ウインナーやベーコンにじゃがいもを入れてもよかったかもしれない
甘口の日本酒が一番合うと思うけど無ければ普通の日本酒でも焼酎でもいい
異論は大いに受け付ける

おでん
でんででん

メインははんぺんで

薄口醤油おでん食ってみたい

シメを白米にするかおじやにするかうどんにするかも悩みどころだが
まあ多めに仕込んだダイコンが考える間を埋めてくれる
ダイコンは別鍋で多めに仕込んでおいて損はないヘルシーだしうどんやおじやでシメたいときにつゆ量の調節にもなる

>メインははんぺんで
今回は無かった…
有っても無くても良いと思うけど言われると恋しくなる

大根得意じゃないから練り物オンリーおでんでいい

鶏のつみれ足すのが好き

静岡おでんの出汁粉や黒ハンペンが欲しくなる
関東の片田舎のチェーン店の地元スーパーではもちろん手に入らないし大規模チェーンスーパーでもなかなか手に入らない
静岡のおでんはおでんの名前が同じだけで別格だ

どうぞ

>どうぞ
カラシいいよね

>>メインははんぺんで
>今回は無かった…
>有っても無くても良いと思うけど言われると恋しくなる
序盤は放置して後半に汁を吸ったはんぺんは至高だぜ？
浮かないように下の方に埋めると鍋が焦げるという罠も

なんとなく赤味噌のおでんを作ったらすごくおいしくできた
みそは何でもおいしくするんだな

>鶏のつみれ足すのが好き
軟骨も入れたい

味噌おでんはちと濃厚だがうまい@愛知

屋台のおでんというのを食ったことがない
滅茶苦茶食いたいのだが都内で暮らしていたときに探して食っておくべきだった
多分屋台のラーメンみたいに都内でも滅多に存在しないか屋台風ってノリなものに出会えるかどうかなのかもしれないがどこかにはあったろう

ちくわぶに加えてこれも入れるようになった

コンビニおでんが袋のタイプに切り替わったからおでん出汁でラーメンとか買う機会なくなった

>屋台のおでんというのを食ったことがない
むかーし2000年頭には私鉄沿線の駅前にもきてたな
今あるのかなあ…

おでんのでんちゃんまた見たいな

ちくわぶ人気ないと聞いた

>>>メインははんぺんで
>>今回は無かった…
>>有っても無くても良いと思うけど言われると恋しくなる
>序盤は放置して後半に汁を吸ったはんぺんは至高だぜ？
>浮かないように下の方に埋めると鍋が焦げるという罠も
スーパーで買ったおでんセットにはハンペンは後半どころか終盤に入れるようにとか書いてあった
たしかにブクブクになるもんな
クタクタに煮るのもいいだろうけど基本繊細な具のようだ

おでんくんってあれ巾着餅？
なんでそんな奴が主役なんだ...

>ちくわぶ人気ないと聞いた
小麦粉練って整形した奴だし…
なんかハシでつかみにくいし…

大根だけあればいい

チビ太のおでん…

おでんを作るときは沸騰させないように静かに煮るというのを教えてもらった

>>屋台のおでんというのを食ったことがない
>むかーし2000年頭には私鉄沿線の駅前にもきてたな
>今あるのかなあ…
上野から秋葉原あたりをよく歩いてたけどおでん屋台とか一切考えたことがなかった
私鉄沿線じゃないけどあのゴミゴミした雰囲気ならどこかにあったかもしれない
もしあったとして入らなかったのは人生の失敗だった

>おでん

自分の家はメンマ入れるんだけど仲間おる？

ちくわぶうまい

子供のころお台場のジョイポリス帰りに食ったかな20年ぐらい前

卵大好きなんだけど
ゆで卵作っておくのめんどくさすぎ…

家の鍋で作るのと店のでっかくて四角い業務用ステンレス鍋で作るのでぜんぜん違うよね
仕切りがあるから具材で味が濁らないのがとてもいい

>おでんくんってあれ巾着餅？
>なんでそんな奴が主役なんだ...
脇役っぽい方が話を回しやすいのさ
今食ったところだが3個くらい食えばシメのおにぎりも雑炊もうどんもいずれかもいらないかもな
美味いだけに切り上げが肝心か入れこむか決断が必要な具材だ

コンビニおでんの汁だけ売ってくれ

こんにゃく
大根
たまご
これは外せない

玉子は最初に入れて真っ黒になるまで煮込む

>コンビニおでんが袋のタイプに切り替わったからおでん出汁でラーメンとか買う機会なくなった
おでん出汁でラーメン？！俺は全然知らない
なにそれその美味そうな何か
教えてください

>つんつん
ロリがつついた大根と銘うって売ろう

煮込みすぎて固くなった玉子とすじ肉と厚揚げをたっぷりの辛子でむせながら食べるのが大好き

>家の鍋で作るのと店のでっかくて四角い業務用ステンレス鍋で作るのでぜんぜん違うよね
>仕切りがあるから具材で味が濁らないのがとてもいい
おでんは絶対大量に作ったほうが効率良かったり美味い食い物の一つだな

酒のアテだよね？

>酒のアテだよね？
飯のおかずでもある

おでんは和風佛跳牆だと聞いた佛跳牆とやらを食べた事がないが

>ちくわぶ人気ないと聞いた
まああれば食う
炭水化物かどうかこれは魚肉かなんて知らずに食うときはほんとわからん
知ってしまうとバランスとかくだらないものを考えてしまう…と考えるべきだろうか
ちくわぶがいつ登場したか知らないけど

>>酒のアテだよね？
>飯のおかずでもある
両方正しいのが素晴らしい

厚揚げで始まり色々堪能して厚揚げで〆る

今年になって俺コンビニおでんの良さがわかった！

糸結びコンニャク入れるから三角コンニャクは無しね…

蒲鉾店で種物買っておでん作りたいがえらい金額になる
毎度スーパーで売ってるおでんパックで妥協するが何でアレ汁吸って膨張するんだ？

>卵大好きなんだけど
>ゆで卵作っておくのめんどくさすぎ…
おでん用ならどうせ硬茹でになるんだから加減は慣れさえすれば楽だよ
茹で時間をスマホのタイマーアプリかタイマーで設定したらあとは時間以外はスレ見たりアニメ見てりゃいい
それで罪悪感出るならその数分間は掃除や勉強に使って人生のメリハリにすればいいんや
おでんと晩酌が始まればそれ以降はもうおでんタイムなんだから自分の時間を大切にしてやればいい

卵を溶かしただし汁を吸ったがんもどきが個人的に一番美味しい

静岡でスジっていうと牛すじじゃなく謎の練り物出されるらしいね

>今年になって俺コンビニおでんの良さがわかった！
ガキの頃に少ない小遣いでコンビニおでんよく食ってたけど
1番美味かった記憶がある

白飯ちょうだい

>蒲鉾店で種物買っておでん作りたいがえらい金額になる
>毎度スーパーで売ってるおでんパックで妥協するが何でアレ汁吸って膨張するんだ？
そらおでんにした練り物って絞ったら滴るからな

>今年になって俺コンビニおでんの良さがわかった！
卵がないじゃないかと思うけど卵あるとそれはそれでおでんの流れを縛られるから無いのもありだと思うようになった

タネぶっこんで汁張ってレンジで20分
超らくちん

>卵がないじゃないかと思うけど卵あるとそれはそれでおでんの流れを縛られるから無いのもありだと思うようになった
卵売り切れだったのだ……

三代目でおでんの定義って回があったな
どうも「練り物の出汁が味の決め手となる鍋物」だそうで
具材は何でもいいがあくまで練り物を主役にしないと「おでん」って感じの味にならないらしいよ

>静岡でスジっていうと牛すじじゃなく謎の練り物出されるらしいね
静岡で地元の人にオススメの滅茶苦茶美味いおでん屋に連れて行ってもらったことあるけどそれは知らない！食ってみたい

>白飯ちょうだい
塩むすびで良い？

毎年冬は紀文のおでん複数ストックしてる

>静岡でスジっていうと牛すじじゃなく謎の練り物出されるらしいね
サメの軟骨やスジで作った練り物なのか見たことないな

>塩むすびで良い？
コンビニで俺が買うセットだ

>蒲鉾店で種物買っておでん作りたいがえらい金額になる
>毎度スーパーで売ってるおでんパックで妥協するが何でアレ汁吸って膨張するんだ？
練り物って基本魚肉とそれに比べたら少量なデンプンとかで練り合わせるだが砂糖は水分を吸着するからデンプンで膨らむのかもね

>>白飯ちょうだい
>塩むすびで良い？
これ入れてシメたら美味いだろうな

>静岡でスジっていうと牛すじじゃなく謎の練り物出されるらしいね
これじゃないすじもあるのか

東北在住だが関西系の店で食ったら普段食べてるのとあまりにも味が違って驚いた
おでんで飯が食えないって主張が初めて分かった気がする

>おでんで飯が食えないって主張が初めて分かった気がする
そんなに違うのか

おでんは鍋ランキングで26年間ずっと1位を取り続けるほどの人気だしな

ショウガで食べるのが家庭の食卓で当然だと思い込まされて
なんでおでんにカラシなの？ってコンビニのおでんで戸惑ったことがある

>おでんで飯が食えないって主張が初めて分かった気がする
そのおでんの汁　飯にぶっかけて食えないレベルなら本物かな

>東北在住だが関西系の店で食ったら普段食べてるのとあまりにも味が違って驚いた
>おでんで飯が食えないって主張が初めて分かった気がする
東北のおでんも関西のおでんも知らないや
それぞれどんな感じの味なの？

カラシがなかったので一味唐辛子入れて食べたら結構うまかった

おでんは夕飯を食べた後の夜食でしか食わない
うおー腹減ったー！って勢いだといくら食っても食い足りないんで
落ち着いてダシの旨味とか堪能する食い物

>屋台のおでんというのを食ったことがない
鶯谷の萩の湯って銭湯の敷地内で泥亀っていうおでん屋台がやってる
たまにいない時もあるし小さい屋台だから立ち食い飲みになっちゃうけど

>おでんとキムチ鍋がすき焼きよりも人気って本当か？
奢ってもらえるってんなら一番好き

>屋台のおでんというのを食ったことがない
コンビニおでんあるしな

リアカータイプのは見た事ない
軽トラのやつなら子供の頃親父とたまに食べに行ってた

女性の酒飲みはおでん好き割といるし1位かは知らんけど上位安定なのも頷ける
おでんは水炊きやキムチ鍋みたいに味はとりあえずこれだとなりにくくそれらに比べると味の付け方は繊細だったり地域性や店の方向性が強い
俺も美味いおでんに出会うまではまずい練り物煮込みとしか認識してなかったから
ほどほどおでんが好きという層が少なく好きか嫌いかでかなり別れてると思う

>>屋台のおでんというのを食ったことがない
>鶯谷の萩の湯って銭湯の敷地内で泥亀っていうおでん屋台がやってる
>たまにいない時もあるし小さい屋台だから立ち食い飲みになっちゃうけど
滅茶苦茶行きてぇ…

10年ぐらい前かな
セブンでカウンターのとは別に売ってたレトルトのおでんが最高だった
飯のおかずにならない系の極み
風味が磯臭いというか雑味なしのダシの香りだけというか

>おでんは鍋ランキングで26年間ずっと1位を取り続けるほどの人気だしな
なにがなんでもキムチ鍋

大根は1から煮込むの面倒すぎる
だからこれ使う

牛のテールをおでんに入れるのはうちくらい？

ねりものを減らしてこんにゃくを増やした方が食べる時の満足感が高いとわかったぜ！

派遣やってたころ仲良くなったおっさんがアル中でな
途中まで一緒に歩いて帰るんだがおっさんセブンで必ずおでんを買う
具はふたに乗せて俺にくれる
で容器の汁にパックの鬼殺しをドバーっと入れて気飲み
飲み終えた時の目の焦点が合ってないヘヴン顔が忘れられない
まだ生きてるかなあの人

おでんはどんな食材も受け入れる器の大きさを持つけどこれだけはやめとけってのはなにがあるかな

>おでんはどんな食材も受け入れる器の大きさを持つけど
いや別にそこまでじゃないでしょ

うちのオカンはほんだしに昆布の切れ端を入れるだけ
なのであんまし味と言う味がしない・・・

>おでんはどんな食材も受け入れる器の大きさを持つけどこれだけはやめとけってのはなにがあるかな
チョコレート・・・という冗談はさておき
青梗菜とか小松菜とかの葉物野菜はだめだな
やっぱり根菜じゃないと

こんにゃくで腹を満たす

オレはヒガシマルのうどんスープで煮るのが好き

>おでんはどんな食材も受け入れる器の大きさを持つけどこれだけはやめとけってのはなにがあるかな
ウインナーにじゃがいもトマトは驚いたけど食ってみたら美味かった
カツオ昆布出汁に合って溶けにくいなら割とあるかもね

絹豆腐は必ず入れる
あと種食った後うどん入れて食う

>オレはヒガシマルのうどんスープで煮るのが好き
あぁ…合うだろうな

上野の志んせいも京橋の大八も愛するお店が次々と店を畳んで悲しい…

各ネタを２個ずつ食べたい
なので２人前のパックを買ってくる

葉物で合うのはロールキャベツくらいかな

はんぺんとちくわぶは大人になってから初めて食べた

>コンビニおでんの汁だけ売ってくれ
水1Lに白だし70ml
オイスターソース大さじ1と塩小さじ1/2で
コンビニで売ってる感じの汁になるよ

>うちのオカンはほんだしに昆布の切れ端を入れるだけ
>なのであんまし味と言う味がしない・・・
酒を飲まないタイプの女親はおでん種を無闇矢鱈に甘く煮付けるのが好きなのが多いせいかそれが原因でおでん嫌い作ってしまってるかもしれない
甘くて美味しくないのもあるが過度な甘みは臭みを引き立ててしまうのもあると思う
そのうえコメにも酒にも合わせにくい

かにかまは少し入れると匂いと味が出ておいしい
おいしいんで入れすぎるとなんかくっさい別な食い物になるんで注意

>>コンビニおでんの汁だけ売ってくれ
>水1Lに白だし70ml
>オイスターソース大さじ1と塩小さじ1/2で
>コンビニで売ってる感じの汁になるよ
オイスターソースは一切考えたことがなかった
今度試してみるわ

一人暮らしでおでん作ると３日くらい食べ続ける羽目になるのが欠点

>オイスターソースは一切考えたことがなかった
>今度試してみるわ
リュウジさんが前に紹介してたレシピをまんま使ってる
ちなみに資さんうどんにも似た味になる

人生があと何年あるか各自知らんと思うし俺も知らんけど
秋冬のおでんをしっかり楽しめる機会が毎年何回もある人は羨ましいと思う
俺はそんなにないと思うので噛み締めていきたい

スジ大好き
って言うと勘違いされそう

>葉物で合うのはロールキャベツくらいかな
そのやり方なら白菜でも行ける気がする…

>>オイスターソースは一切考えたことがなかった
>>今度試してみるわ
>リュウジさんが前に紹介してたレシピをまんま使ってる
>ちなみに資さんうどんにも似た味になる
カキで作ったソースだもんなぁ
個人的にはオイスターソースの使いどころわからなかったけどおでんに一垂らし的な使い方は魚介な味のコクになって良さそうだ

厚揚げの代わりに魚河岸揚げをば

これの味が叩き込まれている

練り物はそんなに種類いらない
メインははんぺん大根玉子こんにゃくちくわぶ豆腐
ウインナーなんか入れない

>一人暮らしでおでん作ると３日くらい食べ続ける羽目になるのが欠点
2日目以降のおでんは本物のおでんではない
美味しいけどおでんに対して美味しいけど今日もおでんかと思わせる余地を作ってしまう俺を俺は申し訳なく思う
おでんに真摯に向き合うのは難しい

孤独のグルメ原作の静岡の静岡おでんじゃないおでんの店のは柚子胡椒をだしに溶かしてあるらしいのでやってみた
うまい

かーちゃんが作るおでんは味が薄い
ご飯で食べれる用にできてないので
俺が作る際はご飯でも食べれるおでんを目指して作る

>これの味が叩き込まれている
俺が九州人だからか知らんがコレはどうしても口に合わない

>>コンビニおでんの汁だけ売ってくれ
>水1Lに白だし70ml
>オイスターソース大さじ1と塩小さじ1/2で
>コンビニで売ってる感じの汁になるよ
冷静に考えたら滅茶苦茶細かいな
研鑽の果てや調べて試した上で確保したバランスか

練り物けっこうカロリーあるから米はなくてもいいかな

>孤独のグルメ原作の静岡の静岡おでんじゃないおでんの店のは柚子胡椒をだしに溶かしてあるらしいのでやってみた
>うまい
いま手元に辛子がなくて柚子胡椒があったからそれで食ってたけどかなり美味かったぞ

練り物基本全部一緒や
そんなにイラン

>練り物けっこうカロリーあるから米はなくてもいいかな
夢の無いハナシだ

>いま手元に辛子がなくて柚子胡椒があったからそれで食ってたけどかなり美味かったぞ
出汁にものすごい量をあらかじめ溶かすとピリ辛出汁が美味しい！

>冷静に考えたら滅茶苦茶細かいな
>研鑽の果てや調べて試した上で確保したバランスか
これぐらいならまだ簡単な部類だと思う
六厘舎や山岡家などのラーメンスープとかもっと細かい

大根のせいだろうが満腹感に達するのに量がいる
食事としてではなくあくまで楽しむ為に食うもんだな俺には

さつま揚げさえあればこのちくわとかいうメンバーはいらないんじゃないかと思い始めました

おでんといえば水餃子

スーパーだと練り物コーナーのすぐそばにあるラーメンコーナーで麺だけ買ってぶち込む

入れなくてもいいんだけど牛すじを入れると美味しい
ただ下処理が面倒

こんにゃくあれば白滝は要らないんだが
何故かパックに両方入ってる場合多い

セブンのおでんぐらい濃ければ飯食えるな

煮卵はすごく美味いし練り物その他が苦手な人でもとりあえずはイケる
それゆえ煮卵がオデンを食ってしまう
冷静に考えれば煮卵単体で他に食べる機会を作ろうと思えば作れてしまう
かといって煮卵>おでんと捉えるのも安直
煮卵に対して切なさに似た感情を抱く

味噌おでんはご飯と合うけど
出汁だけのおでんはあんまり合わない

>おでんといえば餃子天

どっかの鍋ランキングで1位がおでんだったんだけど鍋カテゴリーに入れるもんなのか？
独立ジャンルだろ

ふざけてんだろうけどおでん道みたいなの寒い

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

大根、こんにゃく、トマト、厚揚げ、はんぺん

うちの地元は生姜みそなんだけどしょっぱすぎるんだよね

ゆず味噌をご飯にもかけて食べてました…

>どっかの鍋ランキングで1位がおでんだったんだけど鍋カテゴリーに入れるもんなのか？
>独立ジャンルだろ
煮物とかのイメージあるかも

おでんのじゃがいも好きなんだけど崩れてボロボロになるのが嫌

餃子いれたらそれはもうおでんじゃなくて鍋だわ

貧乏なので大根とコンニャクだけとかで作ってる
練り物の出汁が重要なのか

>練り物、厚揚げ、蒟蒻

大量に作って晩酌して
翌朝はうどんを茹でて食べるのが好き

紀文のタネは高い

もとも屋台のおでん屋が絶滅寸前というのも悲しいが実家に帰省して車通勤になった今の俺が帰りに一杯引っ掛けて帰るというチョイスそのものを喪失している
これは悲しいとしか言えない

>味噌おでんはご飯と合うけど
>出汁だけのおでんはあんまり合わない
味噌おでん食ったことないけどうまいだろうなってのはわかる

>味噌おでんはご飯と合うけど
>出汁だけのおでんはあんまり合わない
こういうやつ？

おでんとところてんはカラシの風味の
美味いのか大味なのかよく分からん感じが楽しめて好き

牛すじはメンブレンの方が好き

>トマト

>毎年冬は紀文のおでん複数ストックしてる
災害備蓄品としてローリングストックしてるぞ俺
たまに居酒屋でおでん頼むとまんま出て来てガックリするが

味噌おでんマジうまいんスよ…
愛知県くらいでしか見たことないけども

日本酒と出汁を合わせて飲むぞ俺

>1763990761917.jpg
味濃そう

>日本酒と出汁を合わせて飲むぞ俺
>で容器の汁にパックの鬼殺しをドバーっと入れて気飲み
セブンのおっさん生きとったんかワレ！

>で容器の汁にパックの鬼殺しをドバーっと入れて気飲み
出汁割って美味いんかな一度飲んでみたい

関西風出汁なおでんに味噌だれが好きだけど
これどこのおでんなんだろ・・・

>煮物とかのイメージあるかも
囲んで突くというより大皿料理みたいな感じ

>出汁割って美味いんかな一度飲んでみたい
うまいよ
好みで一味か七味いれると更に

おでんに辛子を付けるんじゃなくて
辛子におでんを付けるぐれえがうめえんだ

>日本酒と出汁を合わせて飲むぞ俺
知り合いがやってる居酒屋はおでんハイがあるな
怖くて飲んだ事ないが焼酎の出汁割

>もとも屋台のおでん屋が絶滅寸前というのも悲しいが実家に帰省して車通勤になった今の俺が帰りに一杯引っ掛けて帰るというチョイスそのものを喪失している
おでんの屋台って博多でしか見たことない

>>1763990761917.jpg
>味濃そう
実際濃いぞ
飯が進むぞ

トマトというかナス科のは出汁が出るよな

昔ならおでんで飯食ったんだろうが今は食わんな

昆布締めと牛筋は入れると出汁が出る
練り物や大根がそれを吸う
大根は肉を柔らかくする酵素を持つが
おでんだと熱に弱いため牛筋を柔らかくする効果は無い

個人的には普通のおでんより静岡おでんが好き
魚粉の香りが食欲をそそるし黒はんぺんが美味い

>おでんに辛子を付けるんじゃなくて
>辛子におでんを付けるぐれえがうめえんだ

>関西風出汁なおでんに味噌だれが好きだけど
>これどこのおでんなんだろ・・・
東海地方のコンビニおでんでよく見る組み合わせですな

>貧乏なので大根とコンニャクだけとかで作ってる
>練り物の出汁が重要なのか
基本出汁の味で決まると思う
素人意見だが出汁はカツオと昆布で決まる
卵やウインナーみたいな強い味もあんまりおでん汁そのものと交わらないしそこまでカツオ昆布味と混ざるとむしろ旨くないかもしれない
あとは醤油と酒やみりんがちらっと影響するかどうか程度
ただそこまで気にしなくていいと思うけゴボウの風味は比較的程度に汁全体に影響するから
ゴボウ風味好きならの話だけどゴボウ入りの具材いれると色んな具材入った感を割安で感じられるかもしれない
でもゴボウ関連探すよりおでん種セット入れて煮込んだほうが絶対に美味いし安いし飽きない（飽きが一番怖い、金や手間をかけてもその日に仕込んだ旨さを下回るものを我慢して食ってる自分に気づいてしまう）

>>で容器の汁にパックの鬼殺しをドバーっと入れて気飲み
>出汁割って美味いんかな一度飲んでみたい
ある程度お酒飲んで後半にこれ飲むとすごく旨い
１杯目から飲むとアルコール感が強いから違和感あるかも

>おでんの屋台って博多でしか見たことない
20年前に東京丸の内のどまんなかで堂々とやってた
出てくるものは大した事無いけど雰囲気と解放感は抜群だったな

おでんは好きなんだが酒とってなるとなんか日本酒しか合わないイメージある
サワーやビールって感じでもないし俺日本酒飲まない

練り物って揚げかまぼこだけど天ぷらなのよ

>No.1368538819
一時期流行ったよトマト入りおでん
皮の始末が面倒で普及はそこそこだと思うが
おでんで酸味のあるタネ食えて健康にもいいのは飯で空にも酒の肴にするにもトマトには居場所がある
トマトは出汁成分がじつはあるのも大きい

30年前に小倉駅前の屋台でおでん食ったがおにぎりも出しててとても良かった思い出

おでん出汁に具材を個別に入れるテストをしたら出汁の味がおでんに変わる具材は大根（甘みがちょっと増える）と揚げかまぼこ系（甘みがかなり増える）だった
あとはウインナー系でコクが増えるかな？程度なのでおでんの本体は大根と練り物

多分広島だけにしかないおでんだね
ガリって豚の食道
コリコリでコラーゲンたっぷりな感じで美味い

存在感はすごいが味しみるでもないのがはんぺん
鍋の上に浮かんでるのを一緒に行った偉い人がずっと弄ってた

揚げ物とか肉を入れると脂分が増して美味しいよね

店のレベルはウインナーで見るんだ

>練り物って揚げかまぼこだけど天ぷらなのよ
海老天タイプのと練りもの両方を天ぷらって呼ぶのややこしいよな

>おでんは好きなんだが酒とってなるとなんか日本酒しか合わないイメージある
>サワーやビールって感じでもないし俺日本酒飲まない
日本酒も辛口甘口色々ある
無理強いはせんが試してみるのも良しだ
俺は甘口の日本酒しか美味しく日本酒は飲めないけど良いとは思う
ビールでは酸味みたいな感覚と炭酸で膨れて俺は頼んでテーブルにあるのがあるから飲むって場面だけで積極的には組み合わせないな

ごめんおでんのコンニャク卵昆布巻大根はんぺん練り物チクワ厚揚げ
とかいう女々しい弱者具材取り除いてソーセージと餅巾着と牛すじの強者具材でおでんの鍋を一杯にしていいか？

味の素いれて醤油とお酒入れればＯＫ

たしか鶯谷のスーパー銭湯の前で
屋台のおでんをやってるのは見た事あるな
何十年前の話とかじゃなくつい去年あたり

>おでん出汁に具材を個別に入れるテストをしたら出汁の味がおでんに変わる具材は大根（甘みがちょっと増える）と揚げかまぼこ系（甘みがかなり増える）だった
>あとはウインナー系でコクが増えるかな？程度なのでおでんの本体は大根と練り物
やっぱり案外変わらないよね
出し汁を吸うけど影響はそこまで大きくない
トマトだの日本風ポトフだの色々具材を応用が効かせられるのもこの影響か

おでんいいよね…

芯からあったまる食べ物のスレなのにクソ寒いノリにしないで

出汁がキモだからご飯のおかずとするのにはパンチが弱いのは分かる

>ウインナーなんか入れない

>ごめんおでんのコンニャク卵昆布巻大根はんぺん練り物チクワ厚揚げ
>とかいう女々しい弱者具材取り除いてソーセージと餅巾着と牛すじの強者具材でおでんの鍋を一杯にしていいか？
俺と一緒に飲めばバランスがいいな
だがお前と飲むなら巾着はやや多めに仕込む必要がある

おでんの中に入ってるウィンナー美味しいと思うけどな

え？おでんの具だろ？ウインナー

>1763991852346.jpg
ポトフってコンソメスープでは？

美味けりゃ何でもいいのだがウインナー入れると限りなくポトフ

>No.1368543631
これが青さや若さというやつか
他のタネを圧迫しすぎないならウインナーをいっぱい食いたがる奴も許容してやれ
俺は今キャベツを追い投入したよ

安居酒屋でおでんのじゃがいもをピックして
胡麻油とマヨネーズと出汁でグチャッた
「ポテトサラダもどき」がジャンキーな味わいで
おいしゅうございました

>>1763991852346.jpg
>ポトフってコンソメスープでは？
だからそっち食ってろって話だろ

>俺は今キャベツを追い投入したよ
ロールキャベツは入れるけど素のキャベツは入れない

>安居酒屋でおでんのじゃがいもをピックして
>胡麻油とマヨネーズと出汁でグチャッた
>「ポテトサラダもどき」がジャンキーな味わいで
>おいしゅうございました
出禁になるまで頑張って

ポトフが食いたいんじゃなくあのダシが染みたウインナーが食いたいんだ

>No.1368545192
お店が一品で出してるですけお！？

ウインナーって言うから洋風感出ちゃうけど
腸詰め肉って言えば牛すじと並べても全然違和感ないよね
思い込みや拘りの問題だよね

お前たちはニワカの三流だからおでん汁に甘じょっぱいおかきをアツアツのおでん汁にくぐらせて食い1拍置くよ
炭水化物？毎日20分くらいジョギングで走ってるから実質0カロリーさ

>思い込みや拘りの問題だよね
さすがに馬鹿舌すぎ

>>>1763991852346.jpg
>>ポトフってコンソメスープでは？
>だからそっち食ってろって話だろ
いや和風出汁で煮込んだウインナー食いたいのかもしれなくない？

好きに食えや
自分はやらないって話で他人が何入れようが知ったことじゃないでしょ

鰹出汁とウインナーってなんであんなに合うんだろう

>自分はやらないって話で他人が何入れようが知ったことじゃないでしょ
それを入れたらこうなるって話で
それを入れるのは邪道だなんて誰も話してないんだが

>おでんのじゃがいもを
古来はおでんに入れる芋はサトイモだという地域がかなりあった
水田メインの温暖地域が該当する
なのでジャガイモがあたりまえみたいなのやめてね

>鰹出汁とウインナーってなんであんなに合うんだろう
俺は合うとは思えんなー

>鰹出汁とウインナーってなんであんなに合うんだろう
脂が美味しいよな

ウインナーはシチューに入れるものなので

ものすごく今ノリでやったおでん汁おかき…おかきじゃないやよく見たら歌舞伎揚げだ
おでん汁を吸わせて若干シナシナになった歌舞伎揚げが凄まじく美味しいよ

ほんとウインナーとか子供じみたの好きねとしあき

ウインナーって言うほど子供か？

>ウインナーはシチューに入れるものなので
既成概念にとらわれるなと言いたいがシチューにウインナー入れたことなかったわ
美味そうな冬料理だな

>だが

>ウインナーって言うほど子供か？
はい

>>だが
なんなの何が刺さって気に入らないのか書けばいいじゃんよ掲示板なんだから
ねちっこいハナクソだなこれ

>既成概念にとらわれるなと言いたいがシチューにウインナー入れたことなかったわ
>美味そうな冬料理だな
ホワイトシチューはウインナーいいぞ　ブラウンだともったいない

>>ウインナーって言うほど子供か？
>はい
そうなんだ…

>出汁がキモだからご飯のおかずとするのにはパンチが弱いのは分かる
そこでちくわぶですよ
炭水化物はちくわぶで良いからご飯食わないぞ俺

>ウインナーって言うほど子供か？
厳しい冬を生き抜く厳冬の保存食だ
子供も大人もつらい冬はウインナーで春の草花と駆け出す家畜を思いながら待ち望みながらウインナーを美味しく調理して噛み締めて肉汁の見込みながら冬が春になるの待つのさ

>>東北在住だが関西系の店で食ったら普段食べてるのとあまりにも味が違って驚いた
>>おでんで飯が食えないって主張が初めて分かった気がする
>東北のおでんも関西のおでんも知らないや
>それぞれどんな感じの味なの？
凄い遅レスになったがうちで食べるのは練り物多めでしょっぱめ
関西系の店で食ったのは何か甘かった
勿論店の特徴だったかもしれないしマズいわけじゃなかったがマジで別物だった

>厳しい冬を生き抜く厳冬の保存食だ
>子供も大人もつらい冬はウインナーで春の草花と駆け出す家畜を思いながら待ち望みながらウインナーを美味しく調理して噛み締めて肉汁の見込みながら冬が春になるの待つのさ
さっきから滑り倒してるこういうのもいるし
だめだこのスレ寝るわ

酒のあてって主張は酒飲まない人にはどういう扱いになるんだろう

ジャガイモ入れたらキレる

何か洋風なもの入れるならロールキャベツかな
あれはおでんに合う

>だめだこのスレ寝るわ
勝手に寝ろ
報告イラン

>>ウインナーって言うほど子供か？
>はい
バイキングで皿にあると子供っぽくなるよね

>何か洋風なもの入れるならロールキャベツかな
ウインナー
トマト

パック包装の豚足をどばどばそのままいれるのすき

このウィンナーっていうのも
人によって想像してるのが違いそうだな

>>出汁がキモだからご飯のおかずとするのにはパンチが弱いのは分かる
>そこでちくわぶですよ
>炭水化物はちくわぶで良いからご飯食わないぞ俺
怒られるかもしれんがちくわぶってベストな感じがわからんのよな
がんもどきほど出汁を吸わないし食感が良いわけでもないし…
美味いちくわぶ食ったことないだけと言えばそうなんだろうが

基本肉系入れないんだが鶏モモとか入れたら美味いんじゃないかと今思ってる

>バイキングで皿にあると子供っぽくなるよね
ビールと一緒に食うと楽しめる大人のツマミなのに

>酒のあてって主張は酒飲まない人にはどういう扱いになるんだろう
孤独のグルメでひとつの答えが出されてたな

イイダコいれて真っ黒のおでんもどっかにあったな
美味しかった

残った汁に他の具材も加えて翌日炊き込みご飯を作る

>美味いちくわぶ食ったことないだけと言えばそうなんだろうが
ちくわぶは豆腐と一緒で味がよくしみればおでん種として一級品になる

>酒のあてって主張は酒飲まない人にはどういう扱いになるんだろう
酒のアテってよほど塩気が濃いか臭みが強くはあるけど基本的に限り飯の共でもあるだろう
ビーフジャーキーやスルメイカそのままみたいな硬くて乾燥してるのは好み以前で別だけどね
生臭いとかならまあそれはコメのおかずにも酒のツマミにもあるから酒かコメか単独かとかとはまた別ベクトルの話

大根は米のとぎ汁で下茹でしてから入れる
さつま揚げは湯通しして油抜きをする

あれやこれやと沢山買ってきて
いざ作ろうとしたら
鍋に入りきらない
男なら一度や二度は経験があるはずだ
ってニホンオオカミが言ってた

>>>ウインナーって言うほど子供か？
>>はい
>バイキングで皿にあると子供っぽくなるよね
ドイツ人にはんごろしにされそう※あずきの潰し具合皮の残り具合のこと

>美味いちくわぶ食ったことないだけと言えばそうなんだろうが
結局のとこあれはうまい汁を食う食べ物なので汁がうまいかどうか

>大根は米のとぎ汁で下茹でしてから入れる
>さつま揚げは湯通しして油抜きをする
流石や…
基本に忠実であることほど何より難しい

>あれやこれやと沢山買ってきて
>いざ作ろうとしたら
>鍋に入りきらない
>男なら一度や二度は経験があるはずだ
>ってニホンオオカミが言ってた
折れは賢いので追加用に一部待機させてる
…それでも蓋が閉まらないのはなぜだ

酒のツマミの塩辛とか生臭いのなんなん

>おでんくんってあれ巾着餅？
>なんでそんな奴が主役なんだ...
"そんな"だと…？

>>美味いちくわぶ食ったことないだけと言えばそうなんだろうが
>結局のとこあれはうまい汁を食う食べ物なので汁がうまいかどうか
スーパーで売ってる安いナルト巻みたいなのしか知らんのだが汁を全然吸ってくれなくてなぁ
茹でるコツとかあるんだろうか

>>おでんくんってあれ巾着餅？
>>なんでそんな奴が主役なんだ...
>"そんな"だと…？
巾着餅美味いよね
一番うまいと言っても過言じゃない

ウインナーを入れる事で全体が飯のおかず向きの味になるんだ
生活の知恵だよ

>あれやこれやと沢山買ってきて
>いざ作ろうとしたら
>鍋に入りきらない
昔セブンで最初に小さい容器って店員に言って
そのあとあれもこれもって入れて貰ってたら一杯になっちゃって
店員が数秒無言になって黙ってでかい容器にばしゃって入れ替えて
なんか申し訳なくなった事がある

>バイキングで皿にあると子供っぽくなるよね
大人でも気にせず食うと思うが

>酒のツマミの塩辛とか生臭いのなんなん
カラスミとか数の子とか日本酒がとまらなくなる
海のもの合うのよ

>>バイキングで皿にあると子供っぽくなるよね
>大人でも気にせず食うと思うが
頭子供の人しか子供っぽいとか考えないんで

オデンデンデデン
オデンデンデデン

>ウインナーを入れる事で全体が飯のおかず向きの味になるんだ
>生活の知恵だよ
動物脂の味しないとおかずって感じしないのはすごくわかる
おでん好きだしおでんで白米やうどん食えるけどウインナーいくつか入れたおでんの無敵さはわかる

まさに今日食ったばっかだ
リュウジのレシピだが簡単な割にしっかりおでんしててバカ美味かった

>頭子供の人しか子供っぽいとか考えないんで
まあ確かに子供っぽいことがコンプレックスなのは子供だけだよな……

>>おでんくんってあれ巾着餅？
>>なんでそんな奴が主役なんだ...
>"そんな"だと…？
あんこの入ったパンが主役の作品とかあるし…

子どもは構ってもらえると思うと付けあがるから
相手にしない方がいいですよ

ポトフとか作るとウインナーの力を実感出来る
そしておでんでその効果が出ない訳が無い

>スーパーで売ってる安いナルト巻みたいなのしか知らんのだが汁を全然吸ってくれなくてなぁ
>茹でるコツとかあるんだろうか
表面がツルツルのコーティングされたような感じで汁を吸いそうにないんだよな
揚げ豆腐みたいなザラザラだといいんだけど

餅巾着とちくわぶは
そこまで味の染みてないソリッドなのと
煮すぎてでろでろ直前なのと
甲乙つけがたい

うちのおでんは必ず手羽元が入ってたからおでんの汁は透き通ってないものだと思ってた

>ポトフとか作るとウインナーの力を実感出来る
>そしておでんでその効果が出ない訳が無い
まぁ豚肉の練り物だからなぁ
出汁も出てるよね

大根は触媒というか
ぶり大根とか

スーパーで売ってる袋入りのおでんは賞味期限ギリギリくらいまで寝かせると大根が染みまくって美味しい
ただアレって具材が限定的なんだよなぁ
そういう意味ではおでんの店の奴の方がバリエーションがあって好き

>>ポトフとか作るとウインナーの力を実感出来る
>>そしておでんでその効果が出ない訳が無い
>まぁ豚肉の練り物だからなぁ
>出汁も出てるよね
しかも丁度良くそれが足りないんよねおでんって

>大根は触媒というか
>ぶり大根とか
中心あたりを少し深めに十字に切るとよく出汁が染み込んでやわらかくなるぞ
あえて切り込み入れずに歯ごたえを残した大根も嫌いじゃないが

香川県のうどん屋には一年中おでんがあるのは不思議

おらが村ではそろそろおでんしゃの時期…
タイミング合わせて一度くらい乗るか

おでんのたまごを頬張ったら熱くて口の中がベロベロになったでござる

行儀が悪いかもしれないけど雑炊にするのが好きなんだ

2日目の変色した卵をな
ご飯の上で割って崩してな
おでんの汁と醤油をざっとかけてザザザっと食べると……

シメはうどん入れるよね

>どうぞ

動物性の油脂をうまあじとして鍋に追加しようと思うなら
ウィンナーやつくねあたりが定番かな
灰汁の問題が大きいのかしらね

つくねとウインナー両方入れるぞ
味変としても楽しい

キャベツ追加のおでん汁を歌舞伎揚げの上にダバあ
歌舞伎揚げから出る薄くコメの香りと焦げた甘じょっぱい砂糖醤油がいいのよ

>おでんのたまごを頬張ったら熱くて口の中がベロベロになったでござる
一人で鍋と戦っている時はべぇと出せても
人前では出来んからなぁ
お大事に

うちではまんまるの浮きはんぺんが欠かせない
あれがないとおでん食べた気になれない

大根は出汁を吸うだけじゃなくて出汁にしっかり味を上乗せするんで欠かせない

はんぺんとか食う習慣ないんだけど関東だと普通にあるのか

むかしはもち巾着が最高だったけど今はだいこんで次点で玉子かなぁ

口の中の薄皮剥がれ落ちるような厚さは2日は響くし当日のその飲食の楽しみも奪わせる
やるなら終盤に気が向いて再加熱出来そうな自宅や飲み屋でコンロこちらでイジれるとき以外はオススメじゃない

はんぺんは無駄に膨らみすぎる
やっぱり味吸わせるなら大根とちくわぶ最高だわ

>大根は出汁を吸うだけじゃなくて出汁にしっかり味を上乗せするんで欠かせない
うっすら渋苦味甘みというかなんというか
大切よね

>No.1368556080
煮物おかずに飯食うんだおでんで食えない理由がねえ

まずおでん限らず大根自体が美味いよなって…

>はんぺんとか食う習慣ないんだけど関東だと普通にあるのか
多分関東中心じゃないかなはんぺん
関東のは白い奴だが

関西と関東で割と変わるよね

酒の影響が大きすぎるがアツアツのおでん汁浸したが歌舞伎揚げがでは満腹感がいつまでも来ない
シメのうどんかコメかおじやの必要性を今感じている

>関西と関東で割と変わるよね
そういや黒はんぺんって関西以南にあるの？

>一番うまいと言っても過言じゃない
これわりとガチ
大根がなんだかんだ一番うまいって言ってる人
それ大根が好きな自分が好きなだけです

関西の出汁は甘いんよな
うどんも甘辛いし
ご飯にあまり合わないと思うけどおでん定食が存在する

関西のは牛すじ出汁で動物性油脂の味がするから
おかずにしやすい

餅巾着ってなんというかギリ反則な感じがするんだよな
ロールキャベツもだけど料理が入ってるというか

これはおでんではありませんよ関東炊きです

>そういや黒はんぺんって関西以南にあるの？
九州勢だけどスーパーによってはあるのはある
だけど全く一般的じゃないし黒はんぺんって言って通じる人は少数だと思う

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

大根の苦みってあると全体の味が締まるよね
味噌汁なんかに入れてもスッキリと美味くなる

>餅巾着ってなんというかギリ反則な感じがするんだよな
餅巾着って単体で料理として成立してなくね？
鶏肉やら玉子が入ってる巾着ならわからんでもないけど
おでん以外で食わない気がする

一応他の鍋とかでも入るらしいがまぁ餅巾着で一つの具材だよね
もちきんだけで食べないし

ググると色々出て来るけどほぼ煮物系だからなー

>関西と関東で割と変わるよね
うちの親が北関東南部出身だがやたら甘い
そっちはそういう味向けなの？

出来合いのパックのだとこれが美味しかった
しいたけ入ってるのとつゆがわりと濃いめで良い

関東ならむしろ関西よりはしょっぱいんじゃね？平均の話であって家庭単位だとまた別なんだろうけど

餅巾着の歴史は、昭和初期（1927年頃）に神戸のおでん屋が始めたという説が有力で、油揚げの中に餅を入れることで、おでん種として形が崩れにくいように工夫されたのが始まりです。

Google検索から出てきたのがこれだ
答えの確証はないが生まれたとき自体はだいぶ古いな

一時期コンビニおでんのロールキャベツが好きすぎてロールキャベツだけ4個とか買っていた
多分店からあだ名つけられていたと思う

>出来合いのパックのだとこれが美味しかった
>しいたけ入ってるのとつゆがわりと濃いめで良い
しいたけなんて考えたことすら無いよ
でも合うだろうなしいたけ嫌い以外には

今餅巾着2つ目食ったけど
凄まじく美味い

クックパッドのセブンおでん出汁のレシピに昆布で取った出汁を加えたものばかり作ってる

きのう初めて金沢おでん食べたけど美味いね
バイ貝ひとつでこんなに味変わるんだ

セットのやつを買ってそれとは別に何かを追加して煮るのがいつもの俺

>多分広島だけにしかないおでんだね
>ガリって豚の食道
>コリコリでコラーゲンたっぷりな感じで美味い
広島人だが見たことねえわ
福島町あたりのローカル食材なのか？

>きのう初めて金沢おでん食べたけど美味いね
>バイ貝ひとつでこんなに味変わるんだ
馬そうだな…

鍋系で貝とかきのこってまじで最強レベルの性能してるからな…

馬がいるスレ

前に東京のコンビニおでんには竹串に刺したつぶ貝とたこ足があったが牛すじが出てから消えたなぁ

昆布と鰹で出汁とって酒とみりんと砂糖と牡蠣醤油で味付けてる

おでんを強化しようとかうちのごく狭められた範囲の食材で完結してしまっていて
普通の和風鍋に脇が甘いと言われる状況を作ってしまっていないか？とも思う

おでん屋で初めて白米を頼んだ
うまかった

これの青色使ってる
あとはみりんなり醤油ちょっと入れてる

>おでん屋で初めて白米を頼んだ
>うまかった
タコと卵の間の具なに？！

金沢おでんいいなぁ
俺も食べてみたい…

俺は今日の締めはうどんにさせてもらう

>タコと卵の間の具なに？！
赤巻きかまぼこ
金沢おでんだと定番みたいよ

今週末おでんつくるかぁ
手羽先入れるぜ

>>タコと卵の間の具なに？！
>赤巻きかまぼこ
>金沢おでんだと定番みたいよ
手に入ったらいつかおでんだねとして食ってみたい

白米片手に食うかとうめしで締めるかで迷う

鳥のつみれ良いな今度下茹でして入れてみよう

おでんするにはまだ暖かくね？

>おでんするにはまだ暖かくね？
緯度による

そろそろおでんを晩飯ローテーションに入れる時期だ
今年は練り物控えめに…

>今年は練り物控えめに…
結局我慢できない

おでん単体ならいくら食べても腹がふくれない

自分にしいたけ入れる習慣は無いけど入れたらそりゃ美味くなるのは分かる
鍋やる時キノコ類入れるとそれだけで明らかに美味くなるし

>1763998483509.jpg
だ…だて巻き？

隠し味にウスターソースをちょこっと入れてる

ダイコン安くならないかな

巾着は多めに入れてくれ

えびすこうで高かった

ジャガイモは男爵がいいな

年末年始で食べる予定があるならクリスマス前に材料を集めて置かないとめっちゃ高いのを買わされることになる

厚揚げ豆腐があるとずっとそれ食べちゃう

２日分くらい作ろうと思うと結構練り物買っちゃって意外と高くつくんだよな…

こんな時間に見るんじゃなかった
腹へった食いてぇ

>年末年始で食べる予定があるならクリスマス前に材料を集めて置かないとめっちゃ高いのを買わされることになる
竹輪とかくそ高いのしか置かなくなるよね

一人暮らしで作るならどれくらいの鍋がいいかな？
東北住みの頃は寸胴で行けたんだけど関東だと何日も置いとくのが不安

>一人暮らしで作るならどれくらいの鍋がいいかな？
>東北住みの頃は寸胴で行けたんだけど関東だと何日も置いとくのが不安
うちだと2日で食い切るくらいの量かなあ
24センチ鍋にいっぱいな感じ

だし巻き玉子入れるとうまいらしいので今年は試したい

おでんのタコって食べた事ないな やっぱり美味しいの

>おでんのタコって食べた事ないな やっぱり美味しいの
半夏生の時に近所のおでん屋で食ったけど美味かった

ロールキャベツいけるなら餃子もいけるのではないだろうか
ただし最終日

>>これの味が叩き込まれている
>俺が九州人だからか知らんがコレはどうしても口に合わない
九州人だけどこれが一番好きで他のおでんは全部違和感覚える

〆はうどんが一番合いそうだけど他の麺はどうか

>おでんはどんな食材も受け入れる器の大きさを持つけどこれだけはやめとけってのはなにがあるかな
安い練りもの入れると糖分で出汁が汚染される
安いウインナーいれると添加物が流れ出て出汁が汚染されるうえにウインナーも無味になる

外食のはうまいスーパーで売ってるのは甘くてまずい

>白飯ちょうだい

>おでん出汁でラーメン？！俺は全然知らない
>なにそれその美味そうな何か
>教えてください
昔ファミマであったよ
https://www.family.co.jp/company/news_releases/2011/20110406_01.html

ちくわぶ食べたことない