家系ラーメンはご飯のおかず

>ご飯のおかず
汁を吸ったノリで巻くのはほんとうまい

デブホイホイスレ

末広町のとこに大崎家って家系ラーメンできてたけど
ライス100円にコロチャーシュー付きの漬物まで食べ放題で
ここコスパいいなと思った
近くのIEKEI TOKYOはライバルになるんじゃないかなここ

くさい

>家系ラーメンはご飯のおかず
ラーメンだけで完結できない不完全な食い物
だがそれがいい

美味い

どこも椅子が丸くて小さいのに座ってるおじさん達のケツが異様にデカくて壊れないか不安になる

いつの間にか全国区になっていた家系ラーメン

逆に無い地方はなんで無いんだ？って思ってた
今となっては物価高で出店しにくそうだが

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

なんだかんだで二郎よりこっちのが食いやすい

つけ麺タイプある店好き

>1762529265393.jpg
逆に今は素人って感じする

実はやわめが1番美味い

いや固めの方が上手い

>1762529265393.jpg
ジグザグベイトにはお世話になってます

>末広町のとこに大崎家って家系ラーメンできてたけど
>ライス100円にコロチャーシュー付きの漬物まで食べ放題で
大崎家ってどこの系列なんだと調べたら武蔵家からさらに派生した大輝家のグループだって
個人的には王道家系の方が好みだけど大崎の方は確かにコスパいい

町田商店は安定してうめー

>実はやわめが1番美味い
これは本当にそう
て言うかどいつもこいつも硬め硬めっていうせいで今の店はデフォルトをかなり硬めにしちゃってるから
そこに硬めコールしたらさらに硬くて生すぎる
そして硬めは芯のデンプンがα化していないからスープを吸うとネチャっとなるだけで不味い
しっかり茹でるとなめらかで旨いのにね

やわめにしたらさらにスープ吸ってぐだぐだになるだけ

>やわめにしたらさらにスープ吸ってぐだぐだになるだけ
食べたことなさそう

固めしか頼んだことない人は多そう

あさが家が一番好きだなぁ
上野にもできたけど場所がなあれ

>あさが家が一番好きだなぁ
>上野にもできたけど場所がなあれ
どこからの暖簾分け？

固めだとすぐ出てきたりするから基本固めなんよなぁ
柔めも今度やってみるか

>あさが家が一番好きだなぁ
俺の家から5分の店じゃん

硬めは店が楽だから推奨してるのもありそうだよな

>どこからの暖簾分け？
寿々㐂家だったかな
食べやすくていいんよ

酒井製麺って元々かなりやわめじゃない？
固め頼む人が多いのもわからんでもない

>やわめにしたらさらにスープ吸ってぐだぐだになるだけ
やったことないだろ
ヤワはスープ吸わねーぞ

池袋なら野中家だな
ここも美味い
映画見た後は必ず寄るわ

○○は家系じゃないとか系譜はよくわからんが大和屋が好きだな
クリーミーだったりやたらしょっぱかったりムラがあるけど

>○○は家系じゃないとか系譜はよくわからんが大和屋が好きだな
>クリーミーだったりやたらしょっぱかったりムラがあるけど
ご飯おかわり無料なのが強いよな
634好き

カンマクってなんや

むしろ固のがスープ吸うんだよ

うちの近所武蔵家しかないけども充分美味しいなと思う

>寿々㐂家だったかな
川崎の？

武蔵家はめちゃくちゃ美味いでしょ
ハズレないよここは

>カンマクってなんや
スープ完飲

新中野の武蔵家もニューウェーブ系？でなかなか有名らしいな

>川崎の？
そこで修行した人が阿佐ヶ谷でお店だしたんよね

環2家って直系なの？

>>あさが家が一番好きだなぁ
>俺の家から5分の店じゃん
ご近所さんかよ

>池袋なら野中家だな
ハンバーグ屋だかがあったとこか
今度行ってみよ

家系と一口に言っても色々ジャンル分かれてきたよな

普段はとくに食べたいとも思わないが
たまにものすごく食べたくなる
不思議

>普段はとくに食べたいとも思わないが
>たまにものすごく食べたくなる
>不思議
素質あるよ

一番うめーなと思ったのは中野坂上のたいせい
めちゃくちゃ並ぶが
四ツ谷にも新店出来たらしいがまだ行けてない

たいせいはどっかのラーメン番組で特集組まれてたな

次世代家系とかいうジャンルができてるね

体が塩分と脂質を求めてるってことは疲れてるんだろう

次世代家系のトップと言われる飛粋
行列がすごくて食べたことないけど

>体が塩分と脂質を求めてるってことは疲れてるんだろう
それだわ
仕事で疲れてるときに無性に食べたくなる

酒井製麺の箱が積んであるからと言って酒井製麺とは限らないぞ

>次世代家系とかいうジャンルができてるね
色々新しい試みが生まれるのはいいことだ

中野は家系ラーメン屋結構あるよね二代目武道家好きだわ
ライス100円でみんなおかわりしてる所は美味いんどな

煮干系も家系派生なの？

今は知らんけど昔の日吉の武蔵家は開店直後に行くとチャーシュー入れ放題だった
いい時代だった

確かに煮干しの家系もあるらしいな

これに慣れたら普通の豚骨が物足りなくなってしまった
危険なものだこれは

江古田のYOLOが豚骨濃くて好き

>家系と一口に言っても色々ジャンル分かれてきたよな
・吉村家本牧家六角家の三本柱から始まったのは「濃すぎない」トラディショナルな家系で背骨を使う
　あさが家なんかはその系列よ
・吉祥寺から始まった武蔵家（どこ修行かは忘れた）はゲンコツをガンガンに炊く九州系のようなスープ作りでかなり濃いめ
・町田商店系（ギフト系と呼ばれる）や壱×家、×壱家の系列（ガーデン系）はいわゆる資本型と呼ばれていて古参老害ラヲタは忌避する
・あと最近は上にも書いた大輝家の系列も異様に増えてきたし
・その少し前からは吉村家の直系（後に破門）の王道家系列も増えてる
マニアじゃない人には「全部一緒じゃないですか！」なんだけどね微妙にカラーがある

>↑
あいつ

仙台にいた頃は横横屋にちょいちょい行ってた

>>家系と一口に言っても色々ジャンル分かれてきたよな
>・吉村家本牧家六角家の三本柱から始まったのは「濃すぎない」トラディショナルな家系で背骨を使う
>　あさが家なんかはその系列よ
>・吉祥寺から始まった武蔵家（どこ修行かは忘れた）はゲンコツをガンガンに炊く九州系のようなスープ作りでかなり濃いめ
>・町田商店系（ギフト系と呼ばれる）や壱×家、×壱家の系列（ガーデン系）はいわゆる資本型と呼ばれていて古参老害ラヲタは忌避する
>・あと最近は上にも書いた大輝家の系列も異様に増えてきたし
>・その少し前からは吉村家の直系（後に破門）の王道家系列も増えてる
>マニアじゃない人には「全部一緒じゃないですか！」なんだけどね微妙にカラーがある

>なんだかんだで二郎よりこっちのが食いやすい
どっちも好き

武蔵家は量が多いから好き

卓上の醤油のきざみニンニクみたいなご飯のおかずのやつうめーよな
あれご飯の上に乗っけてマヨネーズかけてスープ浸した海苔で巻いて食う
飛ぶ

ホンモノは資本系って言って町田商店を毛嫌いするらしい

>卓上の醤油のきざみニンニクみたいなご飯のおかずのやつうめーよな
これを置いてある店の方が少なくないか？

>ホンモノは資本系って言って町田商店を毛嫌いするらしい
それツウ気取りのニセモノでしょ

数年前から横浜にいるけど選択肢ありすぎて逆にどこ行ったらいいのかよくわからなくてあんまり行ってない

>家系と一口に言っても色々ジャンル分かれてきたよな
ジャンルは同じじゃね？

王道家系だねマヨネーズもある

うまかっちゃんはもういいの？

あれ？風邪ひきそう？って時に食いに行く
それで風邪ひかない
もう9年くらい風邪ひいてない

>これを置いてある店の方が少なくないか？
無ければ無料のご飯の上に青がっぱ乗っけて豆板醤とマヨネーズかけてスープに浸した海苔で巻いて食う
これも飛ぶど

>数年前から横浜にいるけど選択肢ありすぎて逆にどこ行ったらいいのかよくわからなくてあんまり行ってない
横浜のどこだよ
横浜駅？

豆板醤 刻みニンニク醤油漬け 刻み唐辛子 擦りごま 青かっぱ 醤油
これをニンニク入りスープに浸した海苔で食う

やれやれ･･･ほうれん草もトッピングしてくださいよ･･･

>No.1364528490
二俣川あたり
吉村家は行ってみたよ

横浜駅ならとりあえず吉村屋に一回行っておけ
２時間くらい並ぶが

>体が塩分と脂質を求めてるってことは疲れてるんだろう
さらに麺で糖質、チャーシューもスープでタンパク質
生ニンニグでビタミンB郡
のりでミネラル補充
完璧だよ

このご時世にご飯無料でやってる所は頭下がるわ
なんか悪いから特選ラーメンに追加トッピング何個かして1500円ぐらいかける

>横浜駅ならとりあえず吉村屋に一回行っておけ
>２時間くらい並ぶが
捌くの早いし時間選べば割とすぐ食える印象
新店舗になって客増えた？

横浜駅なら鶴一家が24時間やっててありがたい
すごい美味しいわけではないが

吉村家は回転早いからどんなに並んでても30分で食えるイメージだ

むかし早朝に横浜駅近ソープ探してたときに
人が並んでいて･･･大人気ソープかと思ったらラーメン屋だった
入り口が近いので恥ずかしくて帰ってしまったな

>>No.1364528490
>二俣川あたり
>吉村家は行ってみたよ
寿々㐂家かせんだいやな

>近くのIEKEI TOKYOはライバルになるんじゃないかなここ
いつも行列できてるから客が分散するならありがたい

こんなスレで異端で申し訳無いが直系は味薄めにしても塩辛さ感じて無理だったんだよね…
それで本家とは全く関係ない家系が味薄めで丁度良くなっちゃった
ガツンと来る醤油味が苦手ですまない…

どこ行っても美味いかと思いきや割と当たり外れあるよな
好みの味の違いかもしれないが

都内は外国人店員増えたよな
すげーテキパキ動くから見ててなんか気持ちいい

>寿々㐂家かせんだいやな
後者は行ったことないけど名前聞いたことはあるな
今度行ってみるよありがとう

>ガツンと来る醤油味が苦手ですまない…
ニューウェーブ系が合いそうだな

>都内は外国人店員増えたよな
>すげーテキパキ動くから見ててなんか気持ちいい
あの人ら勤勉ですげえと思うわ

>中野は家系ラーメン屋結構あるよね二代目武道家好きだわ
青梅街道沿いの武蔵屋が好きだった
いまは通えないほど遠くにいるから食べに行けない

>>都内は外国人店員増えたよな
>>すげーテキパキ動くから見ててなんか気持ちいい
>あの人ら勤勉ですげえと思うわ
正規のルートの人は大卒も多いから頭良いのよね
そんな人を使うのはちょっともったいない気もするが…

いかん腹減ってきた

>青梅街道沿いの武蔵屋が好きだった
新中野のとこ？

>ガツンと来る醤油味が苦手ですまない…
なら環2家に行くといいよ
店主も優しいゾ〜

>正規のルートの人は大卒も多いから頭良いのよね
>そんな人を使うのはちょっともったいない気もするが…
ただそういう人のXを偶然見てしまったので賄い毎日家系は流石に拷問太らす気かは不謹慎だが笑っちゃった

家系には24時間営業の店がある

>ただそういう人のXを偶然見てしまったので賄い毎日家系は流石に拷問太らす気かは不謹慎だが笑っちゃった
おもろすぎる
そりゃ糖と脂と塩の塊だもん太るわな

>家系には24時間営業の店がある
ラーメンの山岡さん〜

家系不毛の地の千葉県に転勤になった
案の定どこもイマイチ
との丸家が美味しく感じるレベル

スープだけ売ってくれないかな
麺と具はなんとかなるから

市販の家系キットもかなり美味しくなってきたがやはり店食には及ばないな

千葉県は家系が盛んな県だろ

ごま置いてあると嬉しい
ラーメンの方にもご飯の方にもいっぱいかけちゃう

>家系不毛の地の千葉県に転勤になった
ラーショじゃダメなんだ！家系じゃないとダメなんだ！！

スープだけの問題ではなく調理技術もあるのでは？
ラーメン･･･湯切り･･･命

>ごま置いてあると嬉しい
根生姜短冊切りの酢漬けがあると最高

>スープだけの問題ではなく調理技術もあるのでは？
>ラーメン･･･湯切り･･･命
茹で技術も
麺の温度…室温…お湯の温度…

プリンとか杏仁豆腐みたいなデザート置いてくれてるとこ大好き

>正規のルートの人は大卒も多いから頭良いのよね
>そんな人を使うのはちょっともったいない気もするが…
ちゃんと就労ビザとって来てる人だもんな

糖分よりも塩分が怖い

>脂質よりも塩分が怖い

まあ日本人だと大卒でラーメン屋にはなってくれないから…
いい待遇で頑張ってほしいところだな

齢でもう喉を通らない
食える内に食っとけ
そして早死にしろ

>そして早死にしろ
なんならもう死ねば？

家系常食するなら運動しろ
運動は内臓を救う

俺は家系おじさんだったけど最近ラーショも悪くないなと思い始めたおじさんだ

よくわかんなくて醤油ばっか食ってたけど塩うめーな
ご飯によく合うわ

山岡家の味噌もいいよとくに今やってる白味噌がいい

山岡家都内に作ってよ

>よくわかんなくて醤油ばっか食ってたけど塩うめーな
>ご飯によく合うわ
塩豚骨にはキャベツトッピングが最高だぞ

>俺は家系おじさんだったけど最近ラーショも悪くないなと思い始めたおじさんだ
家系の源流がラーメンショップだぞ

神田わいずを完食できる胃腸に戻りたいぜ
脳はまだまだ家系好きなんだが胃がついて来れてない

>山岡家都内に作ってよ
経営戦略的によっぽど旨み無いんだろうな…

>経営戦略的によっぽど旨み無いんだろうな…
あとはビル街に出店すると臭いで苦情が…

>経営戦略的によっぽど旨み無いんだろうな…
店と駐車場広くして休憩所的に使ってもらうロードサイド戦略の店だからねえ
パチ屋と併設してたりするだろ？
都内は回転率高めてぶん回すのが主流だから山岡家の戦略とは合わない

>>経営戦略的によっぽど旨み無いんだろうな…
>店と駐車場広くして休憩所的に使ってもらうロードサイド戦略の店だからねえ
>パチ屋と併設してたりするだろ？
>都内は回転率高めてぶん回すのが主流だから山岡家の戦略とは合わない
一応発祥扱いとされてる札幌の現状を全く知らずエアプしてんだな

>一応発祥扱いとされてる札幌の現状を全く知らずエアプしてんだな
現状って？

>一応発祥扱いとされてる札幌の現状を全く知らずエアプしてんだな
そんなクソ田舎知らんわ

山岡さん！

>そんなクソ田舎知らんわ
おまえが
>>店と駐車場広くして休憩所的に使ってもらうロードサイド戦略の店だからねえ
みたいなイナカの話しかしてねーからなー

いつものおいときますね

なぜ味玉とうずらの卵が両方入ってるのか気になる
うまいけどさ

一番嫌いな家系ならハッキリしてる
スープがマジでギリギリ麺が浸るくらいしか入って無くてライス無料おかわり自由のサービスを謳いながら茶碗が幼児用かってサイズでセコさの権化のようなチェーン店
美味い不味い以前の問題だわ
ライスのサービスは今はもうやってないだろうし尚更

うまいうますぎる
それが家系

>末広町のとこに大崎家って家系ラーメンできてたけど
>ライス100円にコロチャーシュー付きの漬物まで食べ放題で
>ここコスパいいなと思った
>近くのIEKEI TOKYOはライバルになるんじゃないかなここ
わいずあるからわいず一択

つばさ家が美味すぎた

家系と町中華のローテーションが飽きない秘訣

個性のないラーメンは記憶に残らんのよ

>家系と町中華のローテーションが飽きない秘訣
あちこち巡るのがいいな
俺は佐野ラー好きなんでそれメイン時々ガッツリ家系って感じ
そこに更に色々はさむから家系は月一ぐらいの楽しみになる
選択肢は多い方がいい

前方後円墳ラーメン
心が汚れてる奴には便器に見えるので自分を恥じなさい

>こんなスレで異端で申し訳無いが直系は味薄めにしても塩辛さ感じて無理だったんだよね…
俺は武蔵家で薄めの薄めで頼んでるよ
そしてスープまで飲んでる
しっかりベーススープの味までわかって最高に美味い
もちろん飯も食う
最高！！

>直系は味薄めにしても塩辛さ感じて無理だったんだよね…
まさか飯を頼まない奴なんて

>前方後円墳ラーメン
うっかり割ったら弁償もんだろこれ

>個性のないラーメンは記憶に残らんのよ
この海苔量でスープ浸し海苔巻きご飯するならだいぶスープ吸うな
元から飲む人ならいいけど塩分気にしてるから怖い

直系って今は杉田と環二と厚木だっけ
他は破門でしょ

塩分気にしいしいラーメン食べるって
「ダイエット中だから今日は煮卵なしにしよう」みたいな話ですよ…
むしろ一度食べたらしばらく我慢するとかの方向で調整した方がいいのでは

美味しいけどガチで太るねこれ
なんなの他のラーメンよりも太りやすいと感じる

王道家の破門理由が闇深いよね

>一度食べたらしばらく我慢する
この私にそんな真似をしろと言うデブか？

月2は食べないと気が済まないデブが何か？

柔め薄め少なめで

塩分は他のラーメンより高めで鶏の脂ぶっかけてごはんもおかわりするんだからまあ太る
ごはん用のマヨネーズとか正気の沙汰じゃないもんが置いてあるとこもあるしスープと合わせると美味いのがタチ悪い

腎臓が
悲鳴をあげても
汁まで飲む

とんこつ醤油は家系が元祖って事にされてるけど違うだろ

>実はやわめが1番美味い
チュルチュル感が美味い
店だと大体皆硬めだけど絶対柔らかめにしてる

最近は歳のせいで無理できないから麺少なめ柔らかめがデフォになってしまった

武道家で育ったから濃くて何ならちょっとドロっとしてるくらいじゃないと物足りない
前に教えてもらったわいず行ってみたい

ハウジングスタイルヌードル

>とんこつ醤油は家系が元祖って事にされてるけど違うだろ
そんなん初めて聞いたけど誰が言ってるんだ

>>とんこつ醤油は家系が元祖って事にされてるけど違うだろ
>そんなん初めて聞いたけど誰が言ってるんだ
家系

そもそも豚骨醤油って言ってるけど鶏ガラも入ってるよね

ふつう ふつう ふつうで

豚骨醤油も久留米が元祖

家系の独自性ってホウレン草だけじゃね
二郎系の方がよっぽどラーメンを変えたのに

>家系の独自性ってホウレン草だけじゃね
>二郎系の方がよっぽどラーメンを変えたのに
豚骨に鶏油合わせるのって家系以前からあんの？

昨日はじめ家行ってきたスープは豚臭ったけど食べてるうちに気にならんくなった
あっさり目で美味しい

家系の元祖は裏ビデオだし

偽系貼って原理主義者を煽るスレ

>家系不毛の地の千葉県に転勤になった
>案の定どこもイマイチ
>との丸家が美味しく感じるレベル
末広家千葉家杉田家2つあって何が不満なんだ

家系を豚骨と醤油を混ぜただけのものと勝手に思い込んで豚骨醤油の元祖でマウント取り出すの馬鹿すぎて笑っちゃうからやめろ
鶏ガラ鶏油とか太い縦切り麺とかホウレン草とか燻製チャーシューとか要素だけ挙げたら斬新さはないけど合わさって完全に独自の味になってるってのは食えばすぐわかるのに

二郎系ってそもそも野菜タンメンの劣化系だろ？

>ID:TepNQwZM

最近増えてる野中家ってどう？

久しぶりに家系ラーメン食べたら寿命が縮む音が聞こえた気がした

燻製チャーシューは不味い店だとクセェんだよな

家系に比べたら二郎はヘルシー

一か月前くらいに友達に連れられて総本山行ったんだけど
何か店員が下っ端に怒鳴り散らしてて
あーこれ嫌だ俺ここで食うのだめだ
ってなったんで一人で近所の味噌ラーメン屋で食った
普通に美味かった

にんにくを海苔と麺で巻いて食べると確実に腹を下すからダメなんだけどそんな生半可な気持ちで家系に来てないから毎回やっちゃう

客の前で平気で叱りつける文化は何なんだろな
他の外食では見ないのに
店の裏でやれと毎回思う

吉村家は弟子を教育する所だから罵声も強烈な下振れも込みのエンタメだと思わないと…
だから一回は行っとくべきだけど地元に安心して食える美味い家系があればそれで十分

王道家のキチガイ清水のほうが不快だわ

家系という味かと思ってたら
豚骨醤油だったでござる

こないだ横浜駅の近くに引っ越してきたけどいっぱいあって迷うね

>こないだ横浜駅の近くに引っ越してきたけどいっぱいあって迷うね
おすすめは中本って店だ

出だしでIDスレなのかと思っちゃったよ…

今日の昼は家系にするか
初めての麺柔め頼んでみよう

ほうれん草美味いね
最初何でラーメンにほうれん草？と思ってたけどおいしい！

>客の前で平気で叱りつける文化は何なんだろな
>他の外食では見ないのに
>店の裏でやれと毎回思う
少なくとも俺の通う店ではそんなことない

>家系という味かと思ってたら
>豚骨醤油だったでござる
ラーメンにおける○○系というのは
オーバーライドされた継承クラス的なもの

>末広町のとこに大崎家って家系ラーメンできてたけど
>ライス100円にコロチャーシュー付きの漬物まで食べ放題で
>ここコスパいいなと思った
>近くのIEKEI TOKYOはライバルになるんじゃないかなここ
前行って美味しかったんだけど、どんぶりの中に銀色の針金みたいなのが混入しててびっくりした
意図せず入ったんだろうけど間違えて飲み込んでたらと思うと恐ろしいわ

こんなスレのせいで武蔵家来ちゃった…

話題にならない金八家
ぼっちちゃん聖地巡礼ついでに行ったけど美味かったぞ

>腎臓が
>悲鳴をあげても
>汁まで飲む
なんじ完飲するなかれ

岩本屋というなりきれていない地方家系

ほうれん草の一番美味い食い方なので野菜料理

木村拓哉が厚木家で頼んだメニュー

普通のラーメン
かたさ濃さ多さは全部普通
チャーシュー海苔ゆで卵を追加
途中でニンニクと酢を入れる

途中でと言うのが妙にこなれてるな

たまに酢を置いていない家系があって困る