シンプルながら旨そうなんぬ

俺も鼻が高いよ…

うまくいくとマジでこれだけでいい…うめぇ…ってなるよね

そのスレにいなかったけどどういたしまして

スレ見てないけどちゃんとホールトマトを10分以上煮込んだ？

経験と学習が新たな経験になる
すばらしい

色々意見出てたけどどういう作り方になった？

レトルト買った方が早インパラ

レシピ教えてくれよ！

オリーブオイル高いから他ので妥協したら食えたもんじゃなくなった

>オリーブオイル高いから他ので妥協したら食えたもんじゃなくなった
特売で400円くらいで売ってたボスコが1500円くらいしてるのを見ると気が遠くなる…

>俺も鼻が高いよ…
お前の鼻が高そうで俺も鼻が高いよ…

ホールトマトは結構当たり外れあるからな
俺のおすすめはトマトジュース+ケチャップだ

>スレ見てないけどちゃんとホールトマトを10分以上煮込んだ？
油と合わせてめっちゃ煮込んだ
朝のはそこが本当に足りてなかった…

>色々意見出てたけどどういう作り方になった？
あの時レシピは書かなかったけどにんにくとベーコンとホールトマトの本当にシンプルなやつだったのよ
違いを感じたかったから油増やしてしっかりトマトを煮込んで砂糖とケチャップを少し入れたくらい
朝のは本当にトマトの加熱が足りてなかったね…シャバシャバボーイだった…
でも美味しいベースが作れるようになったからあのスレに出てたアンチョビ他今後試したいと思ってる

煮込むとうまあじ濃縮するよね…

水分飛ばして凝縮させたのか

トマト缶はクエン酸入ってないやつがいいよ
クエン酸は保存料も兼ねてるからクエン酸無しタイプは高いけど

水気なんてどんだけ飛ばしてもいいですからね

スパイスカレー作る時もトマトの水分飛ばすのが一番大事と言われてる程です

いっそドライトマトから作ればいいのか…？

>いっそドライトマトから作ればいいのか…？
乾物まで行くとまた別物だと思う！
トマトペースト辺りが落とし所かと

ニンニク鷹の爪アンチョビケイパーにトマトドバァだ

>いっそドライトマトから作ればいいのか…？
ドライトマトのパスタも簡単で美味いよ
一番難しいのがフレッシュトマトのパスタだと思う

トマトの酸味は熱で飛ぶんだがトマトだけだとパワーが足りねぇんだだから油で限界を超える

いつかテレビで日本で美味しいドライトマトはないって

>いつかテレビで日本で美味しいドライトマトはないって
だが…今は違う！みたいなことないのかなあ
ワインも国産は飲めねえみたいに言われてたけど今は美味しいし

ドライトマトもなければ作ろう
まずは使ってない生ゴミ処理機を丁寧に洗って

一時期クエン酸は油の温度で揮発〜みたいな言説が流行ったけど別に油使いまくったからってソースがその温度になってるわけないって実証されてたね
もっと別の原理が働いてはいるんだと思う

ドライトマトのパスタも美味いけどだいぶ別物

レシピが欲しいわ！そのパスタのレシピを見せてちょうだい！

>一時期クエン酸は油の温度で揮発〜みたいな言説が流行ったけど別に油使いまくったからってソースがその温度になってるわけないって実証されてたね
>もっと別の原理が働いてはいるんだと思う
やはり美味いのは油では？って検証やってるのは見た
https://note.com/kemgoroo/n/n621331794713

>トマト缶はクエン酸入ってないやつがいいよ
食えん酸…ってことか…

もしかしてミートソースが美味いのって脂が出まくるからなのか

ホールトマトにちょっと残る青臭さはみりんで相殺！

普通のスーパーでも加熱用トマト売ってくれないかな…

クエン酸なしのトマト缶はあんま売ってないしあってもたけえ！

オリーブオイルににんにくみじん切り入れて茶色くならないくらい炒める
ホールトマト半缶入れて煮詰める
水気なくなったらコンソメと砂糖入れて最後にちょっとお塩で整えたら完成よ
こんぐらい雑でもうまいぞ！

この場合の油ってオリーブオイル一択で他の種類では代用不可だよね？
もう庶民には手が届かない値段してるからさあ…

美味しいトマトソースは沢山作ってブロックに冷凍しておくと長く楽しめるぞ

DC兵「煮込みが足りん！」

トマタマ炒めある事考えれば中華風にもできるんじゃない？
パスタに合うかは知らんが

めんどいからトマトジュースと早ゆでペンネぶちこんで
いい感じの濃度に煮詰めて完成

>この場合の油ってオリーブオイル一択で他の種類では代用不可だよね？
味の問題なら別にサラダ油でも美味しいよ
おいオリーブとかするペペロンチーノほど影響ない

>もしかしてミートソースが美味いのって脂が出まくるからなのか
お肉とトマトのうまあじは相性最強だとビーフストロガノフさんも言っている

>トマタマ炒めある事考えれば中華風にもできるんじゃない？
>パスタに合うかは知らんが
たぶん美味いやつ
https://www.youtube.com/watch?v=HanJ17PP37E

>この場合の油ってオリーブオイル一択で他の種類では代用不可だよね？
>もう庶民には手が届かない値段してるからさあ…
オリーブオイルの香りや風味を他の物で補えばなんとかなるんじゃない？
例えばアンチョビや仕上げにバジル散らすとかで

>味の問題なら別にサラダ油でも美味しいよ
>おいオリーブとかするペペロンチーノほど影響ない
それはありがたいな…アンチョビは手間だけど乾燥バジルくらいなら常備できるから試してみる！

>トマトの酸味は熱で飛ぶんだがトマトだけだとパワーが足りねぇんだだから油で限界を超える
そこにアンチョビの旨味を加えて1200万パワーだー！

アンチョビ無かったらイワシや鯖の水煮缶入れてもうまいぞ

結局のところ代用して自分が美味しいと思えればいいんだよね
サラダ油やゴマ油で作るペペロンチーノだって俺は美味しい

オリーブオイル高いからどんどん代用していけ

>一番難しいのがフレッシュトマトのパスタだと思う
フレッシュトマトのパスタは簡単だよ

オリーブオイルに手が出ないとか大袈裟だなとか思ってAmazonみてきたけど
想像の5倍くらい高かった

少なくとも国内でイタトマ育つのに向いた環境ではない
品質マジで安定しないから…

冷製パスタってなんかテンション上がらない
麺類はアツアツのを食べたい派神父

トマトソースならオリブ油の代用は普通に効く方

オリーブオイルじゃなきゃダメなんだ！
って思ってたけどこの数か月でグレープシードにすっかり馴染んでしまった

>まずは使ってない生ゴミ処理機を丁寧に洗って
……ウチにあったな

煮込むだけなんて大した事ないんでしょ？って思われがちだがレトルトとかのパスタソースに水を入れて2倍くらいに薄めた味を想像して貰うと良いよ
水分が多いとうま味が足りないから塩足してもイマイチで油とか砂糖とかニンニクとか香辛料とか足さないと無理

たしかにエキストラヴァージンオイルのほうがうまいぞけど普通の大豆油やひまわり油でも美味しく出来る
ちゃんとにんにくで香り出すのがポイントな気はする

>少なくとも国内でイタトマ育つのに向いた環境ではない
>品質マジで安定しないから…
イタパセはわりと栽培簡単でお味がグレードアップするんでおすすめ

手っ取り早く油でうまあじ出したいならバターもいいよ

ニンニクの香りが移った油ならなんでもウマイのかもしれない

>アンチョビ無かったらイワシや鯖の水煮缶入れてもうまいぞ
鰹節を使うのは女々か？

ホールトマトってすげ〜…

>鰹節を使うのは女々か？
うまいけどちょっと和風的になった
しらすとかイワシせんべい合う

濃厚なトマト味だけ欲しければいっそカゴメのトマトケチャップをフライパンで煮詰めたり色々してもいい

>少なくとも国内でイタトマ育つのに向いた環境ではない
>品質マジで安定しないから…
イタリア展で本場のトマトピューレ買ってパスタ作ったら塩とオリーブオイルだけでアホみたいに美味いんだけどズルくない？
日本で買うと2000円ぐらいする…

成功してよかったねえ

>うまいけどちょっと和風的になった
>しらすとかイワシせんべい合う
しらすペペロンチーノめちゃめちゃ美味しいよね…

まぁフレッシュトマトでパスタ作る場合でも桃太郎や福寿でも美味しくできるよ

ムッティのトマトペーストいいよね

美味しそうな話してるね
今夜はトマトパスタの舌になってしまった

アンチョビもちょっと使ってみたいなーくらいで一缶買うとしょっぱさにびっくりして持て余すと思う
チューブに入ったペーストとかで様子見てもいいかもしれない

>https://note.com/kemgoroo/n/n621331794713
読み応えあっておもしろ…

今の時期は生のトマトやバジルが簡単に手に入るからいっぱいトマトソースパスタ作って欲しい

>チューブに入ったペーストとかで様子見てもいいかもしれない
チューブに入ってても開封後長持ちするとかないのが罠すぎる

バジルが育ちすぎてちょっと風が吹いただけで鉢ごとひっくり返るの！

>チューブに入ってても開封後長持ちするとかないのが罠すぎる
もたねえのかよあれ！
じゃあ缶でもいいか…

缶は使い切らないと面倒だから瓶詰めでもいいぞ

アンチョビの代用なら砂糖が入ってないヌクナムやナンプラーみたいな魚醤もおすすめ

魚醤いいよね
チャーハンにも使えるし

>食えん酸…ってことか…
昼にID出なくて懲りなかった様なのでdel入れるね…

トマトソースパスタ作るときモッツァレラもあるとより美味しい

トマトは180度以上の熱を加えると旨くなるがその温度を出すために油を入れないといけないってのは勉強になった

>アンチョビの代用なら砂糖が入ってないヌクナムやナンプラーみたいな魚醤もおすすめ
なるほど高塩分で発酵したお魚か…

待てよ？
もしかして塩辛もオリーブオイルと合うのか？

塩辛パスタって地味にあるよ

一回アジの開きを解してトマトパスタ作った事あって食えなくは無いけどそこまでするならイワシ缶やアンチョビ普通に使ったほうが美味しかった