スレあきの自慢の包丁はいくらくらいするの？

菜切りと出刃があると調理の幅がぐっと広がるね

包丁がないと料理で不便だなと思い始めた
小さくてもいいから買った方がいいな

>包丁がないと料理で不便だなと思い始めた
>小さくてもいいから買った方がいいな
可能な限り良いもの買うといい
料理も楽しめて健康にもいいぞ

なんかのイベントで鋼のボチボチな値段のやつ買ったけど普段使いはホムセンで買ったお安い三徳包丁

スケナリの特殊鋼の包丁を愛用してるよ

この包丁売りの動画が好きでなぁ
https://www.youtube.com/watch?v=2AEy1eCw4lU

>自慢の包丁

もし指切ったら・・・と思うと果物ナイフしか使えない
あー予約待ちで手に入らない伝説の包丁一本4万以上とかするKISEKIとか使ってみたいけど
今予約して届くの来年の4月ってフィギュアかーい

ホムセンで小出刃勝ったら使い勝手良すぎてこればかり使ってる

ホームセンターのステンレス製のやつで十分なんだが
こだわりの一本が欲しいというのも分かる

小物用にペティナイフ買ったものの切るにしても剥くにしてもとても使いにくい
なるほど両刃は調理に向いてない…

キッチンのマイ包丁セット
でもこれは一部で他にも麺切りとかブッチャーとかデカいとか小さいアジ切りとかペティとかもある
木製の鞘は他所持っていく時のために自作したやつ

適当に7000円くらいの和包丁買ったらかなりいい

>包丁がないと料理で不便だなと思い始めた
>小さくてもいいから買った方がいいな
刃物も大好きだし料理も大好きなので
包丁も調理器具もチマチマ買ってたらレストランみたいに…
料理するとき道具がちゃんとないと不便だしいい仕事できないからね
30リットルの寸胴持ってる置き場所考えないバカは虹裏でも俺くらいだろう

>包丁がないと料理で不便だなと思い始めた
>小さくてもいいから買った方がいいな
要らんでしょ
今包丁キャンセルが大ブームになってるのに
キッチンはさみが物凄い数出てて幅を利かせてる

いま観賞用包丁ってジャンルあるんだね
玉鋼使ってるから刀みたいに地がでる
刀だと登録証が面倒くさいけど包丁なので別にいらないっていう
でも包丁で観賞用…って気がしてしまう

知らないなら包丁キャンセルでぐぐってみ
はさみでパックごと身も同時に切って中身出したり
袋も身もはさみで両断しながらな調理するのが今の料理界隈

キッチンバサミで梨の皮剥きたくないなあ

家庭で使うなら切れ味あんまりよくない方がいいと思うな
切れ味良すぎて指何回かぶっ飛ばしたことがある
刺身切る以外は切れ味は控えめでいい

左利きだから左利き用の柳刃包丁を1万2000円くらいで買ったけどすこぶる快適だ
研ぐのがまた楽しい

まな板を洗わなくていい
まな板自体が洗ってても清潔なもんじゃないしな

>キッチンバサミで梨の皮剥きたくないなあ
それも別に包丁使わなくても良い
皮剥きの方が多くの身を残して食えるから
包丁で剥くのが上手い人ばかりじゃないので

色々思う事はあるけど研ぎはもうこれでいいやって割り切ってる

ツイッターに流れてくるレーザー加工でミクさんのイラストが入った包丁を観賞用に買おうか悩んではいる

ここは包丁スレなので空気を読んでね
しつこいと消すからね

普段使ってる奴

普通は切れ味悪いと怪我するんだけど

５年くらい前に買った高いやつをずっと使い続けてるや
研ぎ方分からないので一度も研いでないけど未だ現役

買い換える金もあるし、そこそこ料理もするが大学生の頃に買った安い包丁がすてられない。研いでつかっちゃう

ドンキで7000円のが半額セールだったから買った
切れ味落ちても研ぐと復活する

和包丁のペティナイフ買うか悩む

パン用包丁より中華包丁のほうが食パンを切りやすかったな

>普段使ってる奴
この一番上の関西方面の三徳包丁がどうしても見た目で馴染めない関東民である

切れ味良すぎるとケガするってのは
切れ味悪いときの力具合で切ってるから
切れ味良い状態をキープし続けると慣れる

切れない刃物で唯一切れるのが指

>切れない刃物で唯一切れるのが指
マーフィーの法則で「なまくらのナイフは指だけを斬るのに適している」てフレーズがあったなあ

自分で研ぐことが出来ればぶっちゃけ100均の包丁でも良いんだけど
それでもやっぱり良い包丁の方が研ぐ頻度減るので性能の差を実感する

前よく使ってたけど使いすぎてハンドルが割れてしまったヘンケルスのARKシリーズ

>自分で研ぐことが出来ればぶっちゃけ100均の包丁でも良いんだけど
>それでもやっぱり良い包丁の方が研ぐ頻度減るので性能の差を実感する

刃もそうだけど柄の部分が結構金額差出る

>切れない刃物で唯一切れるのが指
切れないから余計に力いれるから滑った時にざっくりやる

親父は昔林業やってたんで刃物を研ぐのは上手かったな

>要らんでしょ
>今包丁キャンセルが大ブームになってるのに
>キッチンはさみが物凄い数出てて幅を利かせてる
カブとか玉ねぎみたいな丸いやつ切るの大変じゃないか？
試したことはないが

>自分で研ぐことが出来ればぶっちゃけ100均の包丁でも良いんだけど
>それでもやっぱり良い包丁の方が研ぐ頻度減るので性能の差を実感する
100円だとまあこんなもんだよねと100円でこんだけ使えたら上出来だわと両方感じる
セラミックのフルーツナイフとかは大分有能

>色々思う事はあるけど研ぎはもうこれでいいやって割り切ってる
昔買った貝印の廉価版使ってるけどいいよ…

>1790953155645.jpg
>パン用包丁より中華包丁のほうが食パンを切りやすかったな
中華包丁あれば他いらないような気もする

>まな板を洗わなくていい
それごといくのか

鶏皮はハサミが楽だなあ

今は包丁の仕事してる
A（仮）というシリーズがあって三徳とか菜切りとか全種あって
シリーズBでも同じラインナップになってる
柄とか値段とかいろいろ違うんだが

なんか嫁が35000ぐらいの包丁が欲しいと言ってたな
どれだっけな

>なんか嫁が35000ぐらいの包丁が欲しいと言ってたな
>どれだっけな
まさかゴスロリ包丁では…

バーミキュラの包丁じゃね
うちの奥さんも欲しいって言ってたけど35000円だった

鋼の街住みだがお高い包丁使ってる話を聞いたことがない

>まさかゴスロリ包丁では…
すごく昔に聞いたような気がする

>今は包丁の仕事してる
>A（仮）というシリーズがあって三徳とか菜切りとか全種あって
>シリーズBでも同じラインナップになってる
>柄とか値段とかいろいろ違うんだが
貝印とか大きいメーカーはシリーズだけでも結構な数あったな

トマト切り用の包丁あるけど普通の包丁で困ったことない

>バーミキュラの包丁じゃね
>うちの奥さんも欲しいって言ってたけど35000円だった
あーそれそれ
食洗機も使えるらしいよね
2本ぐらい買ってもいいかもな

>貝印とか大きいメーカーはシリーズだけでも結構な数あったな
ライバル会社だわ

>スレあきの自慢の包丁はいくらくらいするの？
7万円(定価）

>トマト切り用の包丁あるけど普通の包丁で困ったことない
トキントキン（濃尾平野周辺の言い回し）に研げば普通の包丁でもトマトとかスっと切れるし

左手用のアジ切りを買ったのにまだ使ってないぞ
買って満足してしまっている

制作現場では仕事中にうっかり手を切る事故がたまに出る
軽いと絆創膏一枚ですむが大抵は病院行きになる

ふるさと納税で買った30万の包丁です！

親が使ってた包丁を使い続けて延べ何年になるんだこれ？みたいな大ぶりの三徳包丁がメインになってる
野菜切るのに重いほうが重力の恩恵を受けて楽に切れる…気がする

>>貝印とか大きいメーカーはシリーズだけでも結構な数あったな
貝印がライバルになるほどのメーカーに心当たりが無いぜ！

切れる切れないは研ぎというか刃付け次第なんだけど
それをどれだけの期間維持できるか？ってのにお値段の差が出てくるよね

失敗作か売れ残りか知らんが社員に配られたものは親曰くよく切れるらしい

コールドスチールの初代か二代目のキッチンシェフ
コルスチのコマーシャル動画みたいに思い切り曲げても大丈夫かと思って冷凍肉を抉ったら先端がパキーンて折れてしまって
自分で加工して作り替えたのでオリジナルと形が変わってドロップポイントぽくなってる

以前関市に母親に頼まれて包丁を買いに来日したアメリカ人が
そこで見つけた日本刀に魅せられて購入し帰国して家族にこれすごいだろと見せびらかしてたら
母親に「それで包丁はどうした」と怒られたなんて話を聞いたことがある

>母親に「それで包丁はどうした」と怒られたなんて話を聞いたことがある
人斬り包丁を買ってきたじゃないか

砥石で研ぐと楽しいし切れ味良くなるよ
下手だからもたないけどまた研げばいい

次は砥石を研ぐ砥石を買って

>次は砥石を研ぐ砥石を買って
実際無いと砥石の真ん中がすげえ抉れてくる…

刃物の仕事してるけど切れ味の悪くなった包丁を昼休みに研いでる同僚がいるぞ

>実際無いと砥石の真ん中がすげえ抉れてくる…
ストロークが短いからだよ
目一杯砥石を端から端まで使うように研ぐと軽減できる

関の刃物市いいよね
これはデパートなんかにも卸してる奴なんですけどここだと半額ですよ！ってセールストークで
ホントかー？って買った関孫六が十年以上経ってもまだ現役だわ

>関の刃物市いいよね
刃物祭りは来週だぞ
あそこで売ってるのは性能は問題ないけど傷とかあってちょっと見た目がよくないとかのB級品だぞ

関孫六の包丁って実際どうなん？

>関孫六の包丁って実際どうなん？
値段相応の性能はあるのでコスパは良いがハイエンドまでは行かない
中の上くらい

>関孫六の包丁って実際どうなん？
最近気づいたんだが孫六って貝印なんだな

>刃物の仕事してるけど切れ味の悪くなった包丁を昼休みに研いでる同僚がいるぞ
いいなぁ
刀も本焼き包丁も研げるしナイフも作れるから俺も刃物づくりで身を立てたいわ
刃物は刃物でも金型の刃とか作っててつまんないわ…まぁ仕事だから金にはなるけどさ
何に使うのか分かんないのを図面通りに作るより刀とか包丁とかナイフとか作りたい…

>刃物祭りは来週だぞ
>あそこで売ってるのは性能は問題ないけど傷とかあってちょっと見た目がよくないとかのB級品だぞ
マジかマジだ
アウトレットではあるけど通りにズラっと刃物の出店が並んでるの楽しいんだよね
久しぶりに行こうかしら

>久しぶりに行こうかしら
うちも出店してるぞ

>>関の刃物市いいよね
>刃物祭りは来週だぞ
>あそこで売ってるのは性能は問題ないけど傷とかあってちょっと見た目がよくないとかのB級品だぞ
どうせ刃物なんて使ってれば傷だらけになるんだから性能が良ければ何の問題も無いかな

見た目はアレだが性能には問題ないとか
としあきが大好きすぎる奴じゃん

週末物騒な祭りあるから来てね

俺の関孫六とかもう20年以上使ってるが何の問題も無いぞ
だいぶ減ってるけど

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ビンテージ包丁ってないんだろうか？
江戸時代の包丁とかあれば欲しいけど包丁なんか大事に取っておくわけないか…

>No.1439015433
右上の包丁ってもっと他に包丁以外の呼び方無かったん？

家庭用なら関孫六は十分ハイエンドな部類よ
それ以上は特定分野に特化した業務用包丁になる

>右上の包丁ってもっと他に包丁以外の呼び方無かったん？
カボチャ割ったり豚骨割るようにこんなの持ってるけど確かブッチャークリーバーって書いてあったな

釣り仲間からアナゴ貰っちゃったから急遽トライアルで出刃包丁買ったんだけど
まぁこれが切れ味悪いのなんのって…最終的にカッターで捌いたわ
高い奴だとやっぱり切れ味凄い良いのかなぁ

>釣り仲間からアナゴ貰っちゃったから急遽トライアルで出刃包丁買ったんだけど
>まぁこれが切れ味悪いのなんのって…最終的にカッターで捌いたわ
>高い奴だとやっぱり切れ味凄い良いのかなぁ
市販の安いのは最低限の刃付けだし
アナゴ割くとなりゃ尚更向いてない
釣りするなら普通の出刃より魚向けの小さい舟行包丁でも買ってみたら？

江戸時代ほ包丁屋
なんかデカくね？

魚を捌いて刺身にしようとするとまじで包丁選ぶなぁ
切り口の食感が違いすぎる
なめろうにするなら安い包丁でもいいんだけど

日本刀包丁
ちゃんと銘が入って刀のナカゴみたい

>江戸時代ほ包丁屋
>なんかデカくね？
この手の浮世絵はディフォルメしてる説
実際に大きな包丁をディスプレイとして店頭に置いていた説
両方あるよ

マチェット…ではなく今の形になる前の江戸時代の和包丁

>実際に大きな包丁をディスプレイとして店頭に置いていた説
言われてみれば子供の頃金物屋のショーケースにディスプレイ用のデカい包丁あったな…
昭和でもあったんだから江戸時代もあるだろな

切れすぎるのは誤って落とした時超怖い

座頭市の仕込み杖…じゃなくて
昔麻を刈るのに使ってた麻切り包丁
こんなの殆ど刀じゃん！

ほぼ全部ペティで済ますぞ俺
他の包丁を使うのはサクを柳刃で切る時くらい

欲しいけど24200円は

買え買え

>週末物騒な祭りあるから来てね
今日じゃねぇか！

>あー予約待ちで手に入らない伝説の包丁一本4万以上とかするKISEKIとか使ってみたいけど
軽く調べたら超硬使ってんのかよ
硬すぎて研げないのでは…
エンドミルでも落としだけで欠けるのに包丁だとなお使い難そうな…

>>まさかゴスロリ包丁では…
>すごく昔に聞いたような気がする

>1790960359229.png
包丁なのに"メス"ガキ
どちらもよくキレます

>>あー予約待ちで手に入らない伝説の包丁一本4万以上とかするKISEKIとか使ってみたいけど
>軽く調べたら超硬使ってんのかよ
>硬すぎて研げないのでは…
一応ダイヤモンド砥石も売ってるので研ぐならそっちでって感じ
まぁそれ以上に刃の部分だけとは言え超硬クソ重たいんだがそこどうなってるんだろう…とは思う

関の孫六の包丁とかあったりします

>1790960359229.png
それはメスガキ包丁じゃね？
メスガキ包丁ってなんだ

高い包丁すぐ錆びるから安いステン包丁が取り回しよくて便利

学生時代にバイトしてたチェーンの寿司屋の板さんたちは
閉店時に毎日包丁研いでたなぁって思い出
包丁本体の性能よりもそういうのが大切なんだろうな

芯材が鋼でもちゃんと拭いたら全然錆びない
3回吹くことさえ稀

>学生時代にバイトしてたチェーンの寿司屋の板さんたちは
>閉店時に毎日包丁研いでたなぁって思い出
>包丁本体の性能よりもそういうのが大切なんだろうな
常時同じ状態で切れ味を保持している事で毎日大量に捌く時も同じ仕事量で済む

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ビンテージ包丁ってないんだろうか？
>江戸時代の包丁とかあれば欲しいけど包丁なんか大事に取っておくわけないか…
そもそも包丁は消耗品で使ってたら長くてもだいたい2〜30年で小さいナイフまで削れるもんだからな
料理用刃物は比較的柔らかいのが特徴だし
刀とか残ってるのは観賞用の奴が多かったからだしな

>1790962058714.png
仕上げ研ぎまでしたらメスガキ包丁どうなっちゃうの？

関孫六の18cm牛刀・18cm菜切り・ペティナイフとキッチンバサミ使ってる
包丁スタンドの関係で刃渡り18cm以上が格納できない

小さい三徳の根本の真っ直ぐ部分を使おうとするとまな板に第2間接が当たる

いもげ包丁もアウトレットされるのかな…

引き出物かなんかのglobalセットいまだに現役
メーカーの研ぎに出すとピカピカで返ってくる

俺の愛用品
別にプロの料理人じゃないしダイソーで充分かなって

いつもの犯罪者
黙del

来週は関の刃物まつりがあるから良い包丁を安く買えるぞ
ミソノの牛刀買ったから魚さばくのが捗る

関刃物まつり良いよね
見た目カッコいいからつい必要ない包丁も買って結局使わないとかある
でもそれでいい

我が家に来る女性のクレーム第一位が「包丁の切れ味が悪い」です

>関の孫六の包丁とかあったりします
現代で日本刀打ってるところの包丁買ったらゴツくてめっちゃ切れた

>学生時代にバイトしてたチェーンの寿司屋の板さんたちは
>閉店時に毎日包丁研いでたなぁって思い出
>包丁本体の性能よりもそういうのが大切なんだろうな
毎日研ぐなら片面10回程度の研ぎで済むし毎日研いだほうが結果的に労力少なくて済むんだ

我が家の包丁は研いだことは無いけど電工やってた時は電工ナイフは研いでました

>今包丁キャンセルが大ブームになってるのに
主語がでかすぎる・・・

いい包丁だいたい厚くて重い問題
せっかくお高い鋼材作ってても取り回しにくかったり切り込み悪いと意味ない気がするんだが

包丁キャンセルなんか30年前からあるのにいまだ包丁使われてるから
いい包丁には使いたくなる魔力があるんだよ

>いい包丁だいたい厚くて重い問題
>せっかくお高い鋼材作ってても取り回しにくかったり切り込み悪いと意味ない気がするんだが
普通にペティの軽いやつでもいい包丁あるが・・・
値段だけで見てない？
厚い包丁は材料多くなるから高くなるよ

ふるさと納税で頼んだ
届くのが待ち遠しい

>1790982728421.jpg
電圧のパワーでチタンの色変える陽極酸化処理ってやつ

包丁欲しいって思うことがあるけど増やしても使うの？ってなってやめちゃう
12cmと18cmだけでどうにかなってるけど見てると欲しくなる

うちは粉末ハイスの藤二郎使ってる

>包丁欲しいって思うことがあるけど増やしても使うの？ってなってやめちゃう
>12cmと18cmだけでどうにかなってるけど見てると欲しくなる
使うアテないなら増やしてもしょうがない
肉や魚の解体したいのなら数揃えたほうが捗る

>使うアテないなら増やしてもしょうがない
>肉や魚の解体したいのなら数揃えたほうが捗る
ありがとうじゃあ買わなくて良さそう
肉の塊とかなかなか見ないし魚も片道が地味に長くて買えないから

関孫六の10000CCの三徳この前Amazonで6000円くらいで売られてたから即買った

菜切り包丁を持つと人生変わると言われて興味はあるけど結局買わずに三徳包丁で済ませ続けて今

三徳・葉切り・出刃包丁だなあるのは
魚貰う事無くなったから出刃はもう使ってないけど

>1790959014386.jpg
こういう形状の包丁ってなんて言うんだ？
刃がカーブしてないまっすぐなやつが研ぎやすいからほしい

>>1790959014386.jpg
>こういう形状の包丁ってなんて言うんだ？
>刃がカーブしてないまっすぐなやつが研ぎやすいからほしい
関西型
三徳か薄刃であるんじゃないか

>関西型
>三徳か薄刃であるんじゃないか
なるほど
探してみるわサンキュー

>いい包丁だいたい厚くて重い問題
ミソノは薄刃でいいぞ
高いけど

紹介しようと思って検索したら
俺が買った時の倍くらいの値段になってしまっていた

>菜切り包丁を持つと人生変わる
野菜はこいつ一本でよくなった調理の6-7割は野菜切るから便利
千切りしやすい連続して野菜を切れるスクレイパー機能で切った野菜をどしどし移動できる

ステンレスなら良い包丁でもレーザー加工だし
刃部分は自分で研ぐなら鋼材の差しかでないのでは？

最初はとにかく切れ味の良い鉄系の包丁が欲しくなるけどすぐ錆びるし手入れも大変なので結局ステン系に戻る

>せっかくお高い鋼材作ってても取り回しにくかったり切り込み悪いと意味ない気がするんだが
いつも見てる砥ぎ師の人がミソノと芦刃物製作所は薄いって言ってた
あと超高いけど子の日

>俺が買った時の倍くらいの値段になってしまっていた
来週に関まで行けばB級品が数千円とかで買える
かもしれない
まあ交通費で包丁1本分以上になるが…

三条で2万くらいの安物買ったが切れ味はそれほどでもなかった

>三条で2万くらいの安物買ったが切れ味はそれほどでもなかった
2万出して切れないのはさすがに……

>ふるさと納税で頼んだ
ミク代で倍の値段になるけど欲しい高い

箱出しの状態で切れ味悪いって言ってるのなら無茶な話だが
ちゃんと研いで切れ味悪いのならまぁ…うｎ
熱処理ミスってるのかねぇ

包丁本体も良いけど研ぎも重要だよね刃物は
ちゃんと研げないなら高い包丁も切れ味出ないし

安い包丁はすぐ切れなくなるから頻繁に砥ぐ

革砥を毎日ちょいちょい当てておけばまともな研ぎは月イチとかでも余裕
いつでもカミソリの切れ味気持ちいい

>ミク代で倍の値段になるけど欲しい高い
腹の表面処理はすぐ擦れて無くなるからねぇ

>ふるさと納税で頼んだ
>届くのが待ち遠しい
よく見たらチタンじゃなくてモリブデンバナジウムって書いてあるな
国内の汎用MoVってAUS-8の事か？

>マチェット…ではなく今の形になる前の江戸時代の和包丁
牛とか馬とかサバく用のじゃそれ
今でもこんな形だし一般的な台所用じゃない

側面もロゴが全部消えるくらいゴリゴリ研いじゃう

砥石刃の黒幕が良いと聞いたので1000か2000かで迷ってるんだけど
研ぐ頻度月一くらいならどちらを買うべき？

>俺の愛用品
いいモノだよ
ZDP189も難なく研げる

>安い包丁はすぐ切れなくなるから頻繁に砥ぐ
いい包丁も使う度に研ぐ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

イタリアンでバイトしてる時教えて貰ったけど
両刃牛刀を片刃研ぎで使ってるけど切り方慣れると楽

>砥石刃の黒幕が良いと聞いたので1000か2000かで迷ってるんだけど
>研ぐ頻度月一くらいならどちらを買うべき？
1000程度の荒さなら電着ダイヤのが圧倒的に良い

>見た目はアレだが性能には問題ないとか
>としあきじゃん

>砥石刃の黒幕が良いと聞いたので1000か2000かで迷ってるんだけど
>研ぐ頻度月一くらいならどちらを買うべき？
俺なら1000だな
2000はさすがにちょっと細かい

うちは1000と5000持ちだけど1000はちょい粗いなって感じる
欠けが無ければ1500スタートでもいいくらいじゃないかな

>砥石刃の黒幕が良いと聞いたので1000か2000かで迷ってるんだけど
そもそも黒幕の中砥は中継ぎ用のモノでコレひとつでオッケーなオールマイティじゃない
>>俺の愛用品
>いいモノだよ
砥石よく分からないならマジでコレがオススメ
触ってみて研いでみてもっとこういうのが欲しいというイメージ持ってから色々買うのがいい

平易に言えば
包(キッチンの)丁(ヤツ)
なので料理に使うならどんな刃物も包丁だ