洗って水をよく切る

まず

服を脱ぎます

牛乳で煮る

店で食うのが美味い

中華は火力

レバニラとニラレバの違いについて

>店で食うのが美味い
そりゃそうなんだけどもよ

店の味が出せない

酒で揉み胡椒して片栗粉インして揚げ焼きだ

中華料理屋で修行する

ショウジョウバエ入りを食わされる季節になる

筑波にいた頃美味いレバニラを出す中華屋があって毎日のように行ってたな
まだあるのかなあの店

中華街で食べたやつ美味かった
作る必要なんて無い

出前なら家でもおいしく食べれる

レバー下茹でか片栗粉つけて先に揚げておく
もやしは使いすぎない
ニラ多め
なんならニンジンも
とりあえずこれくらいで

なぜ頑なに作ろうとしないのか

味付けは
醤油、酒、胡椒、オイスターソース、豆鼓、塩、砂糖、ガラスープって感じだが
準備するのがめんどくさい

>酒で揉み胡椒して片栗粉インして揚げ焼きだ
そしてもやしとニラを炒めて味付けしたのにぶっこんで
全体をしっかり和えて完成
揚げ焼きしたレバーがしっかり噛み応えのある食感と
レバー特有の食感で楽しいぞ
片栗粉が衣になってるので味付けタレを吸って
味加減も丁度良くなる
ただ、作ってすぐじゃないと衣がフニャってくるので
出来立てを味わってほしい

ニラではなくニンニクの芽で作るな
ニラは良いのが手に入ることはあまりないので

>だけどもよ
聞いてる分際で態度でけぇなこいつ

醤関係とソース、料理用紹興酒とか抑えると
店で食わなくていいや的な味になる

とりあえずどんな作り方でももやし使いすぎたら時間経つと水分でべちゃべちゃになる

>醤関係とソース、料理用紹興酒とか抑えると
>店で食わなくていいや的な味になる
抑えるっていうと控えるみたいな感じに聞こえちゃう

>とりあえずどんな作り方でももやし使いすぎたら時間経つと水分でべちゃべちゃになる
サッと溶ける系の片栗粉で水分はトロミのタレにできる

臭みを取る下処理の仕方は全通りやるぐらいでいい

>醤関係とソース、料理用紹興酒とか抑えると
>店で食わなくていいや的な味になる
オイスターと生抽に紹興酒合わせてちょっと砂糖
たまにトウチジャン入れてたけどいらないかなって最近なった

レバーを牛乳に浸して臭みを取るってのはやったけど確かに効果はあった

中華料理屋で鍋振ってる俺が何でも答えるよ

>店で食うのが美味い
もやし6レバー1ニラ1キクラゲ1他1な店に当たったときはこれもやし炒めだろ！と言いたくなった
安かったから許した

>臭みを取る下処理の仕方は全通りやるぐらいでいい
昔は本当コレだったけど最近のスーパー売りのレバーはそこまで処理しなくても普通に食べれるんだよなぁ
なんか処理法が変わったんだろうか

揚げるか否か豚レバーか牛レバーで大分違うもんになる

>中華料理屋で鍋振ってる俺が何でも答えるよ
ふたばで聞くより検索した方がいいのでは？

>中華料理屋で鍋振ってる俺が何でも答えるよ
プロフェッショナルの方ですか

>プロフェッショナルの方ですか
爆笑

スーパーでレバーが見切り品なってること多いのでよく作る
味よりも体に良いもの食べてる感がある
美味しさ求めてくとインパラが湧いてくるのでこれくらいがいいと思う

>サッと溶ける系の片栗粉で水分はトロミのタレにできる
とろみタレで和えられたようなレバニラはちょっと

>もやし6レバー1ニラ1キクラゲ1他1な店に当たったときはこれもやし炒めだろ！と言いたくなった
>安かったから許した
すぐ食べ切るならそれでいいんだよな値段に見合ってれば

>揚げるか否か豚レバーか牛レバーで大分違うもんになる
鳥レバー好き

コーラに漬ける

夏バテや血が足りない人はいっぱい食べないと

>プロフェッショナルの方ですか
去年まで蕎麦屋で天ぷら揚げてました

飛騨牛のレバーを使う

>去年まで蕎麦屋で天ぷら揚げてました
流石です！

レバー

>レバー
これは牛かな

>去年まで蕎麦屋で天ぷら揚げてました
専門店でトンカツ揚げてたとか嘘ついてた変なヤツいたの思い出した

>専門店でトンカツ揚げてたとか嘘ついてた変なヤツいたの思い出した
お前食い物スレ常駐粘着かよｷﾓ

>お前食い物スレ常駐粘着かよｷﾓ
煽ることしかできないのかよｷﾓｯ

きもきも言ってんのってやっぱレバニラスレだから？

イチャイチャしてんじゃねえよ

>煽ることしかできないのかよｷﾓｯ
即反応ｷﾓ

>即反応ｷﾓ
悔しそうでｷﾓｯ

>お前食い物スレ常駐粘着かよｷﾓ
1日中荒らしの事考えてそうで普通に気持ち悪いよ

某中華チェーン店で食べたレバニラの思い出

確かにレバーは入ってたがニラが入ってない
代わりに大量のもやしが僅かなレバーを覆いつくしてた

スレ壊れて満足

>レバニラとニラレバの違いについて
同じもの
中国料理の韮菜猪肝を直訳したのがニラレバ炒めだけど日本語的にレバニラの方が言いやすかったのでそっちが主流になった

>同じもの
>中国料理の韮菜猪肝を直訳したのがニラレバ炒めだけど日本語的にレバニラの方が言いやすかったのでそっちが主流になった
だから何？

>スレ壊れて満足
いやそろそろ美味しいレバニラ炒めの作り方の戻るよ

ガスの強火力に鉄のフライパン
野菜を油通ししてから肉を別に炒めればソコソコ美味くなる

ニラやもやしは1分も強火で炒めれば良いので最後の最後に入れる

>いやそろそろ美味しいレバニラ炒めの作り方の戻るよ
日本人ですか？お前

貧血なのに肝臓のせいで食べられない大好物

下茹でとごま油

とりあえず油通し

>レバー下茹でか片栗粉つけて先に揚げておく
これ嫌い
普通に焼いてくれ

>レバニラとニラレバの違いについて
バカボンのパパが決めたのだ

もやしでかさ増しするのは
もやしレバニラ炒めって名乗れ

家で作る時は手間を惜しまず臭み消しと片栗粉まぶして揚げる
味付けは濃いめで作る

>もやしでかさ増しするのは
>もやしレバニラ炒めって名乗れ
もやしはいるっしょ食感が全然違ってくるじゃん

>もやしはいるっしょ食感が全然違ってくるじゃん
まずいとはいっていない
差別化にちゃんと名乗ってほしい

>家で作る時は手間を惜しまず臭み消しと片栗粉まぶして揚げる
>味付けは濃いめで作る
だから外で食えって
お前のうんちくウザイ

>もやしでかさ増しするのは
>もやしレバニラ炒めって名乗れ
東海林さだおがエッセイで一番ニラレバ炒めで一番量が多いのに
自分の名前を出さないもやしの奥ゆかしさを褒めてたわ

近所の店は野菜がニラ少々でほぼレバー炒めなんだが美味い

昔はレバニラ表記だった気がしたけど最近はニラレバしか見ないな

>これ嫌い
>普通に焼いてくれ
モソモソのボロボロ

揚げてあるレバー使ったの食ってから大好きになったな
今は揚げてあろうがなかろうが好き

ニラも高くなったよなぁ
あと鮮度のいいレバーを売ってる精肉店が少ないっていうか精肉店が減った
スーパーの中で併設されてる肉屋くらいだな見掛けるのって

>今は揚げてあろうがなかろうが好き
中途半端なレス

何も下処理してないと油引いてあってもレバーくっついて表面ボロボロになるんだよ
普通に焼くとかいうものはない

疲れた時に食う
なんか元気出る

ショウガも臭味消しに効果あるな

ニラは包丁ではなく手でちぎる方が風味が出て良い

>昔はレバニラ表記だった気がしたけど最近はニラレバしか見ないな
赤塚不二夫没後18年も経てば影響も薄れるか…

昔通ってた中華料理屋のレバニラは
もやし入ってなくて本物のレバニラって感じで美味しかった

>何も下処理してないと油引いてあってもレバーくっついて表面ボロボロになるんだよ
>普通に焼くとかいうものはない
自分ちで適当に作るとぼそぼそした食感なのはそれが原因だろうか…

片栗粉まとわせると全然変わるね焼き上がりが

お湯で湯がくと良いよ

>ニラは包丁ではなく手でちぎる方が風味が出て良い
それは無い
出来が汚すぎる

ニラやもやしの他に人参やタマネギ入れても全然美味しいよ

>片栗粉まとわせると全然変わるね焼き上がりが
近くのスーパーの惣菜がこのタイプだったが
作り方の問題かニチャっとして美味しくなかった

>ニラやもやしの他に人参やタマネギ入れても全然美味しいよ
人参の甘さは邪魔

ザーするならバオくらいの温度の油じゃないと食感悪くなるぞ
入れ過ぎるともそもそになるから余熱で入れる感じが良いぞ

>ニラやもやしの他に人参やタマネギ入れても全然美味しいよ
それはもうレバー入り野菜炒めになってしまう

>ザーするならバオくらいの温度の油じゃないと食感悪くなるぞ
>入れ過ぎるともそもそになるから余熱で入れる感じが良いぞ
火の入れ具合が難しそうだな
レバーは切り分けると薄くて小さいから余計に

もやしの水気が何か出来上がりを邪魔してるような気がする

>ニラやもやしの他に人参やタマネギ入れても全然美味しいよ
馬鹿じゃね

>>ニラやもやしの他に人参やタマネギ入れても全然美味しいよ
>それはもうレバー入り野菜炒めになってしまう
まあ家で余ってるならよし
わざわざ買って入れるのはバカ
家庭料理だからな

>もやしの水気が何か出来上がりを邪魔してるような気がする
上でも言われてるがもやしのいれ過ぎはダメかもな
もやしはあくまで食感の補助的役割か…メインはニラとレバーだし

細いモヤシだとより美味い

>メインはニラとレバーだし
お前がよく言えるな

>それはもうレバー入り野菜炒めになってしまう
それはそれでありだろうけど水っぽくなる分味付けの調整も難しそうだ

ニラタマだからニラレバが正しいとは思うけど
レバニラの方がなんかいいな

>それはもうレバー入り野菜炒めになってしまう
そうなんだが栄養とか考えてたらなんやかんや入れてしまう

>細いモヤシだとより美味い
もやしと言えば名店になるともやしに拘るだけじゃなくて頭と根を切ってたりするのだろうか

>火の入れ具合が難しそうだな
>レバーは切り分けると薄くて小さいから余計に
どうしても生が怖くて火を通しすぎるよね
プロにはかなわん

>>それはもうレバー入り野菜炒めになってしまう
>そうなんだが栄養とか考えてたらなんやかんや入れてしまう
何でも寄せ鍋になっちゃう人

>そうなんだが栄養とか考えてたらなんやかんや入れてしまう
別にしてサラダにしてもよさそうだな
一品増えるし丁度いい

はいカタログから外れましたので
さよなら
後は壁打ち頑張ってね

>どうしても生が怖くて火を通しすぎるよね
>プロにはかなわん
ご自宅とプロの違いって火入れの見極めだろうなといつも思う
揚げ物にしても焼き物にしてもそこが差を分ける感じ

正直もやしの髭は取らなくても良いと思う

>細いモヤシだとより美味い
感想が分かれる所であろう
俺は太いほうが好きだ

>はいカタログから外れましたので
>さよなら
>後は壁打ち頑張ってね
じゃあまたね寂しいけどね

>No.1415518261
この嫌なやつが消えたから俺も話に参加するか

>感想が分かれる所であろう
>俺は太いほうが好きだ
よく考えると細いもやしの使いどころってどこなんだろうな
レギュラーサイズしか使った覚えがない

>はいカタログから外れましたので
>さよなら
>後は壁打ち頑張ってね
設定で表示数増やせばいいだけじゃん

豚レバーって新鮮なのは難しいよなぁ
鶏レバーなら業務スーパーでも買えるんだが

モヤシは入れたほうが美味しいと思う
野菜がニラだけだと火を通したニラが塊状になってしまって
食べるとニラの塊をかみしめる感じになってしまう
モヤシがあるとモヤシの膨らみと食感が加わって美味しくなる

>豚レバーって新鮮なのは難しいよなぁ
>鶏レバーなら業務スーパーでも買えるんだが
牛レバーで一回やってみたいわ美味しいんかしら

鶏レバーだと心臓が付いてくるのがネックよなあ

>ニラではなくニンニクの芽で作るな
>ニラは良いのが手に入ることはあまりないので
ニンニクの芽はこっちではほとんど見かけんな
ニラは一束150円位で手に入るが

>モヤシは入れたほうが美味しいと思う
それは認めるけど
レバニラじゃない別の料理だと思うんだ

>牛レバーで一回やってみたいわ美味しいんかしら
牛レバー自体中々入手難度高そうだ
不味くは無いだろうがコレジャナイとなりそう
単体で焼き肉にした方が良いとかな

家庭で作れる肉料理の中でトップクラスに火入れが難しいような気がする

>鶏レバーだと心臓が付いてくるのがネックよなあ
鶏レバ煮だと心臓は良いアクセントになるけどレバーのみに絞るなら厄介だよな

>鶏レバーだと心臓が付いてくるのがネックよなあ
あれ旨いんだけど入ったら別物の料理だわな…

>鶏レバーだと心臓が付いてくるのがネックよなあ
美味くね？

片栗粉使わないとすげえ硬くなってしまったわ火入れが難しい

>家庭で作れる肉料理の中でトップクラスに火入れが難しいような気がする
なそ
にん

>片栗粉使わないとすげえ硬くなってしまったわ火入れが難しい
こういう時に片栗粉を買おうってなるが残りを持て余してしまう

>れは認めるけど
>レバニラじゃない別の料理だと思うんだ
韮菜炒肝片以外認めない派もそりゃいるよな
日本じゃ馴染みないけどある店にはあるし

>片栗粉使わないとすげえ硬くなってしまったわ火入れが難しい
使っても固くなるし
料理の腕次第だと思う

中華料理の定番だよなぁって顔して居並んでるけど
ニラレバってもしかしてご家庭では調理何度お高めなのか

レバーの体に良さそう感いいよね

>韮菜炒肝片以外認めない派もそりゃいるよな
>日本じゃ馴染みないけどある店にはあるし
ニラだけのお店もあるんだな

>レバーの体に良さそう感いいよね
医食同源とすると脂肪肝が多そうなとしあき達には垂涎の料理かもしれぬ

この前孤独のグルメでレバーステーキなるもの見て食いたい欲が高まってたが
更に今日はニラレバか…神は俺にレバーを食えと申してるのか

レバーは肉屋で買う

>ニラだけのお店もあるんだな
値段が高くなっちゃうのがネック
でもおいしい

美味いのが食いたいなら店に行くしかないな

ニラなんかいくら入ってても美味しいもんな

>レバニラとニラレバの違いについて
レバニラは日本人ニラレバは中華

近所だと特レバ炒めにすると臭み消ししてから片栗粉つけてしっかり目に揚げてからニラ炒めに軽く混ぜて出してくる
レバーがサクサクでほんと美味かった
駅前の一等地にあったからか10年くらい前に閉店しちゃったよ

>値段が高くなっちゃうのがネック
>でもおいしい
にらが安い今でも1kg300円くらいだもんな
もやしなら4kg450円〜って感じだし

>にらが安い今でも1kg300円くらいだもんな
>もやしなら4kg450円〜って感じだし
仕入れ価格！

塩レバー的なのも好きたげどレバー感凄すぎて家族食べれないからあまり作らない

>仕入れ価格！
市場だとこんなもんなんよ
業者に持ってきてもらったらニラももやしも700円てとこか？

ニラそんな安いの？

毎日でもいいくらいレバー好きなんだけど
過剰摂取はダメな食べ物なので週に1回程度に抑えてる

>市場だとこんなもんなんよ
>業者に持ってきてもらったらニラももやしも700円てとこか？
仕入れ価格の違いが凄いな
スーパーだと2束で120〜150円はするしなぁ

>毎日でもいいくらいレバー好きなんだけど
>過剰摂取はダメな食べ物なので週に1回程度に抑えてる
その気持ちはわかるな
俺も鶏レバー料理は毎日でもいい位だと感じるし

>ニラそんな安いの？
どこの市場でも安いよ
市場に入ってきたばっかの上値品で1kg600円くらい
中値で450円下値だともう200円とか
流石に下値だと痛んでるの結構混じるけどね
これを中堅スーパーとかが各店舗分纏めて引き受けたりするからまあとんでもない安値になるよ
1束80円くらいで売ってて仕入れ値は20円もしてないんじゃないかな

>1781708629941.webp
不味そう

>仕入れ価格の違いが凄いな
>スーパーだと2束で120〜150円はするしなぁ
200gでこの値段ならかなり優良店だと思うよ
スーパーさんが相応の量を買ってくれるならかなり値引きするから
ただでさえ痛みやすいモノがこんだけ在庫余ってんだから値引きしてでも売らないと損するというか品目担当の成績に関わる

ニラ玉なら毎日でも…

>ニラ玉なら毎日でも…
卵高いと言ってもミックスが260円とかだし優秀なおかずよね

>毎日でもいいくらいレバー好きなんだけど
>過剰摂取はダメな食べ物なので週に1回程度に抑えてる
そうなんだ不足しがちな亜鉛と鉄分が取れて良さそうなのにな

>200gでこの値段ならかなり優良店だと思うよ
>スーパーさんが相応の量を買ってくれるならかなり値引きするから
>ただでさえ痛みやすいモノがこんだけ在庫余ってんだから値引きしてでも売らないと損するというか品目担当の成績に関わる
それは知らなかった…
こういうのは広い目で確認することも大切だな

>スーパーだと2束で120〜150円はするしなぁ
近所にある安売り八百屋だと5束200円とかだった
普通に痛んでるの混じってた

>ニラ玉なら毎日でも…
ニラ玉といえば孤独のグルメのシブヤを思い出すな…

こんな比率のをおいしく食べてるからニラオンリーは違和感感じちゃう

>こんな比率のをおいしく食べてるからニラオンリーは違和感感じちゃう
このぶっきらぼうな盛り付けの感じが町の中華料理屋という感じがして好き

>それは知らなかった…
>こういうのは広い目で確認することも大切だな
形悪かったり小さかったりないちごがよく安売りされてるのも同じ理由
丸損するより激安で引き受けてもらう
それでもダメだったり返品されたらそういうのを専門的引き受けるゴミ屋みたいなとこがあってそこが引き受ける
そこから屋号持ってない個人店安売り店なんかが激安で仕入れて手掛けて店で売る

>こんな比率のをおいしく食べてるからニラオンリーは違和感感じちゃう
自分ももやし入ってる方がやっぱり見た目的にも美味しそうに感じるなシャキシャキが

ふと孤独のグルメにニラレバって出てたっけ？と思って調べた
ネギレバは覚えてたんだがあるっぽいなニラレバ
しかもニラオンリーだ

レバニラもいいけど肉ニラもいいよね

レバニラチャーハン美味しそう

美味しそうやのう

真夜中に見るスレじゃなかったな
明日の昼ごはんが確定する奴だった

下ごしらえとかめんどくさいのでこういうのを買ってくる

中華は合わせ調味料

>レバニラもいいけど肉ニラもいいよね
肉ニラもいいけど茗荷の漬物にカニ？の味噌汁ってどんだけいい店だよ
店名教えてくれ

孤独のグルメと言えば準レバドンとやらも美味そうだった

雰囲気だけで花椒入れると美味かったりする

半額肉大好きだけどレバーだけは買うわない

>レバニラチャーハン美味しそう
レバニラつけ麺の店なら

割とオイスターソースが決め手

>店名教えてくれ
北浦和の丸福って店
カニの味噌汁は店主の爺さんが釣り行ったついでに捕まえてきたイシガニらしい
レバニラの写真もあったわ

レバニラ食べたくなってきた
明日食いに行こう…

>浦和の丸福って店
>カニの味噌汁は店主の爺さんが釣り行ったついでに捕まえてきたイシガニらしい
>レバニラの写真もあったわ
やっぱり人参色味的にも入れたら美味しいよね

ごちそうやきにくのタレで味付けすれば何でもおいしい

>レバニラの写真もあったわ
やっぱもやしたっぷりがうまそうに見えちゃうわ

量もかなり多くていいな
ただ北浦和は遠い

>やっぱもやしたっぷりがうまそうに見えちゃうわ
出来立てすぐ食べるならもやし多かろうが関係ないからね
少しでも時間かかるようなら控えた方がいいけど

>やっぱもやしたっぷりがうまそうに見えちゃうわ
上から見てくるとこれだいぶニラ多くないか？

やっぱり人参とタマネギは全然入れてもオッケーだわ美味しそう

ドラマの孤独のグルメにも出てきたネギレバ

>レバニラ食べたくなってきた
>明日食いに行こう…
必ず居るな糞レスする豚

>ドラマの孤独のグルメにも出てきたネギレバ
ネギはノー

>上から見てくるとこれだいぶニラ多くないか？
まぁ両方多いわな山盛り

最近口汚いアホ増えたよね

>最近口汚いアホ増えたよね
誰？

>まぁ両方多いわな山盛り
普通盛りでこれ
ご飯は確か大盛りにしたはず

>誰？
わかってるくせに

>ドラマの孤独のグルメにも出てきたネギレバ
ネギレバ普及委員会の発足はまだか…

火を通す前にレバーに小麦粉をはたいておく

>火を通す前にレバーに小麦粉をはたいておく
片栗粉ではなく小麦粉なのか

家庭やスーパーの総菜と店とで天と地ほどの差がある料理

ニラレバ炒めだと思ってた

なぜ作らないのか

一度でいいからたべてみたい
ニラももやしも抜きのレバー炒め

店はラーメンの為に作っておいてあるラーメンスープを味付けに利用できるのが強いのかもしれない

醤油オイスターソース塩砂糖ニンニク生姜花椒辣油を混ぜておく
レバーには塩コショウ振っといてあとは炒める

>なぜ作らないのか
凄まじく面倒
店やスーパーは偉大

なんか食うとすごく元気が出る料理の一つ

レバーは血と肉になる感じがすごいもんな

>>なぜ作らないのか
>凄まじく面倒
>店やスーパーは偉大
バラとか豚こまとかの内臓以外は他の料理でも使うけどレバーは家の調理では流用が難しい

火の通りを心配するならレバーだけ酒で蒸し焼きにするのもあり

プリップリの新鮮なレバーを手に入れるのがまず無理

今はニラ安いぞ
レバーも豚レバーはわりと半額で売ってるし
たまに食うと美味い

鶏レバニラ作るかと以前キロ単位で売ってたスーパー行ったら
モモ肉とかがキロ単位で売っててレバーがなかった...
まあグラム19円と破格だったレバーだから
他のやつもキロで売れたら客寄せとしては用無しだわな

海外の料理動画に出てくる座布団みたいなでかさの牛の肝臓
一度料理してみたいけど絶対余らす
ものがものだけに無理やり食べ切るの危ないし

うちはレバーは焼き鳥の外して作ってる

>海外の料理動画に出てくる座布団みたいなでかさの牛の肝臓
>一度料理してみたいけど絶対余らす
>ものがものだけに無理やり食べ切るの危ないし
作って肉だけ冷凍しとけばいい

レバー牛乳につけてしばらくおいておいて水洗いしてよく水気きったら小麦粉表面にはたいていったん揚げ焼き
フライパンから取り出したら別に切っておいたニラと玉ねぎをいためてそこにレバーをもどして合わせ調味料とあえて出来上がり
仕上げに七味をちょっとふる
ウチだとこんなかなあ

飲み助だなぁ

>レバニラとニラレバの違いについて
韮菜肝が中華名だから多分本家はニラレバ

水洗いも牛乳漬けもしたことないけどその辺の店より美味い
国産だと要らないと思う

レバニラ？
ニラレバ？

>水洗いも牛乳漬けもしたことないけどその辺の店より美味い
>国産だと要らないと思う
それは良いレバー使ってんじゃないかなスーパーのだと厳しい
もしくは物凄い酒ショウガ使うか

>>レバニラとニラレバの違いについて
>バカボンのパパが決めたのだ
賛成の反対なのだ

>レバニラ炒めを家でも美味しく作りたいからコツを教えて
レバーは鮮度のいいものを使用する
一口サイズに切ったら片栗粉でよく揉みこんで洗ってから
水で洗い水を切り、
あらびきコショウを振って料理酒に10分つけておく
モヤシは鮮度のいいものを
ニラは茎が太いものを選び、ニンジンを細切りに

レバーはよく酒を切って、塩コショウと片栗粉を混ぜてフライパンで揚げ焼き（竜田揚げ）にして一回取り出す
ニンニクをスライスして炒めてそこにニンジンを入れ、
火が通ったらレバーを入れてオイスターと醤油で味付け、
最後にモヤシとニラを入れてよく炒めて最後にごま油を少々
強火にはこだわらずテフロン加工なら中火順守（強火厳禁）、フライパンも持ち上げず「蓄熱」を意識する
（変な話時間さえかければ弱火でも炒められる）

>No.1415540124
ニンジン...？

レバーがそれほど好きでないので(嫌いってわけじゃないけどね)
豚肉に差し替えてあとは全く同じ内容と味付けのものが好き

>それは良いレバー使ってんじゃないかなスーパーのだと厳しい
>もしくは物凄い酒ショウガ使うか
普通にスーパーので国産品なだけだよ
酒ショウガも使わないなぁ

>ウチだとこんなかなあ
おシャンティやね

>レバニラ炒めを家でも美味しく作りたいからコツを教えて
こうする

>こうする
レバ刺しやんかーい

レバーニラ♪バニラ高栄養〜♪

美味いレバーって独特の臭みとパサつきが全然ないのな

youtubeの科学的に下拵えを解説したのを参考にしたが
美味いけど手間がかかり過ぎる
プロはマジで凄い

今じゃ生で食いたいと思わないな
ちゃんと火を通したレバニラ炒めが良い

レバーの臭みは中の鉄分由来だから臭い消しの色んな奴は応急処置で結局鮮度で臭いか決まるんだよな
ホルモンはそこら辺がめんどう

>レバニラ炒めを家でも美味しく作りたいからコツを教えて
牛乳に1時間以上付けておく
片栗粉をまぶして軽く揚げておく
その後高火力で一気に炒める

牛乳もったいないからそんなことはもうできん
水だ水

タラレバとニラレバは似てるな

>牛乳もったいないからそんなことはもうできん
>水だ水
牛乳洗いだろうが冷水洗いだろうが粉物で洗いだろうが優しくサッと終わらせる
表面痛むと中の臭み(鉄分)が出てくるからな

>表面痛むと中の臭み(鉄分)が出てくるからな
肝臓ってどこ切っても同じなのに意味ある？
丸ごと食うつもりか

野菜炒め系ってどうしても汁が出て来てイマイチになる
お店のでさえ少し食べるのが遅いとどんどん汁が出てくる

>野菜炒め系ってどうしても汁が出て来てイマイチになる
>お店のでさえ少し食べるのが遅いとどんどん汁が出てくる
どうしても水分出るよって場合は油通しすれば改善される

>野菜炒め系ってどうしても汁が出て来てイマイチになる
ニラオンリーのやつならそんなに汁でないんだよなあ
近くに本物のレバニラ出してくれる店ないかなあ

>野菜炒め系ってどうしても汁が出て来てイマイチになる
合わせ調味料に多めに片栗粉入れて短時間で炒めればそこまで出ないよ

>レバニラ炒めを家でも美味しく作りたいからコツを教えて
よそでやれ
del

今日は日高屋にするかな

レバニラ炒めは天王洲アイルの周辺に出張店構えてる旨い店があるんだっけか
ああいうところのレシピをパクれ

レバニラは鮮度命だから回転率の高いレバニラが有名な店で食え

レバニラはニラレバなのだ〜ん

ドラマ晩酌の流儀ではレバニラの他にレバーをオリーブオイルで炒めて
醤油で味付けしたやつも美味しそうだったな

レバ抜きで

ネギレバ食べたいな

>ネギレバ食べたいな
じゃあパチンコ止めないと

カレーのルー入れる

SBのカレー粉では

ガチで美味いレバニラはレバーがとろけるような食感なんだよな
ダメなとこだとぼそぼそした味わいで口の中に残る
鮮度か調理の腕か原因は何なのやら

豚レバーは火を通しすぎると硬くなって不味くなるので
炙った程度の中身レアにするのが一番美味い

>炙った程度の中身レアにするのが一番美味い

ハンチョウのワイルドカード

>豚レバーは火を通しすぎると硬くなって不味くなるので
>炙った程度の中身レアにするのが一番美味い
レアで食えはオイオイオイだが
火を通しすぎると硬く不味くなるのはその通りなので
アツアツの油で油通ししてから鍋の中でニラと合わせ調味料をサッと混ぜ合わせれば素人でもうまく作れる
というか流水で臭み抜きとか牛乳で臭みをマスキングとか片栗粉で揉んで臭みを吸着とか全部誤差
なんならやらんくてもいい作業
油通しで短時間で火を通すことだけが重要だけどご家庭でそんなことしたくないから俺は外で食べるね…

>ハンチョウのワイルドカード
ふつうの中華屋でレバニラまずい店ってまずないからな…
レバー自体がきらいとかでなければ安牌…

>下ごしらえとかめんどくさいのでこういうのを買ってくる
味もついてるから割と手軽だよねコレ