焦げと汚れ

無水だから素材の味が凝縮されて旨いとか大嘘もいいところ

実証じゃなく伝聞か

でもカレーやシチューは水代わりに牛乳入れたほうがうまいよ

かえって料理がめんどくさいのでは？

無水の良さは再現性の高さだと思う
火の加減で加水の量が変動して味が濃くなったり薄くなったりする
誰でも同じ味を再現したいなら火の調整が弱火一本な簡単な無水

>でもカレーやシチューは水代わりに牛乳入れたほうがうまいよ
それって水使った事になるんじゃないの？

味染み信者の立てたスレ
水餃子と蒸し餃子って別モンだろうが

無水カレー作る時に足りない水分を補うための大量のトマト
トマトの味付けカレーが出来るだけ

>それって水使った事になるんじゃないの？
なるのかね？俺もちょっと曖昧で
水分添加なしってことなんだろうか？
一瞬で焦げそうだけど

高い鍋がないとできないんでしょ無水調理

>高い鍋がないとできないんでしょ無水調理
ぜんぜん

数万の鍋が大ヒット
意識高い系の女さんの家には必ずある

無水っていうか野菜の水分が逃げないから水が少量で済むって感じ
トマト入れる無水カレーとかアホくさいから作ったことない

カタおでん

いやトマト入れるのに水もいれたらかなりシャバシャバになるから分かるだろ
逆張りしたさで馬鹿になってるだろ

母親が何十年も前に買った無水鍋があるが
なぜかお赤飯炊くときにしか使わない
飯炊くんだからもちろん水は入れる

圧力鍋でも無水調理できるよ

無吸フェラ

無水カレーは許せないな
いや水入れたら良くねってなる

トマトの立ったカレーはもうハヤシと区別がつかない
俺は

>いやトマト入れるのに水もいれたらかなりシャバシャバになるから分かるだろ
>逆張りしたさで馬鹿になってるだろ
誰に言ってんのか知らんけどこのスレで誰もそんな話ししてねえぞ

>実証じゃなく伝聞か
いややってみてもほぼ効果なかった
そもそも前提がバカっぽいものが多い
神田カレーグランプリに無水カレー無いし
無水○○を売りにしてる大ヒットチェーンも無いし

無水に親を殺された者のスレ

>いやトマト入れるのに水もいれたらかなりシャバシャバになるから分かるだろ
>逆張りしたさで馬鹿になってるだろ
としあきなんか流行り物に中指立てるだけで生きてきたような存在だから今更よ

>トマトの立ったカレーはもうハヤシと区別がつかない
もうそんなの作る時点で重度のトマト好きか分量把握できないメシマズだよお

>無水○○を売りにしてる大ヒットチェーンも無いし
そりゃチェーンでやれることじゃないだろう…

>もうそんなの作る時点で重度のトマト好きか分量把握できないメシマズだよお
馬鹿じゃねーの

>>無水○○を売りにしてる大ヒットチェーンも無いし
>そりゃチェーンでやれることじゃないだろう…
チェーン舐めすぎ
チェーンのメニュー再現してみようとすると
工程数の多さに呆れるぞ？

>そもそも前提がバカっぽいものが多い
>神田カレーグランプリに無水カレー無いし
>無水○○を売りにしてる大ヒットチェーンも無いし
普通に考えて個人でやるもんであって商品には向かないとわかりそうなもんだ

無水カレー作りたいならトマトよりもじゃがいもを山盛りにするのをオススメする

トマト缶はあればあるほど良い

水が汚いから仕方なく油を使ってる中国もある
何故無水に拘る？

>普通に考えて個人でやるもんであって商品には向かないとわかりそうなもんだ
旨くて商品価値出るならやるよ
それこそ商業舐めすぎ

要はタジン鍋？

カットトマト缶の内容に書いてある「トマトジュース」が気になる

無水とか言いつつ料理酒やワインをドバドバ入れてるのは詭弁過ぎるだろうと

比べるなら無水肉じゃがの味が一番わかりやすい
無水の代表格にして無水だと味が薄い

>数万の鍋が大ヒット
>意識高い系の女さんの家には必ずある
俺は女だった

加水に比べてね
肉じゃの味の薄さ

>カットトマト缶の内容に書いてある「トマトジュース」が気になる
カットしただけで缶に詰めるとトマト由来の半透明の果汁があふれる
トマト由来なのに赤く無いので水が入ってる！と騒ぐバカが居るので
トマトジュースで満たしてるんだよ

カットトマト缶があれば水いらんよな

>旨くて商品価値出るならやるよ
>それこそ商業舐めすぎ
どんなに飛びぬけて美味くても量作れなきゃ店にとっての商品価値は見込めないだろう

無水って何の魅力があるの？
水道ひねればすぐ水でるよ

>それって水使った事になるんじゃないの？
ならない

>無水カレー作る時に足りない水分を補うための大量のトマト
きゅうり入れたらいいじゃん

>無水って何の魅力があるの？
>水道ひねればすぐ水でるよ
ホットクックで作るから強制的に無水調理になるんだわ
スマンな

>トマトジュースで満たしてるんだよ
缶だとそのトマトジュース自体の内容が記載されてないけど
砂糖とかもはいってるのかね

>いやトマト入れるのに水もいれたらかなりシャバシャバになるから分かるだろ
そっから煮詰めるんだぞ

水は生命の源

>無水って何の魅力があるの？
>水道ひねればすぐ水でるよ
「水で薄めない、素材の旨味の凝縮」
というイメージだけど実際には水入れて旨くなるレシピに世界自体が特化してるんで「無水だから美味い」の実証がほぼできてない状態

>チェーン舐めすぎ
錆びるぞ

流行ったの数年単位で前では…？

>加水に比べてね
>肉じゃがの味の薄さ
加水でも煮詰めるんだよ

鍋にもやしと野菜とか肉とか入れて無水で蒸し鍋にしてるよ
普通にそっちの方が味が好みだからそうしてるけど

>それって水分を入れた事になるんじゃないの？

>流行ったの数年単位で前では…？
タジン鍋で言うと20年くらい前じゃないかな

観てたユーチューバーが何回か無水カレーやってたけど全部失敗してて成功例をみたことがないから無水というのがとにかく嫌い

濃度を調整すればどちらも同じになる

>流行ったの数年単位で前では…？
その後も定期的に無水レシピは話題になってる気がする

水入れるのは煮込んで火を通すため
無加水だと蒸し料理でジャンルが違う

材料から出る水で水分賄える料理だろ？
必要な量に足りないのに足さない料理なの？

カレーは玉ねぎとトマトあたり入れれば失敗はせんだろ
強火で数時間放置とかしてたらしらんが

水で薄めないから旨いっていう触れ込み

じゃあ無水レシピで「これは明らかに美味かった！」ってレシピの紹介くらいしろよ
俺は5つくらいはやってみて「これはPV稼ぎでしかないな」って感想だった
不味くはないが普通に作った方が安定して美味かったって感想だ

>水で薄めないから旨いっていう触れ込み
まあ塩じゃなくて海水使って調理しろは困るな…

無水じゃなくて野菜の水分を利用しましょうって料理ばかりじゃね

>じゃあ無水レシピで「これは明らかに美味かった！」ってレシピの紹介くらいしろよ
>俺は5つくらいはやってみて「これはPV稼ぎでしかないな」って感想だった
>不味くはないが普通に作った方が安定して美味かったって感想だ
なんでとしあきはいつも勝ち負けにしたがるの？

>じゃあ無水レシピで「これは明らかに美味かった！」ってレシピの紹介くらいしろよ
ホットクックの肉じゃが
俺が食った肉じゃがの中で一番美味かった

>無水じゃなくて野菜の水分を利用しましょうって料理ばかりじゃね
それでも煮込んで出た水は水だしな

>無水じゃなくて野菜の水分を利用しましょうって料理ばかりじゃね
本当に水分無かったら食える状態にならんと思う

無水です、通ります

なんかスレあきの方が一方的に無水に拘って敵意抱いてるだけに見える…

豚の生姜焼きはタモリ式がうまかったな

>カレーは玉ねぎとトマトあたり入れれば失敗はせんだろ
俺はトマトの味強いカレー嫌い
トマト風味自体は嫌いじゃないんだけど

「帰れ、鶏肉へ」の応用として最後にカレー粉や香辛料を入れて
ホロホロな鶏肉のカレーを作る事がある

書き込んでるとしあきの過半数は自分で無水調理なんてした事無さそうだな

>ホットクックの肉じゃが
>俺が食った肉じゃがの中で一番美味かった
肉じゃがは元々水使わなくね？

水分飛ばす行程が面倒くさい
風味とかも長く煮ると飛んじゃう

カレー
俺が濃い目ドロドロが好きなのに油がダメだからかもしれんが

スレあきはスレの文字だけのやりとりで納得できるんだろうか

>>ホットクックの肉じゃが
>>俺が食った肉じゃがの中で一番美味かった
>肉じゃがは元々水使わなくね？
そうなの？

>比べるなら無水肉じゃがの味が一番わかりやすい
>無水の代表格にして無水だと味が薄い

名前忘れたけど磯の魚介類を無水で作る鍋って昔からあるじゃん
あれに死ぬほどあん肝を突っ込んだアンコウ鍋を大洗で食べたんだけどとんでもなく濃厚だったな
無水調理で濃厚になるってのはあると思うよ

>肉じゃがは元々水使わなくね？
自分で作るときは出汁入れるが入れないのが一般的なのか？

無水で美味しいじゃなくて無水出来るにとどまってるのがまだ後進的なんだよな
無水のほうが美味しいまで突き詰めて

配信者が嫌いだから無水嫌いなのか

肉じゃがは一般的には水を入れる

出ました白菜ナベ

無水カレー何回かやったけど水でええわこれってなった

>観てたユーチューバーが何回か無水カレーやってたけど全部失敗してて成功例をみたことがないから無水というのがとにかく嫌い
ジャパネットでも無水鍋でカレー作ってたけど
作る時と出来た時とは作り方違うと思う

>無水ってつけるだけでバズるから騙されるなよ
普段から料理してる身にとっては
鼻で笑うだけさ
普通に水使うっての

ユーチューバーが嫌いなだけなんだろ？
白状しろよ

時間かけて煮込んで中まで染み込み派と
表面に濃い味つけをして中は素材本来のまま

>無水料理
水の代わりにマン汁を使う事だと思ってた

老人になったら健康食品
上手く騙されて生きていくんだな

>肉じゃがは元々水使わなくね？
味の素のページでは水入れるな

健康食品は買わされるもんだけど無水ってどう騙されるものなの？

水の国で無水っていうのがいまいちわかりにくいんじゃないかと思う

>健康食品は買わされるもんだけど無水ってどう騙されるものなの？
水を使わないから栄養が逃げない
栄養そのまま

すれあきは「無水な」んて流行らないと言いたいんだな

美味い美味くないじゃなくて
別物では？
違いすぎて比較するものじゃなくない？

高い調理器具だと無水調理の料理本とかが付いてくるけど読むの面倒だから結局普通に作ってるわ

煮豚や角煮作る時は落とし豚したほうが良いらしい
味が染み込むから
でも持ってないからアルミをくちゃくちゃにして入れて蓋する

ひとり分作るときは水入れない方がちょうどいい量できるかな…

>落とし豚
ベタが誤字やめろ

単に水分が逃げない調理器具を使うと食材の水分があるなら
水は少量か無しでいいってだけの話なんだけど
無水カレーという名のトマトカレーのせいで変なイメージ付いてるよね

>出ました白菜ナベ
ミルフィーユ鍋やったことないな
水なし土鍋でやったら割れそう

俺がよくやるのは皿うどんだが
やるときは片栗粉必須ね
つまり水分多すぎ具に

>美味い美味くないじゃなくて
>別物では？
>違いすぎて比較するものじゃなくない？
同じ料理を無水と水で作るやり方があるから比較はされるんじゃないかな
そもそもの蒸し料理ってのがあるからそれは比較する意味はないよね

味は個人差があるからどうとも言えない
個人的には言うほどおいしいとは思わないけど無水がいい人は無水でいいんじゃない？

普段料理しないヤツが
意識高いとこ見せたいがためにやる
そんな調理法

今は水素を使うのが主流

>味の素のページでは水入れるな
味の素のレシピはほぼ味の素を入れるし
キューピーのレシピはマヨネーズ入れる

>なんかスレあきの方が一方的に無水に拘って敵意抱いてるだけに見える…
ぶっちゃけこれは対立煽りスレだな

>出ました白菜ナベ
毒おじレシピだと酒と白菜の水分だけだっけ
なお俺が自分で試したら深刻な旨味不足だったので次回から鰹ダシ使用に踏み切った

魚は特に煮込まない方が好きだなぁ
身がどんどん固くなるだけだし

商品名の頭に何かが＋されると特別な感じがするじゃん
令和最新版みたいな感じ

対応器具じゃないと焦げる

>俺がよくやるのは皿うどんだが
>やるときは片栗粉必須ね
マルタイの餡かけの素入りのを買えば良いのに
問題なのが1人前食うか2人前食うかで悩む

>商品名の頭に何かが＋されると特別な感じがするじゃん
>令和最新版みたいな感じ
たちまち怪しい感じに

別物で比較するものじゃない
こういうタジン鍋つかった無水煮込み料理とかを
水使って作ったら全く違うものになるだけ

うまいゾ

あく抜きの概念無い人が
無水無水言いたがる

>今は水素を使うのが主流
水素カレーとかレトルトで出たら笑う

水分少なめになるから味が濃くなるよね当たり前だけど

>対応器具じゃないと焦げる
テフロン鍋じゃないと空焚きすると寿命縮むぞ

トマトじゃなくて大量の玉ねぎとかじゃだめなんだろうか無水カレー

>あく抜きの概念無い人が
>無水無水言いたがる
無水料理につかう野菜は基本アク抜きしないでも食べれるものでしょ

無水で失敗するぐらいなら水入れればいいという話に終始するんだこれは

>トマトじゃなくて大量の玉ねぎとかじゃだめなんだろうか無水カレー
玉ねぎでもじゃがいもでもイケるよ
調理器具が無水対応ならね

>うまいゾ
なんだか最後にカレー粉を入れてご飯にのせたい気もする

>あく抜きの概念無い人が
>無水無水言いたがる
それをどこで知ったの？

玉ねぎなら量が多いなら
対応してない鍋でも余裕でしょ

レンジ買うのに余計な機能なんて使わんだろ？
若い頃はグリルでチキン焼いたり色々試したけど
余熱で15分くらい待たされて焼くのにまた15分
フライパンで適当に焼いたのと大して変わらん味

>あく抜きの概念無い人が
>無水無水言いたがる
ではとしろう･･･アクとはなんだ？

そもそも最終的な料理の水分量が決まってる場合水入れても水分蒸発するからな・・
もともと焼きから蒸し→煮に移行させたい料理にあった調理法なだけで

野菜や肉を蒸して食べるとおいしいよ
普通に普段から無水料理食べてるな

無水料理って
蒸すのとは違って
蒸すことで出た水分を使って煮込む場合じゃないのか？

結局足し引きの話でしかないんだわ
無水も加水も具をどれだけ入れるかからの調整の結果でしかねぇのよ

>ではとしろう･･･アクとはなんだ？
苦み臭みぬめりやらいやな風味に関わるんだがこういうのが水溶性だから水煮、下茹での工程があるんだがそこをすっ飛ばすとアク抜きできてないので食材によっては子供が苦手な味になる

>無水料理って
>蒸すのとは違って
>蒸すことで出た水分を使って煮込む場合じゃないのか？
だよ
ただ料理によっては水入れた方が美味しいし逆に無水の方が美味しいのもある

>無水料理って
>蒸すのとは違って
>蒸すことで出た水分を使って煮込む場合じゃないのか？
シチューやカレーの汁系煮物で水入れてないのにホラこんなみたいなネタ重視でおかしなことなったショー料理だな

いいものもある
悪いものもある

>ショー料理だな
中央アジア系の伝統料理では……？

料理してないのか無水調理器具持ってないのか知らんけど
さっきから頓珍漢なこと言ってる子がいて共感性羞恥で死にそう

>シチューやカレーの汁系煮物で水入れてないのにホラこんなみたいなネタ重視でおかしなことなったショー料理だな
なんでそんなに悪意をほとばしらせてるの
料理の話題で感じ悪いな

>逆に無水の方が美味しいのもある
モツとかバラとか一部の魚やら最初に焼きの工程を入れた後野菜と一緒に蒸しでやーらかく水分も出して軽く煮が入るみたいな料理で無水！って強調される様な調理法でも別になかったんだけどもな

羊肉をたぷたぷのオリーブオイルで煮る
野菜はニンニクやタマネギや芋
これも無水だ

そもそも無水料理じゃなくて無水調理じゃないの
けっこう違う話だと思うけど

おれは野菜炒めで塩振るといつもベチョベチョになる

水が豊富にないとこだと普通にありそう

>おれは野菜炒めで塩振るといつもベチョベチョになる
塩振ると水分出ちゃうので味付けは最後にするのと強火でさっと炒めるんだ
火通りにくいのから炒めていくんだ

無水ってトマトジュースとかは使うぞ

>おれは野菜炒めで塩振るといつもベチョベチョになる
油が足りてないのでは？

結構これを守ってる
上手いカレーの作り方
https://getnews.jp/archives/1095868

テフロンだから強火使えない…

>無水料理って
>蒸すのとは違って
>蒸すことで出た水分を使って煮込む場合じゃないのか？
簡単に作るなら圧力鍋や同等の原理のある鍋にカレーの材料をぶち込んだ無水カレーが完成する
もしかしたらレンチン調理器でもあるかも

>結構これを守ってる
>上手いカレーの作り方
>https://getnews.jp/archives/1095868
これ今度やってみるわ

>1762613250016.jpg
いや無水関係なく良い鍋だから買うやつがいるんで変なレッテル貼るなよ…

>テフロンだから強火使えない…
なら先にレンジでちょっと火を通すのがオススメ

どの界隈で流行ってんの

十年ぐらい前にタジン鍋買ったけど一瞬で使わなくなった

>どの界隈で流行ってんの
20〜30年前に電磁調理器に対応した鍋で流行った
今はどうなんだろう？

冷凍保存向きなのかしら

関西風すき焼きが無水だと知らないとしあきは多い

無水お好み焼きは
キャベツの千切りの水分と小麦粉こねこねで
パリッと焼けて嫌いじゃない

海で遭難したときに真水使わないで調理するあれだろ
なんかマンガで見たわ

クックパッド見てたら無水カレーなのに水使ってて酷いってなった

お酒で煮るスッポンは無水ですか？

お湯使ったら無水

これで煮ればいいじゃん

ストウブはシチューかなんか入れてストーブの上に放置するイメージ

ミツカン激推しの酢で煮る料理もいいぞ

>意識高い系の女さんの家には必ずある
これ結局のところ女叩きスレのつもりだったってこと…？

>>意識高い系の女さんの家には必ずある
>これ結局のところ女叩きスレのつもりだったってこと…？
無水料理を好む女さんを馬鹿にしたら叩きになるの？

>無水料理を好む女さんを馬鹿にしたら叩きになるの？
バカにするのが目的のスレが叩きスレじゃなかったらなんなんだよ…

>無水料理を好む女さんを馬鹿にしたら叩きになるの？
としにとって叩きって何なんだろう

>>無水料理を好む女さんを馬鹿にしたら叩きになるの？
>としにとって叩きって何なんだろう

>としにとって叩きって何なんだろう
なめろう･･･知らんな？それは叩きだ！

>>無水料理を好む女さんを馬鹿にしたら叩きになるの？
>としにとって叩きって何なんだろう
事実を述べるのは叩きではないよ

>事実を述べるのは叩きではないよ
叩きだね

無職童貞子供部屋おじさんで料理もできないとしより無水料理を作れる女さんのほうが上等だな

>無水です、通ります
近所で見たような看板

>無職童貞子供部屋おじさんで料理もできないとしより無水料理を作れる女さんのほうが上等だな
いきなりレッテルを貼っているあたり鉄臭いぞ

>事実を述べるのは叩きではないよ
なめろうか･･･

>いきなりレッテルを貼っているあたり鉄臭いぞ
じゃあお互い様だ

>>いきなりレッテルを貼っているあたり鉄臭いぞ
>じゃあお互い様だ
事実に対してレッテルを貼って反論し始めたのはどっちが先だ？

>事実に対してレッテルを貼って反論し始めたのはどっちが先だ？
自分のレッテルは事実で他人のレッテルはレッテル認定どうも

>>事実に対してレッテルを貼って反論し始めたのはどっちが先だ？
>自分のレッテルは事実で他人のレッテルはレッテル認定どうも
女は馬鹿か否かというスレを立ててみたら？
きっと大多数のとしあきは女は馬鹿と知っているよ

釣り針がデカい！

>女は馬鹿か否かというスレを立ててみたら？
>きっと大多数のとしあきは女は馬鹿と知っているよ
まさに二次裏が全ての世界で生きているとしあきって感じ

ノーベル賞受賞者の女性比率は6.7%
ここ10年に限っても15%

逆に思ってたより高いな

85%が男なんだから女は劣等種じゃん

なんでこんなスレで女憎いあきが発狂してんだ

>85%が男なんだから女は劣等種じゃん
お前もそんな劣等種の母親に産み落とされなけりゃもう少しマシな人生だったのにな
お気の毒様

女が憎い男は今の世の中多い
むしろ憎くない男は何を見ているんだと疑問

おっぱいとマンコ

どんな人生送ったらこんな哀れな人間になるんだうな

>逆に思ってたより高いな
男女平等なのにこの数値は致命的
後進的な抑圧社会がとか言う人もいるかもしれないがそもそもそんな国の人はノーベル平和賞くらいしか取れないので考慮に入れる必要性は低い

その女が今の首相だけど発狂しなくて大丈夫？

>むしろ憎くない男は何を見ているんだと疑問
ふともも！太股はかいけつする！

女は馬鹿と結論が出ているのに女は馬鹿じゃないと言い張るとしは何者なんだ…

意味不明なスレであった

なんか存在しないレスまで見ちゃってるぞこいつ

なんでカレーの話から女はバカになってんの

>その女が今の首相だけど発狂しなくて大丈夫？
女性にも能力がある人材はいる
女であることに胡坐をかかず人として政治家として研鑽を積んだ結果として高市総理が生まれたのだ
これは君らの主張するガラスの天井など実力で打ち敗れるものでしかないという現実を女性たちに突き付けるもの
故に高市早苗第104代内閣総理大臣を歓迎する

>なんでカレーの話から女はバカになってんの
キチガイの思考回路はわからん

>無水料理って流行ってるけど
>普通に水を使った方が味がしみ込んで美味いっていうのが実際の検証でも明らかになっとる
>無水ってつけるだけでバズるから騙されるなよ
無粋

酒だけでやったら臭すぎて無理だった
やっぱ水は必須

無水水

>酒だけでやったら臭すぎて無理だった
生姜ねぇな

シチューは無水みたいのないの？

>シチューは無水みたいのないの？
意識高い系の意見は求めていない前提で
カレールウを入れるかシチュールウを入れるかの違いだよ

1　肉じゃが
2　シチュー
3　カレーシチュー

>No.1364777875
>ID:LS31oNRw
ダサすぎ

>それでも煮込んで出た水は水だしな
煮込むんなら水がなきゃ出来ないじゃん
無水でやるのは蒸してるだけ

>ID:LS31oNRw
https://may.2chan.net/b/res/1364785492.htm
https://may.2chan.net/b/res/1364772906.htm
この二つ立てたのと同一人物かな

>ID:LS31oNRw
>観てたユーチューバーが何回か無水カレーやってたけど全部失敗してて成功例をみたことがないから無水というのがとにかく嫌い
大好きな人が失敗してたからその調理法が嫌いとかばっちりやん

飯が食えないだけでこんなに狂えるんだな
もっと有意義なことに狂えば腹の足しになるんじゃない？

置き場所ないから学生の頃に調理器具は無水鍋しかなかったけど
蓋がフライパンになるしケーキも焼けたし便利ではあったな

きれいな水が少ない地域での水節約調理法だろこれ…

リュウジ「無水料理でーす！酒を200ml入れまーす！」

>きれいな水が少ない地域での水節約調理法だろこれ…
なんか思い出した

無水より適量の油で炒めてから煮込む方がうまい
脂質とメイラード反応は正義

水を使うことで均一に味と熱を素材に作用させるのが煮るという工程なのにその水を省いた方がおいしくなるなんて主張は理に適ってないんやな

無水と言うのは加水しないだけで野菜の水分を最大限に利用した調理法なのだ
あとビタクラフトとかの高級鍋は製造精度が高いので僅かな水分が鍋と蓋の隙間を塞ぐシール効果が出て水分の蒸発量が少なくなる

理屈はわかるが煮るを蒸すに変換しただけだからな
煮物との互換性は期待できない

>適量の油で炒めてから無水で煮込む方がうまい
>脂質とメイラード反応は正義

無水料理は単なる縛りプレイだから美味しさとは関係ない
レギュレーションのある競技みたいなもん

>無水料理は単なる縛りプレイだから美味しさとは関係ない
>レギュレーションのある競技みたいなもん
関係無くはない
調理師に言わせると水溶性の問題で味や栄養に影響はする

昔っからある
焼く・煮る・炒める・蒸す・揚げる
に匹敵する地位を得ていない時点で無水料理というのは需要が低いニッチな調理法だというとがわかる

としあきが世の中の流行なんて知ってる訳無いし
流行をわざわざ否定するのがとしあきなのも知ってる

だいたいなんだよタジン鍋って
チゲ鍋みたいな重複表現じゃん

やあマヤールだよ
なんかメイラードとか呼ばれちゃってるけどね

レンジでチンするのって蒸し物に入るのか無水調理に入るのかどっちだ

材料切って弱火にかけるだけでカレーになるんだから楽

>リュウジ「無水料理でーす！酒を200ml入れまーす！」
無水って言うなら酒の代わりにコレ使えよ

トマトはコレな

「食材に元々含まれる水分」を無視するからおかしな話になる

料理は科学だ

日本は水が飲める国だから流行らない
四季もあるしね

白菜と豚バラの鍋は無水の方が絶対うまい
…けどあれもちょろっと酒入れるんだよね

>>1762613250016.jpg
>いや無水関係なく良い鍋だから買うやつがいるんで変なレッテル貼るなよ…
母ちゃんの遺物整理してたらやけに重いこれあったわ
勿体ないし普通の鍋として使ってるけどいい使い方あるの?

なんか最近料理たべものスレで
干し椎茸は味がしないだの
あきらかに釣りに見えるレスなのに本気な子かな

分厚く重い鍋は長時間料理用

さやいんげん製造機

逆張りかまってくれると脳汁出るのかな

日本酒を入れる理由ってアルコールでの臭み消しの他にコハク酸によるうま味の追加もあるからね

普通に野菜いっぱい入れたらカレー作るの水いらないだろ

無水という信仰が料理を美味しいと思い込ませている

天麩羅やフライは原理的に実は蒸し料理
衣の中で食材の水分で蒸されてる

>白菜と豚バラの鍋は無水の方が絶対うまい
>…けどあれもちょろっと酒入れるんだよね
何なら完全無水でもいけるけど焦げ付き監視がめんどい

無水カレーは野菜の味がモロに出るから市販のルーでやると味の調整が難しい

そういやあっという間に消えたなタジン鍋

>そういやあっという間に消えたなタジン鍋
機能的にはけっこう重宝したが蓋がああなので保管とかややめんどくさい

>>そういやあっという間に消えたなタジン鍋
>機能的にはけっこう重宝したが蓋がああなので保管とかややめんどくさい
レンジに入るサイズのシリコン製のまだ使ってるぞ
確かに普通のタッパーなんかで蒸すより仕上がりいい
レンジの蒸し煮にベストだわ

>そういやあっという間に消えたなタジン鍋
世の中の調理道具はだいたいあっというまに消える

>世の中の単機能特化調理道具はだいたいあっというまに消える

>世の中の調理道具はだいたいあっというまに消える
何があったかと思い出そうとしたが記憶に残らないせいで思い出せねぇ

>何があったかと思い出そうとしたが記憶に残らないせいで思い出せねぇ
ヤフオクで調理器具見ると並んでる

蒸し料理はホイル包み焼きでやっちゃってるわ
手軽でいいし

無水料理って簡単だから手間掛けたくない時によくやる
よく言われるカレーは具材が個人的に合わないからやらないけど

無水カレーニキの動画参考にしてる
トマトを最初に潰しておくと上手くいきやすい

ホールトマト缶使います系のはどこが無水やねんて笑っちゃうわ

水不足の地域で仕方なくやるだけで少しでも水入れたほうが安定して作れるんだよな

無水カレーは失敗しないようにトマト使うレシピ多いからな

無水ステーキ弁当

有水カレーを煮詰めまくったら無水カレー？

>有水カレーを煮詰めまくったら無水カレー？
真面目な話味は一緒
水入れたほうが均一に火が通って焦げづらいというメリットもある

>ホールトマト缶使います系のはどこが無水やねんて笑っちゃうわ
笑っちゃうほどかあ？
無水って別に水分どれだけ無し縛りで作るかってもんでもなかろう

カレーをトマト缶でやるのはよく作るけど
「無水」という意識なかった
こんなにドボドボ水分入れてんのにってなる

>なんでこんなスレで女憎いあきが発狂してんだ
女憎いあきはいつもどっかのスレで発狂してるぞ
名古屋の事件のスレでも普通に男が犯人の事件でもある要素を女特有のものだと決めつけて女が女がと騒いでた

健康を考えると肉はいったん茹でて水を捨てた方がプリン体が減る

>女憎いあきはいつもどっかのスレで発狂してるぞ
反応してレス返すおめえも同類

>有水カレーを煮詰めまくったら無水カレー？
具材が水を吸うから微妙に違った味になるのは避けられんよ
吸った水を吐ききるまで加熱しようとしても先に焦げるし

無水だから素材の味が生きている
という宣伝を使うところがあるが冷静に考えればそれは関係ないことがわかる

水を使わないってただの縛りプレイだろ？

米の完全無水はポン菓子

>水を使わないってただの縛りプレイだろ？
日本みたいにありがたいことに飲める水が豊富な土地では育たなかった文化だね

水呑百姓って言うくらいだしな

レンチンで温めただけの大根と
色々入れて煮込んだおでんの大根とどっちが美味いかで答え出てる

>水を使わないってただの縛りプレイだろ？
キャンプや船の中とか使える水が少ない事態を想定すれば知ってて損はない

女叩きに失敗したら今度は水が汚いうんぬんで国叩きかよ
なんでもそういう方向に持っていかないと気が済まんのか

カレーとか毎回在りもので適当に作るなら無水寄りの
ベタベタ状態から好みの濃度まで加水していった方がラク
具が大きめなら圧力鍋とかでちゃんと火を通しとかないとだけど

無水調理は分厚い鍋で昔からあったよね
ワイの母上もけんちん汁とか無水で作ってたし

こんなもんでも憎いって人が生まれるんだなぁ

IDまで出して

亡命ロシア料理の帰れ鶏肉へ！は
二回作ったが美味かったなあ

そのまんまルー入れたらチキンカレーになるけど…