まずそもそも塊の肉を焼けること自体特殊スキルなんだ

焦がさずに火を通せるって素晴らしいね…ってなる

上手く焼けた鶏肉の旨さはすっごいからな…

皮パリパリにしてえ

うちの兄貴が料理人だけどgあたり100円そこそこの鶏を普通のフライパンでバチクソにうまく焼くのは本当に尊敬する
それ以外は昔風呂場でシコるために持ち込んだエロ本を俺のせいにしたりしたカスだよ

ソテーの難易度高いのは鶏むねで
鶏ももは皮のほうからずっと弱火で焼くだけだ

弱火使え

>それ以外は昔風呂場でシコるために持ち込んだエロ本を俺のせいにしたりしたカスだよ
クソダラァだな…

料理は手を抜かないほうがうまくできる
当たり前だけど大事なことだ
ちなみに肉の塊を美味しく焼きたかったら肉たたきが一番だ

まあ「弱火で肉が焼けるまで待てる」がそもそも特殊スキルだからな

風呂でシコるなよ詰まるだろ

味付けは…味付けはどうすれば良いんです！？

>味付けは…味付けはどうすれば良いんです！？
知らんのか？
大体塩とレモンでうまいんだ

>味付けは…味付けはどうすれば良いんです！？
塩とレモンとニンニクがあればどうにかなる

胸肉はステーキにするならもう低温調理で先に火だけ通しちゃって後から焼き目つけるほうが楽

うっひょ〜いい焼き色だぜ〜からの中身半生でレンジにぶちこむ

塩コショウもちゃんとそれぞれにこだわってかけるととびきり美味い

>皮パリパリにしてえ
皮外して別でパリッパリに焼いて戻す
面倒？はい…

この前鳥もも使って照り焼きチキンサンド作ったら中生だったから綺麗に焼けるのすげえよ自慢しても良い

クリスマスになると近くの焼き鳥屋のもも肉がおいしい
焼き鳥屋なので醤油タレだけどいい

30秒〜1分全面に焼き色が付くまで焼いたら火から上げて同じ時間だけ保温して休ませる
これを5回ほど繰り返し
メンドくせえ〜〜！

蓋して蒸し焼きにするのが楽

小麦粉まぶしてじっくり焼けばええ！
そのすべてがめんどくせぇ切って火が通るぐらい焼けばええ！
皮ぐにゃぐにゃ…

切り分けて焼いたほうが確実なんだけどやっぱり一枚肉をかぶりつきたい

美味いもん食うなら金か手間のどっちかは大体必要だよな…

>鶏ももは皮のほうからずっと弱火で焼くだけだ
なかなか焼けねーな！
中火にすっか！！！

面倒がらずちゃんとしたレシピ通りにやるだけで家庭料理は大体オッケ

>なかなか焼けねーな！
>中火にすっか！！！
皮どうせ油出るから強火にしても大丈夫だろ！！！(ｶﾁｯ)

鳥皮もベーコンもカリカリに作るときは弱火でじっくり
弱火で3分なら中火で2分だし強火なら1分
今日はこの2つを覚えて帰れ

>鳥皮もベーコンもカリカリに作るときは弱火でじっくり
>弱火で3分なら中火で2分だし強火なら1分
>今日はこの2つを覚えて帰れ
チンカス未満のご意見ありがとよ

>面倒がらずちゃんとしたレシピ通りにやるだけで家庭料理は大体オッケ
ここ省略できるんじゃないか？ここ代用できるんじゃないか？

>面倒がらずちゃんとしたレシピ通りにやるだけで家庭料理は大体オッケ
まあ…家庭料理で一枚肉は焼かないんだけど、な！

鶏胸で30分チキンやってみたらなんかピンク色だな…ってなった

冷蔵庫から出してすぐ使うんじゃなくて焼く前に常温に戻しとくだけでも火の通り方全然違うね…

まず茹でればええ！

鶏油作るから鶏皮だけなら何時間でも火にかけるぜ

困ったらとりあえず蓋だぜ

結局火が通ってるのか分かんねえのが問題だから刺す温度計あると失敗かなり減るぞ

常温に戻すの大事なこと多いね
あと冷凍するしないでだいぶ変わる

>冷蔵庫から出してすぐ使うんじゃなくて焼く前に常温に戻しとくだけでも火の通り方全然違うね…
そうなんだけどある程度の大きさの肉の場合室温30分程度じゃあ芯は全然冷たいままだからジップロックで流水に晒すなどが必要

冷蔵してた状態から火にかける前に温めるなら１０〜３０秒程度電子レンジにかけるのが手っ取り早いよ

外はカリカリ中はモチモチって難しい！

何故消した

いい感じの焦げ目をつけて焼くには皮の方から焼くのが大事だと最近知った
なんか皮がパリッとしていい感じになる

>何故消した
なんか画面の向こうにドヤ顔が見えてムカついたから…

>いい感じの焦げ目をつけて焼くには皮の方から焼くのが大事だと最近知った
>なんか皮がパリッとしていい感じになる
焼きはじめは別にどっちでもいい
焼いた皮が熱したフライパンの上で最後上で乾くような状況がベスト

俺は低温調理器に逃げた

弱火で3分なら強火なら1分になるのではないのか！？

>>何故消した
>なんか画面の向こうにドヤ顔が見えてムカついたから…
消された「」だけれどこんなもんドヤ顔しないよ
知ってたら誰でもできるしただ慣れてるかどうかに過ぎないぞ
正直厚さが実は開いた状態で結構ちがう鶏モモは火を均一に入れるのは難しいけれどもっと部厚いブタフィレの塊とか牛でもモモや肩ブロックとかその辺の方がよほど難しいぞ
ただ肉は全体がある程度の温度まで上がるとすとんと中心まで火が入るとだけ覚えていればいいよ
マウント云々は考えてないしどうでもいい
もとは生きていた命だからおいしく食べてあげてね

消して正解な類の輩だったみたいだな…

なにも消す必要なくね

どっちもどっちというか…

>弱火で3分なら強火なら1分になるのではないのか！？
表面だけ熱くなっちゃうんだよね
なのでフレンチだと焼いた肉をオーブンに入れて休ませてまたオーブンに入れてを繰り返して最後またフライパンで焼いたりする
肉を常温にした方がうまく焼きやすいのも結局全体の熱が均一に早く通りやすくなるだけ
有名な鶏胸肉の30分ローストとかは極弱火で肉全体の熱をゆっくり上げるからしっとりと全体にムラなく焼き上がる
実は欧州の料理のシェフなら普通にやってるテクニック

多めの油でカリッと焼き上げるのが美味い
唐揚げならなおいい

塩コショウにんにく粉しょうが粉一味唐辛子小麦粉片栗粉ビニールの中でまぶして揉んで揉んで平らにして
油引いたフライパンに乗せて音がしてくるまで強火で中火で四分裏返して酒大さじまぶして蓋してて大体4分（焼き加減見ながら焦げないようにして焦げそうなら火を止めて余熱で焼く）で焼いてる

料理が下手な人でも！とか言ってる動画大抵参考にならない

弱火で転がして最後強火で焦げ目つければ良いだけだろ

にんにくとかレモンの酸味ちょっと苦手なら玉ねぎバターワインでシャリアピンソース作ると玉ねぎのあまあじうめえになるぜうまいぜ

>多めの油でカリッと焼き上げるのが美味い
>唐揚げならなおいい
油ケチるとまずくなるよね…ナスビ焼く時とかも

鶏むね好きでよく焼くけど
弱火以下でひたすら焼き続けるのですごい時間かかる
美味い

鶏もも肉はイージーじゃない？
問題は胸だよ胸
なんだよあいつすぐ硬くなる…
俺はもうあいつからは逃げてモモしか使ってない

重し載せて焼くのいいぞ

面倒だからレンジでチンしてフライパンで焼け目だけつければいいよ

小麦粉か片栗粉まぶしてから焼く
1回寝かせてからもっかい焼く
の２点だけやれば充分

>鶏もも肉はイージーじゃない？
>問題は胸だよ胸
>なんだよあいつすぐ硬くなる…
>俺はもうあいつからは逃げてモモしか使ってない
中の水分を如何に出さないかなのでブライン液に漬けるか粉まぶすかだぞ
ていうか肉は全部そう

スキレットあれば楽なんだけどな
30分くらいかけて焼く

とにかく時間をかけて火を通してホロホロにするのが好き

>うちの兄貴が料理人だけどgあたり100円そこそこの鶏を普通のフライパンでバチクソにうまく焼くのは本当に尊敬する
>それ以外は昔風呂場でシコるために持ち込んだエロ本を俺のせいにしたりしたカスだよ
どんなに立派に鶏肉焼いても裏切るとでもこいつ俺のせいにしたんだよな…って思われてしまうんだな…

生焼け怖いのでよく火を通す
もも肉はともかく胸肉パッサパサになる

常温に戻せ！厚さ均一にしろ！焦がすの怖いならずっと弱火で焼け！

鶏油って自家製で作れるんです？

作るっていうか鶏皮を購入出来たら火通すと無限に出てくる

>鶏油って自家製で作れるんです？
まぁ皮剥いで冷凍して溜めてりゃそのうち
普通に売ってる1枚肉だけだと大した量取れない

>作るっていうか鶏皮を購入出来たら火通すと無限に出てくる
すげー…
>まぁ皮剥いで冷凍して溜めてりゃそのうち
>普通に売ってる1枚肉だけだと大した量取れない
毎月8枚分くらい貯まる…
鶏油にしたら保存は効くのかな…

>鶏油って自家製で作れるんです？
スーパーで鶏皮買う
フライパンで油ひかずに焼く
完成！ﾃｯﾃﾚｰ

毎月８枚て

>>皮パリパリにしてえ
>皮外して別でパリッパリに焼いて戻す
>面倒？はい…
油多めで油をかけながら焼くんだ

鶏皮は解体までしてる食肉卸売みたいなとこあったらキロ単位で売ってるからな

一度鶏肉食って腹痛起こしたのがトラウマで加熱しまくってしまう
うまい

肉はちょっと過剰に火を通すくらいでいい
困ったら電子レンジだ

>毎月８枚て
月の鶏胸肉の消費量としては取り立てて多くも少なくもない普通の数じゃないか？

胸肉の皮ははいだらぶつ切りにしてカリカリになるまで火通して酒のあてだな
出てきた脂は別に取っておいて料理に使えるし捨てるとこ無さすぎる

ふっ中まで上手く火が通んねーよ

ミートプレス買ったんだけど使うと良い感じの硬さになってるような…？

まず肉は中までしっかりと常温に戻せ
全てはそれからだ

皮目は塩振って出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取るとかアロゼするとかいろいろできることはあるけどめんどくさくて

適当に重し上に乗っけて焼けば皮パリパリにならない？