そういう話してんじゃねぇよ

青麻婆

今のふたばってスレ文読まずに腐すレスしないといけない決まりでもあんのか

イチナベ「街中華の麻婆豆腐は甘いのとしょっぱいのがある」

>今のふたばってスレ文読まずに腐すレスしないといけない決まりでもあんのか
その手の連中をサクッと消してようやくまともに語れるようになる

連休なんだし本格中華料理の店に行ってきたらいい

何食べても同じだしクックドゥでいいんぢゃない

>1786354353838.jpg
腹減ってきたな……

>イチナベ「街中華の麻婆豆腐は甘いのとしょっぱいのがある」
チーフ「マジうまい」

>麻婆豆腐本格的な店で食ってみたいけど近所のは昔ながらのしかやってない
こんな「知らんがな」としか答えようもないようなてめえの日記帳にでも書いとけよみたいなスレ立てられたら腐したくもなる

スレ画普通に今でも売ってるじゃん

麻婆豆腐に白メシは邪道

本格的なレシピみても豆板醤とかお決まりの調味料しか使ってなくて
俺の麻婆との差はいったい……ってなる

夕飯は麻婆ナス！

>今のふたばってスレ文読まずに腐すレスしないといけない決まりでもあんのか
ガチで発達障害のやつも混じってそう

>今のふたばってスレ文読まずに腐すレスしないといけない決まりでもあんのか
今と言うか
昔から一日中スレ新順監視して
スレ叩きしてるキチガイがいる掲示板なんで

スレあきが麻婆豆腐について語らずに叩きレスに夢中な時点で何目的でスレ立ててんだかよくわからん

>本格的なレシピみても豆板醤とかお決まりの調味料しか使ってなくて
>俺の麻婆との差はいったい……ってなる
豆板醤と一概に言っても
その辺のスーパーで売ってる豆板醤と四川卑県(ピーシェン)豆板醬5年ものとでは別物だから
その差では

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>麻婆豆腐本格的な店で食ってみたいけど近所のは昔ながらのしかやってない
と言うなら本格的な店に行くって回答出てるじゃないの

>>今のふたばってスレ文読まずに腐すレスしないといけない決まりでもあんのか
>今と言うか
>昔から一日中スレ新順監視して
>スレ叩きしてるキチガイがいる掲示板なんで
これを忘れちゃ駄目だよね

花椒でも本場のは苦くて香りが強くてシビレがキツいので
苦みが致命的になる手前ギリギリまで入れるさじ加減が見極められないと
うまコクシビ辛の本格麻婆豆腐にならない

>その辺のスーパーで売ってる豆板醤と四川卑県(ピーシェン)豆板醬5年ものとでは別物だから
そこらへんはアマゾンで買えるけど自家製ラー油とかは家じゃ消費も大変だし面倒だな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

広東風麻婆豆腐も広東にないからな

ラー油程度ならたいして自作コストも掛からないし

花椒（ホワジャオ）ドバーが一番効く

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>と言うなら本格的な店に行くって回答出てるじゃないの
本格的な店が近くに無いなら遠出すればいいって
当たり前の回答にキレ散らかしてるからワケわからんのよ

お隣でも食べられてる

本物じゃなくて本格的なのが食べたいのはなかなかいいな

おっさんになるとカレーと麻婆豆腐にやたらとこだわりを持って料理するようになる
あれなんなんだろうな

花椒は四川風っぽくなるけどなんか胡椒みたいで
個人的に美味しくなってるかどうかはわからない

ｶﾗｲﾖ

赤坂四川飯店も日本人好みに陳健民が変えた味だろ？
池袋の楊は本格的なの？

本場

>花椒は四川風っぽくなるけどなんか胡椒みたいで
>個人的に美味しくなってるかどうかはわからない
花椒オイル使うのがわかりやすくていいぞ

>おっさんになるとカレーと麻婆豆腐にやたらとこだわりを持って料理するようになる
>あれなんなんだろうな
あとチャーハン

中国人あんまり麻婆豆腐食わないしな

逆にラー油に花椒って入れられないの？

>逆にラー油に花椒って入れられないの？
入ってる奴売ってるよ

中国4千円の歴史とか言いながら麻婆豆腐って寿司やてんぷらよりも歴史浅いじゃん？

>中国4千円の歴史
やっす

>>おっさんになるとカレーと麻婆豆腐にやたらとこだわりを持って料理するようになる
>>あれなんなんだろうな
>あとチャーハン
なぜか急に仕事が暇になっちゃったんだろうなあ

>1786355972141.jpg
五番町飯店で四川の人向けに作ったのじゃないやつとコラボするのか

中国人コスプレイヤーがテレビに出た時は上海の人間はそんなもの食べてないって言ってたな

>中国人コスプレイヤーがテレビに出た時は上海の人間はそんなもの食べてないって言ってたな
そりゃ上海だし…

>本場
家で作る時はダルいんで最初に中華スープ作って
甜麺醤豆板醤豆鼓醤ニンニク生姜とか全部混ぜ合わせちゃうな

>中国人コスプレイヤーがテレビに出た時は上海の人間はそんなもの食べてないって言ってたな
だって四川料理だろ？

>おっさんになるとカレーと麻婆豆腐にやたらとこだわりを持って料理するようになる
俺はなるたけ時短料理しか作らんし
豚肉高くなりすぎて自炊するのが減った

>中国人コスプレイヤーがテレビに出た時は上海の人間はそんなもの食べてないって言ってたな
東京の人間が味噌カツ丼食わないって言ってるようなもんだしな

アルミ鍋うどん買ったらアルミは使わずうどんだけ食う
アルミは麻婆豆腐用に
でもストック10個くらいある
食う時は食うけど

>No.1427143005
割と本格的な作り方しといて最後ごはんにダイブは台無し感

俺は麻婆豆腐は丸美屋→松屋→自作の順番だったな
中華屋で食べた事ないかもしんない

>中国人コスプレイヤーがテレビに出た時は上海の人間はそんなもの食べてないって言ってたな
実は四川人ですら余り食べてない

>俺は麻婆豆腐は丸美屋→松屋→自作の順番だったな
>中華屋で食べた事ないかもしんない
辛いの大丈夫なら有名店で食ってみたらいいんじゃねえかな

日本でやってる料理店のは本格って謳ってるやつでもだいぶ日本ナイズされてるらしいから

丸美屋の味はもうあれは丸美屋だしな
本格的な麻婆の店が昔あったけど
久しぶりに食いたいなと思ったらもう店が無くなってた・・・

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

中国も海岸沿いは淡白だったりするからな
辛いの無理な人も多い

ところでスレあきの言う本格的な店ってのはどこのことを指してるんだ？

>ところでスレあきの言う本格的な店ってのはどこのことを指してるんだ？
たぶんガチ中華じゃないか？

>>中国4千円の歴史
>やっす
文化は破壊リセットしたしそんなもんだろ

>日本でやってる料理店のは本格って謳ってるやつでもだいぶ日本ナイズされてるらしいから
まあ豆腐から違うしな
嫩豆腐（右）は昔ながらの製法だと石膏で固める

油も違うな

日本人が「四川料理の麻婆豆腐」を食ってもぶっちゃけ美味くない
本場の人が口辣椒面ぶっかけても喜ばないって悲しそうな顔してた
陳建民っていう四川にも日本にも通じた怪人が魔改造したやつが日本人にとって旨いの
向こうでも大概どっさり使うけど味の素と甘味が足りないって感じると思うよ

あと「日本人って麻婆豆腐が好きなんだよね？」ってのが変な伝わりかたしてて
たまーに湖南料理寄りにぶっとんだ香辣豆腐みたいなの食わされると死ぬ

豆板醤も違う
従来の製法は日本の気候だと腐るので陳建民が日本でも作れる赤い豆板醤を開発した

ほんまに中国人（台湾でなく香港でさえない）の店あるけど
だんだん日本人好みにアレンジしてきたぞ
ちな閑古鳥

>豆板醤も違う
ぴーしぇん豆板醤な
陳の名前冠した日本ハムの奴とかにちょっぴり入ってる
特徴的なので一度味覚えたらすぐにわかるようになる

回鍋肉も日本のヤツってほぼ肉野菜炒めだけど本場のは別物みたいだしね

>本場
声とキッチン見ただけで分かってしまう
坊主頭のあんちゃん（に見えるけどたぶんアラフォー）のやつだろ

>回鍋肉も
陳麻婆豆腐で回鍋肉頼んでこれ出てきて
え？ってなった

>ほんまに中国人（台湾でなく香港でさえない）の店あるけど
>だんだん日本人好みにアレンジしてきたぞ
>ちな閑古鳥
冷やし中華とか出すしな
こだわりないのがいいところ

本場本場っていうけど
本場四川の見てたら色鮮やかな野菜・ナッツ？だらけで圧倒的に菜食じゃない
多彩な食材すごいなって素直に感動するが
自分が食べたいとは思わない肉魚寄こせ

無理に唐辛子食わないんだよね

>え？ってなった
ほぼ肉じゃん
ご飯が進むぜ

>>回鍋肉も
>陳麻婆豆腐で回鍋肉頼んでこれ出てきて
>え？ってなった
ピリ辛豚バラ炒めだなぁ…ピーマンの影すらないとは

>自分が食べたいとは思わない肉魚寄こせ
蜀には川魚しか…

>本場本場っていうけど
>本場四川の見てたら色鮮やかな野菜・ナッツ？だらけで圧倒的に菜食じゃない
>多彩な食材すごいなって素直に感動するが
>自分が食べたいとは思わない肉魚寄こせ
四川は安食材料理だし

マーボーに関しては家で作ったやつでも十分旨いので
高級なものを求める気にはあんまならない

>>回鍋肉も
>陳麻婆豆腐で回鍋肉頼んでこれ出てきて
>え？ってなった
いやぁでも美味そう画像からから味とうま味が飛び出してくる

日本は四川と東北混じってるのが多い

>陳麻婆豆腐で回鍋肉頼んでこれ出てきて
>え？ってなった
これなら頻繁に頼みたい

回鍋肉は豚バラ味噌野菜炒めじゃなくて
豚モモ肉と葉ニンニクの豆板醤炒めだからね
まず葉ニンニクが日本で手に入らん

>日本は四川と東北混じってるのが多い
まああんまり東北(ドンベイ)料理って日本では言われんからね…

麻婆丼専門店しか近所にはないな

食い物スレを荒らしに来る食えない呑めないキチガイは石ころでもしゃぶってれば良いんだよ

陳麻婆豆腐に行けば自分が満足するタイプの中華料理出てくるからそれで良いや
ぎょうざの満州はもうしばらく行っていない

外国人の飲食店の資本金が3000万ないといけなくなるから本格的中華の店は減るぞ

>中国人あんまり麻婆豆腐食わないしな
日本に来て初めて知ったという中国人も結構いるみたいだね
んで美味いじゃんと

日本人が思ってる麻婆豆腐
中国人が思ってる麻婆豆腐
台湾人が思ってる麻婆豆腐
これ全部違う味がする

唐揚げだけは日本のじゃないとダメだな自分は
なんか味付けが八角臭すぎたり中の肉が全くジューシーじゃなく固かったり

本格的な麻婆豆腐ってなんだ…地域差相当あるよね

>外国人の飲食店の資本金が3000万ないといけなくなるから本格的中華の店は減るぞ
2028年10月まで経過措置があるから
ピコ手は統廃合したりするかもね

>1786354353838.jpg
スレ画の店に一度行ってみたい

>五番町飯店で四川の人向けに作ったのじゃないやつとコラボするのか
回鍋肉をキャベツで作る陳建民流の五番町

>台湾人が思ってる麻婆豆腐
>これ全部違う味がする
日本人「台湾本土で本場台湾ラーメンを食べてみたい」
台湾人「何それ知らん」

辛さより痺れだ

>>台湾人が思ってる麻婆豆腐
>>これ全部違う味がする
>日本人「台湾本土で本場台湾ラーメンを食べてみたい」
>台湾人「何それ知らん」
台湾だと名古屋ラーメンらしいな

自宅で子供と食うのにこれが丁度いい
油が重い時は鶏ひき肉追加で

しびれ系が好きなのでレトルトだと新宿中村屋の黒パッケージとクックドゥの黒パッケージの極、陳麻婆豆腐が好き
横浜中華街のやつはまずかった全然しびれなかった

>回鍋肉は豚バラ味噌野菜炒めじゃなくて
>豚モモ肉と葉ニンニクの豆板醤炒めだからね
>まず葉ニンニクが日本で手に入らん
春の数週間だけしか出回らないんだよな
食べてみるまでニンニクの芽で代用できるもんだとばかり

>>五番町飯店で四川の人向けに作ったのじゃないやつとコラボするのか
>回鍋肉をキャベツで作る陳建民流の五番町
陳は家庭料理でも油通ししろのストロングスタイルの人だけどな

黄ニラもあんまり売ってねえ…

痺れないと物足りないなって思いつつ
丸美屋タイプは痺れそんなにいらないなって思っちゃう

>痺れないと物足りないなって思いつつ
>丸美屋タイプは痺れそんなにいらないなって思っちゃう
丸美屋って料理だからそれでいい

おいしい

麻婆豆腐のレトルトで「肉はそっちで用意してね」はダルいけど
回鍋肉のレトルトで「ちゃんと肉が入ってるよ」は萎える

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>>五番町飯店で四川の人向けに作ったのじゃないやつとコラボするのか
>>回鍋肉をキャベツで作る陳建民流の五番町
>陳は家庭料理でも油通ししろのストロングスタイルの人だけどな
陳建民ガチ勢の睦十

小此木に料理教えたりするのか

>小此木に料理教えたりするのか
アニメでやってたところだな
ベチャベチャの野菜炒め作って先輩がこんなの食えねえって外に食いに行こうとしてたのを引き留めて俺が作ってやるっていうシーン

花椒と豆豉が苦手だわ
薬膳感がすごくて慣れてないと食えない

陳建一麻婆豆腐店で食ったけど
そんな出色のもんではなかった

幸楽苑のめっちゃ甘いんだけど何だあれ

甘口の方が万人向けだからじゃないかな

>花椒と豆豉が苦手だわ
>薬膳感がすごくて慣れてないと食えない
花椒はミカン科の植物じゃない？
辛いのに香りは柑橘系だからしょっぱい食べ物って感じがしなくて自分も苦手

あじのもとのきわあじでも辛すぎてつらかったので多分本格なやつは無理そう

>>花椒と豆豉が苦手だわ
>>薬膳感がすごくて慣れてないと食えない
>花椒はミカン科の植物じゃない？
>辛いのに香りは柑橘系だからしょっぱい食べ物って感じがしなくて自分も苦手
あの…日本の山椒もミカン科です…
だからよくアゲハ蝶が卵産んでいく

>甘口の方が万人向けだからじゃないかな
土鍋でグツグツ底の方はコゲつきながら出てくるから見た目は本格派なんだよね本格って何だ

>あの…日本の山椒もミカン科です…
>だからよくアゲハ蝶が卵産んでいく
突然どうした？

>あの…日本の山椒もミカン科です…
>だからよくアゲハ蝶が卵産んでいく
あー庭にあったのにはクロアゲハがよく来てたわ

>台湾だと名古屋ラーメンらしいな
正確には台湾に進出した三重県の飲食店が台湾ラーメンに付けた名前が名古屋ラーメン

幸楽苑は値段の割には餃子は美味い
大阪王将よりは

チェーン店は自分で作る手間を考えるとお店で食べた方が良いってコンセプトなので…

ジャンはメスやでな

本格的な店でも味の素たっぷりなのかな

山椒の香りには何処となく柑橘系の香りがするものね

辛い物好きの人が書いた記事を参考に中国から輸入した麻婆豆腐の素を使ってるけど
輸出用の商品では無くて現地の人も使ってる物だから素材の質が心配…

東海は台湾ラーメンに隠れてるけど
ベトコンラーメンがあるぞ
ベトナムコンバットラーメン

ベトナムコンサンでベトコンだぞ
コンバットじゃねえ

中華街の店のコースで食ったが辛すぎて味わんねえってなった
杏仁豆腐は美味しかったです

豆腐崩してる店嫌い

中国人がよく来る所でないと本格な奴はやってない所多いね
日本人の味付けとは違うからな…

>豆腐崩してる店嫌い
切る手間惜しんでるって事は作る手間惜しんでるって事だから底が知れるわな

本格だと木綿らしいけど絹のが好きなんだよなあ

自分で作るとなんか違う味になる

>No.1427178229
大量の油と山椒なので食えない人は多いよ

>No.1427155584
四川中村屋はよくある最初の甘い口当たりじゃなく
ちゃんと辛い口当たりで好きだわ

オリジナルが一番旨いと思うな

>>No.1427178229
>大量の油と山椒なので食えない人は多いよ
美味い店って紹介されてる画像を見ると油の海だからね…

家でも花椒があれば満足度は上がる

古い中華料理屋だと何でか醤油味の麻婆豆腐出す店が結構多い
麻も辣も無いしょっぱい奴
アレ何なんだろうな

>家でも花椒があれば満足度は上がる
好きだけど体質に合わないのか翌日尻から血が噴射する…

>好きだけど体質に合わないのか翌日尻から血が噴射する…
それはもう大腸がんか何かでは…？

>>好きだけど体質に合わないのか翌日尻から血が噴射する…
>それはもう大腸がんか何かでは…？
良くてアレルギーだな
食うな

四川は肛門科の医者多いからなあ

どうでもいいけどいきなり中国の話し始めるスレあきも悪いよ

山椒でも同じならアレルギーかもな

唐辛子は尻にくるけど花椒で尻に来ることはないだろ

舌しびれるくらい花椒めっちゃ入れれば本格になるよ
割とマジで

本格中華の店の山椒と唐辛子は食わないのが正しい
逆にメチャクチャ入れてるのでお得感がある

>麻婆豆腐本格的な店で食ってみたいけど近所のは昔ながらのしかやってない
ラーメンや中華料理屋は在日中国人が多い地域で流行ってるから
本格的な店へ行きたかったら横浜とかだろうな

今は中華街より池袋のほうが本場っぽいの食べれそう

地方だと本格中華の店ってあんまり無いな
中華街とかある場所は羨ましい

レトルトならこれかな

チルドパウチの陳建民麻婆豆腐が四川飯店に近く1番美味しい
何より挽き肉も入っていて豆腐とネギで作れるのも大きい

近所に本格っぽい中華出す店があったから食べてみたが
丸美屋に慣れているからかコレジャナイ感が先に立ってしまったな……たぶん、食べ慣れてくると違ってくると思う

>今は中華街より池袋のほうが本場っぽいの食べれそう
貴州料理とかはそうだろうね

好人家の麻婆豆腐食べたけど想像してたのと違った
四川の料理人が本場の味として載せてるレシピ見て作った物とも全く違うんだけど
向こうの人はコレを麻婆豆腐として食べてるのか？となったよ

はじめて虫食べたのは帰化した元中国の人に作ってもらった料理だった
ご馳走らしくて日本で買うと高いってさ

麻婆豆腐には刀削麺だよね

これにナスと鶏ミンチで作ってる

池袋の揚二号店で食った麻婆豆腐は花椒効きまくってめちゃくちゃ口が痺れたな
あれが本場なんだろうか

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>1786370800643.mp4
麻婆豆腐は煮込み料理と聞いてるけどやっぱりこの油の量は駄目だ…

皆は絹派？木綿派？

>皆は絹派？木綿派？
絹でドロドロにするのも好き

>好人家の麻婆豆腐食べたけど想像してたのと違った
>四川の料理人が本場の味として載せてるレシピ見て作った物とも全く違うんだけど
>向こうの人はコレを麻婆豆腐として食べてるのか？となったよ
店ごと家ごと違うだろうなあ

学生時代に部活帰りの腹を満たした町中華の麻婆豆腐丼も美味かった
玉ねぎニラが入って片栗粉でトロトロで少し甘味と酸味があった
店もとうに無いし同じ味には出会えてない

豆板醤はこれを使うかかなり本場に近づけることができる

幻想の本場

麻婆豆腐は比較的お手頃価格だけど大好きな青椒肉絲は2000円超える悲しい

一品ものはそんなもんだろ