>家
どゆこと

こないだ蕎麦乾麺茹でたら超不味かった

>>家
>どゆこと

家で作る→まずい
店で食う→少ない

さっき茹でて食った十割そば
賞味期限２２年８月って書いてあった

そば粉貰ったので麺打ってみたけど大失敗した
もっとかなり細く切らなきゃ駄目だったんだろうなあ
世の蕎麦屋は凄い

>>家
>どゆこと
店屋物とか出前とかじゃなくて自分で茹でるって事かと

近年は改良されてて酸っぱい感じはない
旨い

追い鰹のつゆ好き

>No.1428916368
タカラトミー

つゆはこれぞ！

水から茹でるサラダ油を少し入れる
安い乾麺の方法

>つゆはこれぞ！
あたしにんべんのやつ

昆布ベースでうまいツユある？

普通に茹でて食えよ
ご飯炊くより楽だしいつも足りないくらい食ってるわ

つゆにひきわり納豆入れると美味いぜ

>賞味期限２２年８月って書いてあった

>さっき茹でて食った十割そば
>賞味期限２２年８月って書いてあった
乾物で4年はあるけど
5年はまだ越えた事が無い

>そばうどん
外食では食べないから家でトッピングはお好み蕎麦ばっかり食べてるな
今は暑いから冷たいまま

>>さっき茹でて食った十割そば
>>賞味期限２２年８月って書いてあった
>乾物で4年はあるけど
>5年はまだ越えた事が無い
微妙に半生っぽい感じのやつだった
まぁ旨かったぞ！ガハハハ！

十割の中にも派閥有り

天かす入れると食欲倍増

>つゆはこれぞ！
せめて果糖ぶどう糖液糖使ってないやつにしよう
お薦めはにんべん

業務用専門店に売ってる調味済み背脂を濃いめに希釈して温めためんつゆに入れてつけ汁にすると美味いぞ

創味安定

>1787049002670.webp
調子こいて入れすぎて気持ち悪くなった

>微妙に半生っぽい感じのやつだった
>まぁ旨かったぞ！ガハハハ！
年単位で越えた半生うどんが赤くなって
こりゃもうダメだろうかと思ってネットで検索したら
赤カビとはまた違った赤さだったから食ってみたら大丈夫だった

うどんは冷凍うどんが強すぎる
安さだけなら生めんだけど

もう手打ちで安定して打てるから麺買わなくなったわ
切るのが難点だったので麺切りに任せてる
自分で打ったの我ながら結構美味い

冷凍うどんは楽だし美味いけど食べ過ぎちゃうから止めた…

>うどんは冷凍うどんが強すぎる
タピオカ粉パワーのおかげ

>微妙に半生っぽい感じのやつだった
>>まぁ旨かったぞ！ガハハハ！
ちゃんと消費・賞味期限護って食べてね
はいまたね

会社の先輩が長野土産で買ってくる蕎麦が美味かった
普通にあっちのスーパーで売ってるやつだったけど

つゆに下ろし生姜入れると
うどんだと味が化けるけど
蕎麦だと特に変わらない不思議

昆布水常に作っとくのオススメ
普段は味噌汁に使ってるけどなんでも美味くなる
単体で口にすると昆布臭くて全然美味くないのに不思議

>>微妙に半生っぽい感じのやつだった
>>>まぁ旨かったぞ！ガハハハ！
>ちゃんと消費・賞味期限護って食べてね
>はいまたね

>さっき茹でて食った十割そば
>賞味期限２２年８月って書いてあった
乾麺ならカビなきゃなんとかなる

>昆布ベースでうまいツユある？
つゆはなんでもいい
これを足すんや

家で食う蕎麦はこういうのでいいんだよ

立ち蕎麦より更に小賢しいものから解き放たれ雑に食えるのが強み

うどんはこうよ！

>近年は改良されてて酸っぱい感じはない
半額の買って次の日食べたらほとんど残して捨てた
シマダヤはそうめんに限るよ

そろそろつゆにラー油入れるやつが書き込むよ

そば打ちするとしあきは多いと聞く

天ぷらする気力はないので
ネギを丸太みたいに切ったやつと茄子としめじをごま油で焦げがつくまで焼いて煮びたし状にして
日本酒入れてアルコール飛ばして醤油入れてそばつゆ少し入れて
本だし大量に入れたらカラメのつゆが地平線の向こう側に見えるぐらいになるからそれでそば食う

>家で食う蕎麦はこういうのでいいんだよ
そばにキムチはないわ
せめて別皿にしろよ

辛口のつゆがいい

家そばは目突きも金的もアリなルール無用がルールだろ

乾麺はここで知ったそば漫画のゆで方したら
くそマズからまあ食えるぐらいにはなった

>天ぷらする気力はないので
としあき
としあきよ
聞こえますか…
業務スーパーでいかの天ぷらを買ってくるのですよ…
それをトースターなどで温めるのです…
良いですね…

イヤどす

>そばにキムチはないわ
40年ぐらい前に都そばでよく食ってた

そばの形状で結構好みの差がでかい
ゆでる前の状態で細めの正方形じゃないとがっかり率が高い
長方形だとだめだ

>業務スーパーでいかの天ぷらを買ってくるのですよ…
くそまずい

水に拘りたい

口汚いレス削除して良いかな？

文句ばっか

>そば粉貰ったので麺打ってみたけど大失敗した
>もっとかなり細く切らなきゃ駄目だったんだろうなあ
>世の蕎麦屋は凄い
太くてナンボ

へぎそば食べてぇなあ

そばは年中食えるしな

仲良くまったり行こうよ

茹でてから水洗いして半日冷蔵庫に置いたのが好きだわ

きざみねぎときざみのりは市販のを常備しておく

長野で蕎麦食ってきたよ
美味かった

>きざみねぎときざみのりは市販のを常備しておく
わかるマン！

>そば打ちするとしあきは多いと聞く
キッチンエイド導入するとめちゃくちゃ捗るよ
うどんなんかは水回し雑でもいいのでパン捏ねアタッチメントで下地を作って
ビニール袋にいれてちょっと踏んでから寝かせて
麺アタッチメントで伸ばしと切りやればめちゃくちゃ簡単
冷やし中華も手打ちで作ってるがコシがあって美味いよ

お酒のケース買いをすると良く乾麺のおまけが付いてくる
今年はその溜まったのを食って生き延びる

ネギも海苔も冷凍してるわ
そりゃ生のほうが美味いんだろうけど

>ネギも海苔も冷凍してるわ
えっ海苔も冷凍すんの？

>つゆはこれぞ！
俺は売り場で下から二番目くらいの安さがありがたいヤマサの昆布つゆ
高いやつを買ってもその良さがわからなかった俺だからこれでいい

ねぎ冷凍したやつって戻すと水びたしにならない？
つゆに入れれば関係ないのか

つゆにおろしたてのワサビ入れてむせながら食べたい

業務スーパーの冷凍ネギ常備してる安いから大量にいれる

>そば打ちするとしあきは多いと聞く
高齢だからなぁ…

つゆにワサビを入れるなー

わさび入れちゃったんですか？

>天かす入れると食欲倍増
天かすより揚げ玉のが好き

>家で作る→まずい
>店で食う→少ない
大盛り喰いなさいよ

おっさんが蕎麦打ちにハマる現象は何なの

>こないだ蕎麦乾麺茹でたら超不味かった
時間通り茹でてちゃんと冷水で締めれば美味いわよ

>業務スーパーの冷凍ネギ常備してる安いから大量にいれる
それは加熱したいな
スーパーのパックで売ってるのは俺的にはヨシ

>乾麺はここで知ったそば漫画のゆで方したら
>くそマズからまあ食えるぐらいにはなった
メーカー指定の茹で時間は短すぎておかしい
時間がかかると思われると売れなくなるから本当にギリギリ食えるような状態になるまでの時間で表記しているのかもしれない

>業務スーパーの冷凍ネギ常備してる安いから大量にいれる
つゆも冷えるし一石二鳥だな

>ねぎ冷凍したやつって戻すと水びたしにならない？
>つゆに入れれば関係ないのか
気になるなら盛りそばの上に盛っとけばいい　溶けて水は下に落ちる

総菜コーナーにたまにある天かすは美味い

>天かすより揚げ玉のが好き

>>さっき茹でて食った十割そば
>>賞味期限２２年８月って書いてあった
>乾麺ならカビなきゃなんとかなる
なんとかなるだけなんだよなあ

>おっさんが蕎麦打ちにハマる現象は何なの
和の心を理解した俺カッコイイ
料理できる俺カッコイイ
もうやるしかないな

そばもんとか読んだことある人いるかな
あれすきなのよね

>>>賞味期限２２年８月って書いてあった
>>乾麺ならカビなきゃなんとかなる
>なんとかなるだけなんだよなあ
そうめんならひねものとか言って食うくせに

天かす:天ぷら揚げた時に出るやつ　不揃い
揚げ玉:ささらで油に落とすやつ　丸い

旅行行ったら買ってくる

>おっさんが蕎麦打ちにハマる現象は何なの
別におっさんじゃなくても食にコダワリがあればやるよ
美味い麺食べたいじゃん？ラーメンのスープとかも自分でできらぁ！ってなるじゃん？
ラーメン屋とか蕎麦屋になりたい訳じゃないけど美味しいの食べたいもの

>そばもんとか読んだことある人いるかな
>あれすきなのよね
あの漫画家のいいところが出た漫画だよな
題材と作風がベストマッチ

そもそも埼玉の方じゃうどんとか家庭で打つものだったと聞く

>おっさんが蕎麦打ちにハマる現象は何なの
暇だから

>総菜コーナーにたまにある天かすはすぐ値引きされて安くて美味いが袋に入れて帰らないと大惨事

木曽路の半生そば食ってみ

>そろそろつゆにラー油入れるやつが書き込むよ
たまに食べラーはありだと思ってる

手前味噌ならぬ手前蕎麦

>おっさんが蕎麦打ちにハマる現象は何なの
蕎麦は味だけなら乾麺やゆで麺超えるの意外と簡単で
誰でも自己肯定感高めることが出来る
うだつの上がらないおっさんが天職見つけた気になって開業してしまう原因
商売にすると大量生産やらブレない味やらの維持が大変で続かない

厚節自分でこさえて蕎麦つゆの自作にチャレンジしたことあったが
手間暇かかった割に創味とかと比べて感動的な味になったわけでもなかった

俺も麻婆豆腐の天才になった気分にたまになるからそのまま開業する人もいておかしくない

焼酎のそば湯割り飲みながら食べたい

>旅行行ったら買ってくる
としに甘くなくて良いって聞いたから買った
甘くはないが酸っぱかった…
出汁が効いててしょっぱい藪蕎麦に合う濃縮つゆは無いものか

>そもそも埼玉の方じゃうどんとか家庭で打つものだったと聞く
埼玉でも上州だな
深谷から北の方へ群馬まで

一時期やたらわかってる感出してる手打ち蕎麦屋が出来ちゃ潰れてたな

>>そろそろつゆにラー油入れるやつが書き込むよ
>たまに食べラーはありだと思ってる
ゆでたろうもラー油置いてるな
マヨネーズやら酢もあったかな

>そばもんとか読んだことある人いるかな
>あれすきなのよね
押し出し麺
しかお出ししない蕎麦屋を開いたら
注目は集められる

>厚節自分でこさえて蕎麦つゆの自作にチャレンジしたことあったが
>手間暇かかった割に創味とかと比べて感動的な味になったわけでもなかった
上等な荒節でしょう
諦めて昆布も使うのもいいことだよ

>ねぎ冷凍したやつ
ジッパーつきの中国産は一回試したが食べれたものじゃなかった
国産生野菜の自分でカットしたネギとパックの国産刻み葱はいいけど

>>そもそも埼玉の方じゃうどんとか家庭で打つものだったと聞く
>埼玉でも上州だな
>深谷から北の方へ群馬まで
その辺りの者だが手回しの製麺機がまだある

>>そばもんとか読んだことある人いるかな
>>あれすきなのよね
>押し出し麺
>しかお出ししない蕎麦屋を開いたら
>注目は集められる
昔からあるけどなかなか上手くいかないよ

>その辺りの者だが手回しの製麺機がまだある
小野式いいよね…

>俺も麻婆豆腐の天才になった気分にたまになるからそのまま開業する人もいておかしくない
でも料理だけ自信が付いたからって経営のノウハウもないのに開業しちゃう人ってヤバイと思うの

>押し出し麺
フィリップスの製麺機式
上手く行かないんだよな押し出すのは

>>俺も麻婆豆腐の天才になった気分にたまになるからそのまま開業する人もいておかしくない
>でも料理だけ自信が付いたからって経営のノウハウもないのに開業しちゃう人ってヤバイと思うの
キッチンカーがそのレベル以外だからなあ

経営ノウハウもなしでいきなり開業するようなアホだから出世できないわけで

>一時期やたらわかってる感出してる手打ち蕎麦屋が出来ちゃ潰れてたな
そういうのをけしかけて金を毟るコンサル的な仕掛け人がいたんじゃないかな
やりすぎた結果脱サラや定年後の蕎麦屋はバカがやる恥ずかしいことのポジションを得て廃れた

>経営ノウハウもなしでいきなり開業するようなアホだから出世できないわけで

>経営ノウハウもなしでいきなり開業するようなアホだから出世できないわけで
ん？普通に社長がやるぞ

>ん？普通に社長がやるぞ
社長なら経営ができるなんてのは幻想だぞ

>経営ノウハウもなしでいきなり開業するようなアホだから出世できないわけで
ユニクロ野菜売ってたりしたよね

自営業者はみんな社長だぞ？

家でもかつ丼セット食いたいナァ

>>ん？普通に社長がやるぞ
>社長なら経営ができるなんてのは幻想だぞ
経理も出来ないとダメですか？

>木曽路の半生そば食ってみ
何でしゃぶしゃぶ屋が？と思ったらそういう名前の商品なのか

>押し出し麺

>自営業者はみんな社長だぞ？
まあそうなんだけど出世とかぐずぐず言うからねえ

>>>ん？普通に社長がやるぞ
>>社長なら経営ができるなんてのは幻想だぞ
>経理も出来ないとダメですか？
どこの会社でもモノを売る営業がえらいとかあるけど
利益の計算とかする経理とか諸々いないと会社は存続出来ないんだよね

家から離れちゃった

>家から離れちゃった
ごめん

>今年はたまった乾麺を消費したい
贅沢な話だな

>家から離れちゃった
今から帰る

>家から離れちゃった
家が俺から離れちゃった話でもする？

>>今年はたまった乾麺を消費したい
>贅沢な話だな
そうかな
鍋を洗うのにはシンクが狭くてなかなか手が出ないうちに在庫過多になっちゃったんだ
大体オマケか貰い物なの

>家が俺から離れちゃった話でもする？
蕎麦要素どっかあんの

>>家から離れちゃった
>家が俺から離れちゃった話でもする？
悲しそうなのでいいです

俺はやっぱりあったかい蕎麦が好きだなぁ

自作のコロッケそばは総菜を利用しないと結構ハードルが高い

スーパーで蕎麦本体(すぐ食べれる)とヤマキの蕎麦の出汁とうどんの出汁は売れてるのにうどんだけ売れてませんがどういうことでしょうか

>>家から離れちゃった
>家が俺から離れちゃった話でもする？
俺は聞きたいよ
そんなに伸びるスレでもないし

>俺はやっぱりあったかい蕎麦が好きだなぁ
コンコン
…ポトッ

ねぎを刻むのを手間に思った感はないので薬味を冷凍とかはしないが
そばの薬味にそもそも刻みネギ嫌いなので付けない

>あったかい蕎麦が好き
あったかいのがいいでいたてがいいそれ自体はいいのだが
マンションとか集合住宅では隣では絶対臭いからやめてほしい

>>>家から離れちゃった
>>家が俺から離れちゃった話でもする？
>俺は聞きたいよ
うん
>そんなに伸びるスレでもないし
えっ

>俺はやっぱりあったかい蕎麦が好きだなぁ
家で作ると汁と麺が分離してる感じしちゃう

>俺は聞きたいよ
>そんなに伸びるスレでもないし
ならやめておくよ
麺は伸びたら不味いからね

>>俺はやっぱりあったかい蕎麦が好きだなぁ
>コンコン
>…ポトッ
ポトッ
ポトッ
ポトッ

>>あったかい蕎麦が好き
>あったかいのがいいでいたてがいいそれ自体はいいのだが
>マンションとか集合住宅では隣では絶対臭いからやめてほしい
集合住宅に向いてないんじゃねえの
田舎の一軒家でいいじゃん

>>家から離れちゃった
>家が俺から離れちゃった話でもする？
家のそばの話してるスレで家の遠くにいる話はちょっと

>>俺は聞きたいよ
>>そんなに伸びるスレでもないし
>ならやめておくよ
>麺は伸びたら不味いからね
良いカエシだ

>自作のコロッケそばは総菜を利用しないと結構ハードルが高い
そもそもそこらの立ち食いソバ屋でもコロッケはそこで揚げてるとこ多いかな

落語チックなレスが粋なスレ

ガチのコロッケ使ってもなんかこれじゃないんだよ

蕎麦に落とすために冷凍のコロッケ1個を揚げるのは億劫すぎるからベルクスの60円のコロッケを買う

家なら薄く作ったカレーコロッケかね

家でもコロッケ入れていいのか！？
コロッケは駅そばだけで許されるルール違反だと思ってた

>良いカエシだ
だしぃ

>ガチのコロッケ使ってもなんかこれじゃないんだよ
カツカレーのカツに本気出してもねえ

わかめの地位が低すぎると思う

>家でもコロッケ入れていいのか！？
>コロッケは駅そばだけで許されるルール違反だと思ってた
許されるのは箱根そばぐらいかな

>わかめの地位が低すぎると思う
いい奴なんだけどな
くせえってまだ言えない

天かすもいいが、やはりネギとわさびが最強だわ

>集合住宅に向いてないんじゃねえの
>田舎の一軒家でいいじゃん
一つ前は戸建てに住んでたんだ

>コロッケは駅そばだけで許されるルール違反だと思ってた
立ち蕎麦でも最初は揚げ置きで冷めて固くなったコロッケをマシにするために熱い汁に浸したんだと思うからご家庭でも冷めたコロッケをぶち込んで楽しめばいい

>天かすもいいが、やはりネギとわさびが最強だわ
あったかはネギと天かすと乾燥わかめ
つめたーいはネギとわさび

>>ガチのコロッケ使ってもなんかこれじゃないんだよ
>カツカレーのカツに本気出してもねえ
カツを手抜きしたカツカレーって腹立つよ
コロッケそばのコロッケは手抜きくらいが丁度いい

>そば
料理じゃないけどお菓子のゾバぼうろ美味しい！

かけそばのわかめは多ければ多いほどよい

>カツを手抜きしたカツカレーって腹立つよ
>コロッケそばのコロッケは手抜きくらいが丁度い
これクッソわかる
コロッケそばは安っぽいのがいい

あんまやっすいコロッケ使うと今度は油くさくてさ
俺はファミマのコロッケが一番丁度良かった

コロッケそば ローソン100の安い冷凍コロッケで作ってた
今ローソン100高くなって行くことなくなった

カレーコロッケはどうなんですか？

>あんまやっすいコロッケ使うと今度は油くさくてさ
>俺はファミマのコロッケが一番丁度良かった
確かに
安くていいんだけど粗悪品はかんべんなってやつ

>あんまやっすいコロッケ使うと今度は油くさくてさ
手抜きにしても揚げ油が古いのとかはご勘弁かも

メンチカツではダメだな代用にならない

>カレーコロッケはどうなんですか？
むしろ基本ですので

>>カレーコロッケはどうなんですか？
>むしろ基本ですので
箱根そば派だな

>メンチカツではダメだな代用にならない
油が汁に染み出たあと芋が溶けるのまで込みだからメンチだと違うやつになっちゃうね

家じゃないけど駄そばをバキューム食いしたい

>>>カレーコロッケはどうなんですか？
>>むしろ基本ですので
>箱根そば派だな
まじで適当なカレーコロッケていどでいいのよ

>家じゃないけど駄そばをバキューム食いしたい
東京おいで

>>家じゃないけど駄そばをバキューム食いしたい
>東京おいで
あっ生まれも育ちも東京です

>家じゃないけど駄そばをバキューム食いしたい
茹で太郎の1kgもり

そば千とか行けばいいんじゃね

>商売にすると大量生産やらブレない味やらの維持が大変で続かない
脱サラや定年後の蕎麦屋の失敗する理由はまず立地
そして毎日蕎麦打ちする基礎体力
月に数回の家族用趣味程度でやってた人と
若い時から修行して打ち続けてた人では体力が違い過ぎるのよ

生そば３人前とか大鍋でゆでて
全部ざるそばで一食で食い切る

>そして毎日蕎麦打ちする基礎体力
>月に数回の家族用趣味程度でやってた人と
>若い時から修行して打ち続けてた人では体力が違い過ぎるのよ
手打ち蕎麦は力仕事だって理解してたら爺になってから店を始めようなんて考えるわけがない

家で作る蕎麦が不味い奴は茹でる湯の量を増やすべき
たっぷりに湯で茹でないと不味い

温かいの食べる時は切ったかまぼこをたくさん入れる邪道おかめ

食の軍師　バキューム食い

>たっぷりに湯で茹でないと不味い
これはもう明確に覿面にわかるやつだね

生蕎麦茹でて茹で汁取っておいてなんちゃって蕎麦湯割りたまにしてる

家そばは生卵、とろろ、なめこ、大根おろし入れ放題で楽しい

>生蕎麦茹でて茹で汁取っておいてなんちゃって蕎麦湯割りたまにしてる
乾麺だけど蕎麦茹でたお湯は残しておいてそばつゆを割って飲んでるよ
美味しい乾麺だけどね

>生蕎麦茹でて茹で汁取っておいてなんちゃって蕎麦湯割りたまにしてる
打ち粉は可能な限り祓い落としてから茹でないと蕎麦湯が不味くなるね

そば自体の味はよく分かんない
つゆがウマければ満足しちゃう

茹で汁で粉末わかめスープとかインスタント味噌汁を楽しむこともできる
永谷園のお茶漬けに使うのは…なんか違う感じになった

>手打ち蕎麦は力仕事だって理解してたら爺になってから店を始めようなんて考えるわけがない
蕎麦や喫茶店で退職金溶かして老後破産や熟年離婚になる人が意外といるのよ

>家そばは生卵、とろろ、なめこ、大根おろし入れ放題で楽しい
昔は盛りそばとかでも汁に鶏卵入れてたそうだ

>そば自体の味はよく分かんない
>つゆがウマければ満足しちゃう
これで食べればどの麺でもだいたいすごく美味しいので満足
でも自分の生活圏ではトップクラスに割高だからそこはちょっと気になる

>昔は盛りそばとかでも汁に鶏卵入れてたそうだ
浦和の蕎麦屋でもりを注文したらゴロンと鶏卵がついてきてなんぞこれってなった
うずらの卵も要らない派の俺は手を付けなかったがやはり汁に落とすのか

>>家そばは生卵、とろろ、なめこ、大根おろし入れ放題で楽しい
>昔は盛りそばとかでも汁に鶏卵入れてたそうだ
蕎麦屋でもたまに「もり！ギョク！」って頼んでるじいさんいる

>蕎麦屋でもたまに「もり！ギョク！」って頼んでるじいさんいる
牛丼ぽいな

うずらの卵出してくれるお店も少なくなり申した

>>昔は盛りそばとかでも汁に鶏卵入れてたそうだ
>浦和の蕎麦屋でもりを注文したらゴロンと鶏卵がついてきてなんぞこれってなった
>うずらの卵も要らない派の俺は手を付けなかったがやはり汁に落とすのか
埼玉でもそういうのあるんだな
面白い

手羽元煮の汁薄めて使ったら美味かった

よっぽど塩辛い醤油みたいな汁じゃないと鶏卵を入れたら薄くなりすぎると思うが鶏卵を出す店の汁が特にそんなことになっていた記憶はない
主に卵の味で蕎麦を手繰るってことなのかい？

>でも自分の生活圏ではトップクラスに割高だからそこはちょっと気になる
これのゴールドってのが気になる

>埼玉でもそういうのあるんだな
>面白い
どこで修行したかとか出身はどこなのかとかでスタイル変わるんだろうね

卵黄だけならまだわかるけど

お店のつけ汁売って欲しい
市販の高いの買っても違うのよね

レンチンできる冷凍蕎麦あるし
乾麺茹でるのも億劫な時は使える

武生製麺の越前そば

関西でもスーパーに通年あるから助かる
大根おろしたっぷり入れて食べると美味い
蕎麦湯も美味い

>>でも自分の生活圏ではトップクラスに割高だからそこはちょっと気になる
>これのゴールドってのが気になる
それすっ飛ばして一度特選試してみて

>>でも自分の生活圏ではトップクラスに割高だからそこはちょっと気になる
>これのゴールドってのが気になる
つゆの素ゴールド減塩の扱い店もっと増えろ

つゆは自家製だなぁ
どの麺類も

生麺、乾麺、冷凍だとどれが一番美味いんだろう

>つゆは自家製だなぁ
>どの麺類も
そんなもんでいいんだよなあ

汁は自分で鰹節で出汁を取って醤油ミリン酒で自作してる

ストレートだとこれ以上濃くできないので
濃いのを好みで割る方が好き

>>つゆは自家製だなぁ
>>どの麺類も
>そんなもんでいいんだよなあ
そんなもんでいいというか
化学調味料臭するのだけはノゥって感じ
ちなみに味の素はおいしいと思うよ

>生麺、乾麺、冷凍だとどれが一番美味いんだろう
平均点が高くなるのは乾麺だと思う
生麺は当たり外れの振り幅がでかすぎてギャンブルになるし冷凍は安定はしていても特にもりで食うことを考えると平均点はそこまで高くない

>>>つゆは自家製だなぁ
>>>どの麺類も
>>そんなもんでいいんだよなあ
>そんなもんでいいというか
>化学調味料臭するのだけはノゥって感じ
>ちなみに味の素はおいしいと思うよ
あーそっちの世界の人ね

つゆ自作するのか
すごいな

もうすぐ年越しだから年越しや年始で消費すればいいだけでは？

同じメーカー同じ商品なのに
３人前と５人前で面の細さが違ってぐぬぬ
めちゃ美味いから贔屓にしているがちゃんと確認せんといかん

>あーそっちの世界の人ね
いや実際そういうのが強すぎてムリってなるのあるからね
化学調味料すべてがNGって意味ではないよ
明らかに体調を崩すレベルでまずいのってあるんだよ

>もうすぐ年越しだから年越しや年始で消費すればいいだけでは？
もうそんな感じか早いな年を取ると

つゆが薄まってきたころにつゆ飲むのがまた美味いんだわ…
絶対体に良くない

>もうすぐ年越しだから年越しや年始で消費すればいいだけでは？
もうすぐって何言ってんだよハハハって思ってたらあと4か月しかなかったわ

>つゆ自作するのか
>すごいな
味噌汁も出汁取るところからやった方がおいしいし
その余力があることに感謝はしてる

>つゆが薄まってきたころにつゆ飲むのがまた美味いんだわ…
>絶対体に良くない
自分も最後に飲んじゃう
おいしい

>つゆが薄まってきたころにつゆ飲むのがまた美味いんだわ…
>絶対体に良くない
塩分補給だ
WWWの指標で１日の摂取量は10kg程度だったっけ？

>つゆが薄まってきたころにつゆ飲むのがまた美味いんだわ…
>絶対体に良くない
翌朝指が浮腫んでいる…

お盆が終わったらもう年末だよ

>>つゆが薄まってきたころにつゆ飲むのがまた美味いんだわ…
>>絶対体に良くない
>自分も最後に飲んじゃう
>おいしい
お代わりしてなきゃ温そばのつゆ飲むよりは大したことない

そば湯で割るんじゃなくてストレートか

わさびの溶けた汁が美味いんだ

>>つゆが薄まってきたころにつゆ飲むのがまた美味いんだわ…
>>絶対体に良くない
>翌朝指が浮腫んでいる…
病人は医者の指示に従って

>塩分補給だ
>WWWの指標で１日の摂取量は10kg程度だったっけ？
なそ
にん

>>つゆが薄まってきたころにつゆ飲むのがまた美味いんだわ…
>>絶対体に良くない
>自分も最後に飲んじゃう
>おいしい
そばを茹でた汁で割って飲むとさらに美味しいよ
ただ薄まりすぎた場合はそのままでいいし今飲んでるものが濃いと感じないなら今の体にとってはそれでいいんだと思う
濃いなと感じたら試してみるといいよ

つゆの水割りとかは飲む気にならないけど
そば風味が付くとむっちゃウマいんよね
というか蕎麦湯か

>というか蕎麦湯か
ちゃんとした蕎麦のお店行ったことがないとこの概念を知らない場合もあるんだよね

熱ーい蕎麦湯で薄めすぎたかなくらいまで薄めた時にちゃんと汁の味がするとあぁ…いい汁だなぁってなって蕎麦を食う幸せと汁を飲む幸せで2回幸せになる

お店のドロドロになるまでそば粉が溶けた蕎麦湯は家庭では難しい

毎度そば湯出してくれるけどいつも飲まずにスンマセン

>つゆの水割りとかは飲む気にならないけど
スポーツ飲料として水割りめんつゆを飲む人がいたりするね
塩分大丈夫かな

>お店のドロドロになるまでそば粉が溶けた蕎麦湯は家庭では難しい
そば粉をお湯で溶けばいいだけだぞ

>>というか蕎麦湯か
>ちゃんとした蕎麦のお店行ったことがないとこの概念を知らない場合もあるんだよね
やたらぬるくてもう臭いのではみたいな蕎麦湯が出てくる蕎麦屋とかあるしもう形骸化してしまっていて蕎麦湯で何をどうするみたいなシステムを真面目に考えてない感じ

店で食う時は蕎麦湯用に徳利に少し汁を残しておく
蕎麦湯いっぱい飲みたいけど薄くなりすぎるのはNG

>店で食う時は蕎麦湯用に徳利に少し汁を残しておく
>蕎麦湯いっぱい飲みたいけど薄くなりすぎるのはNG
薬味ねぎも少し残しておくといい
できれば真ん中あたりの甘そうなとこを
ねぎを蕎麦猪口に入れてから熱い蕎麦湯を注いでねぎを煮ると甘くなって実にいい

>>というか蕎麦湯か
>ちゃんとした蕎麦のお店行ったことがないとこの概念を知らない場合もあるんだよね
ゆで太郎でも蕎麦湯が入ったポットの存在を知らない人が多い

本格的な感じの蕎麦屋が出来たんで行ってみた
冷たいざるをツルツルやるはずが
冷たい蕎麦を出していないことが判明・・・

せいろそばの店で締めにそば湯で割って飲むんだけど
１杯目うめえ！継ぎ足し用のつゆとそば湯でもういっぱい！とやると２杯目はピンとこない味でがっかりする
麺とか卵とか薬味とか諸々混ざった残りつゆだから美味いんだろうか

むっわぁあああああ・・・

冷たい麺には一味
暖かい麺には七味
個人的なこだわりです

>本格的な感じの蕎麦屋が出来たんで行ってみた
>冷たいざるをツルツルやるはずが
>冷たい蕎麦を出していないことが判明・・・
おいしそうだからヨシ！

>ゆで太郎でも蕎麦湯が入ったポットの存在を知らない人が多い
ゆで太郎だとかけそばを食べ終わった丼に蕎麦湯を注いで汁を熱くして飲むのも幸せだ
つい飲み過ぎてしまううまさだ

>冷たい麺には一味
>暖かい麺には七味
>個人的なこだわりです
うどんならありかね

ワサビとの相性もいいから、ワサビにこだわりたくなるね

調子に乗ってわさびをたくさん入れると
そば湯のターンで手痛い反撃を貰う

>生蕎麦茹でて茹で汁取っておいてなんちゃって蕎麦湯割りたまにしてる
いいよね蕎麦湯で焼酎

>お店のドロドロになるまでそば粉が溶けた蕎麦湯は家庭では難しい
乾麺を茹でただけのお湯でも全く違うよ
もちろん美味しいと思える乾麺だけどね

>冷たい麺には一味
>暖かい麺には七味
>個人的なこだわりです
俺はもりも七味
そしてせいろに盛られた蕎麦には唐辛子を振らないのを自分に戒めている

>調子に乗ってわさびをたくさん入れると
>そば湯のターンで手痛い反撃を貰う
だから山葵入れないんだよ
蕎麦湯は七味でいただく

乾麺で十割蕎麦や二八蕎麦だと良い蕎麦湯になる
原材料名で小麦粉が先に記されてるのと食塩が記されてるのは向いてない

毎回ざるにだばぁしてすぐ冷水作業に入るので
家で蕎麦湯はやったことないな…

温かいそばって美味しく作るの難しすぎるよなぁと

普通蕎麦食う時は、蕎麦つゆを付けて食べるんだけどさ
コレを醤油で食うと凄くしょっぱいんよ
騙されたと思って試してみて

>毎回ざるにだばぁしてすぐ冷水作業に入るので
>家で蕎麦湯はやったことないな…
茹で上がる前に掬って急須にでも入れとくとか
急須洗うの大変だからやめよう

ゆで始めてから氷が無いことに気づく

>毎回ざるにだばぁしてすぐ冷水作業に入るので
え？
茹でたお湯事全部シンクに流すって分量どうなってんだ？
茹でるお湯は多めが麺類の鉄則なんだが…
節約生活だとそんなこともあるんだろうか
普通はザルで麺だけすくって水洗いするんだぞ

味噌で食えと！？

>コレを醤油で食うと凄くしょっぱいんよ
>騙されたと思って試してみて
うどんでも蕎麦でも醤油だけ≒貧乏ぐらしの辛い食事
しょっぱいばかりで味がない

一杯のかけそば

>>毎回ざるにだばぁしてすぐ冷水作業に入るので
>え？
>茹でたお湯事全部シンクに流すって分量どうなってんだ？
>茹でるお湯は多めが麺類の鉄則なんだが…
>節約生活だとそんなこともあるんだろうか
>普通はザルで麺だけすくって水洗いするんだぞ
同時に水も流さないと配管ヤバいからなあ

>一杯のかけそば
広告代理店が流行らせたいものを自由に流行らせる事が出来ていた時代

>同時に水も流さないと配管ヤバいからなあ
耐熱80度だから熱湯流しちゃいけない理屈だけど結構みなさん流すよね
配管より先にパッキンが死ぬ

>耐熱80度だから熱湯流しちゃいけない理屈だけど結構みなさん流すよね
俺はカップ焼きそばのゆで汁捨てる時も水を流すよ

>腹一杯のかけそば

>俺はカップ焼きそばのゆで汁捨てる時も水を流すよ
やるよね
ホントはなにか容器に受けて冷ませばいいのだろうけどさすがにそこまではやりたくないからせめて水を流す

さっきイカ天うどん食べた
イカのエキスがつゆと混ざりいいだしになって美味かった

>>俺はカップ焼きそばのゆで汁捨てる時も水を流すよ
>やるよね
>ホントはなにか容器に受けて冷ませばいいのだろうけどさすがにそこまではやりたくないからせめて水を流す
そうそう
そこはさすがに妥協してしまう

カップ焼きそばの容器で三分を経た熱湯は何度Cまで下がるのか
いつか計測してやりたいと思いつつ食べるのに夢中で実行などしないまま死ぬのだろう

大きい鍋に半分くらいの水の量で茹でて
ざるにする時は蛇口から鍋にいっぱい水を入れてぬるくしてから
蛇口からそのまま水を出しつつザルに麺をだばぁしながらお湯をシンクに流してる
熱湯そのまま流すのはやっぱり怖い

食物の賞味期限はあんま気にしない方だわ
チーズも納豆も冷蔵庫内なら3〜4年物でも普通に喰えるし

>カップ焼きそばの容器で三分を経た熱湯は何度Cまで下がるのか
>いつか計測してやりたいと思いつつ食べるのに夢中で実行などしないまま死ぬのだろう
100℃の熱湯をカップ焼きそばの容器に注いだ場合、3分間経過した後の湯温は、室温や容器の断熱性にもよりますが、およそ70℃〜80℃まで下がります。
　
なのでまあ水流した方がいい

令和8年までと思ったら平成8年までだったわとかそういう豪快な話なら聞きたい

>食物の賞味期限はあんま気にしない方だわ
>チーズも納豆も冷蔵庫内なら3〜4年物でも普通に喰えるし
さすがに納豆は半年過ぎたあたりでカリッカリになってかき混ぜても糸すら引かなくて無理だった

>>食物の賞味期限はあんま気にしない方だわ
>>チーズも納豆も冷蔵庫内なら3〜4年物でも普通に喰えるし
>さすがに納豆は半年過ぎたあたりでカリッカリになってかき混ぜても糸すら引かなくて無理だった
チーズで言えばハードタイプならいけると思ってる

生も乾麺も
賞味期限間近は味が落ちる…
早めに食べきりたい

納豆は賞味期限を過ぎても普通に食えるが熱いご飯に乗せたら美味しいのに納豆だけを食ったら味が落ちてるのがわかってしまったから賞味期限は守るできる範囲で

>100℃の熱湯をカップ焼きそばの容器に注いだ場合、3分間経過した後の湯温は、室温や容器の断熱性にもよりますが、およそ70℃〜80℃まで下がります。
意外と下がらないもんなんだな
容器優秀

>生も乾麺も
>賞味期限間近は味が落ちる…
>早めに食べきりたい
カップ麺ですらそんなもんです

>>>家
>>どゆこと
>店屋物とか出前とかじゃなくて自分で茹でるって事かと
なんだ…手打ちあきが集うスレかと

>カップ麺ですらそんなもんです
油がね
古くなるとね

サバ缶大根おろしそばが最近のブーム
汁はそうみのつゆ

ルール無用の家そばスレなのに以外ととしあき製の魔そばが出てこないな

>ルール無用の家そばスレなのに以外ととしあき製の魔そばが出てこないな
ありきたりではあるけど
この時期は茹でたオクラ・刻んだ納豆・戻した乾燥ワカメの冷やし蕎麦がクッソうまいぞ

>ルール無用の家そばスレなのに以外ととしあき製の魔そばが出てこないな
シンプルなのが一番旨いから

>>ルール無用の家そばスレなのに以外ととしあき製の魔そばが出てこないな
>ありきたりではあるけど
>この時期は茹でたオクラ・刻んだ納豆・戻した乾燥ワカメの冷やし蕎麦がクッソうまいぞ
それやるなら大根おろしが必要

>ルール無用の家そばスレなのに以外ととしあき製の魔そばが出てこないな
市販の汁と好みの乾麺
数回の試行で茹で時間を確立したらあとは量をむさぼり食うだけのつまらぬ蕎麦ライフですまん

最近はチューブに入った大根おろしやとろろが売られていて
気軽に蕎麦に入れられるからありがたいなちょっと割高になるが

>最近はチューブに入った大根おろしやとろろが売られていて
>気軽に蕎麦に入れられるからありがたいなちょっと割高になるが
とろろは仕方ないけど大根おろしは自分で用意したいな

>最近はチューブに入った大根おろしやとろろが売られていて
とろろはいいけどチューブの大根おろしって全然辛くなくね？
ただの液体というか

>油がね
>古くなるとね
ポテチの容器に比べると遮光性低いのによく持つよね

そういうとろろでも満足度上がるね

>最近はチューブに入った大根おろしやとろろが売られていて
>気軽に蕎麦に入れられるからありがたいなちょっと割高になるが
そういうのは豆腐とかちょっとだけもみじおろしみたいなちょっと使う用な

冬の大根のおろしは辛くて…いいね！

>そういうとろろでも満足度上がるね
とろろの美味しさを知ってるとしあきが慰みに使うものだとは思うけどね
最初にこれがとろろだよって出されたらうーんってなると思う

冬は柚これは譲れない

山かけ食べたかったらまあお店行くよね

>山かけ食べたかったらまあお店行くよね
貰った自然薯で…

そばは冷そばこそ正当な食べ方とのこと

>山かけ食べたかったらまあお店行くよね
店のとろろの量に悲しくなりたくないから自分で作る

>そばは冷そばこそ正当な食べ方とのこと
あったかうどん派の工作はここまで巧妙化しているのか
気を引き締めねば

あったかいそばも一度は冷水で締めるんだ

>貰った自然薯で…
（チンポのことだろうか…）

ああ自然薯クラスのとろろ入れ放題でそば食べてみたいなあ
うずらと青のりも入れ放題

>ああ自然薯クラスのとろろ入れ放題でそば食べてみたいなあ
>うずらと青のりも入れ放題
アレルギーがなかったらな…

>>ああ自然薯クラスのとろろ入れ放題でそば食べてみたいなあ
>>うずらと青のりも入れ放題
>アレルギーがなかったらな…
唇腫れちゃう

>唇腫れちゃう
一番きついのは喉
唇の腫れとか痒みはまだ許容範囲だ

アレルギーで喉が腫れることはあります。重度のアレルギー反応であるアナフィラキシーが起きると、喉や気道がむくんで空気の通り道が狭くなり、呼吸ができなくなって命にかかわる危険な状態になることもあります。

とろろ昆布は駄目ですか？最近自炊してなかったので存在を忘れてたけども

>とろろ昆布は駄目ですか？最近自炊してなかったので存在を忘れてたけども
うどんにはいいよね

自宅手打ち蕎麦って二八でコスパ的にどうなん

>自宅手打ち蕎麦って二八でコスパ的にどうなん
外一目指そう

>自宅手打ち蕎麦って二八でコスパ的にどうなん
手打ち蕎麦ってコスパでやるもんじゃないだろ
コスパでやるのはチーズケーキくらいにしとけよ

>手打ち蕎麦ってコスパでやるもんじゃないだろ
応、そうとも
>コスパでやるのはチーズケーキくらいにしとけよ
なんで？

>>自宅手打ち蕎麦って二八でコスパ的にどうなん
>手打ち蕎麦ってコスパでやるもんじゃないだろ
>コスパでやるのはチーズケーキくらいにしとけよ
近くにまともな蕎麦屋がなければコスパ激高だよね

>>>自宅手打ち蕎麦って二八でコスパ的にどうなん
>>手打ち蕎麦ってコスパでやるもんじゃないだろ
趣味が蕎麦打ちのおじさん20年で蕎麦屋に匹敵する蕎麦打ちになってた…

乾麺で家でかけそば作る時ほぼほぼトマトの何かしらを入れる様になってしまったトマトケチャップはいれないけど

>つゆは自家製だなぁ
研究兼ねて完成度どんどん上がっていくのが楽しい
俺はウルメ鯖主体が好き

パスタに合うものは蕎麦にも合うから

近所に更科そばの店があるけどメニュー表の天丼のところに当店人気NO１て書いてあって
それでいいのか…とかちょっと思ってしまった天丼めっちゃ旨かった

>乾麺で家でかけそば作る時ほぼほぼトマトの何かしらを入れる様になってしまったトマトケチャップはいれないけど
病院行け

池森君が既に色々やっとる

>趣味が蕎麦打ちのおじさん20年で蕎麦屋に匹敵する蕎麦打ちになってた…
ツユの独自性がまた難しいねん…

>>趣味が蕎麦打ちのおじさん20年で蕎麦屋に匹敵する蕎麦打ちになってた…
>ツユの独自性がまた難しいねん…
プレーンでいいでしょ

本格的なそばつゆ自作は使用量を越えた備蓄になってしまうからな…

>本格的なそばつゆ自作は使用量を越えた備蓄になってしまうからな…
まずかえしを作って備蓄するってのが無理だね

>本格的なそばつゆ自作は使用量を越えた備蓄になってしまうからな…
本格的って何だってなるぞ

>>本格的なそばつゆ自作は使用量を越えた備蓄になってしまうからな…
>まずかえしを作って備蓄するってのが無理だね
麺つゆは凄い長持ちするイメージだけど自作だとすぐ痛んじゃうんだっけ？

>麺つゆは凄い長持ちするイメージだけど自作だとすぐ痛んじゃうんだっけ？
保存料が入ってないしね

煮干しで出汁とる味噌汁とかあるしそれほどね

漫画知識によりすぎ

>タピオカ粉パワーのおかげ
初めて知ったわ
冷凍時に何か反応してコシが出るのかと

別に日本一の蕎麦作ろうとはしてないしな

>初めて知ったわ
>冷凍時に何か反応してコシが出るのかと
成分表に書かれてる加工デンプンっていうのの原料がタピオカだな
俺も一時期から急に冷凍うどんのコシが強くなってびっくりしたけどソレのおかげらしい
俺は冷凍うどんのあのコシを味わうと生麺はなかなか…本場は違うんだろうけど

>さっき茹でて食った十割そば
>賞味期限２２年８月って書いてあった
>乾物で4年はあるけど
>5年はまだ越えた事が無い
誤差の範囲だな？まだ戦える！
ひたすら茹でて喰らえ！
賞味期限の限界はまだ遥か先だ！

凍らせれば
半永久的に保存できるのに

冷凍庫が時間停止機能ついてると思ってるんだろうな

たまに港屋っぽい
ラー油肉ソバが食べたくなる

寸胴一杯の汁が冷凍できる設備があるならもうプロ名乗っていいよ

>たまに港屋っぽい
>ラー油肉ソバが食べたくなる
ゆで太郎でアレンジ
か
なぜ蕎麦にラー油とか
まあ港屋もあるけどね

>凍らせれば
>半永久的に保存できるのに
って思うやんかぁ

>>凍らせれば
>>半永久的に保存できるのに
>って思うやんかぁ
まぁ1ヶ月だよね半年入れちゃうこともあるけど

>>>凍らせれば
>>>半永久的に保存できるのに
>>って思うやんかぁ
>まぁ1ヶ月だよね半年入れちゃうこともあるけど
用途かぎれば2か月はいける

>ルール無用の家そばスレなのに以外ととしあき製の魔そばが出てこないな
この間キーマカレーそばを貼ったけど反応がなくて寂しかった
今日の夕飯は納豆オクラ生卵のぶっかけそばだった(写真なし)

>>ルール無用の家そばスレなのに以外ととしあき製の魔そばが出てこないな
>この間キーマカレーそばを貼ったけど反応がなくて寂しかった
>今日の夕飯は納豆オクラ生卵のぶっかけそばだった(写真なし)
やっちゃったなしか感想ないしな

意外とおいしいのに…

>意外とおいしいのに…
普通に食った方が旨いだろ？
意外とが全てなんよ

そばの麺はどこのやつが美味いとか語られるのに
そばつゆはあんまり話題にならないよね

ヒガシマルのそばスープさいこうだぜ
オニックスの鍋焼天そばもたまらねえ

>そばの麺はどこのやつが美味いとか語られるのに
>そばつゆはあんまり話題にならないよね
つゆスレ立つの知ってるくせに