上がる

>絹派マジで信じられん
>絶対木綿の方が美味いだろ
外で麻婆豆腐食って木綿だったことは一度もないな

>できれば紹興酒ではなく絶対に紹興酒
>味が格段に上がる
紹興酒ってどんな味？
癖があるなら最適解ではないかもしれない

>麻婆豆腐は絹ごし
>湯豆腐は木綿
>これはガチ
両方とも絹ごしに決まってるだろ

麻婆豆腐は絹
湯豆腐は絹
冷奴は木綿

家で食べる時も塩ゆですれば木綿でも食感いいよ

二者択一である必要はない

豆鼓醤を入れるんだ
入れすぎると味が狂うからちょっとだけ入れろ

気分と値段で変わるわ

貧乏性だから木綿を買っちゃう

俺は意識低いから豆腐を切ってそのままドバァする

ガチとか普通とか飛ぶぞとかいらねぇ

ガチの中華の麻婆とかほんと食うとほんとに汗が止まらなくなるけどああいうの家で食いてえな

これもしかしてきのこたけのこの比じゃないレベルで争い起こる？

孤独のグルメであった麻婆マッシュポテト作ったけど美味しかったです

>これもしかしてきのこたけのこの比じゃないレベルで争い起こる？
木綿or絹
甘辛orピリ辛
で四派閥に割れるぞ

ぐつぐつすき…

>これもしかしてきのこたけのこの比じゃないレベルで争い起こる？
そんな女子供の食うものじゃないレベルの戦争が起きる

自分で作るなら好きなもの入れればええ
サバ缶合うぞ

麻婆豆腐はカレーの次に飲み物

山椒いる？

おっさんにカレーとチャーハンと麻婆を語らせると長い

>麻婆豆腐はカレーの次に飲み物
ラーメンは？

>山椒いる？
山椒OUT花椒IN

>麻婆豆腐は絹
>湯豆腐は絹
>冷奴は木綿
冷奴こそ絹ごしだろアホか

>麻婆豆腐は絹ごし
>湯豆腐は木綿
>これはガチ
いや湯豆腐も絹ごしだろJK
すき焼きなら木綿か焼き豆腐だけどな
焼き豆腐高いから木綿にするけど

>山椒いる？
俺は要らないかな

コイツ入れる
挽きたてには敵わないけどその分長持ちしてる(気がする)

大阪で中華丼頼んだら麻婆豆腐が乗った丼だった
とにかく美味かった

ひき肉は油が透明になるまでよく炒める

>おっさんにカレーとチャーハンと麻婆を語らせると長い
俺オッサンだけど特にないわ
麻婆豆腐も丸美屋使ってるし

ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？

自分はパクチー山盛りにします

>山椒いる？
2ヶ月くらいなか卯で親子丼100円引きで通いまくって
会計のついでに山椒の小さい奴持って帰って今100個以上あるし

>自分はパクチー山盛りにします
シャンツァイな？

男前豆腐in

>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
絶対不味いからやめとけ

>山椒いる？
ホアジャオいる

自分で素作るの少数派？

四川だと
丸美屋と本中華は明確に区別されているらしい

ショート動画で流れてる
鍋に豆乳入れてそれを豆腐にして餡をかける麻婆豆腐あるけどあれ微妙じゃね？
やっぱりちゃんと煮ないとさ

>大阪で中華丼頼んだら麻婆豆腐が乗った丼だった
普通の中華丼はどういう名前なんだ

>普通の中華丼はどういう名前なんだ
恐らく広東風

>>大阪で中華丼頼んだら麻婆豆腐が乗った丼だった
>普通の中華丼はどういう名前なんだ
八宝菜丼とかじゃね？

>自分で素作るの少数派？
写真撮ってわざわざ人に見せたいなら後ろの汚いのとか片付けてから撮ったほうがいいですよ

>ホアジャオいる
四川山椒はしびれるぜ

山椒と花椒は必須だろ

山椒ってなんで胡椒とかと比べて高いんだろうな

>自分で素作るの少数派？
趣味人でござるな味見してぇ

>山椒ってなんで胡椒とかと比べて高いんだろうな
使いみちが限られるから胡椒みたいに大量生産できないだろう

>山椒ってなんで胡椒とかと比べて高いんだろうな
サフランが高いのと同じ理由かもしれん

いつもの当地的四川麻婆豆腐

>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
愛情🤍

五香粉と花椒は必須かな
花椒は青も赤も両方常備

料理は愛情！！

>>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
>絶対不味いからやめとけ
俺厚揚げでつくってる

>愛情🤍
うるせえな！

>>>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
>>絶対不味いからやめとけ
>俺厚揚げでつくってる
真似したいと思えない…

>山椒ってなんで胡椒とかと比べて高いんだろうな
胡椒は知らんが山椒は自分で栽培してるけどびっくりするくらい採れ高が少ない…

>>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
>愛情🤍

豚挽き肉を焦げる寸前まで炒めるのが
麻婆の神髄と教えられたが？

丸美屋かCookDoが安定
同じ製造元のPBでも可

>>>>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
>>>絶対不味いからやめとけ
>>俺厚揚げでつくってる
>真似したいと思えない…
ケツの穴の小さい奴代表の意見ありがとうございます
俺は茄子入れちゃいまーす

>いつもの当地的四川麻婆豆腐
地獄みたいに真っ赤で煮え滾ってんな

>豚挽き肉を焦げる寸前まで炒めるのが
>麻婆の神髄と教えられたが？
人によって違うんじゃない？
俺も良く炒めてるけど

本場四川でも認める味が丸美屋

>豚挽き肉を焦げる寸前まで炒めるのが
>麻婆の神髄と教えられたが？
嘘つきと罵ってやれ

もやしを少量入れるの好き
触感だけでなく味も良くなる気がする

>本場四川でも認める味が丸美屋
スゲーな三宅裕司

>いつもの当地的四川麻婆豆腐
うま味成分だいぶ少なくてあっさり過ぎな上に
唐辛子が多すぎる感じがする

>人によって違うんじゃない？
>俺も良く炒めてるけど
醤を極めるのは難しい

>俺は茄子入れちゃいまーす
普通だな…

自作派にはカレー粉少量入れるのぜひ試してほしい

>>いつもの当地的四川麻婆豆腐
>うま味成分だいぶ少なくてあっさり過ぎな上に
>唐辛子が多すぎる感じがする
豚肉の旨味だけで十分なんだろ

>>>>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
>>>絶対不味いからやめとけ
>>俺厚揚げでつくってる
>真似したいと思えない…
ケツの穴の小さい奴代表の意見ありがとうございます
俺は茄子入れちゃいまーす>>>>>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
>>>>絶対不味いからやめとけ
>>>俺厚揚げでつくってる
>>真似したいと思えない…
>ケツの穴の小さい奴代表の意見ありがとうございます
>俺は茄子入れちゃいまーす
じゃあ俺エビとイカとオクラいれるね…

>>いつもの当地的四川麻婆豆腐
>うま味成分だいぶ少なくてあっさり過ぎな上に
>唐辛子が多すぎる感じがする

極め”回鍋肉”の素で作る麻婆豆腐が美味い

>>本場四川でも認める味が丸美屋
>スゲーな三宅裕司
孫に信じてもらえず号泣

>>豚挽き肉を焦げる寸前まで炒めるのが
>>麻婆の神髄と教えられたが？
>人によって違うんじゃない？
>俺も良く炒めてるけど
炒め方足りないと肉の食感良くないけど炒め過ぎると硬いので塩梅むずい

>>>>>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
>>>>絶対不味いからやめとけ
>>>俺厚揚げでつくってる
>>真似したいと思えない…
>ケツの穴の小さい奴代表の意見ありがとうございます
>俺は茄子入れちゃいまーす>>>>>ここは一つ焼き豆腐で麻婆を作ればいいんじゃね？
>>>>>絶対不味いからやめとけ
>>>>俺厚揚げでつくってる
>>>真似したいと思えない…
>>ケツの穴の小さい奴代表の意見ありがとうございます
>>俺は茄子入れちゃいまーす
>じゃあ俺エビとイカとオクラいれるね…
もはやなにがなんだか読めねえよ

>カルディの黒が美味い
あれなかなかいいよね
近所のKALDIもよく売り切れてることが多いわ

>No.1439168383

むしろ肉のカリカリウマウマと豆腐のふにゃんのハーモニーを楽しむべきだと思う

オイスターソース入れると本場中国人が笑うだろうけど
鶏ガラスープでうま味追加は認めてくれるだろう

>豚挽き肉を焦げる寸前まで炒めるのが
>麻婆の神髄と教えられたが？
焦げる寸前ってのは焼色をつけろってこと
本当に焦がすのはただのバカ

通はケチャップを入れる

鶏ガラスープは本場でもいれてるで

スーパーのひき肉カリカリにしても
触感感じるほど大粒でもないしほんとにサクサクするか？問題

結局丸美屋の中辛に挽き肉足すのが一番美味いことない？

謎肉を投入ッ

粗挽きを買えばいいじゃない

>結局丸美屋の中辛に挽き肉足すのが一番美味いことない？
無い
ありゃ子供向けの無難な味
たとえるならバーモントカレーの甘口

と言うか四川では麻婆豆腐より火鍋とか回鍋肉とか宮保鶏丁とかそっちの方が有名だし…

>結局丸美屋の中辛に挽き肉足すのが一番美味いことない？
おれいつもこれ

>鶏ガラスープは本場でもいれてるで
多分粉の鳥スープの事だろ
本場は鶏ガラで取る
そういう話じゃないかな

謎の粗挽きを投入

挽肉じゃなくて高野豆腐にすれば豆腐100%の麻婆豆腐になるぞ

五香粉と花椒もりもりのスパイス料理カテゴリーだから
甘辛スパイス成分ゼロの丸美屋的日化麻婆は日本料理

>挽肉じゃなくて高野豆腐にすれば豆腐100%の麻婆豆腐になるぞ
いいよねひき肉のかわりにひきわり納豆…

>>結局丸美屋の中辛に挽き肉足すのが一番美味いことない？
>おれいつもこれ
家族がいると中辛ぐらいがいちばんいいわな

>>挽肉じゃなくて高野豆腐にすれば豆腐100%の麻婆豆腐になるぞ
>いいよねひき肉のかわりにひきわり納豆…
ビーガン？

ひき肉は焦げ目がつくくらい火を入れていれるとウマいゾ

ていうか麻婆に入れて不味くなる素材ってなんだよ
トウモロコシとヤギ肉は普通に美味かったぞ

>五香粉と花椒もりもりのスパイス料理カテゴリーだから
>甘辛スパイス成分ゼロの丸美屋的日化麻婆は日本料理
日本人は魏志倭人伝の時点で「有薑橘椒蘘荷 不知以爲滋味」と
言われるくらいのスパイス音痴うま味依存民族なので
>うま味成分だいぶ少なくてあっさり過ぎな上に
>唐辛子が多すぎる感じがする
とか言う奴が出てくる

>と言うか四川では麻婆豆腐より火鍋とか回鍋肉とか宮保鶏丁とかそっちの方が有名だし…
そこは麻婆豆腐スレということで納得してもらえないだろうか

挽き肉買ってきたんだけど小さいパックのがなくて200gも入ってる
全部入れて平気そ？

丸美屋は悪くは無いのだが他の少しお高めの素の味を知っちゃうとなぁ

中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか

>>いいよねひき肉のかわりにひきわり納豆…
>ビーガン？
酒の肴にするんで摘みやすい豚バラ肉で作るけど挽肉成分ないと寂しいかなと思っていれたら絡んでいい感じだった小松菜も入れた

>挽き肉買ってきたんだけど小さいパックのがなくて200gも入ってる
>全部入れて平気そ？
余分なぶんは冷凍にしとくといいぞ
過ぎたるは及ばざるがごとし

>中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか
中華民国は中国じゃないだろ

五香粉や八角に頼らないで調理するのが
日本の中華なんやな

>挽き肉買ってきたんだけど小さいパックのがなくて200gも入ってる
>全部入れて平気そ？
半分冷凍しとこう

>言われるくらいのスパイス音痴うま味依存民族なので
ボディのダシがしっかりしてないとスカスカに感じるんだよね
香りで白飯は食えない

台湾は広大だわ

>中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか
嫌われてるのは中国共産党

>ショート動画で流れてる
>鍋に豆乳入れてそれを豆腐にして餡をかける麻婆豆腐あるけどあれ微妙じゃね？
>やっぱりちゃんと煮ないとさ
あれ薬味類も混ぜるだけだし食欲萎える

>中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか
旨い料理は旨い
それだけだぞ

アメリカでは麻婆豆腐はヴィーガン食で食べるとゲイ扱い

日本の卵焼きですら味全然違うんだからあっちの地方同士の料理の好みの違いとか日本の比じゃないだろうな

あんまり見ない具だと
枝豆、ほうれん草、ホロホロになるまで煮込んだ羊肉は美味かった

>台湾は広大だわ
太いね♡

>>中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか
ふっふっふ陳建民を知らない愚か者が居たとわね

>アメリカでは麻婆豆腐はヴィーガン食で食べるとゲイ扱い
アメリカだとベジタリアンもそれなりに多いんでないの？

絹で作る場合は水を切って尚且つ水は使わずに作るといいと今さら気が付いた

>中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか
なんの考えもない連中なので

>二者択一である必要はない
絹木綿どっちもそれぞれ好きなので交互にやるわ
だって丸美屋の素は２食分あるじゃあないかよ

中本の麻婆豆腐はめっちゃ辛い　しかもオレンジ色だし
あれは何が入ってるんだ？

>>中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか
>旨い料理は旨い
>それだけだぞ
国自体には興味なくてもイタ飯も好きだしな

>だって丸美屋の素は２食分あるじゃあないかよ

>あんまり見ない具だと
>枝豆、ほうれん草、ホロホロになるまで煮込んだ羊肉は美味かった
羊肉とか間違いなく四川じゃなくて北京の方の食材だろ

>アメリカでは麻婆豆腐はヴィーガン食で食べるとゲイ扱い
ヘェ君はフェイクミートの挽肉麻婆豆腐食べてるゲイなのか

>>>中国嫌いのとしあきなのに麻婆豆腐だけは別なのか
>>旨い料理は旨い
>>それだけだぞ
>国自体には興味なくてもイタ飯も好きだしな
タコスを食ったことあってもメキシコのことなんて全く分かってないしな…

>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️

>日本の卵焼きですら味全然違うんだからあっちの地方同士の料理の好みの違いとか日本の比じゃないだろうな
南甜北咸・東酸西辣（南は甘く、北は塩辛く、東は酸っぱく、西は辛い）

挽き肉の追加する場合は最初に肉を炒めた際に出た油は切っておくと脂っぽすぎ無くてよいぞ

意外と知られていないのですが細いうどんに掛けると食べやすいですよ

>絹で作る場合は水を切って尚且つ水は使わずに作るといいと今さら気が付いた
下茹でしよう

丸美屋より四川風の奴がよい

>>日本の卵焼きですら味全然違うんだからあっちの地方同士の料理の好みの違いとか日本の比じゃないだろうな
>南甜北咸・東酸西辣（南は甘く、北は塩辛く、東は酸っぱく、西は辛い）
日本も東北とか塩辛いもんばっか食ってて九州は醤油も味噌も全部甘いな

焼豆腐を使うと混ぜても崩れないぞ

>絹で作る場合は水を切って尚且つ水は使わずに作るといいと今さら気が付いた
むしろ木綿の時も水切りしないのか

ぶっちゃけ豆腐は崩れても美味いと気づく

>焼豆腐を使うと混ぜても崩れないぞ
食感が台無しだ

>ぶっちゃけ豆腐は崩れても美味いと気づく
味が濁るから豆腐の形保った方が輪郭ハッキリ出てやっぱいいよ

>挽き肉の追加する場合は最初に肉を炒めた際に出た油は切っておくと脂っぽすぎ無くてよいぞ
でも食べ物は粗末にしちゃダメって教わったデブ…

横着して箸で混ぜてると豆腐が消滅してただの赤茶色いドロドロになる絹
味は一緒だがね

アッツアツの麻婆の真ん中に冷奴載せて崩しながら呑む

>No.1439172301
>No.1439172461
サンキューとっし
半分にしとく
挽き肉入れるの初めてだしネギ追加も初めてだからワクワクするぜ
とりあえず豆腐の下茹でをやってみる
どれくらい変わるのか見ものだぜ

混ぜる時はお玉の裏側でね

フライパンと木べらで作るぞ俺

>>だって丸美屋の素は２食分あるじゃあないかよ
すぐ食いたい!って買ってばたばたーっと作って
後日２食目食べようとした時においっすー！って出てくるとろみ粉２袋いいよね
１食目をしゃびしゃびのまま食ってたー！？
でもまあ不味いわけでもなかったわすげーなって

中華鍋と木べらだな俺

取り分けしやすいからシリコンのおたまで作る

挽き肉とネギは先に炒めりゃええんか？

豆腐は薄めの塩水で茹でるといいぞ

焼き豆腐は口当たりがよろしくないのでやめとけ(やった)
厚揚げはそういうもんだと思うとおいしい(やってる)

>挽き肉とネギは先に炒めりゃええんか？
ネギ油通ししてよけとくのもありだが面倒からやらないな
ひき肉は最初から最後までフライパンの中だろ

>挽き肉とネギは先に炒めりゃええんか？
ニンニク＆ニンニクの芽→挽肉→素→豆腐
でやってるな

>挽き肉とネギは先に炒めりゃええんか？
肉はそうだな
ネギは香りを立てたければ先に

豆板醤と甜麺醤、中華スープ、紹興酒、醤油かオイスターソースで作る
木綿豆腐は漬物石を乗せて半分くらいの厚みになるくらい水を抜く
基本ネギだけだけど、たまに青唐辛子やにんにくの茎もいれる

>挽き肉とネギは先に炒めりゃええんか？
自分はまず挽肉をメイラードしつつ炒めて調味料加えて炸醤を作ってるな
ここで多めに作れば冷凍も出来て便利

市販の素は味が濃いんで豆腐1.5倍で作る

豆腐が崩れるのは仕方ないがそうならない最大限の努力はするべきだ

>>挽き肉とネギは先に炒めりゃええんか？
>ニンニク＆ニンニクの芽→挽肉→素→豆腐
>でやってるな
ニンニク入れすぎじゃないかな？

使う豆腐のサイズは何ミリ角に切る？
俺は15mmぐらい

>豆板醤と甜麺醤、中華スープ、紹興酒、醤油かオイスターソースで作る
>木綿豆腐は漬物石を乗せて半分くらいの厚みになるくらい水を抜く
>基本ネギだけだけど、たまに青唐辛子やにんにくの茎もいれる
豆鼓つかわんの？

油豆板醤豆鼓、ニンニク、(冷凍葱)、ひき肉、(葱)、(素)豆腐の順

ひき肉量を倍に増やせ

>使う豆腐のサイズは何ミリ角に切る？
0.9mm

>豆鼓つかわんの？
高いし焦がし入れんとなぁ

野菜は何か入れる？ネギとかピーマンとか

ピーマン・チンゲンサイ・絹さや

>>豆板醤と甜麺醤、中華スープ、紹興酒、醤油かオイスターソースで作る
>>木綿豆腐は漬物石を乗せて半分くらいの厚みになるくらい水を抜く
>>基本ネギだけだけど、たまに青唐辛子やにんにくの茎もいれる
>豆鼓つかわんの？
書き忘れたけど入れる
あとにんにくと生姜も

ネギの青いとこを肉と一緒に炒める
仕上げに白いとこを合わせて出来上がり

挽肉→醤への過程がキモなんやな

薄味なら豆腐も小さく濃い味なら豆腐は大きめ

>豆鼓つかわんの？
豆豉警察のものです👮🏻

>No.1439181019
del

春限定の葉ニンニク

と…とうこ…

ライスの上にだばあします

>挽肉→醤への過程がキモなんやな
豆板醤と甜面醤と豆鼓とひき肉を油でいためて香り出す仮定が
上で上がってる本場とやらの動画では大してやってないな

>と…とうこ…
そこはまめこで

麻婆のソースってどんな材料でも合わせてしまいそうな強さがあるよね

厚揚げで作るとちょっと違った感じになる
次はマシュマロでやってみるか！

食い物スレのとしあきの頼もしさは異常

>>と…とうこ…
>そこはまめこで
まめこのオカマ野郎！
まめこまめこまめこまめこ！

麻婆春雨
麻婆ナス
麻婆最強やなｗ

彩りのためにも青菜は入れたい

>>>と…とうこ…
>>そこはまめこで
>まめこのオカマ野郎！
>まめこまめこまめこまめこ！
マツ自粛しろ

天津麻婆丼狂おしいほど好き

豆板醤は麻婆豆腐以外も野菜炒め作る時に入れるといい感じになるし、冬は豚汁の火を止める直前くらいに入れるとあったまるので最強

かわり麻婆だとナスの代わりにトマトとか

>彩りのためにも青菜は入れたい
四川人「は？赤一色でいいだろ」

刻んだ唐辛子なんか入ってるといい

本場だとひき肉入れないんだっけ？

麻婆豆腐は辛いものという常識にとらわれていませんか？
甘い麻婆豆腐があってもいいじゃないか
でんぶ入れよう

>>彩りのためにも青菜は入れたい
>四川人「は？赤一色でいいだろ」
日式というか陳建民式麻婆豆腐は四川とはほぼ別物なので

そもそもプロはブロック肉を切り刻むところからはじまる

ペポカボチャとか冬瓜もいいぞ

>本場だとひき肉入れないんだっけ？
いいやつかう　豚じゃなくて牛が正道

もうすぐ完成じゃ

>でんぶ入れよう
としがいうと違う意味に聞こえるな

実家は何でも絹ごし使う家庭だったが
ひとり立ちして以降絹ごし食いたいと思ったことがない
常に木綿

豆腐は炒めず冷たいままで上から麻婆を掛ける
と言うのも手
欠点は豆腐の水切りが難しく水っぽくなること

>もうすぐ完成じゃ
丸美屋じゃん

>>でんぶ入れよう
>としがいうと違う意味に聞こえるな
麻婆臀部

松屋で黒麻婆豆腐定食を食べてこようかな

>>もうすぐ完成じゃ
>丸美屋じゃん
見ただけでわかるのか…すごい

謎の白い液体の臭さは異常

四川風作るならコレは入れたい

いつも充填豆腐使ってるわ
水切り不要だし

>>>もうすぐ完成じゃ
>>丸美屋じゃん
>見ただけでわかるのか…すごい
クックドゥならもっと焦げ茶色
自家製で豆板醤入れたらもっと赤いからなー

>いつも充填豆腐使ってるわ
>水切り不要だし

>豆腐は炒めず冷たいままで上から麻婆を掛ける
>と言うのも手
>欠点は豆腐の水切りが難しく水っぽくなること
そういうタイプのレトルトがあったが悲しい味なのでやめてしまった

日本に麻婆豆腐を広めた偉人

豆腐は安ければ安いほど
水が出る

>日本に麻婆豆腐を広めた偉人
なんで餃子被ってんの？

>>豆腐は炒めず冷たいままで上から麻婆を掛ける
>>と言うのも手
>>欠点は豆腐の水切りが難しく水っぽくなること
>そういうタイプのレトルトがあったが悲しい味なのでやめてしまった
陳健一先生は豆腐がアツアツである事が大事だとおっしゃっていた

>陳健一先生は豆腐がアツアツである事が大事だとおっしゃっていた
猫舌なので却下

さっき餃子の王将の麻婆豆腐を食ったんだけどこんな感じで途中から水が出てスープみたいになるの俺だけ？

>>陳健一先生は豆腐がアツアツである事が大事だとおっしゃっていた
>猫舌なので却下
冷ましながら食べてください

下に水がたまる二重構造の容器で豆腐レンチンしたら時短にならんかなあ
やったことないからわからん

これ使ってる人いる？買おうかな

そういうのもあるのか面白いな派と
ボクチンの気に入らないものの話はするな派とで綺麗に分かれるな

>さっき餃子の王将の麻婆豆腐を食ったんだけどこんな感じで途中から水が出てスープみたいになるの俺だけ？
唾液に含まれるアミラーゼがつよい体質なのかもしれん

>下に水がたまる二重構造の容器で豆腐レンチンしたら時短にならんかなあ
>やったことないからわからん
耐熱皿に置いて20秒でええで

>さっき餃子の王将の麻婆豆腐を食ったんだけどこんな感じで途中から水が出てスープみたいになるの俺だけ？
たぶん水溶き片栗粉入れてとろみを出したあとの焼きが足りないのかもしれない

>No.1439187919
買ったけど、地元の豆腐より小さかった（近畿）

>これ使ってる人いる？買おうかな
そんなに頻繁に麻婆豆腐食べるの？
麻婆豆腐のためだけに買うなら使わない時邪魔すぎん？

>これ使ってる人いる？買おうかな
包丁でイナフだ

>これ使ってる人いる？買おうかな
いつも手のひらで切るけど
縦方向はともかく水平方向が斜めったりして悲しくなる

豆腐の代わりにマシュマロにしたら全部溶けたな…

>これ使ってる人いる？買おうかな
包丁でよくね？
職業が調理人で豆腐を同じ大きさに揃える必要があると言ってるならわからんが

>>No.1439187919
>買ったけど、地元の豆腐より小さかった（近畿）
豆腐一丁って昔400くらいだったのに最近350とか酷いのは300になってるな

花椒はミルで挽きたてのを頼む

>豆腐一丁って昔400くらいだったのに最近350とか酷いのは300になってるな
250くらいが一人前に丁度いいんだけどな・・・

>唾液に含まれるアミラーゼがつよい体質なのかもしれん
マツコとかそうだったよな
でも俺他の店の麻婆豆腐だとこうはならないんだよな
なぜか王将だけこうなる

>たぶん水溶き片栗粉入れてとろみを出したあとの焼きが足りないのかもしれない
前に王将で買った時もこうだったから王将の作り方がそういう感じなのかな

>>買ったけど、地元の豆腐より小さかった（近畿）
>豆腐一丁って昔400くらいだったのに最近350とか酷いのは300になってるな
どこのも小さくなってるな
ステルス値上げじゃなくて小さくなってかつ値段も上がってる

ただ辛いだけの麻婆豆腐ない？
あれに当たった時のガッカリ感は半端ない

>さっき餃子の王将の麻婆豆腐を食ったんだけどこんな感じで途中から水が出てスープみたいになるの俺だけ？
温度が下がるから

>なぜか王将だけこうなる
普通に考えるなら王将の食材の中に水が多いのが含まれてる
普通に考えるなら豆腐が原因じゃね
もしくはとろみを付ける片栗粉？が少ないか

>ただ辛いだけの麻婆豆腐ない？
>あれに当たった時のガッカリ感は半端ない
中華屋で麻婆豆腐定食頼んだら何か入れるの忘れたような味のが出てきた
味がない

アミラーゼの強さは個人差が大きい
唾液中のアミラーゼの分泌量や活性の強さは、遺伝や体質によって個人差が非常に大きいです。そのため、同じ麻婆豆腐を同じように食べても、すぐに水っぽくなる人と、最後までとろみが残る人がいます。また、よく噛んで食べる人ほど唾液が混ざりやすいため、とろみが解けやすくなります。
麻婆豆腐だけでなく、あんかけ焼きそば、カレー、シチュー、スープなど、片栗粉や小麦粉でとろみをつけた料理全般で同じ現象が起こります。

そんなことある？知らんかった…

>>さっき餃子の王将の麻婆豆腐を食ったんだけどこんな感じで途中から水が出てスープみたいになるの俺だけ？
>温度が下がるから
食べ終わるまでアチアチやったで

>麻婆豆腐だけでなく、あんかけ焼きそば、カレー、シチュー、スープなど、片栗粉や小麦粉でとろみをつけた料理全般で同じ現象が起こります。
カレーもそうだったんか…

トマトとネギとニラいれてね
あと豆板醤

肉は入れない代わりに大豆ミートを使う

関係ないけど手から何が出てるか知らんが
ニトリル手袋が溶ける

>でも俺他の店の麻婆豆腐だとこうはならないんだよな
>なぜか王将だけこうなる
自レスだけど餃子の王将の麻婆豆腐食べたことある人で俺みたいになる人いない？

豆腐の水分量もかなりあるから普通に出てきてるだけな気もする
ちゃんと水切りすると引くぐらい出てるもの
特に柔らかい奴

>トマトとネギとニラいれてね
トマトは試してみたいけどなかなかぶっこむ勇気がな

水溶き片栗粉入れたあとに良く火を通してないね

>ただ辛いだけの麻婆豆腐ない？
>あれに当たった時のガッカリ感は半端ない
社食の安いのは豆板醤の辛味を唐辛子で甜麺醤のコクと甘みを砂糖類で誤魔化してんのかなって思う

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

山椒で黒くしたのとか有るやん

作る際家に紹興酒も日本酒も無いから申し訳程度にみりん入れてるわ

>関係ないけど手から何が出てるか知らんが
>ニトリル手袋が溶ける
手からチーズ出る人はいたな
チーズの食べすぎで

>自レスだけど餃子の王将の麻婆豆腐食べたことある人で俺みたいになる人いない？
限定ではないな
俺は
>アミラーゼの強さは個人差が大きい
これが理由で何処の店のでも水っぽくなる
唾液がスプーンに付着してそのスプーンを麻婆豆腐の中に入れるから

>花椒はミルで挽きたてのを頼む
市販の胡椒用ミルで挽いても粉末が出てこなくて失敗する

白米食っても猛烈に甘いってことになるなアミラーゼ強い人

>>自レスだけど餃子の王将の麻婆豆腐食べたことある人で俺みたいになる人いない？
>限定ではないな
>俺は
>>アミラーゼの強さは個人差が大きい
>これが理由で何処の店のでも水っぽくなる
>唾液がスプーンに付着してそのスプーンを麻婆豆腐の中に入れるから
取り皿と取り分け用のレンゲがあるといいかもしれない
としあきでもスミマセン子供用に取り皿くださいといえば断られないぞ

王将は店によって全然違うので同じものでも

>白米食っても猛烈に甘いってことになるなアミラーゼ強い人
かも
甘いおかずが全般的に食べたいと思わないし
市販のキムチすら"変に甘すぎる"って感じてほとんど食べない

食べ終わった感想
挽き肉半分でいいって言われて半分炒めた時は
なんか少なくね…？って思ったけど結果的に半分で良かった
思った以上にボリュームあって満足感がすごい
豆腐の下茹では効果あったのかよくわからんかった
とりあえず挽き肉入れるといいってことだけは確かだった
ありがとうとしあき

>王将は店によって全然違うので同じものでも
調理人が調理してるからね
同じ店でも作ってる人によって良くも悪くも差が出る
特に焼き飯は

松屋の黒麻婆豆腐美味しかった

>>でも俺他の店の麻婆豆腐だとこうはならないんだよな
>>なぜか王将だけこうなる
>自レスだけど餃子の王将の麻婆豆腐食べたことある人で俺みたいになる人いない？
近くにあるのは大阪王将しかないな
肝心の餃子があまり好みじゃなかったので…

>>>丸美屋のやつとかでも追加でひき肉とか入れるもんなん？
>>>いつも豚の細切れとか入れてるけど
>>300グラムくらい入れちゃうブヒ
>200g入れたらすごく肉肉しくなったので100gに戻した
まさにこのとしあきが正しかった…
100でもかなり肉肉しかった

肉じゃなくあくまで豆腐料理なんやな

すごく楽に作る方法
食べるラー油で刻んだネギとひき肉を炒めて豆腐を入れるだけ

>肉じゃなくあくまで豆腐料理なんやな
肉の代わりにグルテンミート入れてみようや

溶きカタクリ入れないとラー油の油浮きすぎてな

ひき肉じゃなくて豚バラでも良さそうと思いつつ店で食べる

>肉の代わりにグルテンミート入れてみようや
日本ハムの冷蔵レトルトがそうだけど結構いけるやん！ってなった

一部の餡はアミラーゼでも分解されない奴使ってる所もあるからソレじゃねーかな
昔ながらだと片栗粉使うからシャバシャバになるけど
増粘剤は割と種類あるんだよね

>ひき肉じゃなくて豚バラでも良さそうと思いつつ店で食べる
それやると肉豆腐に近くなるで

>>ひき肉じゃなくて豚バラでも良さそうと思いつつ店で食べる
>それやると肉豆腐に近くなるで
辛めにするとこれはこれで！ってなる

広東風を挽肉たっぷりで作るのが好き

ひき肉とネギは足した方が満足度爆上がりするからな…
特に粗挽きの合挽き肉使って3種のひき肉の麻婆豆腐は満足度高い

>>アミラーゼの強さは個人差が大きい
>これが理由で何処の店のでも水っぽくなる
>唾液がスプーンに付着してそのスプーンを麻婆豆腐の中に入れるから
とろみのあるやつは全部不味くなるようなもんだよなこれ
気の毒すぎる

>とろみのあるやつは全部不味くなるようなもんだよなこれ
そうでもない
とろみは熱すぎるんでそのままではほとんど食べられないし

アミラーゼ強いとパンでも米でも甘いので
満腹中枢が刺激されやすく肥満になりにくい得点があるらしい

うちは水も片栗も入れない　

麻婆丼にするんじゃなくて麻婆と白米を別々で食いたいんだ
わかるかな？

>得点があるらしい
何点はいるんだろうか

でも結局乗せて食うしな

ひき肉の代わりに牛ホルモンを使うと脂うめぇってなるぜ

ジャージャー麺風麻婆うどんおいしいです

>でも結局乗せて食うしな
じゃあチャーハンに乗せてみよう

>麻婆丼にするんじゃなくて麻婆と白米を別々で食いたいんだ
>わかるかな？
わからない
私はどっちでもいいわよ辛いなら

たまごスープを合わせて

>>得点があるらしい
>何点はいるんだろうか
ハットトリックです

豆板醤と甜麺醤はまだいろいろ使い道あるけど豆鼓醬とかXO醤買っても絶対腐らせちゃうんだよなあ

醬なら腐らないだろ(妄信)

>これ使ってる人いる？買おうかな
なんとなく中華一番の大魔術熊猫麻婆思い出した
あれは再現成功した人いなさそうだけど
公式すらアレだったし

>豆板醤と甜麺醤はまだいろいろ使い道あるけど豆鼓醬とかXO醤買っても絶対腐らせちゃうんだよなあ
なんでもそうだけど口付けたやつで中のとっちゃダメだぞ
なんなら瓶に入るサイズの匙中に入れとけ

XOジャンは雑に野菜炒めとか焼きそばとかにちょい足ししても美味いぞ

>麻婆豆腐スレ
>これから買い物行って作ろうと思ってる
>入れたら美味しいオススメの具材とかあったら教えてとっしー❤️
焼いたブナシメジ
旨味がドバーっと出てくるぞ

ひき肉炒める時マヨネーズちょこっと入れると味に深みが出る

料理って肉を増やせばその分美味しくなるんだけど麻婆豆腐に限れば挽肉多過ぎると食感が悪くなるんだよな
タレというか油に肉の風味が乗る程度で十分

ニンニクの芽もしくは葉

冷蔵庫の野菜庫の使いかけ野菜端材を一掃するチャンス

マグマみたいな見た目の麻婆豆腐が食いたい

挽肉入れるタイプの奴って挽肉の旨味がダイレクトに麻婆豆腐を侵食するので
何か肉料理感が増してしまう

>挽肉入れるタイプの奴って挽肉の旨味がダイレクトに麻婆豆腐を侵食するので
>何か肉料理感が増してしまう
そういうの嫌な人は上のとしあきみたいによく炒めると良いぞ

自分で作るときはこの３つと中華だしの素あれば大抵美味しく出来る

自分の好みでつくればいいだけじゃない

>自分で作るときはこの３つと中華だしの素あれば大抵美味しく出来る
一番右の奴めちゃめちゃ美味いのに最近はどこの店も置いてねぇ…

流石に自分で調理しない奴はいないだろう

丸美屋の素使ってる

自作すると水分多めになりがち
だから完成直前に水っ気を強火でほぼ飛ばすね…

豆腐を湯通しすると崩れにくくなるぞ

片栗粉ではなく納豆オクラ山芋でトロミをつけるってのもあるんだ

冷凍食品は注意
中国産「冷凍食品」で食品衛生法違反事例が続発　ブロッコリーやミックスサラダから発がん性指摘の農薬や大腸菌群が検出　専門家は「日常的に口にする機会は多い」と警鐘
https://news.yahoo.co.jp/articles/40b65241329a0e104471079f86fd86b5caa0d4df

多めに作って2日目3日目になるとどんどん豆腐から水出て萎んでいくのがわかる
その分水分が飛ぶように火を通せばまあ
豆腐に味染みすぎちゃうんで丼とか汁無しうどん用だなあ

豆腐と一緒にレンチンするだけのレトルトを愛用しててごめんね

松屋でまた販売されてるけどこの前やってたほうが辛くて物足りない

作りたくなったけど豆腐挽肉ネギすらない…

>挽肉入れるタイプの奴って挽肉の旨味がダイレクトに麻婆豆腐を侵食するので
>何か肉料理感が増してしまう
いや、そもそも麻婆豆腐は肉料理だぞ

>粉花椒はいわゆる粉スパイスと一緒だから
>油で練ってからいれると香りが引き立つ（カレーに粉スパイスいれるときもそう）
粉は香りが飛ぶから最後だろ

ミンチを粗挽きにするとうまかった

間違いなく美味い筈なのに花椒が効きすぎてよく分からんことになってる麻婆豆腐に遭遇するとがっかりする