このコマしか知らないから何が弱点なのかずっと気になってる

>このコマしか知らないから何が弱点なのかずっと気になってる
めちゃくちゃ丁寧に作っても適当に作った味噌ラーメンよりちょっと美味しいぐらいにしかならないから客を寄せられないみたいな話

>このコマしか知らないから何が弱点なのかずっと気になってる
味噌は強すぎるから何やっても80点の味にしかなんねーよ的なやつ

>このコマしか知らないから何が弱点なのかずっと気になってる
適当にやっても真剣にやっても味噌の旨味が大体塗り潰すから差が出にくい

近くの牛骨ラーメンの店が塩・醤油・味噌で出してるんだけど牛骨ってかなり特徴的なのに味噌だと牛骨風味がほとんどしなくなってて味噌は味として強すぎる事を思い知った

>このコマしか知らないから何が弱点なのかずっと気になってる
味噌ラーメン自体がすでに80点くらいの美味さがあるから
ここから手を加えて加点するのが難しいって話

味噌のカップ麺でそんな美味しいのある？
味噌家で食べるときはだいたい袋麺にしちゃう

コラ前初めて見た

ねぎみその逸品が80点ならそのへんのうまい味噌ラーメンが83点くらい

>味噌のカップ麺でそんな美味しいのある？
>味噌家で食べるときはだいたい袋麺にしちゃう
ねぎみその逸品

どうやってもそこそこのアベレージのはずのみそでハズレを出す店は底辺中の底辺

味噌ラーメンマズい店は本当にすごい店だと思うよ
まぁ理由はほぼ画像が答えで野菜の水気や単純にケチってて味噌味が薄くなってることだけど

味噌をスープじゃなくて水で割っただろみたいな店にあたった事はある
それでも食えなくはないのが凄い

>どうやってもそこそこのアベレージのはずのみそでハズレを出す店は底辺中の底辺
味薄くてひっどいのが稀にあるね
繁華街の一等地で潰れたけど

味噌ラーメンが主力で流行っているチェーン店って確かに無いな…

家で味噌汁作る時も出汁パック突っ込んで味噌入れて豆腐油揚げネギでそれなりに食えるもんが出来るからな
味噌は強い

そんな弱点かなあ
変な事しなけりゃ汁が80点確定だから麺とか具材とかそこらへんで100点に持ってけばいいだけなんでは

>味噌ラーメンが主力で流行っているチェーン店って確かに無いな…
田所とか…

>>味噌ラーメンが主力で流行っているチェーン店って確かに無いな…
>田所とか…
中本とか…

味噌ラーメンは差が出にくいって話はわかるけど
その例えとして味噌をお湯に溶くだけでもそれなりに飲めちゃうって言うのはお前それ出汁入り味噌だろってなる

>そんな弱点かなあ
>変な事しなけりゃ汁が80点確定だから麺とか具材とかそこらへんで100点に持ってけばいいだけなんでは
味噌の80点でフォローできる範囲だと得点が上がらねえんだ

エビ味噌ラーメンはかなりうまいけど
味噌ラーメンとは違うか

味の濃さを利用して辛味とか極端な味付けしても耐えられるという方向に進化出来たからこれもまぁ過去の話だ

この漫画ラーメンの未来についての予想は当たったり外れたりだけど味噌ラーメンにはあまり将来性がないみたいな話は結構当たってたと思う

この漫画というか藤本くんは繊細で複雑な味の信奉者だからそういう意味でも味噌を下に見てる

>そんな弱点かなあ
>変な事しなけりゃ汁が80点確定だから麺とか具材とかそこらへんで100点に持ってけばいいだけなんでは
ラーメン屋としては困るのだ
うちの店に来て金払って食ってくれるだけの点差をアピールしないといけないので

安い味が物足りないカレールーに試しに味噌入れたら美味しくなって味噌スレ画の台詞が脳裏に浮かんだ

>中本とか…
中本は味噌ラーメンベースだと結構忘れられがちだよね

味噌ラーメンの扱いは最新話まで通してほぼスレ画と同じだよね

>そんな弱点かなあ
>変な事しなけりゃ汁が80点確定だから麺とか具材とかそこらへんで100点に持ってけばいいだけなんでは
その差別化が難しいよねって話なのにだけって気軽に言ってくれるなあ

天一の味噌ラーメン美味い

大きい道にあるチェーン店の味噌ラーメン屋何十年も潰れてねえから最強の部類だと思うよ
飯食いに来てるやつに100点とか作る必要ねえもん

味噌の主張が強すぎて他の全てを塗りつぶすよね

藤本くんにとってハイレベルなラーメンは多層式で食べてる間に味変するようなラーメンだから味噌嫌いなんだろ

いや別に味噌ラーメンの差別化なんて今時いくらでも出てるよ

この話に関してはドス濃いスープと合わせればうまい！ってなったけど
それだと店の色と客層に合わないしリピーター減るね…っていう難しい問題もあったのよ

根本的に創作ラーメン至上主義の価値観の漫画なので安定してうまいの味噌ラーメンを格下扱いしてるだけだ
あと当時札幌が観光地補正があるからと手抜きしてた問題とミックスしてたりそもそも主題がとっ散らかってる

メニューに味噌野菜麺とかあると注文しちゃう
うーんヘルシー

>大きい道にあるチェーン店の味噌ラーメン屋何十年も潰れてねえから最強の部類だと思うよ
>飯食いに来てるやつに100点とか作る必要ねえもん
今はもう見なくなったけどそんな感じの味の時計台は潰れた
マジでうっすくて酷かったからなぁ

>味噌ラーメンの扱いは最新話まで通してほぼスレ画と同じだよね
現実ベースで話作ってるからねえ
世の中で味噌ラーメンの地位が変わってれば扱いも変わったんだろうが

カレーもそうだよね
具材何入れてもカレー味になっちゃう

ニューウェーブっぽい進化は無理だったのは確か

>その例えとして味噌をお湯に溶くだけでもそれなりに飲めちゃうって言うのはお前それ出汁入り味噌だろってなる
出汁入ってない…

何十件か回ってやっと明らかに他の味噌ラーメンと違うって言えるレベルの味噌ラーメンに会えた
それだけ味噌ラーメンの味の枠を超えるの難しいんだと思う

わかりました豚汁にします

なんでネクタイ頭に巻いてるの？

>わかりました豚汁にします
安くてボリュームがあってご飯にも合う
最適解と言って良いレベル

>>その例えとして味噌をお湯に溶くだけでもそれなりに飲めちゃうって言うのはお前それ出汁入り味噌だろってなる
>出汁入ってない…
飲めちゃえない…

一度だけマズい味噌ラーメン食べたことあるな…
スープから出汁もか感じられず野菜も炒めるどころか湯通ししたかも怪しいレベルで流石に味噌でも限度というモノがあるのを知った

近くに味噌ラーメン屋があるんだけどスープは美味いんだが麺がコンビニと同じレベルで評価に困る…

味噌の味に勝てるのは海老だと思う

>なんでネクタイ頭に巻いてるの？
みんな知らない

地元で人気の変わり種味噌ラーメン！みたいな売られ方してるのに当たりは無い

味噌ラーメンはニチレイの冷凍のがうますぎて
生姜の効きがとても良いんだ

出汁の無い味噌汁が飲めるって醤油汁や塩汁と比較したらまだ飲めるって話じゃねえの

>>>その例えとして味噌をお湯に溶くだけでもそれなりに飲めちゃうって言うのはお前それ出汁入り味噌だろってなる
>>出汁入ってない…
>飲めちゃえない…
やっぱりそうだよね？
普通の味噌とくだけだと普通に美味しくないよね？

山形で食った赤湯ラーメン美味しかったな

味噌をとくだけでもそれなりに飲めるって醤油とか塩に比べると断然とかそんな程度だと思うよ

>カレーもそうだよね
>具材何入れてもカレー味になっちゃう
カレーは玉ねぎの扱い一つでだいぶ味わい変わるぜ

料理する人の感覚がないとわからない
家で作れるもんに高得点は出せん

塩水も飲めるだろ

カレーはカレー味にしちゃうという点では強いんだけど
カレー自体の味は実はめちゃくちゃ脆いのよな

>根本的に創作ラーメン至上主義の価値観の漫画なので安定してうまいの味噌ラーメンを格下扱いしてるだけだ
>あと当時札幌が観光地補正があるからと手抜きしてた問題とミックスしてたりそもそも主題がとっ散らかってる
札幌ラーメンが微妙って話してるんだから取っ散らかるもクソもないんだが
当時の監修は本州の味噌ラーメン普通にトップ10に挙げてるしな

>出汁の無い味噌汁が飲めるって醤油汁や塩汁と比較したらまだ飲めるって話じゃねえの
いや…醤油汁や塩汁の方がまだマシよ…
なんせ塩気が感じられるからな…
味噌だけで塩気を感じさせるには溶け残る位は必要だ

つまり豚骨煮込むだけで飲めるとんこつスープが最強

>>>>その例えとして味噌をお湯に溶くだけでもそれなりに飲めちゃうって言うのはお前それ出汁入り味噌だろってなる
>>>出汁入ってない…
>>飲めちゃえない…
>やっぱりそうだよね？
>普通の味噌とくだけだと普通に美味しくないよね？
料理初心者がやる定番の失敗だからな出汁なし味噌汁

くるまやラーメンのネギ味噌ラーメン大好きだからこの理屈はちょっとわかる

>つまり豚骨煮込むだけで飲めるとんこつスープが最強
あいよ！くっせえだけの汁おまち！

>カレーはカレー味にしちゃうという点では強いんだけど
>カレー自体の味は実はめちゃくちゃ脆いのよな
豆の旨みと塩味という強すぎる土台がある訳じゃなくて
基本はスパイスの組み合わせだからな

>適当にやっても真剣にやっても味噌の旨味が大体塗り潰すから差が出にくい
味噌そんなに旨いか？

下手なことしなくても及第点出せるけど上限が低いってことじゃないの

味噌考えたやつと醤油考えたやつと
鶏肉考えたやつとおっぱい考えたやつはマジで偉いと思ってるよ俺は

北海道展とかの味噌ラーメン食ってもなんか普通のより美味い…ような気がする…ってしかならない
俺は情報を食っている

まずいというか美味しくない味噌ラーメン出す店なら当たったことあるわ

>札幌ラーメンが微妙って話してるんだから取っ散らかるもクソもないんだが
>当時の監修は本州の味噌ラーメン普通にトップ10に挙げてるしな
札幌ラーメンが微妙という話とそれはそれとして味噌ラーメンも問題があるという話だぞ
この話は問題提起をするたびその上でこうだああだと別の問題に移っていってどんどん話が変わっていく

>味噌考えたやつと醤油考えたやつと
>鶏肉考えたやつとおっぱい考えたやつはマジで偉いと思ってるよ俺は
やっぱすげえぜ神…！

ラーメンってスーパーの市販品で良くね？ってなる

エビ味噌とか辛味噌とかそういうこの漫画でいう舌バカ路線には拡張性があった

高級路線は塩か醤油だし人気は豚骨だよね
味噌がメインの店もまあまああるけど

>下手なことしなくても及第点出せるけど上限が低いってことじゃないの
何かしらの工夫をしないと出汁をしっかりとったスープでも反映しづらく満点に近づくほど上昇値が下がるみたいな感じ

味噌だけ汁を飲めちゃうレベルにするには引くほど味噌を入れる必要がある

>このコマしか知らないからなんでネクタイを頭に巻いてるのかずっと気になってる

スレ画の時は現実で差別化に使われた濃い味にするって方向性が使えない条件もあった

>つまり豚骨煮込むだけで飲めるとんこつスープが最強
あれは相当量の塩を入れないときついよ

>札幌ラーメンが微妙という話とそれはそれとして味噌ラーメンも問題があるという話だぞ
>この話は問題提起をするたびその上でこうだああだと別の問題に移っていってどんどん話が変わっていく
まさにこの直後に味噌に負けない旨味乗せれば解決！ってやろうとしてるからな

外で味噌食っても大体コレならサッポロ一番で良いなになる

俺の近所の人気ラーメン屋は中央に浮いてる辛味噌を溶かしながら食えって感じだな

山岡家の味噌好き
ああいうのでいいんだよ

最終的に味噌に根菜類の出汁とスープをあわせた最強の豚汁ラーメンが誕生した

>外で味噌食っても大体コレならサッポロ一番で良いなになる
舌馬鹿ならしょうがないが

>外で味噌食っても大体コレならサッポロ一番で良いなになる
ポロ一に限った話じゃないが味噌とインスタントの油揚げ麺って相性別に良くないと個人的に思ってる

>最終的に味噌に根菜類の出汁とスープをあわせた最強の豚汁ラーメンが誕生した
動物や魚介系よりは野菜出汁の方が相性いいのは必然ではあった

チェーン店の味噌ラーメンはなんか低く見られがちだけど企業が金かけて開発してる個人の考える程度の工夫なんて比較にならん100点に近いシロモノなんじゃなかろうか

>>外で味噌食っても大体コレならサッポロ一番で良いなになる
>ポロ一に限った話じゃないが味噌とインスタントの油揚げ麺って相性別に良くないと個人的に思ってる
すげーわかる！！！！！！！

>チェーン店の味噌ラーメンはなんか低く見られがちだけど企業が金かけて開発してる個人の考える程度の工夫なんて比較にならん100点に近いシロモノなんじゃなかろうか
チェーン店の100点が普通の人らにとっての100点だと思ってるならお前はラーメンオタクだな

！！
芹沢サンッ！？