鶏むねチャーシュー

片栗粉まぶして焼く

小麦粉まぶして焼く

焼く

蒸す

ハウスやエスビーが出してるジャークチキンとかのシーズニングつけてグリルで焼いて食うのが簡単でうまい

ぶち殺鍋

酒蒸し

米粉まぶして焼く

薄く開いてフライパンに押し付けてぺったんこにして焼く

胸肉のチキンカツは最強

もしかして余熱で蒸す方がやわらかくなるのでわ？…って最近なった

揚げ

トマト缶とスパゲッティ入れて煮る

レンチンして裂く
豆板醤とオイスターソースとにんにくチューブをかける
小口ネギとか薬味まぶして完成

茹でる
ネギ塩ソースを用意する
ネギ塩ソースで牛タンを食べる
美味しい

>茹でる
>ネギ塩ソースを用意する
>ネギ塩ソースで牛タンを食べる
>美味しい
牛タン食ってんじゃねえ

鳥ハムは偉大

>牛タン食ってんじゃねえ
そこに気付くとは…

ぶつ切りにして塩麹に漬けた後に鍋にいれる

鶏ハムってなに

たんぱく質としては質が高いよね

鶏で作ったハム

鶏とネギの煮たのにする

低温調理

>低温調理
食中毒になっちゃうよ

胸肉無水カレー

水晶鶏

キノコと一緒にバキバキになるまで焼いてから蒸してほぐす
味付けはカレーでもおろしだれでもお好みで

丸亀風の鶏天

ドリップ捨てて塩もみして塩抜きの漬け洗いしてからタレ漬けにして焼いたりあげたりしてる

薄いなら薄い、切らないなら切らない
ここらへんの意識をサボるとまずくなる

鍋にキャベツを敷き詰める
胸肉に塩胡椒と片栗粉まぶして乗せる
酒と味醂と醤油を適当にぶちこんで煮る

俺の腕ではパッッサパサになる

弱火で30分焼くやつが一番楽

>俺の腕ではパッッサパサになる
甘くならない程度に砂糖を刷り込むといいよ

うるせえむね肉でからあげだ

ラップで挟んで叩いて平べったくして小麦粉まぶしてカリカリに焼く
あまりおいしくない

ブライン液を信じろ

たまに柔らかくせずにかったいまま貪るのもいいよね

よだれ鶏
レシピはググればいくらでも出てくる

>俺の腕ではパッッサパサになる
胸じゃないの？

鳥むね高くなった
今は豚じゃよ

酒飲んで焼く

何って…鶏でハムを作っただけだが?

酒と一緒にレンジでチンしたあとフォークで裂いてマヨ黒胡椒おろしにんにくで和える

液体塩麹超便利

シーチキンみたいなのつくる

近所だとグラム70円前後でまだ豚より安いな

パックから出して水道水に5分ひたす
フライパンに少しだけ油おとして皮の面から置いてすげえ弱い火でひたすら焼く
味付けは好きにする

>鳥むね高くなった
>今は豚じゃよ
こっちだと豚が体感1.5倍近くになってて鳥がグラム+10円くらいだから豚が買いづらくて悲しい

セール時ならグラム50円前後で帰る

鶏ハムって低温調理器で作るの？

カレーにするのが一番飽きずに食べられる気がする

片栗粉と卵と醤油と出汁と酒を全部混ぜてもも肉を漬けておく
揚げる
うまい

液体塩麹につけて焼くと片栗粉+料理酒の8割くらいの柔らかさになるから楽でいいよ、

>鶏ハムって低温調理器で作るの？
温度管理が面倒なだけで無くても出来る

卵と一緒に茹でてサラダのトッピングにする

スレ画食うと屁がめっちゃ出て困る

唐揚げ

炊飯器で炊いて崩してコンソメ入れる
食べやすく保存しやすい

塩だけで焼いて薄く切ってわさび付けながら食う

牛は自分の腕前で家でどうこうするくらいなら外で食う方がマシで
豚が値段爆上がりしたので鶏むねが最後の砦みたいになってる
ここが上がった時がほんとに終わりだ
スーパーでごまドレッシング系のでけえボトル買っておくと鶏豚食生活は楽しくなるよ

厚生労働省加熱殺菌時間ガイドラインに従うと若干パサつくから攻めたくなる

とりあえず切り方が大切

>厚生労働省加熱殺菌時間ガイドラインに従うと若干パサつくから攻めたくなる
温度を下げて時間を増やすのが簡単で失敗しないよ

あまり固くならない切り方があるんじゃよ…

冷たいフライパンからじっくり加熱すれば固くならないよ

梅肉と大葉混ぜて軽く味付けして焼くのさっぱりして美味しいよ

>あまり固くならない切り方があるんじゃよ…
切り方で変わるの！？

>>あまり固くならない切り方があるんじゃよ…
>切り方で変わるの！？
こういう感じに筋繊維を断つようにするとまあまあ効果があるんじゃ…

63度100分でずっとやってるけど問題発生は一度もないな

>1731574247714.png
装甲を貫通してきそう

弱火で〇分毎にひっくり返して…って焼き方してるけど
気付いたら30分くらい焼いてる
楽しいのかもしれない

>厚生労働省加熱殺菌時間ガイドラインに従うと若干パサつくから攻めたくなる
そのガイドライン温度低くして時間長くすれば普通に適正になるからちゃんの計算すれば何も攻めにならない

ウッディブレストでも柔らかくできると？

この切り方をしてマヨと酒に漬け込んで片栗粉つけて揚げて甘酢とタルタルで簡単チキン南蛮
柔らかくてジューシーで美味しいよ

>>あまり固くならない切り方があるんじゃよ…
>切り方で変わるの！？
繊維を切るようにすると柔らかくなる
繊維を切らないようにすると柔らかくなる
の二通りがある
前者は単純に長い繊維が無いから噛んだ時に筋繊維が解けやすいのを柔らかいと感じて日本人好み
後者は繊維を断ち切らない事で切り口の断面から水分が抜けにくい分噛んだ時に柔らかく感じて欧米人好み

>ウッディブレストでも柔らかくできると？

ソテーならももでいいしな
パサパサしてるだけの胸肉使う必要ない
難しい所だ

片栗粉まぶして茹でてわさび醤油で食べるのにはまってる

ブライン液に浸したスレ画の山椒焼きと唐揚げにハマってる
柔らかくて美味い

炊飯器で蒸す
そんなにパサパサだと思ったことない

削ぎ切りにしてしゃぶしゃぶがハズレなしで楽

なんか分厚くて火が通りにくいイメージだけど普通にフライパンで焼けば大丈夫？

ダイソーでいろんな種類の塩買ってきて茹でたやつにかけて食う

>なんか分厚くて火が通りにくいイメージだけど普通にフライパンで焼けば大丈夫？
蓋して蒸し焼きにしないとだね
焦げ付くのが怖いなら焼色つけた後に玉ねぎとかを切ってそれを敷いてから酒かけて蓋すればいい感じになる

>なんか分厚くて火が通りにくいイメージだけど普通にフライパンで焼けば大丈夫？
開いて厚さ減らすといいよ
それか薄切りにする

よだれ鶏か油淋鶏

>なんか分厚くて火が通りにくいイメージだけど普通にフライパンで焼けば大丈夫？
テレビ番組でやってた奴だけど焼く前に水とかに5分漬けるのと
焼くときはひたすら弱火でじっくりするのが安牌だと思ってる
既に言われてるけど蓋するとまんべんなく熱まわるのでさらに良い
中火以上の火力は忘れよう

しゃぶしゃぶならやはりゴマだれか
辛い系もいいか

蒸し皿にざく切りキャベツ敷いてその上に胸肉
さらにその上にタマネギと舞茸とお好みで野菜被せて鍋に蓋したら沸騰後14分くらい弱火でじっくり蒸せ
胸肉はあらかじめ等間隔に切れ目入れといて塩コショウバジルを多めにかけとくんだ

>牛は自分の腕前で家でどうこうするくらいなら外で食う方がマシで
えー牛めちゃくちゃ簡単じゃない？
倍か3倍食えるから普通にミディアム焼ければ絶対自宅が勝つよ

焼きで包丁入れるのが面倒じゃないならHIRAKIとかジャバラにカットして火あたりやすくするのも有効

>倍か3倍食えるから普通にミディアム焼ければ絶対自宅が勝つよ
「自分の腕前で」だよ
上手に扱える能力あるならそれでいいんだよ

なんも思いつかないときは取り敢えず塊のままお湯で1時間ちょい煮ておく
簡単に砕けるようになるから食べやすい

>>牛は自分の腕前で家でどうこうするくらいなら外で食う方がマシで
>えー牛めちゃくちゃ簡単じゃない？
>倍か3倍食えるから普通にミディアム焼ければ絶対自宅が勝つよ
料理頻繁にする人ならそうなるけど
多分外食メインでたまに家で作るみたいな人なんだと思うよ