奇遇だな
俺も自作したよ
レシピは違うやつだけど

料理名で騙されるけど実際は油煮牛肉ではないか…？

スープで煮て
最後に熱した油をドバァってかけてラー油化するからちゃんと水煮だよ

>料理名で騙されるけど実際は油煮牛肉ではないか…？
参考動画は中国語なんだけど
機械翻訳にかけたら中国語でも「水煮って名前おかしいだろ」的なコメントがちらほらあったよ

すげ〜中華鍋持ってるの？

まず肉の下準備だよ
牛ヒレ肉を薄切りにするんだけど早速近くのスーパーになかったので肩ロース切り落としで妥協したよ
500gくらいあったので2食分の想定で作ることにしたよ
まず肉を水でよくゆすいで余計な脂分とかを落とすよ
それからに塩小さじ1・卵白・生抽・老抽小さじ1を加えてよくなじませるよ
それからこれ以上水を吸わなくなるまで混ぜながら水を加え続けるよ
それから片栗粉を軽く振って混ぜて
最後に乾燥を防ぐためサラダ油をかけて一旦寝かせとくよ
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次に野菜の準備だよ
動画ではチシャ菜と葉ニンニクと芹菜を使ってるけどこれもスーパーになかったよ
レタスとチンゲンサイとにんにくの芽と長ねぎで代用したよ
均等に火が通るようにねぎやチンゲンサイの茎は細く切ったよ
それとは別ににんにくと生姜をスライスするよ
にんにくは4かけら使ったので生姜も同じくらいの量を使ったよ
にんにくと生姜といっしょに豆板醤を投入するので大さじ2杯合わせて小皿に入れておいておくよ
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レシピ見てるとセロリ入れてるところも多いんだよね
香りが良くなるんだろうな

それから刀口辣椒を用意するよ
炒った唐辛子と花椒を包丁で細かく刻んだものらしいけど
めんどくさいのでニトリの引っ張りみじん切り器で済ませたよ
それでもめんどくさいので次作るときは唐辛子と花椒を直接投入してもいい気がするよ
少量でも辛くなるので作るのは少しでいいよ
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本格的だな

撮り方が上手いから素材だけでもやれそう感あるな

やっと下準備が終わったので仕上げだよ
中華鍋を熱して油60mlを入れて
にんにくと生姜と豆板醤を弱火で炒めるよ
豆板醤が油に溶けて香りが立ってきたら刀口辣椒をひとつまみ入れて軽く炒めたら
すぐ水を加えるよ
水の量は指定がなかったので食材の量から見積もって600ml入れてみたよ
塩小さじ1杯と鶏ガラスープの素を少しだけ入れるよ
水を加えてるのでどうしても元の豆板醤の色より薄くなるからここでもう一度老抽を少し入れて色を濃くするよ
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松屋が近くにない「」初めて見た

>すげ〜中華鍋持ってるの？
つべ動画の独学なので正しい使い方している自信はないよ
ちなみに水煮牛肉なら炒飯みたいな繊細な火加減がなくてもできるから
フライパンでもいいと思うよ

ちなみに生抽・老抽というのは中国の醤油だよ
生抽は日本の醤油に近くて
老抽はたまり醤油に似ているよ
老抽はどろっとしていて味噌と醤油の中間みたいな味だよ
今回は味付けというより色をつけるために使ってるみたいだよ
画像はアマゾンで見つけたやつだけど自分も同じのを持ってるよ
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なんだこのかわいいラベルの子は

沸騰したら野菜を入れて火が通るまで煮込むよ
ちょっと多すぎたよ...
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多いな！

>fu4494613.jpg
ラベルの子がなぜ乗馬鞭を…？と一瞬思ってしまった

野菜がしんなりしてきたら野菜だけ取り出して皿に盛り付けるよ
こういうときジャーレンがあると便利だよ
野菜を取り出したら今度は肉を入れて煮るよ
肉を数分煮たら取り出して盛り付けて汁もかけるよ
この辺は撮影忘れてたよ

西川口とか上野とか小岩に住んでれば近くにアジア食材店があって調達が簡単！

作り方を見ると水煮と言われても納得するな
最初に肉に水を吸わせるんだな

もう一度刀口辣椒を少しだけふりかけて
熱した油を上からかけるよ
量は1皿あたり20mlくらいかな
最後に刻んだ青ネギをふりかけてスレ画の完成だよ

ちなみにこのときにみじん切りニンニクをたっぷり散らして油で加熱するやり方もあるよ
にんにくの香りがたっておいしいけど肛門へのダメージも増えるよ

味は？味はどうなの！？

実はスープに対して肉と片栗粉の量が多すぎたので最初に肉を入れたときはスープが灰色の泥みたいになったよ
なので急いで汁だけ作り直したのがスレ画だよ
水が600mlなら肉は300グラム未満くらいにしたほうが良さそうだよ
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>味は？味はどうなの！？
ちょうどいい激辛感だったよ
刀口辣椒を少ししか入れなかったのが良かったと思う
あとはサニーレタスじゃなくて白菜みたいな厚い葉物を使ったほうが汁を吸って良かったかなって思ったよ

白菜は合いそうだな
あとは松屋みたいにキャベツもよさそう

キャベツは今高いからね…

ステマのためにここまでやるか

キミの水煮牛肉が毎朝食べたい

>西川口とか上野とか小岩に住んでれば近くにアジア食材店があって調達が簡単！
最近はアマゾンでも買えるものが増えてきたけど
以前はアメ横でまで行って調達していたよ

美味そうだな
しかし中国人も水煮じゃなくね？って思ってたんだ…

>キミの水煮牛肉が毎朝食べたい
いちょうとこうもんをだいじに

>ステマのためにここまでやるか
この場合何のマになるんだ
唐辛子とか醤油か？

自作する時は生キクラゲをたっぷり使うのが好き

>>ステマのためにここまでやるか
>この場合何のマになるんだ
>唐辛子とか醤油か？
スごい
テマ
かかる

いつ俺の嫁に来るの？

なんだい随分きちんと調理過程をレポートしてくれるじゃないか…

>しかし中国人も水煮じゃなくね？って思ってたんだ…
油で煮る食文化もあるし水って記載しておかないと油使った料理に思われちゃうからかな？