>ビリヤニスレ
>密かに流行ってるらしいな
スレあきが知ってる程度のことを密かにとか言うの止めない？

今さら？

ヤニねこ

実際うまいけど
本場の作り方の店は少ない

チャーハンでいいや

本場も作り方はバラバラだって聞いた

米さえ用意できれば意外に作るのは簡単だと思った
店で食うのが一番だが

>本場も作り方はバラバラだって聞いた
半年旅してたけどその通り
ていうか地域でも国でも違う
炊き込むところもあるし混ぜるところもある

ビリヤニ以上に
ビリヤニ警察が流行ってる

現地には立ち食いそばならぬ立食いビリヤニ屋があったな
手で食べるスタイルで俺もインド人に混ざって手で食べた

インドだけでなく中東でも作られてるよね？
最初そっちの作り方を知ったわ、鶏肉をヨーグルトで煮てた

>ビリヤニ以上に
>ビリヤニ警察が流行ってる
インド国内でも亜流まみれみたいな料理なのにな

>インドだけでなく中東でも作られてるよね？
>最初そっちの作り方を知ったわ、鶏肉をヨーグルトで煮てた
イスラム圏とインド文化圏にあるね
ミャンマーにもあってダンバウという（画像参照

想像してたより優しい味だった

>ミャンマーにもあってダンバウという（画像参照
これも美味そうだなぁ

ﾋﾞﾘﾔﾆｵｶﾜﾘｱﾙﾖ

食べたけど店によって違うのか俺には合わなかった
カレーピラフの方が好き

>インドだけでなく中東でも作られてるよね？
>最初そっちの作り方を知ったわ、鶏肉をヨーグルトで煮てた
コメが取れる地域でビリヤニとかピラフとか米料理として食われてるよね

東高円寺に有名な店があるよね

何軒か回って美味かったからデリバリーでも注文したら恐ろしく辛いのに当たった

>これも美味そうだなぁ
上に乗ってる肉は大体ヒンってミャンマーカレーの煮込みなのでバングラデシュのともインドのとも違うのだ
日本人にも食べやすい味でミャンマーの屋台食堂でモヒンガーって麺と一緒に爆食いして
精々何百円なので非常に安い

>食べたけど店によって違うのか俺には合わなかった
>カレーピラフの方が好き
カレーピラフもビリヤニなのだ

近くのインド料理屋の人（インド人）の愛想がビックリするくらい悪い
でも美味しいから通っちゃう
ある日頼んで無いチキンを出されたんで「これ頼んで無いよ」って言ったら
日本語じゃないわからない言葉を返されただけで奥に引っ込んだから食わなきゃ殺されると思って食べたけど
それも美味しかったんで結局また行く

ビリヤニはカレー味のご飯でコメの種類も問われない

>近くのインド料理屋の人（インド人）の愛想がビックリするくらい悪い
>でも美味しいから通っちゃう
>ある日頼んで無いチキンを出されたんで「これ頼んで無いよ」って言ったら
>日本語じゃないわからない言葉を返されただけで奥に引っ込んだから食わなきゃ殺されると思って食べたけど
>それも美味しかったんで結局また行く
インド語くらい学べ

近所のインド料理屋は綺麗な店員さんが食事終わった瞬間にセットの飲み物持ってくるのが職人芸みたいでいつも楽しみにしてる

セブンイレブンの宣伝が入らなくても
たまにスレが立つくらいには知られてる

>インド語くらい学べ
ナマステ

情熱大陸のビリヤニキチ店主見た
奥さんは最初ビリヤニ目当てだってのも頷ける

>インド語くらい学べ
ラジャスタン
ポカラン

正直チャーハンより好き
パエリアの次に好き

近所にインド人の店はない
ネパール人ばかり

ビリヤニ大澤行きたいけど予約が取れない

多分インド人じゃなくてネパール人かパキスタン人だけどな

竹で炊いて叩き出すやつが美味かったな
マレーシアだったかな

アジア人でもビリヤニの料理人ならいくら日本に来てもいいと思う

魚介類が嫌いなのでパエリヤより好き

>近所にインド人の店はない
>ネパール人ばかり
大抵インネパなんで

>正直チャーハンより好き
チャーハン文化の国は東アジアと旧中国文化圏と華僑の多い国な気がする
ベトナムとかインドネシアはチャーハンなんだよな

>1790777387533.jpg
鳥さん？

カレー屋も案外スリランカ人の店が多いと聞くしまあ

気になってるけどいつもカレーの誘惑に負けてしまう…

>ビリヤニ大澤行きたいけど予約が取れない
たぶんうまいんだろうけど糞高い
東京だとこんなもんか

>多分インド人じゃなくてネパール人かパキスタン人だけどな
ガチのインド人もいるよ
ただレストランにいるのは大体ベンガル人でベンガル地方出身なのでインドといえばインドだけど
殆どバングラデシュ人みたいなもんなのでインド人かというと…うーんな感じ

都内だけどビリヤニは大体1400円前後なイメージある

ジャポニカ米を炒めてカレー味にしたのもビリヤニだぞ
カレー味ならビリヤニ

田舎すぎてビリヤニ出す店がない

>田舎すぎてビリヤニ出す店がない
自分で出せばビジネスチャンス

西友で売ってる５００円ビリヤニ辛いがうまいよ
チンするときはヨーグルトと玉ねぎとりだしてね
あとヨーグルトドリンク用意するとライタ代わりになる

意外と簡単だぞ
作り方もいろいろあるが
パッキ式ならカレーつくってゆでた米と鍋に層にして蒸すだけだ

ビリヤニのキッチンカーとかあんのかな
キッチンカー自体特定のコミュニティが幅を利かせてるが

田舎はちょっと毛色の変わった飲食は受け入れられ難いんだよなあ…

頼んで美味かったけど辛くて残しちゃった

ライタじゃなくラッシーだった
ごめん

本場のアレには程遠い

タコス屋できたけど1年もたなかったわ（田舎）

>ﾋﾞﾘﾔﾆｵｶﾜﾘｱﾙﾖ
米だからナンよりおかわりがしんどいな

おいしく作るには大量に生産する必要があるからな…

セブンでビリヤニ弁当やプルドポーク弁当を売ってたけど
すぐ終わってずっとキーマカレー弁当しかない
違うんだキーマは要らないんだ

この細い米が案外高い

>ジャポニカ米を炒めてカレー味にしたのもビリヤニだぞ
>カレー味ならビリヤニ
やっぱりインディカ米じゃないとビリヤニ食べてる気がしない

御徒町のビリヤニ
バズってたので行ったけど美味かった

駅地下のカレー屋が夜になるとカレー弁当半額でうってくれるので
ビリヤニ（５００円）とカレー（５００円）買って食べる

人口の多いところほど飲食店には正義だな
その分鎬を削る

>ビリヤニ（５００円）とカレー（５００円）買って食べる
うまいでぶぅ

>田舎はちょっと毛色の変わった飲食は受け入れられ難いんだよなあ…
流行れば根強いんだけどそこは博打だねぇ…

>うまいでぶぅ
ちゃんとナンは冷凍して翌日以降食べてる！

ビリヤニ＆カレー（タイ）

昔はビリヤニなんて言葉じゃ受け入れられないからドライカレーなんて言ってたんだと思う

地元のインドカレー屋は悉く潰れてしまったな
店の前で店主さんらしき人が手作りのクーポン券みたいなの配ってたのが涙ぐましかった
行かなかったけど

タイ米じゃないとイマイチらしいけど店に無さそうで頼めない

六本木一丁目駅でふらっと入ったロイヤルインディアンダイニングって店のビリヤニうまかったなぁ
また行きたい

値段高めだけど量もバカ多いイメージ

町田の仲見世にある小さな店が美味かったな
久々に行こうと思ったら閉店しちゃった？

近くのインド料理店の1000円くらいのランチで値段相応だったけどまた食べたくなってくる

>ビリヤニ大澤行きたいけど予約が取れない
初めて知ったけどすごい評価の店だな…

明日は銀座のカーンケバブビリヤニでカレーかビリヤニを食べよう

半可通がうざい料理

パエリア食べたい

カルダモン高騰で抜いた店が香りガタ落ちで泣いた

本場が本場が〜って言うやつ見てると
流石にインドまで行く気ねえようっせーなってなる

>チャーハンでいいや
ちなみにチャーハンタイプもあるぞ！

パキスタンは元々インドだったから…

>御徒町のビリヤニ
>バズってたので行ったけど美味かった
どこだろう
アーンドラキッチン？

池袋のパキスタン料理屋のビリヤニも美味かったぜ！

食感でインディカ米がダメだった

本格的なのは全く知らないけど西友のビリヤニ弁当美味かった

近所のパキスタン料理店だと似たようなのをプラオって呼んでるけどビリヤニとの違いはよく分からない

もう慣れたけどバスマティライスの食感が駄目ってのもまぁ分かる
シーラガサンバって短粒米のビリヤニもあるけど

サフランライス「あのっ」

日本一ぽいのが渋谷にあるが値段見て行くのやめた

想像より辛かった

>近所のパキスタン料理店だと似たようなのをプラオって呼んでるけどビリヤニとの違いはよく分からない
ビリヤニは単体で食べる事が多いので濃い味
プラオはカレーと合わせる事が多いので薄味

結局カレーライスでいいよね

>結局ライス＆カリーでいいよね

ウイグル料理のポロも美味いでー

>結局カレーライスでいいよね
そうしたければそうしてればいい

パパドはあってもなくてもいいかな

>>結局ライス＆カリーでいいよね
スリランカスタイルのワンプレートカレーも良い

>>近所のパキスタン料理店だと似たようなのをプラオって呼んでるけどビリヤニとの違いはよく分からない
>ビリヤニは単体で食べる事が多いので濃い味
>プラオはカレーと合わせる事が多いので薄味
そうだったのか…普通に美味しかったからプラオだけで食べてたわ

>パパドはあってもなくてもいいかな
日本ではあまり見かけないけど粒のコショウ入りのパパドがピリ辛で非常に旨い

思ったより美味くなかった期待値を上げ過ぎたようだ

サフランライスではないのか

ヨーグルトかけるなんて！って最初思ったけど
あのしつこい味付けに合うんだよな

>気になってるけどいつもカレーの誘惑に負けてしまう…
テイクアウト！
今月は品川駅でかぼちゃビリヤニを買うぞ

>思ったより美味くなかった期待値を上げ過ぎたようだ
店によって差がありありだからなあ
有名店で食うのが一番日本人味になってる

マトンビリヤニうまいよ　提供はネパール系調理だけど

ビリヤニって要はピラフの元にもなった炊き込みご飯のプラオをどんどん豪華にしていった料理なので種類によっては美食を極めた人用のハイコンテクストなバージョンもあったりして親しみやすそうな印象の割に中々難しい食べ物だと思う

>ビリヤニって要はピラフの元にもなった炊き込みご飯のプラオをどんどん豪華にしていった料理なので種類によっては美食を極めた人用のハイコンテクストなバージョンもあったりして親しみやすそうな印象の割に中々難しい食べ物だと思う
ハードル上げるな　バスマティライスで作らない店は残念ぐらいにしろ

なので結局セブンのコラボビリヤニに落ち着く

座間のタージビリヤニハウス近いし評判も良いから行ってみたいが
なんつうか店構えからして敷居高え日本語あんま通じない様だし

セブンのビリヤニ食べたけど普通でそこまで美味しくなかった

デニーズのは美味かった
一緒に食えってついてきたヨーグルトいらんだろって思ったけど必須だった

かっらいビリヤニ最高だよ
ナンがメインメニューでも置いてあればそれ食いに行く

>セブンのビリヤニ食べたけど普通でそこまで美味しくなかった
なんちゃってビリヤニだけどネパール系カレー店のビリヤニはさらにカオス　合う具材と米ならいける　具材と米が致命的に無いになるとおわる　米にジャポニカ米使うとか今はないだろうがこれが致命的

ネパール系の人も日本米（ジャポニカ米）使うときは芯残して焚く調理でお願いしたい

ネパール系の人店主は日本米の焚きあがりにレシピ合わせればいいんだ❤と勘違いしているからね　ジャポニカ米で焚いてください

>セブンのビリヤニ食べたけど普通でそこまで美味しくなかった
ギリシャヨーグルトを買って少しずつ混ぜ混ぜしながら食べるのだ
好みによるとは思うが

>No.1438604186
無様過ぎる…

近所にできたインドカレー屋で食べたけど美味しかった

細長い米が苦手

いいなぁ近所にこんな店あるの

美味いんだけどパサパサで口の中の水分もっていかれる…

近所にバングラデシュ人がやってるビリヤニ置いてるとこあるけどスケジュール合わなくて行けてない

でかい鍋でビリヤニ作ってる動画好き

本格的すぎるとスパイスが強い＆酸っぱくてまずい

印度カリー子で知った

>本格的すぎるとスパイスが強い＆酸っぱくてまずい
本場あじをたべると
いかに日本向けにカスタマイズされてるかわかる

近所に専門店で来たけど基本予約制でクソめんどいからまだ行ってない

カレーチャーハンで我慢

カルディでキット買って炊飯器で作ったら部屋がビリヤニ臭くなった

>美味いんだけどパサパサで口の中の水分もっていかれる…
そのためにお茶があるのよ　チャイ飲んでなさい

>セブンイレブンの宣伝

自宅のそばにネパール系でもいいからビリヤニ作ってくれる店あればいい　アレンジは自分で出来る

バスマティライスが美味い
カレー味以外にもこの米使った料理が食いたい

>本場も作り方はバラバラだって聞いた
日本の見たいな短粒米使う地方もあれば牛使う地方やら
茹でた米のせて蒸す所やら生米から一緒に炊く所まで色々ある
日本のですらまちまちだけど固ゆでした米を蒸す「カッチ式」「パッキ式」が好き
あんまり「カッチ式」「パッキ式」の出してくれる店多くないけど

>意外と簡単だぞ
>作り方もいろいろあるが
>パッキ式ならカレーつくってゆでた米と鍋に層にして蒸すだけだ
幸い住んでる街にハラルフードの店あってめっちゃ安くスパイスやらバスマティライスが買えるんで自分でよく作るわ
凝り出したら色々手間かかるけど基本のスパイスだけでめっちゃ手軽に作れるんよね
つかスパイスも100円ショップやら業務スーパーやら近くのスーパーで普通に買えるから
値段もカレー作るのと言う程コスト変わらなかったりする

宗教的に何肉がダメなんだっけ？牛と豚だっけ？
カレーの類が文化として根付いている地域って

>宗教的に何肉がダメなんだっけ？牛と豚だっけ？
>カレーの類が文化として根付いている地域って
ヒンドゥー教なら牛と基本NGなのが豚
大体がOKなのがマトンとチキン
ただインドでも州によってはキリスト教徒が大多数な州もあって
そこなら牛のビリヤニとかもある

カルディのこれ気になってるんだよな
こないだ見てスルーしちゃったけどこんど買ってみよ

>意外と簡単だぞ
>作り方もいろいろあるが
>パッキ式ならカレーつくってゆでた米と鍋に層にして蒸すだけだ

注文したビリヤニを食べ終える寸前でﾋﾞﾘﾔﾆｵｶﾜﾘﾓｳｲｯﾊﾟｲﾑﾘｮｳﾀﾞﾖって言われて断っちゃったけど持ち帰りもできる店だったからお願いすれば良かったなぁ
付け合せのヨーグルト風味のソースがビリヤニの辛さと旨みをリセットしてくれて美味かった

>1790797128899.jpg
横からだが
スパイスに凝らなけりゃ基本のスパイスなんざそこら辺のスーパーで一瓶150円前後（４−５人前分）で買える
ターメリック・コリアンダー・クミンさえあれば問題なく作れるから後はバスマティライスだけカルディー系のお店で調達すればいい
調理はほんと簡単

自分で作り出すと美味しい店の特に米の炊き（蒸し）具合の絶妙さに気付く
ふわふわ食感を家で再現しようとするとマジで鍋につきっきりにならざるを得ない

カルディのは少し味が薄く感じたけど
これはこれで美味かった

>本格的すぎるとスパイスが強い＆酸っぱくてまずい
その店だけなんでね？
酸っぱいって店はあんまり当たった事ないわ

間違いなく美味いだろうけどインド料理屋行くなら真っ先に注文するものはカレー＆焼き立てナンだよなぁ
ビリヤニとかタンドリーチキンとか一通り食べてみたいけどさ

近所のネパール系料理屋にマトンビリヤニ頼むと3人前出てくる

栃木の小山で地元のパキスタン人が楽しそうに食べてる脇でテイクアウト待ちしまくった店はどれも美味しかったな
多分ライス系メニューは名前を覚えてないけど全部食べた
日本人の客は1度しか見たことないし店長以外は言葉が通じなくてレジ周辺でたむろしてる常連が訳してくれたこともあった
移転で休業中らしいのでオープンしたら煮込まれたラム肉とか食べに行きたい

小山ってもう市民の半分くらい中東系よな

もそもそして好きじゃない

>酸っぱいって店はあんまり当たった事ないわ
ライタかけすぎたのでは

>バスマティライスだけカルディー系のお店で調達すればいい
>調理はほんと簡単
ほんま簡単よな
自分で作り始めたら嫁に作りすぎやって怒られた
バスマティライスは無印のレトルトカレーコーナーでも売ってるしAmazonで売ってるのでも良い

長くてうねうねした米が気持ち悪い

10年くらい前にサラムナマステが流行らせてなかったか？

定期的に話題になってるけど一部の人にしか刺さらんのよね
日本の米料理と違いすぎるんだわ

ベジタブルビリニアてのが気になるが毎回チキンビリニア頼んでしまう

>ビリニア

炒飯→美味しい
ピラフ→美味しい
パエリア→美味しい
ビリヤニ→美味しい

ケチつけてるだけの重鎮よりビリヤニの知名度を広めた弟子のエリックサウス総料理長の方が偉い

ビリヤニに便乗してプロフも流行らんかな

ジャンバラヤ「ヨシ！いまだ！出動！！！」

ビリヤニは肉料理

>おいしく作るには大量に生産する必要があるからな…
小さめのココットで2人前ずつ作っても美味いから別な料理と勘違いしてるよ
大量調理の難易度は特に高すぎるし

エリックサウスのイナダさんがTwitterとかで色々レシピ書いてくれてるけどあの人のレシピホント美味い

流行ると我こそは日本のビリヤニの伝道師みたいな連中がタケノコみたいに生えてくるの笑う

セブンの家で温めて食べたけどパッサパサで水分飛んでて美味しくなかった

>>宗教的に何肉がダメなんだっけ？牛と豚だっけ？
>ヒンドゥー教なら牛と基本NGなのが豚
水牛ならOKなのよね

勝手にナンやらドリンクのおかわり持ってくるインド料理屋なんて経験無いな
ナンおかわり無料のお店でも言わないと持ってこないし
料理が来る前に水を飲んでしまっていても
それすら言わないと入れてくれない店ばかりだ

うちの近所のだとカレー炒飯みたいなもんだから美味いけどわざわざ頼むもんじゃ無くてなぁ…

炊飯器から出てきたカレーチャーハンをレンチンしたのがビリヤニだと思ってた

>ビリヤニ大澤行きたいけど予約が取れない
姉妹店ビリヤニマスターに行けば1時間行列待ちで
フワフワ食感の米の旨いビリアニが食える
副作用で付け合せのコーラゼロが旨く感じるのにはビビった

米と香辛料に揚げたなんかが混ざるくらいで豆とかよくわかんない具材が全然入ってないのにあたると悲しい

インドの衛生状態を見るととてもそんな気分にならない

ドキュメント７２でやってたアフガニスタンのプラウがうまそうだったな
ビリヤニと似たような感じの料理だった

>もそもそして好きじゃない
生米茹でてからカレーの素みたいなのの上に乗せて蒸すカッチ式・パッキ式ってタイプなら
もそもそはまずないふわふわだからお勧めだ
米が均一になってる炊き込み式じゃなくてグラデーションかかってるタイプ
マジで食感が全然違う

>水牛ならOKなのよね
見た目牛じゃないからセーフ！理論大好き
ウサギは鳥だしな！

>セブンのビリヤニ食べたけど普通でそこまで美味しくなかった
コンビニの食うなら裏返すと割と米の食感がフワッとなるぞ
監修元自ら発信してた裏技だ

>セブンのビリヤニ食べたけど普通でそこまで美味しくなかった
ああいうのはこの値段でコンビニ流通の割にはって前提よ
そりゃ専門店でお金出しゃうまいやつ食えるだろう

日本の炊き込みご飯も全然違ういろんなタイプがあるのと一緒だね

これに茹でたバスマティ入れて蒸すだけで
大分それっぽくなるので自作初心者にオヌヌメ

要はアジア風焼きめしだろ

プラオの方をよく作る簡単で美味い
バスマティライスは同じもの買っても当たり外れがある

西早稲田にあるビリヤニ専門店
インド系のおっさん店員も愛想よくて
ビリヤニもふわっふわで美味しいんだが
ランチセットで2000円はもう少し手心というか

>>ﾋﾞﾘﾔﾆｵｶﾜﾘｱﾙﾖ
>米だからナンよりおかわりがしんどいな
そもそも最初の一杯が2.5人前くらいある件

>要はアジア風焼きめしだろ
ここまでいっていまだにこう言うこと言う奴って食に興味なんだろうなってのが分かる
無理に話に入ってくんな