猪くらいしか食ったことないや

>猪くらいしか食ったことないや
味や食感など詳しく

鹿と真鴨とウサギが好き

>味や食感など詳しく
普通に猪の味だったけども

自分が馬鹿舌なせいもあるけど串焼きで食った鹿は牛と区別付かんかった
焼く前の見た目は凄かったけど

鳥撃ちしかやらないから4つ足は他の猟師から貰う
タヌキは酷かった

ムジナ
噂には聞いていたが確かに美味い！
ふるさと納税でも貰えるのでおすすめ

霜降り至上主義な日本において変に脂身の少ない肉を楽しめるから好き
臭い言われるけど慣れれば気にならなくなってくる
・鹿はどこで食っても癖が少なくて食べやすい、タンに関して言えば牛より好き
低温調理してローストビーフ状態の物をワサビで食べるのが好き
・猪は個体によっては臭いけど脂と赤身のバランスが良い
・アナグマはそのまま焼くと脂が抜けて味も落ちるから、煮込みが美味しい

厳密にはジビエじゃないけどワニやダチョウも美味しい
前者は癖のない上品な味でタンがプリプリしてて美味しい
後者はユッケで食べたけど鶏より大味ながら美味い

>味や食感など詳しく
ちゃんと血抜きで来てる状態ならちょいと固めだが黒豚と似た味がする美味い肉
血抜き失敗してる状態なら硬くて臭くて味は中国産の安い豚肉の味
雌は雄の上位互換的なお肉なんでレア

家畜よりも臭みがあって固いので好みが別れる

エゾシカは繊維質で臭みの強い牛肉って感じ
ヒグマは脂意外にもあっさりだった

父が大量に鹿を狩ってきたら母が冷蔵庫に入るかと切れてた

>ヒグマは脂意外にもあっさりだった
肉の弾力半端ないけど美味しいよね
モツ煮は凄い美味しい

鹿の肩ロース肉をもらってステーキにしたけど美味かった

焼肉形式で焼くのはセルフという店だと素人の俺は若干焦げ目がつくまで焼きがちなので
串焼き屋とか洋食屋とかプロに適切に調理してもらうのが味の違いを楽しめるな

鹿は刺身が旨いけど生は病気とか色々あるので最近は誰も食べない

スレ画は鯨の尾の身？

ダチョウ肉食える居酒屋あったな
身がしっかりしてた

サシが凄いと思うだろ？
全部寄生虫なんだぜ

>鹿は刺身が旨いけど生は病気とか色々あるので最近は誰も食べない
>サシが凄いと思うだろ？
>全部寄生虫なんだぜ
ジビエで生は怖い
生のレバーやハツは猟師の特権だと思います

もっと鹿を食べよう
山がヤバイ

最近食ったジビエだとこのトドのユッケが面白美味かったな
肉だけ食うとくっせぇことこの上ないんだけどレモン絞ってクレソンと脂身と食べると不思議に美味かった

>生のレバーやハツは猟師の特権だと思います
虫は筋肉のほうなんだっけ？

熊本に居たときは馬刺しよく食ってたなぁ
さっぱりしてうまかった
うまだけに
ﾌﾞﾍﾍ

>最近食ったジビエだとこのトドのユッケが面白美味かったな
>肉だけ食うとくっせぇことこの上ないんだけどレモン絞ってクレソンと脂身と食べると不思議に美味かった
地域的にはどこで食べたんでしょうかね

OSO18の肉食った
普通のヒグマと大差無かった

>>生のレバーやハツは猟師の特権だと思います
>虫は筋肉のほうなんだっけ？
馬みたいに生食用の工程組んでなければ牛や豚ですら怖いのに
野生動物の肉を生でなんて怖くて食えません
猟師や加工場の人みたいに専門知識あるならともかく

>地域的にはどこで食べたんでしょうかね
都内のジビエ専門店だよ　内臓でなく肉は多少寝かせるもんだし処理の上手さが肉の味を左右するんじゃないかなあ
これは別のお店で食べたヒグマ
「９５歳のおじいちゃんハンターが仕留めたものです」って仕留めたときの写真見せてもらった
血の味が濃くて美味かった

>最近食ったジビエだとこのトドのユッケが面白美味かったな
>肉だけ食うとくっせぇことこの上ないんだけどレモン絞ってクレソンと脂身と食べると不思議に美味かった
トドは肉を単品で食べたけどクジラより臭いきつくて
上のとしあきと同じ感想しかなくてもう食べる事はないと思っていたが
何かと和えると旨いのか

豚の生レバーを食う時ですら注意してたのに
猪とか鹿の生レバーは流石にレベルが違う

>猟師や加工場の人みたいに専門知識あるならともかく
猟銃はそこまで深い知識は無いよ自己責任で食ってるだけ
釣り人がフグ釣って自分で調理してたまに病院に運ばれるのと一緒

親の伝手なのか雉と野兎は食ったことがある
双方鍋で食ったが肉の固さと出汁の旨さは堪能した

後は弾の噛み応え…歯砕けるかと思った…

変換ミス
猟銃じゃなくて猟師

>トドは肉を単品で食べたけどクジラより臭いきつくて
>上のとしあきと同じ感想しかなくてもう食べる事はないと思っていたが
>何かと和えると旨いのか
そうそうクジラも古くなった奴や処理が上手くない奴は>トドは肉を単品で食べたけどクジラより臭いきつくて
>上のとしあきと同じ感想しかなくてもう食べる事はないと思っていたが
>何かと和えると旨いのか
そうそうクジラも古くなった奴や処理が上手くない奴はほんとうにくっさいよね
一口めは「おっそんな臭くない…」と思ってたらあの古くなったイワシ油みたいな匂いが
噛むほどに出てきてウェェってなったんだけど脂身と和えられた黄身がマスキングしてるのかな
トドユッケはその店の定番メニューみたいなので自信あるんだろうね
これもヒグマの店で食べたアナグマのソテー　オレンジ農園で捕まった子なのでオレンジソースが合うと思って作りましたってシャレた皿
オレンジソースはアナグマの脂で仕上げられてて腐乳でも使ってんのかってぐらい濃厚な味してたよ

熊鍋が美味かった

今こそ熊を食べて応援！だろう

>虫は筋肉のほうなんだっけ？
レバーにもいるよ
日本で生レバー食べてサナダ虫に感染した例がある
就寝中や仕事中にサナダ虫が肛門から出てきてそれがものすごく気持ち悪かったらしい
出てきたサナダ虫が乾燥して硬くなると肛門に刺さって痛いとか

僧兵鍋は湯の山温泉も相まって美味かったな

>今こそ熊を食べて応援！だろう
愛誤連中やら北海道公安共の糞ムーブがね…

小さいスーパーには無いけど
そこそこの規模のスーパーには日常的に並ぶようになった羊肉

鴨ロースの燻製が安くてうまい大体が中国産だけど

神田駅前にあるクジラ専門店がかなりガチの美味さだったので貼っておく
刺し盛り頼んだら舌やアゴ肉に尾の身まで食えた

かなりレアなクジラ脳みそ
ここでしか食べたことない

海外産の牛豚鶏羊はそれほど感じないけど
馬肉はモロに値上がりを体感する

まだら模様のが舌か…？

フランス人のネッ友が日本に遊びに来たんでアンコウだのナマコだの色々食わせたけど「家族に報告した中で一番驚かれたのが馬肉だったよ！」って言われた
フランスでも売っている食材だそうだけどこんなに美味いとは思わなかったと喜ばれた

>まだら模様のが舌か…？
それは鹿の子っていうアゴ肉
その上の白いのが舌ことさえずりの刺身

スライサーの消毒がめっちゃ大変って
知り合いのお肉屋さんの談

馬刺しは本当に美味しいよな
熊本旅行で食べた馬刺しは本当に最高だった
週一で食べたいくらい

>フランス人のネッ友が日本に遊びに来たんでアンコウだのナマコだの色々食わせたけど「家族に報告した中で一番驚かれたのが馬肉だったよ！」って言われた
>フランスでも売っている食材だそうだけどこんなに美味いとは思わなかったと喜ばれた
本場・熊本でも当然カナダ産諸々の海外輸入品なのに
フランスではカナダから輸入してないのか

アメリカ人「馬は友達だから喰わない」
モンゴル人「馬は兄弟だから死ねば喰って血肉に変える」

知り合いが猪を撃ったからすぐ来いって連絡があって
すぐ行かなくてもいいやろと思ってたが解体したての猪肉の焼肉パーティーやってて
何時間前には生きてた肉は超新鮮でうまかった特に脂身
あと猟犬が人懐っこくて可愛かった

エージングした方が旨いってのも聞くけど
肉も魚も新鮮なのマジで旨いんだよな

かなりお安めのジビエ屋で飲んでたら目の前でなんか見たこと無いようなフォルムの肉捌き始めて
「なんですかこれ」したら「うりぼうだよ」って言われてラッキー！って食べた
画像はもも肉丸ごとでなくこれで胴体に足がついてるやつ
骨も柔らかくて美味しかった　仔牛に近いね

>肉も魚も新鮮なのマジで旨いんだよな
九州旅行で驚いたのは新鮮なヒラマサをあちらではマグロに並ぶ程の最高の魚として扱ってる事
身がコリッコリに角が立って引き締まった奴を甘醤油で食べる刺身は色んな意味で新鮮だった

馬肉はジビエ肉とは違うような…

>馬肉はジビエ肉とは違うような…
馬は家畜だからジビエではないな

>馬肉はジビエ肉とは違うような…
まあまあスレタイに牛鶏豚以外の肉と書かれてあるので

猪食べたくて狩猟免許取ったけど本当に何もしないまま3年経ってしまった

それでうりぼう全体の1/4くらいなわけか

>それでうりぼう全体の1/4くらいなわけか
そうそう包丁との比較がわかりやすいね
もっかの目標は鳥系ジビエ最高峰と言われるヤマシギを食べる事さ

処理が本当に大変
さっさと冷まさないと身が蒸れて臭くなったりするし血抜きもせにゃならんし変な虫ついてることもあるし

近所に狩猟してる人いるからイノシシ　鳩　鹿　スズメは食ったな

>エージングした方が旨いってのも聞くけど
>肉も魚も新鮮なのマジで旨いんだよな
正直比べるもんでも無いなって感じ
肉の選び方から味付けまで違うわけだし

数年前までは
近くにジビエ焼肉やがあり
ワニや熊が食えてた

>>それでうりぼう全体の1/4くらいなわけか
>そうそう包丁との比較がわかりやすいね
>もっかの目標は鳥系ジビエ最高峰と言われるヤマシギを食べる事さ
タシギじゃなくて？

fu4437939.jpg
ジビエ肉に合うよってもらったけどなんの肉にどう使えばいいのかさっぱりわからない

結構有益なスレになってるな
個人的には鹿肉は低温調理すると柔らかくて旨味も増えることに気づいてよくそれを食べてる

羽毟りめんどくてズル剥きしちゃったハシボソガラスさん
牛肉にやや似た味わいで美味しかった

ウサギ肉がちょっと弾力ある鶏肉って感じだった
唐揚げが美味しい

>かなりレアなクジラ脳みそ
>ここでしか食べたことない
脳味噌かぁ…食べるのに勇気はいるだろうが一度食べてみたいな

臭い消し頑張っても獣臭キツイと聞くカラス肉興味あるな
牛レバーみたいな味らしいけどうちの地域で食えるジビエ料理店ない

猪は基本豚肉に近いけど風味があって食べ応えがある
鹿はあっさり目で特徴が少ないように思うが美味しい
熊はクセがあって硬めだけど美味しい
兎は子供の頃に食べただけだが醤油漬けにされていたせいかレバーみたいだった記憶がある
蛙は地味な鶏肉って感じ
鰐のフライは酸味を感じた
山椒魚の黒焼きは炭食ってるみたいだった
他にも何か食ってるとは思うがこんな印象

と言うかとしあき達て意外とグルメなんだな

>と言うかとしあき達て意外とグルメなんだな
心の愛読書はこれだし

県内方々自動車で回る部署だった頃は何度か昼食に寄った店
鈴鹿山脈にクマはいないので猪のチャーシューとか鹿味噌とかきつねうどんとか

荻窪にこんな店があるがランチの牛ステーキ食べただけでまだ夜に挑戦していない
雰囲気は良かった

飼育されている個体のは厳密にはジビエに入らないけど

トナカイのロースト赤ワインソース
用が済んだら肉にされるのは家畜の宿命

ウサギは骨ばっかって感じで
もうわざわざ食いたいと思わない

はやく千葉県はキョン肉をジビエとして大々的に売り出すんだ
間に合わなくなっても知らんぞ

>臭い消し頑張っても獣臭キツイと聞くカラス肉興味あるな
>牛レバーみたいな味らしいけどうちの地域で食えるジビエ料理店ない
都内で生ゴミつついてるハシブトとかなら臭いだろうけど片田舎でそこらの畑の農作物つついてるハシボソなら臭み無く美味しいよ

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ジビエ専門店のきつねうどん!?

一応珍しいところでウーパールーパーとかラクダとかカンガルーを食べたことがある
ウーパールーパーは鶏肉そのものでラクダは脂の味が強い牛肉みたいな感じだったかな
カンガルーは食感がささみっぽかったのだけ覚えてる

キョンは美味しいらしいね
小さいから歩留まりが悪いから流通しにくいとか

熊は肉に癖があるけど脂身が格別

でもジビエ肉を食べて思うのはやはり家畜は偉大だってこと
常時スーパーに並んでて食べてもいいやって思えるのって鹿くらいじゃない？そこんとこ皆はどう思ってる？

>でもジビエ肉を食べて思うのはやはり家畜は偉大だってこと
>常時スーパーに並んでて食べてもいいやって思えるのって鹿くらいじゃない？そこんとこ皆はどう思ってる？
ワニ肉かな
あっさりめでおいしい
あと猪

自分が昔の権力者だったら家禽全般を祀る八幡宮か大明神を建てたい

>常時スーパーに並んでて食べてもいいやって思えるのって鹿くらいじゃない？そこんとこ皆はどう思ってる？
値段次第かなー　アナグマは最高だけど高いしな…

京都に行くたびに雀と鶉の焼いたのは欠かさず食べる

羊はもっと気軽に食えるようになって欲しい

>羊はもっと気軽に食えるようになって欲しい
サイゼリアに行けば簡単に喰えるぞ

意外とまっとうに美味いのがアライグマなんだよな
俺が食ってるのが毎回いいもんなのか知らんけど肉の色も綺麗だしかなり味良くて何度でも食べれると思った

>でもジビエ肉を食べて思うのはやはり家畜は偉大だってこと
>常時スーパーに並んでて食べてもいいやって思えるのって鹿くらいじゃない？そこんとこ皆はどう思ってる？
メスのイノシシなら…

>意外とまっとうに美味いのがアライグマなんだよな
>俺が食ってるのが毎回いいもんなのか知らんけど肉の色も綺麗だしかなり味良くて何度でも食べれると思った
タヌキもアライグマも雑食の動物はアタリハズレあるからな
山の中で木の実や果物ばっか食べてる奴なら美味い

>荻窪にこんな店があるがランチの牛ステーキ食べただけでまだ夜に挑戦していない
なんだよ窒息鳩って怖いな
苦しいのはやだよ

>なんだよ窒息鳩って怖いな
>苦しいのはやだよ
血の味が大事だから傷を付けないように締めるんだったか
オルトラン（ホオジロ）もアルマニャックブランデーで酔死させると聞く

>なんだよ窒息鳩って怖いな
ウズラとかも窒息させて血の巡り良くして処理するのが王道だってさ

>>荻窪にこんな店があるがランチの牛ステーキ食べただけでまだ夜に挑戦していない
>なんだよ窒息鳩って怖いな
エトフェって奴だ絞めて放血せずに鬱血させるの

>>>荻窪にこんな店があるがランチの牛ステーキ食べただけでまだ夜に挑戦していない
>>なんだよ窒息鳩って怖いな
>エトフェって奴だ絞めて放血せずに鬱血させるの
勧告の犬料理と同じ

外来種のオオサンショウウオとかどっかで食えないもんかねぇ

熊はトリヒナが怖くて
食べたことあるけど

熊ちゃん殺害大反対だから秋田県知事は処理した熊肉をクール宅急便で早く俺の元へ

ジビエ料理専門店で有名なのここかな？

羊の串焼きがむっちゃ美味かった
次の日にはKALDIで羊名人買ってた

webmを見に来た

>羊の串焼きがむっちゃ美味かった
>次の日にはKALDIで羊名人買ってた
amazonでも売ってるのか試しに買ってシカ肉にでもつけてみるかな

>ジビエ料理専門店で有名なのここかな？
確かに有名だし肉の種類凄いけど
渋谷も高田馬場も行ったけど映え撮り目当ての客層多くて、その割に高いし
海鮮系は下処理ちゃんとしてんのかって位臭いしで
未挑戦の肉の下見にはいい店だけど
その種類ごとの美味しい店は別の店を探す事になる

気軽なところだと罠って店がおすすめ
渋谷とか神田にあって気軽に猪とか食えるよ　たまに熊とか入荷する
これは猪のモモ肉と肩ロースとバラ肉

>気軽なところだと罠って店がおすすめ
船橋の見せ行った事あるけど店員さんが焼き加減指導してくれるからジビエ初心者にも優しい店だよね
ただ網の抑えがない七輪だから使いにくかった
猪と鹿は安定してあるし酒の種類あるしジビエ三種盛りでしっぽりやるにはいい所

>>でもジビエ肉を食べて思うのはやはり家畜は偉大だってこと
>>常時スーパーに並んでて食べてもいいやって思えるのって鹿くらいじゃない？そこんとこ皆はどう思ってる？
>ワニ肉かな
>あっさりめでおいしい
>あと猪
ダチョウも食いでがあって美味しい
レバーとかサッパリしてて美味しい

>No.1283827178
del