ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

今日漬けた

みりんが必要だな

毎年瓶が増えていく…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

なぜこんなに梅酒コラ作品が

>みりんが必要だな

毎年作ろうと思って
でもめんどくさくてやらない
こんな人生変えないとな

>なぜこんなに梅酒コラ作品が
それだけ魅力があるって事さ

知ったことか

ちゃんと全部飲んでから死ねよな
片付けるの大変だから

>密造酒って扱いなんだけど知ってる？
アホ？

お酒に味付けしてビンに入れて放置してるだけですけど

自家製梅酒は元ある酒をただ薄めてるだけなんだから
密造でも何でもないが

>ルール破ってる俺カッケーとか思ってるのならやめたほうがいいよ
本当にアホだった

>>>密造酒って扱いなんだけど知ってる？
>>アホ？
>ルール破ってる俺カッケーとか思ってるのならやめたほうがいいよ
あのさあだったら一式がスーパーで売られてないだろ

勢いで作ってだいぶ経って今も放置中…
どうしよう…

>密造酒って扱いなんだけど知ってる？
酒税法 第43条第1項（抜粋）
酒類に他の物品を混和した場合においては、その混和後の物品が酒類であるときは、新たに酒類を製造したものとみなす。
酒税法施行令 第50条第1項（抜粋・要約）
法第43条第1項の規定は、酒類の消費者が自ら消費するため（中略）その他の物品を混和する場合には、適用しない。ただし、次の各号に掲げる場合における混和に限るものとする。
一号： 蒸留酒類（ホワイトリカー、焼酎、ブランデー等）に物品を混和する場合で、その混和前の蒸留酒類のアルコール分が20度以上であるとき。
二号： 混和する物品が、米、麦、あわ、とうもろこし、こうじ、ぶどう、やまぶどう、その他財務省令で定めるもの（※注：これらは禁止という意味）「以外」のものであるとき。

>勢いで作ってだいぶ経って今も放置中…
>どうしよう…
炭酸水を買ってこよう

飲まないなら梅シロップ作るといいぞ
割って飲んでもいいし料理にも使える

わざわざ法律でもこれならセーフですよって記載されてるのにマジで何言ってんだろうな
レス乞食か？

虹裏初心者なんだろ

>自分の考えを押し付けないでほしい
鏡に独り言は見苦しいぞ

糖質なのかなぁ
たまにマジでこう言う感じの方がいる
悪意があるかないかで分かれるわけじゃないのがきつい

>飲まないなら梅シロップ作るといいぞ
>割って飲んでもいいし料理にも使える
どれぐらい持つ？
すももやあんずでもいけるか？
梅は小梅と大きい品種どっちがおすすめ？

この時間じゃIDも出ないだろうな

>今日漬けた
散々悩んで梅のシロップとゴールドラムのダブルで漬けた
梅の値段もあがっててなんやかんやで月の小遣い無くなっちゃったよ

>>今日漬けた
>散々悩んで梅のシロップとゴールドラムのダブルで漬けた
>梅の値段もあがっててなんやかんやで月の小遣い無くなっちゃったよ
飢えてるからマジで持っててほしいぐらいだぜ

分かってて嘘言って煽ってる気狂いなのか天然で法律理解せずに放言してる馬鹿なのか判断に苦しむな…

>飲まないなら梅シロップ作るといいぞ
ゆすってたらちょっと氷砂糖の層から梅が飛び出しちゃった
手でつかんで埋め直したりしたら不衛生だよね

>飲まないなら梅シロップ作るといいぞ
>割って飲んでもいいし料理にも使える

ウイスキーで漬ける場合
梅500g+氷砂糖500g+ウイスキー1Lぐらい？700ml瓶1本じゃ足りないかな？

>>>密造酒って扱いなんだけど知ってる？
>>アホ？
>ルール破ってる俺カッケーとか思ってるのならやめたほうがいいよ
素人質問で申し訳無いんですが
何のルール破ってるのです？

>どれぐらい持つ？
>すももやあんずでもいけるか？
>梅は小梅と大きい品種どっちがおすすめ？
仕上げに加熱して瓶に密閉して冷蔵庫に入れとけば一年は持つ
加熱無しだと3〜6か月ほどなのでアク抜き目的でも加熱がオススメ
すももやあんずでもいけるけど梅ほど酸味が強くないから冷蔵庫で漬け込んだ方がいい
梅は小粒でも大粒でもどっちでもいいけど中〜大粒の方が発酵はしにくい

梅シロップにちょっと新生姜を混ぜてみた
生姜シロップと言うのもあるし行けるんじゃないだろうか

>いかに度数高いお酒を入れても果実の水分で薄められるからな
やっぱ理解してねえわこいつ

>分かってて嘘言って煽ってる気狂いなのか天然で法律理解せずに放言してる馬鹿なのか判断に苦しむな…
自分が知る限り昨日あたりからいくつかのスレで同じような事見かけるな
多分前者の逆張り荒らし

ホワイトリカーですでに酒だから果物をつけようが問題なし

>ゆすってたらちょっと氷砂糖の層から梅が飛び出しちゃった
>手でつかんで埋め直したりしたら不衛生だよね
どうせ溶けてないなら同じことだから気にしなくていい
どうしても気になるならアルコールで消毒した箸を突っ込んで埋め直せばいい

>普通に作ればアルコール度数は20度以下になるんだけど
>いかに度数高いお酒を入れても果実の水分で薄められるからな
>ちゃんと分かった上で作ってる人は少ないだろう
>
>だから多くの人はその辺理解できずに作るけど密造酒って自覚がない
どの辺が密造なんだよ？

荒らしに構うのも荒らし
引用するのは同文書いてるも同然
皆del

亡くなったおばあちゃんが漬けた梅酒がまだ残ってる
飲んでやるべきだけどもったいなくて飲めない

レスポンチしたいだけでしょdelしてほっとけ

梅じゃなくて家で採れた夏みかん漬けたけどなかなか美味い

>亡くなったおばあちゃんが漬けた梅酒がまだ残ってる
>飲んでやるべきだけどもったいなくて飲めない
うちも40年ものになってるけど手が出ない
そもそも10本以上あるから飲み切るのも無理だろうし

>どうせ溶けてないなら同じことだから気にしなくていい
ありがとう毎日ゆすりながらだんだん溶けてくのを待ちます
以前としあきから知恵を借りて混ぜたりんご酢の力も信じよう

>梅シロップにちょっと新生姜を混ぜてみた
>生姜シロップと言うのもあるし行けるんじゃないだろうか
スパイス入れてもいいぞ
クラフトコーラみたいになる

この温度ならりんごを食べ終わった芯を瓶に入れて水につけ砂糖入れて常温で時々揺すったり砂糖を追加して数日置いておく

マジキチガイだった

まさに老害という言葉がふさわしい自己主張ぶりだったな

>>どれぐらい持つ？
>>すももやあんずでもいけるか？
>>梅は小梅と大きい品種どっちがおすすめ？
>仕上げに加熱して瓶に密閉して冷蔵庫に入れとけば一年は持つ
>加熱無しだと3〜6か月ほどなのでアク抜き目的でも加熱がオススメ
>すももやあんずでもいけるけど梅ほど酸味が強くないから冷蔵庫で漬け込んだ方がいい
>梅は小粒でも大粒でもどっちでもいいけど中〜大粒の方が発酵はしにくい

サンキュウ来年は行くぜ　青空の下一緒に飲もう

このキチガイが梅酒飲んで大丈夫なの？
薬と飲み合わせ悪いからお酒飲んじゃいけないんじゃないの？

出て行くとは言ったが見ないとは言っていない
かもしれん

>>どれぐらい持つ？
>>すももやあんずでもいけるか？
>>梅は小梅と大きい品種どっちがおすすめ？
>仕上げに加熱して瓶に密閉して冷蔵庫に入れとけば一年は持つ
>加熱無しだと3〜6か月ほどなのでアク抜き目的でも加熱がオススメ
>すももやあんずでもいけるけど梅ほど酸味が強くないから冷蔵庫で漬け込んだ方がいい
>梅は小粒でも大粒でもどっちでもいいけど中〜大粒の方が発酵はしにくい
加熱せずに今年で五年目になるけど一応大丈夫みたい
黴が怖いから今からでも加熱しようかな

スピリタスでやってみようかな

>>梅の値段もあがっててなんやかんやで月の小遣い無くなっちゃったよ
>飢えてるからマジで持っててほしいぐらいだぜ
植えてる？のは羨ましい
喜んで貰うよとしちゃん

>スピリタスでやってみようかな
もったいないからコーヒー豆漬けよう

>>>梅の値段もあがっててなんやかんやで月の小遣い無くなっちゃったよ
>>飢えてるからマジで持っててほしいぐらいだぜ
>植えてる？のは羨ましい
>喜んで貰うよとしちゃん
取りきれないからマジであげたい
誤字すまん

最近は梅雨あかねとか高田豊後とか出てきてるからなあ
まあ混ざってるんだけど色々比べたい

>まさに老害という言葉がふさわしい自己主張ぶりだったな
付け焼きの知識でマウントを取りたがる低年齢層って感じもする

梅酒はいいよって書かれてる条文突きつけられてもガン無視するのは凄いなあと思った(褒め言葉ではない)

会津高田梅でシロップを漬けてみた
大粒でいっぱいエキスが出そうだ

わかった、日本人じゃないんだな
イスラム圏かアメリカ大陸にお住いのとしあきかな？

意外と人気ある組み合わせだったりするのか・・・？

卑劣コラ流行ってた頃のスレで梅酒用ラベル貰ったの思い出した
見つけたので置いとく

今年は梅干も漬けてみた
今日シソ入れた

うちも今年は貰い物の梅で梅酒漬けたな
自家栽培だから大きさが不揃いだったり傷があったりだが
さて市販の梅と比べて味はどうなるかな

>意外と人気ある組み合わせだったりするのか・・・？
マジでカビとか出てないからね
砂糖なしでもいけるとか言う人いたしなぁ
安定感が違いますよて

スレ画で貯精スレかと思った

>卑劣コラ流行ってた頃のスレで梅酒用ラベル貰ったの思い出した
>見つけたので置いとく
いいねえ虹裏

コーヒー酒でコーラ割りは知らなかったぜ
皆んなよく考えてるなぁ

>今年は梅干も漬けてみた
>今日シソ入れた
いいねえ
塩分濃度はどれぐらい？

>意外と人気ある組み合わせだったりするのか・・・？
速攻で梅がシワシワになると聞くが出来上がりも早いのかな？

>>今年は梅干も漬けてみた
>>今日シソ入れた
>いいねえ
>塩分濃度はどれぐらい？
15%にしてみたぜ
ほんとはもっと低くしたいけどカビるのが怖くて素人だから最初は教科書通りにやろうと思って

>卑劣コラ流行ってた頃のスレで梅酒用ラベル貰ったの思い出した
七英雄以外にラベルあるの知らんかった

>>意外と人気ある組み合わせだったりするのか・・・？
>速攻で梅がシワシワになると聞くが出来上がりも早いのかな？
失敗しずらいからマジでいいよ
味はまあちょっと尖ってるけどあたらしい世界が開くかもしれん

ウオッカと混同されがちだけどスピリタスはそもそも果実酒用の酒だから
ホワイトリカーの度数高い版みたいなもんだ

今年は梅が高騰しすぎて流石に手が出んかった
1㎏千円超えるってどうなってんの過ぎる

>ほんとはもっと低くしたいけどカビるのが怖くて素人だから最初は教科書通りにやろうと思って
今年は湿度高くて暑いからな…それが正解だと思うよ

キッチン用の消毒エタノールって使っちゃだめ？

>キッチン用の消毒エタノールって使っちゃだめ？
梅や瓶綺麗にするときは使った方がいい

>今年は梅が高騰しすぎて流石に手が出んかった
>1㎏千円超えるってどうなってんの過ぎる
近所だと南高梅が1500円超えてたよ
見切り品になっても980円だった
数年前から5割位は上がってる

>>今年は梅が高騰しすぎて流石に手が出んかった
>>1㎏千円超えるってどうなってんの過ぎる
>近所だと南高梅が1500円超えてたよ
>見切り品になっても980円だった
>数年前から5割位は上がってる
酒も上がってるよなぁ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>>今年は梅が高騰しすぎて流石に手が出んかった
>>>1㎏千円超えるってどうなってんの過ぎる
>>近所だと南高梅が1500円超えてたよ
>>見切り品になっても980円だった
>>数年前から5割位は上がってる
>酒も上がってるよなぁ
氷砂糖も高くなったね
ラムーで428円だった

>数年前から5割位は上がってる
5〜15年以上前→ずっと398
3年前→498(カメムシ大発生のため)
去年→698(カメムシ＋物価高騰)
今年→1280(特にアナウンス無し)
5割どころじゃ収まらんぞ、つか今年は無言で倍くらいいきなり上げたぞ何があったんだ

>1781367209526.jpg
アク取りって工程もあるのか
水洗いしてキッチンペーパーで拭いて漬けちゃった

>>今年は梅干も漬けてみた
>>今日シソ入れた
>いいねえ
>塩分濃度はどれぐらい？
ウチは梅1キロに塩250グラム入れてる

いつも買ってる梅干しが100gで500円超えてたなそういや

>アク取りって工程もあるのか
>水洗いしてキッチンペーパーで拭いて漬けちゃった
どっちみち梅シロップなら一度温めて灰汁取りしないとかなりエグみあるから灰汁取りやるから問題ないよ
稀にどういうやり方かは知らんけど灰汁の無いシロップ作れる魔法使いみたいな婆さん居るけどマジで謎

>アク取りって工程もあるのか
>水洗いしてキッチンペーパーで拭いて漬けちゃった
ちょっと渋みが出るけど甘味にマスクされるからそんなに気にならなかったりする
気になるなら追い砂糖するといいかもね

>>数年前から5割位は上がってる
>5〜15年以上前→ずっと398
>3年前→498(カメムシ大発生のため)
>去年→698(カメムシ＋物価高騰)
>今年→1280(特にアナウンス無し)
>5割どころじゃ収まらんぞ、つか今年は無言で倍くらいいきなり上げたぞ何があったんだ
産地なのかな
ウチの方だと数年前でも698は最安値だわ

塩分濃度25%は塩の結晶が出来るレベルじゃないか？

>塩分濃度25%は塩の結晶が出来るレベルじゃないか？
梅1キロに塩250グラムは塩分濃度20％だよ

加熱してアク抜きしないとやっぱり雑味が気になるからな
フルーティーさが失われるって嫌う人もいるけど

>産地なのかな
産地では無いけど関西だから和歌山近いってのもあるのかもな

>フルーティーさが失われるって嫌う人もいるけど
かなりエグいし何よりあの凄まじい灰汁の泡の量見たらしない選択肢は無いと思うんだけどな…
ガチで鍋の1/3くらいまで灰汁がモワモワ沸くくらい凄い灰汁

出ていくんじゃなかったのかよ

シロップは保存性を高める意味でも加熱した方が良いんだろうけど
風味とはトレードオフになりそうだの

すげえぶわーっとアク出るよね梅シロップ
アクとった後の透明感を見るのがたまらないんだ

マジで見てたのかよダッッッッッサ

大坂の陣スレ追い出された子かなこれ

>>フルーティーさが失われるって嫌う人もいるけど
>かなりエグいし何よりあの凄まじい灰汁の泡の量見たらしない選択肢は無いと思うんだけどな…
>ガチで鍋の1/3くらいまで灰汁がモワモワ沸くくらい凄い灰汁
何度もシロップ漬けにしてるけど泡だったことがないな

こいつら密造酒作ってます！
って見出しで通報されて見てみたら合法的な梅酒作りの話してるだけだった時のポリスメンの気持ちも考えろよ

大した量じゃないのに２千円近い値段で売ってたからこんな高級品だったっけ？って買うのやめたけど値上がってたのか

ウチのあたりは品種に関わらず1�s900円くらいだな

作るのは簡単だ
消費するのが難しい

>てことで自宅でお酒作ってもいいってスレでいいね
みんなバカげた悪法なのは承知してんのよ、だからって法を破って良いって事にはならんから各々の判断で…ってなってんの
ビール作るキットにも砂糖が入ってて絶対3g以上入れないでね！アルコール度数が1％超えるから違法になるから入れないでね！全部入れると5％で丁度良い度数になっちゃうけどダメだからね！
って書いててそれなら砂糖の袋に3g以上入れるなよって話だがそうなってなかったりするだろ

>一号： 蒸留酒類（ホワイトリカー、焼酎、ブランデー等）に物品を混和する場合で、その混和前の蒸留酒類のアルコール分が20度以上であるとき。
ここを百万回ぐらい読もうな
「混和前のアルコール度数が20度以上」だぞ

瓶が空かないので買った梅は冷凍庫で保管中
夏には空くかな

梅酒好きだけど健康の為にアルコールは控えることにした
ノンアルコール梅酒の開発が待たれる

>瓶が空かないので買った梅は冷凍庫で保管中
>夏には空くかな
最近はダイソー辺りでも梅酒用の瓶売ってるよ

>何度もシロップ漬けにしてるけど泡だったことがないな
火を入れて沸かしてみた？シロップ状態だと泡立たんよ
カンロ杓子に一杯を割って飲んで二杯目はちょっとなんか無理…とかになったら多分灰汁がかなりある

>梅酒好きだけど健康の為にアルコールは控えることにした
>ノンアルコール梅酒の開発が待たれる
酒の代わりにリンゴ酢で果実酢を作って炭酸とかで割ろうぜ

>二号： 混和する物品が、米、麦、あわ、とうもろこし、こうじ、ぶどう、やまぶどう、その他財務省令で定めるもの（※注：これらは禁止という意味）「以外」のものであるとき。
どぶろくで捕まるのは米使ってるからだよ

スレあきもこのキチガイどうにかしろよ

>作るのは簡単だ
>消費するのが難しい
俺が作りたいために作る
それが梅酒だ俺

>ウチのあたりは品種に関わらず1㎏900円くらいだな
安いね
出遅れたのか傷んだの入って2000円ぐらいのがあったけど無視してJA寄ったら
キロ1000円や500グラム600円のがあったから買った
去年仕込んだ梅酒がまだまだあるから今年は人生初の梅干しに挑戦してる
ジップロックって2重にしても梅酢が貫通してくるんだが…さっき新しく入れなおした

コーヒー焼酎はすごいぞ
カルーアより何倍も濃いのに甘く無いから牛乳との相性がさらに増す
女もガブガブ飲む

>ノンアルコール梅酒の開発が待たれる
CHOYAが出してなかった？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

前コンビニにホワイトリカー入りの容器入ってて好きな果実を漬けようみたいなのあったけど
アレ実用性どうだったんだろう

>CHOYAが出してなかった？
出てる
でもあれ梅シロップでは…

どうでもいいが「ちょーや」で「CHOYA」と一発変換できた

梅酒からアルコールを抜いたら梅シロップだよね

>前コンビニにホワイトリカー入りの容器入ってて好きな果実を漬けようみたいなのあったけど
>アレ実用性どうだったんだろう
ドラッグストアで見たことあるな

ワシは梅酒と梅サワーを毎年仕込む

>梅酒からアルコールを抜いたら梅シロップだよね
そりゃ純粋に梅シロップ作りにホワイトリカー足したのが梅酒だし…

ノンアル梅酒は梅酒っぽく仕上げる為に種を細かく砕いて入れたりブランデーっぽい香料を添加してるそうな

上の七英雄ラベル見ててスイカって漬けられるのかなとか思った
いやボクオーンってラベルにできるかなーって

え？マジでどぶろくで捕まってる！が切り札だったの？

>コーヒー焼酎はすごいぞ
>カルーアより何倍も濃いのに甘く無いから牛乳との相性がさらに増す
>女もガブガブ飲む
やってみたいな
できたのないの？飲んでからやりたい

>上の七英雄ラベル見ててスイカって漬けられるのかなとか思った
>いやボクオーンってラベルにできるかなーって
調べてみた
あるっぽい

スイカぐらい水分あっても漬けられるのね
これで尻でスイカの酒を飲むだけで化け物と呼ばれることがてきるな

キチガイ＝スレあきじゃね？

>ドラッグストアで見たことあるな
好みの果物入れるだけだから手軽で良いよねこれ

犬ぶっ殺してマムシみたいに酒漬け込んだ方いいだろ

こんな時間にdel削除が効くなんて・・・

梅再入荷してたけど横に新聞の切り抜き貼られてて今年は梅不作で例年の半分で…とかになってた
1480えんか…梅一キロで…

>今年は梅不作で
なんかこれ去年も聞いたような…
辛い

作るのは楽しくて好きだけど飲むのはそんなに好きじゃないと気が付いたら
作るのを辞めてしまった

もう数年作ってない
7〜8年くらい前虹裏に感化されて漬けたのが
まだ3瓶程手付かずだから

>作るのは楽しくて好きだけど飲むのはそんなに好きじゃないと気が付いたら
あるあるだな…ウチにもヤマモモだのなんだのの果実酒が大量にある
甘い酒がそもそも苦手だし晩酌にも合わないって事でコレいつ飲むんだ？って自問自答して辞めるんよな…
今数十年モノのヤマモモ酒を頑張って消費してる

かき氷にしてもよさそう

作るのは楽しいけど普段飲む酒がビールやハイボールとかの甘くない系ばっかりなんだよな
でも作りたい

無糖梅酒が５年経っても色薄い

酒にしちゃうとどうしても晩酌以外に飲む機会が無いんよな
シロップにすれば梅シロップなんかは夏場の塩分以外の失われたミネラルを補給できる健康に良い飲み物として消費できるからオススメ
問題はシロップ漬けした梅の処理…

無糖にすると
酸味とエグさとアルコールのピリッとする感じが残った酒になって正直コレ美味しいか？という哲学みたいなことになった
やっぱり甘いの苦手でも氷砂糖入れないとあんまり美味しくならないと言うのが俺の結論だった

>無糖にすると
>酸味とエグさとアルコールのピリッとする感じが残った酒になって正直コレ美味しいか？という哲学みたいなことになった
>やっぱり甘いの苦手でも氷砂糖入れないとあんまり美味しくならないと言うのが俺の結論だった
きっとこれも誰もが通る道

>無糖にすると
>酸味とエグさとアルコールのピリッとする感じが残った酒になって正直コレ美味しいか？という哲学みたいなことになった
>やっぱり甘いの苦手でも氷砂糖入れないとあんまり美味しくならないと言うのが俺の結論だった
そうなの？
ここで１０年くらい前にメチャウマだと聞いて２本作ったんだけど
色が薄いままであと何年待つのか・・・

午前中に地元の道の駅いってくるわ
青梅が安く買えるんだ

鹿児島だけど毎年行商のおばちゃんから1kg500円で今年は2キロ買ったよ、アク抜きした梅を冷凍して早めに味を出すのが我慢できない俺流

>ID:wAWRkAx2
社会のゴミが

梅酒造りは酒の消費行為の延長（混和）」として特例で認められてるよ（酒税法第43条1項）
ただ発酵しないように20度超の酒に漬けるとか発酵しやすいブドウはダメとか規定がある 要は発酵したアルコールに課税して戦費を調達した法律なので

>ID:wAWRkAx2
こいつの脳も別に漬けとこ

ぶどうダメってのはワイン業界の圧力なのかと思ってた

>そうなの？
>ここで１０年くらい前にメチャウマだと聞いて２本作ったんだけど
多分先入観とか慣れとかの問題だとは思う
香りが完全に甘い梅酒の香りなのに口に含んだ瞬間、全く甘く無くて酸味が来た後にアルコールがビリっと来て酸味から来る渋さが残る感じ
慣れたら気にならなくなるとは思う、特に渋さやアルコールのビリっも時間が経てばかども取れるだろうし

漬けるならザワークラウトにしとけ
梅酒が百害あって一利なしのロマン兵器人型ロボットならザワークラウトは現代戦最強のドローンみたいなもんだぞ

>ぶどうダメってのはワイン業界の圧力なのかと思ってた
皮に酵母がめっちゃついてるねん
正確に言うと葡萄の皮のあの白い粉(ブルーム)はザラザラしてるから野生の酵母がくっつきやすいのだ
だからワイン以外にも天然酵母パンとか作る時とか葡萄と砂糖と水入れて育てたりもする

子供が生まれた時に成人したら飲もうと思って漬けたのがあるけど
梅って半年くらいで取り出さないといけないんだっけ？

>問題はシロップ漬けした梅の処理…
ジャムにしようぜ

>子供が生まれた時に成人したら飲もうと思って漬けたのがあるけど
>梅って半年くらいで取り出さないといけないんだっけ？
Xで似たような話題が最近挙がってたけど
20年何もせず放置するとこんなのになるらしい

>20年何もせず放置するとこんなのになるらしい
うちのも似た感じになってる
一人目の分は処理甘かったのか澱というかなんというか
揺すってみると梅のうえに層みたいなのが出来てるんだけど
これ飲んだらマズイやつなのかな

実を抜かないと濁ったりオリが出るけど別に傷んでるわけじゃないよ
気になるなら濾して飲めばいい

俺も今年から梅干しを漬け始めたぜ
塩分濃度さえ上げときゃ素人でも失敗しないと聞いて18%で2キロ仕込んだら楽しくなっちゃって
また4キロ買ってきて追熟させつつ熟れたのから仕込んでる

>ぶどうダメってのはワイン業界の圧力なのかと思ってた
既存の酒と競合するのは駄目となっているな
>3　アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす
これが度数上がらないが禁止されているのは合成清酒の製法だから
そして日本にはワインと違う葡萄酒が昔からある
>腰腎を緩め、肺胃を潤す。造法は、葡萄の能く熟して紫色になったものを、皮を去り、滓と皮とを強く漉して磁器に合わせて盛り、静かな処に一晩置き、翌日再び漉して汁を取る。両日の濃い汁一升を炭火で二沸ほど煎じ、地に放置して冷めるのを待ち、次いで三年の諸拍酒一升・氷糖の粉末百銭を加えて拌匀（かきまぜ）、陶甕（かめ）に収蔵て口を封じておくと、十五日余りを経て醸成する。
>大抵（いったい）この酒を造る葡萄の種としては、蘡薁（えびづる）が一番よい。つまりは山葡萄である。俗に黒葡萄というものも造酒に佳い。（平凡社東洋文庫　本朝食鑑　、島田勇雄訳より）

樽臭がキツくて好みに合わない飲みかけのウイスキーをブレンドして漬けたら
梅が樽臭部分を吸ったらしく
取り出した梅が漬物のような味だった

>>無糖にすると
>>酸味とエグさとアルコールのピリッとする感じが残った酒になって正直コレ美味しいか？という哲学みたいなことになった
>>やっぱり甘いの苦手でも氷砂糖入れないとあんまり美味しくならないと言うのが俺の結論だった
>きっとこれも誰もが通る道
甘いの苦手だしな…って無糖で漬けるとなんだこれ！？ってなるんだよな
5年くらい寝かせるとひたすら酸っぱいアルコールになって甘くしすぎた梅酒飲む時にちょびっと足す感じで消費してる
混ぜて保管できないし

>どっちみち梅シロップなら一度温めて灰汁取りしないとかなりエグみあるから灰汁取りやるから問題ないよ
>稀にどういうやり方かは知らんけど灰汁の無いシロップ作れる魔法使いみたいな婆さん居るけどマジで謎
水洗いした後、氷に突っ込んで氷が融けきるまで放置、その後塩水で軽く洗えば灰汁取り完了にござる

>スピリタスでやってみようかな

無糖を昨日やってみた。
夏が楽しみ。

>1781388359020.jpg
ブロッケンの技名みたい
いやドイツじゃなくポーランドだけどさ

梅干し食べたいなぁと思いながら初めて梅シロップ漬けてみたよ

>無糖を昨日やってみた。
>夏が楽しみ。
ぜひとも一口飲んだ時の「！？」を楽しんでほしい

>やっぱり甘いの苦手でも氷砂糖入れないとあんまり美味しくならないと言うのが俺の結論だった
氷砂糖が指定されてる理由がわかるよね…

浸透圧の問題で焼酎が梅の中に入ってから氷砂糖の溶け出した焼酎に出ていくという過程を踏まないと梅酒に梅のエキスが出ていかないので

>浸透圧の問題で焼酎が梅の中に入ってから氷砂糖の溶け出した焼酎に出ていくという過程を踏まないと梅酒に梅のエキスが出ていかないので
よく出来てるよな本当に…

>浸透圧の問題で焼酎が梅の中に入ってから氷砂糖の溶け出した焼酎に出ていくという過程を踏まないと梅酒に梅のエキスが出ていかないので

えーーー。
今からでも入れようかな氷砂糖。
蜂蜜でもおｋ？

なぜ上白糖などではなく氷砂糖なのかだよ

試した事は無いけど上白糖でも少しずつ足して濃度を上げてば同じ効果だと思うよ
数日ごとに確認するのダルいからみんな氷砂糖使うんだろうけど

梅が少し余ったので梅干しにでも挑戦してみようかと思ったけど梅干しは青梅じゃなくて完熟梅を使うのか

>なぜ上白糖などではなく氷砂糖なのかだよ
ゆっくり溶けるのがいいらしいな…

梅シロップだと氷砂糖と上白糖で差はない

>梅シロップだと氷砂糖と上白糖で差はない
味は変わらないとは思うけど去年氷砂糖が足りずに粉を足したら
瓶の底に固まってかきだすの大変だった

アルコールを梅の中に入れて香り付けする必要ないからな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

梅とカリンを漬けたはいいが血糖値が薬処方されるレベルまで上がったのでどう消費しようか考え中

かなり前に完熟の傷のある梅を大量にもらって梅酒にした
傷んでるところは切って漬けたんだけどふつうに美味しくできた
以後は青梅じゃなくて見切り品コーナーにあるような梅を狙っている

>浸透圧の問題で焼酎が梅の中に入ってから氷砂糖の溶け出した焼酎に出ていくという過程を踏まないと梅酒に梅のエキスが出ていかないので
別のアプローチだと梅の実を凍結することによって細胞壁を破壊しエキス抽出を促進するという手法も知られていたな
>４．原料果実を冷凍して漬けることで、褐色度、クエン酸、ポリフェノール抽出量が高まる傾向であり、果実1kgあたりの砂糖量を0.4kgに減らしても、前処理しない果実を砂糖量を0.8kgで漬けた場合と品質成分抽出量がほぼ同じとなる（表２）。
https://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/070100/070109/kanko/h19joho_d/fil/1923.pdf
これを推し進めたのがサントリーの-196製法（FCI製法）だね

細胞壁破壊が目的ならもっと高温で凍結したほうが氷の結晶成長に伴う破壊が起きやすいんじゃないの？

>なぜ上白糖などではなく氷砂糖なのかだよ
見た目がかっこいい

>細胞壁破壊が目的ならもっと高温で凍結したほうが氷の結晶成長に伴う破壊が起きやすいんじゃないの？
研究者が実験した結果なんだから
ド素人が適当に疑問言うのは馬鹿のする事だと思うけどな

つけてそれっきりなんだけど何年まで飲める？失敗してたら見た目でわかる？

>>細胞壁破壊が目的ならもっと高温で凍結したほうが氷の結晶成長に伴う破壊が起きやすいんじゃないの？
>研究者が実験した結果なんだから
>ド素人が適当に疑問言うのは馬鹿のする事だと思うけどな
疑問を呈されて不機嫌なのかもしれないけど
貼られてるリンクで研究者が言ってるのは冷凍したらってだけで温度については言及してないから
それにかこつけてサントリーの製法云々を持ち出すのはソースなしの当て推量でしかないよ？

今年はウィルキンソンのジンとウォッカで付けたよ

>つけてそれっきりなんだけど何年まで飲める？失敗してたら見た目でわかる？
変な匂いしなければ
昔物置の整理してたら亡くなったばーさんが漬けてた十年もの以上のものが出てきて
見た目ほぼ黒になってたけど好奇心で飲んだらとんでも無く美味かった

流しで瓶をひっくり返して
漏れてこないなら飲める
漏れるならそのまま捨てる

知人から30年物(らしい)の梅酒をもらったけど真っ黒だ

>梅シロップだと氷砂糖と上白糖で差はない
底にね…めっちゃ溜まって固まるのよ
ヘラ突っ込んで混ぜればいいんだけどね

保存状態にもよるから一概にいけるかどうかは舐めてみないとわかんないよね

梅酒あんまり飲まないから梅酢にしたら美味しかった

>梅酒あんまり飲まないから梅酢にしたら美味しかった
グワシッ！

醸造したらだめなんだよな？みりんって酵母残ってるっけ？
日本酒は生酒なので酵母残りまくりであるからして砂糖足せばアルコール度数増すのか

>今年はウィルキンソンのジンとウォッカで付けたよ
ウヰルキンソンジンとかおま俺
翠より少し低いからどう差が出るか
変わらんかもだが

>日本酒は生酒なので酵母残りまくりであるからして砂糖足せばアルコール度数増すのか
アルコール度数増したら密造酒に成るよ

溜まってくもんなんだろうか
一年飲んで切れた頃去年の開けてまた漬ければ
エンドレス梅酒だぜーなんて思ってても
年明けどころか冬来る前にスッカラカンなんだが
週一のペースで飲んでても

みりんは度数低いからNG

コーヒー酒作ってみたいけど晩酌に飲んだら眠れなくなりそうだな…

>>なぜ上白糖などではなく氷砂糖なのかだよ
>ゆっくり溶けるのがいいらしいな…
氷砂糖っても一日で全部溶けてしまうが
その一日でも差が出るってことだろうか

ホワイトリカーで梅酒作ってみたけど
普通にチョーヤの方がうまかった

>>今年はウィルキンソンのジンとウォッカで付けたよ
>ウヰルキンソンジンとかおま俺
>翠より少し低いからどう差が出るか
>変わらんかもだが
去年初めてつけたのがどえらい美味くてリピートしたんだ
ちょっとお高いけど今度は47.5℃で付けてみたから楽しみだ
翠で漬けるのも美味しそうだな

こんなのやってたんだ
年一なら来年行ってみようかな
自分の梅酒早めに漬けないといかんが
https://umeshu-matsuri.jp/tokyo/

>翠で漬けるのも美味しそうだな
ジン梅酒は氷入れてソーダで割って飲むと旨すぎて
それから毎年リカーの代わりに漬けるようになった
いろんなジンで漬けてみたがそれほど違いはないんで
悪酔いしないよう度数低めのやつにしようという結論に
来年あたりクラフトジンでも試してみたい

梅コーラ美味そうだから一度やってみたい
https://oishii.iijan.or.jp/products/noutiku01-20250711

>醸造したらだめなんだよな？みりんって酵母残ってるっけ？
>日本酒は生酒なので酵母残りまくりであるからして砂糖足せばアルコール度数増すのか
酵母菌は梅の表面とか空気中にもいるものだからそれが発酵のトリガーになる
アルコール度数が20度以上の環境だと酵母菌が活動をすることができなくなるから
そこがラインになってる

排ガスがきになるから干せねぇ…

>No.1414638893
無糖がアレなら低糖って手もあると思う
氷砂糖を適量の半分くらいにしたら辛口の梅酒にできた
それでも甘さが気になるならもっと減らせばいいし

氷砂糖少なかったのか酸っぱい梅酒になったどうしたらいい？

市販の梅酒って異様に甘いよね
チョーヤのとか甘すぎるし

>無糖がアレなら低糖って手もあると思う
>氷砂糖を適量の半分くらいにしたら辛口の梅酒にできた
>それでも甘さが気になるならもっと減らせばいいし
砂糖減らし過ぎると梅のエキスが出にくくなるし
カビが生えて腐敗するリスクがでてくるよ

>砂糖減らし過ぎると梅のエキスが出にくくなるし
>カビが生えて腐敗するリスクがでてくるよ
上の無糖梅酒あきの無事を祈らなくては・・・

ウィスキーで梅酒作るのって大丈夫？

ウイスキーで梅酒は普通に美味いよ高いものである意味は薄いけど