柔らかくクセも少なくおいしい

調味料次第でナンボでもうまなる

嫌奈良
喰うな

鹿ってどこ行けば食えるんだ

>鹿ってどこ行けば食えるんだ
吉里吉里小学校のある地域特産みたいだから
逝って食べてくれば？

猪に比べると一段落ちる
体デカい割にアスリート体型なんで食うとこ少ない
日本の山にいる動物で美味いのはアナグマと猪

>鹿ってどこ行けば食えるんだ
奈良県

しろくて細長いサシが一杯入ってジューシーですよね・・・

>鹿ってどこ行けば食えるんだ
https://www.noblesseoblige.co.jp/fcblog/29984.html

近くの牧場で鹿肉のソーセージも売ってるけど高い

>鹿ってどこ行けば食えるんだ
通販

野生動物は畜産のものと比べてマズいんじゃないの？
エサも自然界にあるものでギリギリで生きてるわけだろ？

無理して食べる必要などない
珍味

キョンも食べろよ

>野生動物は畜産のものと比べてマズいんじゃないの？
>エサも自然界にあるものでギリギリで生きてるわけだろ？
牧場の牛用の草を食べるエゾシカが増えてしまって害獣対象になってる
いい餌食べてるから肉質も良くて旨い

脂身が少なく赤身ばかりなので
アスリート向け

>野生動物は畜産のものと比べてマズいんじゃないの？
血抜きしてるのはマズくないとか
魚と同じやね

> 野生動物は畜産のものと比べてマズいんじゃないの？
>エサも自然界にあるものでギリギリで生きてるわけだろ？
養殖やコンビニ弁当や化調マシマシの食事を美味く感じるとしあきならそうかもね
無理に食わなくてもまだ大丈夫
この先養殖や輸入の肉を食べ続けられるかは分からないけど

児童少ねぇ

カレーだし言われなきゃわからんだろ
豚肉使った方が安いだろうけど

鹿は癖もないけど脂っけもないから赤身！って感じ

>奈良県
あいつら人の食う飯も食ってそうだから肉が臭いそう

ジビエは安定供給面で挫折するんよな
駆除が必要なほど山にたくさん居るってのと、
それを特定の日に特定の数、確実に納入するってのとは
ズレがあるし

鰹節ならぬ鹿節もあるとか

>>野生動物は畜産のものと比べてマズいんじゃないの？
>血抜きしてるのはマズくないとか
>魚と同じやね
どんな肉も処理は凄く大事だからなー

家畜化してないのを見ると飼料の量に対して肉が少ないからじゃないかな？
豚みたいに早く大きく成らないし
さらに大型の鹿はエゾシカを見ても狂暴過ぎで飼育は無理

ジビエ肉は雑食な分クセが強いがそれが良いんだよな

霜降り（）画像見てから食欲わかなくなった

>野生動物は畜産のものと比べてマズいんじゃないの？
これは真面目に物によりけりなとこある
イノシシやカモなんかは家畜とはまた別の美味だしね

鹿肉はソーセージに加工するに限る

>鹿ってどこ行けば食えるんだ
検索すると都市部でも食べられる店は有る

家畜だって食わせたもので味が変わるんだからジビエは個体差ありすぎる

>奈良県
you 死罪

誤った保護のせいでハゲ山製造機となった鹿は山ほどいるし駆除したいんだけど鹿肉が売れないというか取れすぎて売り切れない
そうなると死体処理で金がかかりまくってどうしようもなくなって駆除できなくなるという…鹿肉好きあきはガンガン食べて応援しよう

特産か？

たまに旅のお土産に鹿肉ジャーキー買ったりするけど
すんごい鉄分臭い

牛だって草だけ食わせてるとクサいからな
出荷前に必ずとうもろこし食とかに切り替えて
臭み抜きをしなきゃならんのだし

>鹿肉はソーセージに加工するに限る
保存効くお土産に加工するのが一番だと思うな
缶詰とかソーセージとか

>鹿ってどこ行けば食えるんだ
ジビエのお店へ

奈良公園なら客も来るし鹿なんてそこらの道路に寝てるしいつでもローコストで新鮮に提供
神様の使い？そうなの？

ちょっと山に近い畑だと鹿害ひどくて電気柵で囲ってるとこ多かったりすんのな

鹿は害獣の類
増えすぎると山を丸裸にするくらい食べ尽くす

いま食べてる牛豚鶏って品種改良だけでなく飼料も臭みが減るよう改良し続けてきた産物だからなあ…あとは単に食べ慣れてるから感じにくいってのもある
羊肉食べ慣れてる人が牛肉食べたときに臭いって感じたりするらしいから慣れも大分大事

>鹿は害獣の類
>増えすぎると山を丸裸にするくらい食べ尽くす
鹿に限った話ではないのでは

> 牛だって草だけ食わせてるとクサいからな
>出荷前に必ずとうもろこし食とかに切り替えて
>臭み抜きをしなきゃならんのだし
日本人はそうだけど肉食白人はその草食いの牛を好む
吉野家が穀物餌のアメ牛で日本人に人気ですき家の草食いオージー牛は不評だったな
今もそうかは知らないけど

>増えすぎると山を丸裸にするくらい食べ尽くす
ドキュメンタリで見たけど九州のどっかで本当に草木一本生えないレベルの丸裸にされてたわ
駆除したくても死体処理ですごいお金かかるからどうしようもないって嘆いてた

>ちょっと山に近い畑だと鹿害ひどくて電気柵で囲ってるとこ多かったりすんのな
電柵と金属フェンスの二重でやってるところもある
中々大変みたいよ

アレルギー持ちのペット食に重宝される鹿肉であるが
高たんぱくであるためお腹の弱いペットは下痢になりやすいのだと
ナントカ州獣医師のDr.ミシェルナントカが言ってた

鹿を食べるのも仕方ない

CoCo壱で鹿カレーを食える地域がある

鹿を殺して食べないという事は
つまりは交通事故の発生を望んでいるという事だよ

低い電柵は猪で 高い電柵は鹿　猿は・・・

だからと言って蹴っていいわけではないよ

>アレルギー持ちのペット食に重宝される鹿肉であるが
>高たんぱくであるためお腹の弱いペットは下痢になりやすいのだと
哺乳類の肉食わせると動物園のライオンとかトラとかクマとか狼が
変に野生を戻しちゃうので上げられないとも聞いたなあ
だから鶏肉メインにしてるとか

>霜降り（）画像見てから食欲わかなくなった
螺旋状なのが最高にキモイ

害獣処置で食肉化するにしても畜産されたのとは違うので
当たりはずれの固体差が激しいんだろうなと

>キョンも食べろよ
グエンが食べてるよ

狩猟できても山の中だから解体場所までの運搬すら大変だろうしなぁ

猪は美味かったな

>日本人はそうだけど肉食白人はその草食いの牛を好む
外人が多い地域のスーパー行くとオージーのドリップマシマシグラスフェッドビーフ売ってるけど
かなりくっせーわあれが良いとか好みが合わなすぎる

安全でコスパのいい畜産押し退けられるならもう普及しとる

>鹿の肉うまいか
皮を剥いだら寄生虫🪱がびっしりいて
それ以来シカだけは絶対に生で食べないようにした
と植村直己の著書に書いてた

千葉県民だがキョンを駆除してほしい
あいつら見た目キモいし鳴き声キモいししかも臭いんだよ…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>千葉県民だがキョンを駆除してほしい
>あいつら見た目キモいし鳴き声キモいししかも臭いんだよ…
このヒクヒクしてるの何…？エロい

>このヒクヒクしてるの何…？エロい
臭腺だってさ
つまりここから臭い

草食動物って臭くないもんだと思ってました

🦌...

>草食動物って臭くないもんだと思ってました
食用牛が基本的に去勢されているのは臭みが出ないようにするため
そうでなくても草ばっかり食ってたら草臭くなる

> 皮を剥いだら寄生虫🪱がびっしりいて
>それ以来シカだけは絶対に生で食べないようにした
>と植村直己の著書に書いてた
知らないだけで実は魚もそう
釣り趣味で自分で釣ったの捌くようになると知ることになる
寄生虫ついてない方がレアって時もある

>> 皮を剥いだら寄生虫🪱がびっしりいて
>>それ以来シカだけは絶対に生で食べないようにした
>>と植村直己の著書に書いてた
>知らないだけで実は魚もそう
>釣り趣味で自分で釣ったの捌くようになると知ることになる
>寄生虫ついてない方がレアって時もある
まああの植村直己がビビるくらいだし
よっぽどなんだろうと思う

まずいだろ鹿は

>まずいだろ鹿は
しかたないね

ジビエはまず個体差があるのと猟師さんの手当てでも差が出るから
猟師さんは食肉業者じゃないから解体の手際が必ずしもいい人ばかりじゃない
不味いって言ってる人は最初にハズレ引いちゃった可能性が高い

>>アレルギー持ちのペット食に重宝される鹿肉であるが
>>高たんぱくであるためお腹の弱いペットは下痢になりやすいのだと
>哺乳類の肉食わせると動物園のライオンとかトラとかクマとか狼が
>変に野生を戻しちゃうので上げられないとも聞いたなあ
>だから鶏肉メインにしてるとか
去勢をすると鶏アレルギーになる犬猫もいる
鴨やターキーすらダメになることも

>>鹿ってどこ行けば食えるんだ
>奈良県
奈良の鹿は天然記念物だよ！
食ってもダメだし傷つけるのもダメ！

>食ってもダメだし傷つけるのもダメ！
でも中国人が蹴り入れるのはOKなんですね

脂っ気がなくてつまらないという人もいるが
豚の脂と一緒に挽いてハンバーグにでもしちまえばいい

> ジビエはまず個体差があるのと猟師さんの手当てでも差が出るから
>猟師さんは食肉業者じゃないから解体の手際が必ずしもいい人ばかりじゃない
>不味いって言ってる人は最初にハズレ引いちゃった可能性が高い
解体の良し悪しってより仕留めた直後の血抜きが全てなんだけどね
心臓動いてる間に太い血管切って血抜きする
上手く抜けるとピンク色の綺麗で臭わない肉
抜けないまま死んで血が残るとレバーみたいな赤黒い臭い肉になる
身体に当てず頭を撃ち抜いて脳死状態で仕留めるのが名人の技

>柔らかくクセも少なくおいしい
鹿肉はちょっと硬くてパサついてて軽くレバー風味だぞ
だから濃い味付けにして食べるしか無い
生肉だとそりゃ柔らかいけどね

>家畜化してないのを見ると飼料の量に対して肉が少ないからじゃないかな？
家畜化の試みは海外の北国とかも含めて結構行われているが
群れの何かに従う性質が無くて誘導困難だとか割と喧嘩して傷つけあって互いの質を悪くするとかあって上手く行っていない模様

寄生虫たっぷり

ジビエな以上どれだけ大量に捕獲されようとも
牛豚より入手性と供給力で劣って高く着くのがのう

エゾシカのタンは美味かった
しつこくないのが良い

> 奈良の鹿は天然記念物だよ！
>食ってもダメだし傷つけるのもダメ！
家の前で死んでたらめんどいので隣の家の玄関前まで移動する
だから奈良人は朝は早起き

味は嫌いじゃないのでたまにブロックで買ったりはする

> 牛豚より入手性と供給力で劣って高く着くのがのう
飼料その他を輸入依存でそれが爆上がりでしかもそれを買うための通貨がどんどん安くなってる日本ではそれがいつまで通用するか

鶏が生育速度と採れる肉量が桁違い過ぎる

ノルウェーだと牛肉は高いからトナカイ食ってると聞いた
そのぐらいまで安くなるといいな

> 鶏が生育速度と採れる肉量が桁違い過ぎる
なお鳥インフルエンザによる大量処分は考えないものとする

可食部位率とか専門の畜産飼育に勝てるとは・・・

>奈良公園なら客も来るし鹿なんてそこらの道路に寝てるしいつでもローコストで新鮮に提供
>神様の使い？そうなの？
そういえばあの偽善者はこの件に対して反応して無いの？

>> 鶏が生育速度と採れる肉量が桁違い過ぎる
>なお鳥インフルエンザによる大量処分は考えないものとする
処分→消毒他で 数か月ギャップ → そこから種の鶏買ってきて育成
→ 通常の鶏卵生産体制に戻る
まで 半年以上かかるって聞いた

>群れの何かに従う性質が無くて誘導困難だとか割と喧嘩して傷つけあって互いの質を悪くするとかあって上手く行っていない模様
全く同じ性格の家畜がいるぞ
ニワトリって言うんだけどな
ニワトリでも個別のケージに入れるという手で解決してるんだから鹿でもいけるんじゃね？

>1737942784569.png
>鹿の肉うまいか
鹿は幾らでも食べて良い
コオロギよりも推奨したい

>ニワトリって言うんだけどな
>ニワトリでも個別のケージに入れるという手で解決してるんだから鹿でもいけるんじゃね？
鶏は小さいから縦方向にケージ10段くらい積めて効率よく肥育できるけど鹿だとどうかななぁ？
鶏と違って足の形状もケージに向いてない気もするし

鹿類だとトナカイだけは群れのリーダーに従う性質があるので北欧とかで家畜化されている

吉里吉里人の住処か

南信のどこだかに鹿牧場があった記憶

だいぶ前にデイリーポータルで狩った鹿を焼きながら食べてる記事があったけどめちゃ美味そうだったな

安いならまだしも鶏豚を差し置いてまで食うもんじゃない気がするが

>> 鶏が生育速度と採れる肉量が桁違い過ぎる
>なお鳥インフルエンザによる大量処分は考えないものとする
牛も豚も病気が発生するたびに皆殺しにされるのは変わらんし
鳥インフルのリスク込みでも鶏の収量が圧倒的ってことなんじゃない？

>安いならまだしも鶏豚を差し置いてまで食うもんじゃない気がするが
そりゃ品種改良された畜産物には勝てんよ
人類の食に対する探究心が全部詰まってるんだから

道東旅すると高確率でそれなりに美味いの食えるぞ
あと山の中でよく群れに出くわす

地元にジビエジンギスカンの店がある
鹿猪羊が食えて美味い

現地民ならともかく
鳥豚牛じゃなくジビエを食べるメリットあるのか
特別安いわけじゃないんでしょ？

>現地民ならともかく
>鳥豚牛じゃなくジビエを食べるメリットあるのか
>特別安いわけじゃないんでしょ？
としあきだって意味ないのに全部盛り特製ラーメンとか食べ放題の焼肉屋さんとか大好きじゃない

>鹿ってどこ行けば食えるんだ
市川真間の駅の近くにジビエ焼き肉のお店があったような･･･

美味しいんだけど現代だと豚牛鶏以外はどうしてもゲテモノ感出てくるよな現代
アイガモすら無理って人多いし

ウサギ鹿いのしし
ここらは国によってはメジャーだろう

フレンチでオレンジとあわすのは鹿だったかウサギだったか

>ダチョウカンガルーひつじワニ
>ここらは国によってはメジャーだろう

>奈良の鹿は天然記念物だよ！
あれは鹿が人間の前にでてくる環境を天然記念物と言ってるだけで、鹿そのものは天然記念物でもなんでもない
ちょっと離れたら普通に駆除対象やで

>安いならまだしも鶏豚を差し置いてまで食うもんじゃない気がするが
それが鯨肉の根本的問題
実際、それで売れなくなって追いやられた

もうはや小学生に産廃食わせるのも恒例だな

>ジビエは安定供給面で挫折するんよな
>駆除が必要なほど山にたくさん居るってのと、
>それを特定の日に特定の数、確実に納入するってのとは
>ズレがあるし
缶詰の肉とかに使ったら？

ニュースだと山奥と勘違いしそうだけど思いっきり岩手の三陸海岸の町
三陸海岸って海岸なのに山岳や高原が乱立してる所だ

神奈川でも相模原に冷凍して売ってる店あるけど
常時あるかは知らない

>缶詰の肉とかに使ったら？
ジビエは最終的使途はともかく、捕獲の際は都道府県が定める処理場で速やかに処理しないといけないの
これができないところがほとんどだから、ジビエ利用がろくに進まない

この手の話はたいてい処理上問題で頓挫するよね
維持できるほど売れるわけでもないしなぁ

増えたら困る生き物の商業利用ってなかなか微妙な話題だからねぇ

でも害獣駆除が進まないってコストの面があるにせよ自治体が無能すぎるような

害獣か出るような田舎の自治体は人がいなさすぎて有能な人材が集まりにくいんだろ

>でも害獣駆除が進まないってコストの面があるにせよ自治体が無能すぎるような
恐ろしく複雑な法律の問題とかあるから自治体だけの話にはならんのよ

捕獲するための道具は普通に人殺せるものが多いから野放しに使わせるわけにもいかんしねえ

>もうはや小学生に産廃食わせるのも恒例だな
小学校の給食で養殖コオロギを食わせてたベンチャー企業はネットで叩かれて倒産したぞ
小学生を利用するのは諸刃の剣でもある

鹿と言うか野生動物は寄生虫よりもマダニがやばい…
宿主が終わるとわかったら一斉にこっちに乗り移ろうとしてくる

>しろくて細長いサシが一杯入ってジューシーですよね・・・
いいよね…

>いいよね…
あかん

獲物回収するときに殺虫剤撒いていいの？

100g100円以内で買えるなら食べたい

>しろくて細長いサシが一杯入ってジューシーですよね・・・
うん寄生虫いっぱいだね

>100g100円以内で買えるなら食べたい
自分で撃てば100円以下だぞ

>No.1291534821
同じシカ科のトナカイは家畜化成功してるのにやっぱ習性の違い大きいんだなぁ

>>100g100円以内で買えるなら食べたい
>自分で撃てば100円以下だぞ
猟銃の弾は100円で買えるのか

猟師の家の人が調理したのを食わせてもらったらすごい美味かった
でも母親が調理したのは微妙だったんで調理法にコツがいるんだろうな

>>ジビエは安定供給面で挫折するんよな
>>駆除が必要なほど山にたくさん居るってのと、
>>それを特定の日に特定の数、確実に納入するってのとは
>>ズレがあるし
>缶詰の肉とかに使ったら？
工場のライン作って納入によって動かしたり止めたりする方がコストかかるだろ

>猟銃の弾は100円で買えるのか
80円ぐらいからあるで
まあスラッグだと300円とかするけど

ダチョウ肉はまだ量産できないの？
吉野家のダチョウ丼食べ損ねたから早く食べたいんだけど

寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ

スレ読んでたら食いたくなってきてポチってしまった 鹿肉ロースどうやって食うかな

鹿肉は牛の赤身に似てるというし低音調理でいいんじゃ

>鹿肉は牛の赤身に似てるというし低音調理でいいんじゃ
ヴーーーーーーーン

>鹿の肉うまいか
不味くはないが牛や豚のほうが安くて美味いから増えすぎたので食べようというのは上手くいかんだろう

豚や牛はほぼ全自動の機械で解体されてるけど、
鹿ってそういう機械はあるんだろうか？
もしかして手作業？

>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…

>もしかして手作業？
…はい

>>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
>刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…
鹿なんてレアステーキですらアウトだよな

俺が一番ショックを受けたのが
3年生（１学年）が１０人しか居ないのかということ

寄生虫がサシに見えるレベルで入ってるやつは火が通ってても食いたくねえ……

鹿のジンギスカン丼は美味かったな
狼の代わりに人間が鹿を食わないと農家の人が困るしもっと普及して欲しい

エゾシカは普通にうまい
北海道だと扱ってる店は意外にある

ウチで出す鹿肉は美味いぞ！
うちの蕎麦畑荒らしたやつだからね！
って店が秩父にあった
実際すげえ美味かった

>>>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
>>刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…
>鹿なんてレアステーキですらアウトだよな
猟師の漢飯たる鹿のレバ刺し食ってみな
飛ぶぞ

>>>>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
>>>刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…
>>鹿なんてレアステーキですらアウトだよな
>猟師の漢飯たる鹿のレバ刺し食ってみな
>飛ぶぞ
健康が？

新鮮なジビエはアウトだ
まず2週間冷凍してから加熱調理しないとな

フェミ　可哀想

>>>>>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
>>>>刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…
>>>鹿なんてレアステーキですらアウトだよな
>>猟師の漢飯たる鹿のレバ刺し食ってみな
>>飛ぶぞ
>健康が？
命が

肝炎だからじわじわでは?

ある将軍は山を

鹿だらけにしました

そして

>千葉県民だがキョンを駆除してほしい
>あいつら見た目キモいし鳴き声キモいししかも臭いんだよ…
コモドドラゴンにお願いしよう

駄犬のおやつにあげたら喜んで食べる

東出が食べてたね
自分も過去に屋久島で食べたけど美味かったな

鹿のタタキならこの前伊豆で喰ってきた

血の味がして美味い

家で焼いても美味しかったが
溢れた肉汁が蒸発するくらい火を通すと結構獣くささが出てしまったので
フライパンで焼く時は火の通し具合に注意しないとなと

>>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
>刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…
冷凍殺菌も完全にやりきれない寄生虫が居たりで危ない（熊）

>>>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
>>刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…
>冷凍殺菌も完全にやりきれない寄生虫が居たりで危ない（熊）
https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/trichinella.html

シカ肉は牛肉と比べると高タンパク低脂質なので
生活習慣病が気になる現代人向き

鹿肉は生に限る

鹿肉はそれなりに美味しい上に普通に買ったらくそ高い

山賊ダイアリー影響で何度か鹿肉通販で買ってシチューや刺身で食った

>>>>寄生虫なんて火を通せば死ぬだろ
>>>刺しやタタキで食おうとする頭ナチュラリストがね…
>>冷凍殺菌も完全にやりきれない寄生虫が居たりで危ない（熊）
>https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/trichinella.html
熊の話じゃんそれ

クマの刺し身か
どんな味がするのか想像もできん…

こう…
魚みたいにマイナス数十度の冷凍庫で凍らせて寄生虫を殺してから生食をするとか無理なの？

しっかりしろよ

無管理の野生で生きる日本のジビエでそれなりに美味いのなら
管理された森でしっかり食べて肥えてる食用利用目的で
キープされてる欧州のジビエはどんだけ美味しいんだろうな

>1737953007122.jpg
>1737953717819.jpg
ここまで来ると鹿を食うのか寄生虫を食うのか分からなくなるな
これ食って美味かったなら寄生虫を集めて食っても大して変わらないだろう

ちょっと高級な店で食べた鹿肉ステーキ超美味かったな

キョンも同じように食えたりしないのかな
やってる所もあるみたいだが定番化してない気がする