>さっきマフィン作ったら「マジで？」って量のバター(100g)と砂糖(160g)使った
そこで日和って量減らすと見た目も味も出来損ないになるからな…

適当なら技術固定と言わないのでは…

>適当なら技術固定と言わないのでは…
感覚で覚えてるから…
タモリも体で覚えてるから量聞かれても「適当」になった

調味料はちゃんと計れ

>適当なら技術固定と言わないのでは…
毎回計量してたら身についてるとは言わんだろ

>調味料はちゃんと計れ
てきとう

てきりょう

適当とは適当なのだ

>てきりょう
ネットレシピでたまに見るから「は？」ってなる

適当は適量であり適量は適当なのだ

家庭用コンロの火力で炒飯は無理なのだ

>>てきりょう
>ネットレシピでたまに見るから「は？」ってなる
そういうのは大体常識外れでなければ自分の好きな量入れていいですよってやつだから好きに入れればいい
バニラエッセンスとか多少の塩とかだろう

>>>てきりょう
>>ネットレシピでたまに見るから「は？」ってなる
>そういうのは大体常識外れでなければ自分の好きな量入れていいですよってやつだから好きに入れればいい
>バニラエッセンスとか多少の塩とかだろう
バニラ好きだからエッセンスいっぱい入れたらなんか不味いんですけど！！

>家庭用コンロの火力で炒飯は無理なのだ
よっぽど変にセーブされてるとかでもない限りできるよ
熱するのに時間かかるだけで

>バニラ好きだからエッセンスいっぱい入れたらなんか不味いんですけど！！
バニラエッセンスは少しの量で十分効果が出るんだ…次は覚えたな…

ヘルシーはまずい

お菓子系は砂糖でほんとびっくりする

家庭用コンロでも普通にパラパラ炒飯はできるよ
店のコンロと違って米いっぱい入れたらパラパラにならなくなるので茶碗一杯ずつくらいにしよう

>さっきマフィン作ったら「マジで？」って量のバター(100g)と砂糖(160g)使った
たった100gじゃんそんなにビビる?

つべでも料理人が家庭用コンロでもできますよーつってやってみせてるのあるだろ
下準備に時間かかるのと大量の量入れると冷めるからそこにだけ気を配ればなんとかなる

分からないからレシピ見てるのに常識的に分かるでしょ？ってぶん投げるのはやめてくだち！

>>さっきマフィン作ったら「マジで？」って量のバター(100g)と砂糖(160g)使った
>たった100gじゃんそんなにビビる?
スポンジケーキとかは作ったことあるけど20とか30で
マフィンみたいにバター多めの菓子は初めてで…まあレシピの2倍の人数分作ったからってのもあるけど

炒飯ってIHでも作れるのかな

別に炒飯も焼きメシも作り分けられるが…
そもそもそんな難しいもんでも無いし…

大して熱さずに少なめの油で作れば焼飯になるんじゃないの

料理のレシピは調味料や食材と併せて使う調理器具も書いてほしい
なんかよさげなレシピあった！で読んでたらオーブンとか家に無いもの出されてションボリしちゃう

バニラエッセンスはレシピ通りだと足りない気がするのでいっぱい入れる

チャーハンの油の量は結局大さじ1杯とかでいいのか
それともスレ画みたいにドバーッて入れるのがいいのか
どっちなんだ

バターは普段の料理だと5gのかけらをちまちま使ってるのにお菓子になると急に半箱とか一箱とかおっしゃる

>バニラエッセンスはレシピ通りだと足りない気がするのでいっぱい入れる
…ニガー！

お菓子作る時は本当にちゃんと測らないと失敗するけど普段の料理って適当でも美味くね？
ていうかレシピ通りだと味薄…とか逆に濃ゆ…ってなることがある

お菓子作るときの砂糖を減らさないやつは強メンタルなのは間違いない
俺は勝てなかったよ…

>バターは普段の料理だと5gのかけらをちまちま使ってるのにお菓子になると急に半箱とか一箱とかおっしゃる
バター一箱使うレベルだと砂糖も袋からどばっと入れるからそんなにってなる

今の家庭用コンロだと丁度いい温度になる前にセンサーで止められる…

常温に戻すのが意外と重要

ナツメグは入れればいれるほど美味しくなるって言って怒られた実況者がいたなあ
（ヤバい）

てきりょうはマジで困る

あとネットの信頼性不明の個人のレシピとかだと砂糖の量とかが健康志向（オブラート表現）になってる場合があって真似したのにションボリみたいな出来になることあるからレシピもどっかのお店や著名人のを見たほうがいい…

お菓子は料理じゃなくて科学と思った方が良い

>ナツメグは入れればいれるほど美味しくなるって言って怒られた実況者がいたなあ
>（ヤバい）
致死量が5グラムからだからホイホイ販売していいんだってなる

わりと回数こなして覚える要素は多い

お菓子なんて作っても一人で一度に全部食うわけじゃないんだからバターとか砂糖の量そんな気にしなくてもいいと思うんだ

煮物とか煮付けつくるとマジで？ってぐらい砂糖や醤油ぶっこむ
料理ってこんなに砂糖使うのか…ってなったわ

料理は割と適当で美味しくなるけど
お菓子系はマジできっかり図らないと美味しくならないのは不思議だ

>ナツメグは入れればいれるほど美味しくなるって言って怒られた実況者がいたなあ
>（ヤバい）
ケンの怒り

お菓子類はメーカーのサイトが安定個人レシピだとぼやけた味ばい…ってのが多すぎる

>あとネットの信頼性不明の個人のレシピとかだと砂糖の量とかが健康志向（オブラート表現）になってる場合があって真似したのにションボリみたいな出来になることあるからレシピもどっかのお店や著名人のを見たほうがいい…
経験あればレシピの人間の意図が見えたりするんだけど初心者はそれすら分からんからなぁ

>今の家庭用コンロだと丁度いい温度になる前にセンサーで止められる…
あぶり炒めモードとかセンサー解除ボタンあるはず

>料理は割と適当で美味しくなるけど
>お菓子系はマジできっかり図らないと美味しくならないのは不思議だ
料理酒やまほどいれればええ！料理酒はちょっとでええ派がいる…

砂糖100gって測ってみるとこんなに…ってなるよね

技術固定さすって言い方が歯に詰まる

趣味でラーメンとかチャーシュー作ってるけどネットのレシピで醤油500mlとか要求されてビビった事はある

>お菓子作る時は本当にちゃんと測らないと失敗するけど普段の料理って適当でも美味くね？
>ていうかレシピ通りだと味薄…とか逆に濃ゆ…ってなることがある
レシピに書いてある調味料の量はあくまでも目安であとは好みで調整してくださいねって奴だからな

>お菓子系はマジできっかり図らないと膨らまない

レシピ見ててもグラム派とさじ派がいるの面白いよね
私はグラム派です

>お菓子なんて作っても一人で一度に全部食うわけじゃないんだからバターとか砂糖の量そんな気にしなくてもいいと思うんだ
…ああ！

自炊始めたての頃は砂糖大さじ1杯がやたら多く感じたけど今は慣れちゃったなぁ

>料理は割と適当で美味しくなるけど
>お菓子系はマジできっかり図らないと美味しくならないのは不思議だ
飯は野生の延長線上で作っていいけどお菓子は科学なので

小麦粉つけて炒めるってよく出てくる
ケチってるけど小麦粉ってどう言う効果があるの？
とろみなら片栗粉…？

自炊して分かったけど豆板醬の辛さメーカーによって違いすぎて困るんだよね辛すぎたり辛味の欠片もなかったり

お菓子ぐらいだな気をつけるの

カレーのレシピで嘘！？ってくらいの砂糖入れるものがあった
うまかった

マヨネーズを手作りしてみよう
使うたびに背徳感を覚えるよ

>小麦粉つけて炒めるってよく出てくる
>ケチってるけど小麦粉ってどう言う効果があるの？
>とろみなら片栗粉…？
身だけと違ってソースがよく絡むようになるだから気に知ないならつけなくてもいいよ

>砂糖100gって測ってみるとこんなに…ってなるよね
パルスイートで減らしちゃうね…

了解！テフロンフライパンをカラ焼き！

>>砂糖100gって測ってみるとこんなに…ってなるよね
>パルスイートで減らしちゃうね…
ｼﾅｼﾅ…

美味しいものは脂と糖でできているとはよく言ったもんだ

>了解！テフロンフライパンをカラ焼き！
死んだわアイツ

日本の料理でこんなにってレベルなのに肥満大国のアメリカの料理はその倍以上入れてたりするんだろうな…

>レシピに書いてある調味料の量はあくまでも目安であとは好みで調整してくださいねって奴だからな
いやそんなことはない
正確には明確に規定されてる量とお好みでの2種類表記がある

美味しいもんは油と糖で出来ている

>日本の料理でこんなにってレベルなのに肥満大国のアメリカの料理はその倍以上入れてたりするんだろうな…
いや別に

クリームチーズ500gとか出てきてえっ！？ってなる

料理番組見てるとうちの御母堂より煮物の砂糖だいぶ少なくて驚く
長崎だからだが

うちのカーちゃんが砂糖とバターの量に屈して減らす人だったからホームメイドのケーキとかいつもまずくてお店で買って欲しいと思ってた
けど嬉しそうに作ってくれるから言い出せないまま大人になってしまった

>日本の料理でこんなにってレベルなのに肥満大国のアメリカの料理はその倍以上入れてたりするんだろうな…
それは質より量な気がするの

お菓子はともかく普通の料理でも塩の量だけはちゃんとすると良い
出来るならめんどくさがらず少しずつ入れて味見しながら調整すると良い
テキトーに入れると塩は取り返しがつかなくなる

>日本の料理でこんなにってレベルなのに肥満大国のアメリカの料理はその倍以上入れてたりするんだろうな…
シンプルに食う量が多いんじゃないか

分量が適量でもその料理を倍食べたら普通に太るからな…

カロリーの低いものはおいしくない！は真理

>>日本の料理でこんなにってレベルなのに肥満大国のアメリカの料理はその倍以上入れてたりするんだろうな…
>それは質より量な気がするの
でもアメリカの輸入菓子とか砂糖の塊みたいなひたすら甘みが…

ﾄｩﾒｲﾄﾀﾏｰｺﾞｲﾀﾒﾀｰﾉ作る時もこんなにって量の油が必要
中華料理は油料理

>小麦粉つけて炒めるってよく出てくる
>ケチってるけど小麦粉ってどう言う効果があるの？
実は小麦粉自体焼いたり熱を加えると良い匂いがするんだ
パンで良く分かるだろう

うちの母親もメシマズだったが大体は大した腕もないのに創作料理に手を出してたからだな…
子供の頃クソマズい醤油パスタ食わされてマズいってはっきり言ったらブチギレられたので
それ以降味についてとやかく言うのはやめた

>中華料理は油料理
もともと水が良くなかったから油使いまくってるって話もある
あと炒める用の油となじませて汚れとる用の油わけるとかマジ油使う

油や調味料はケチらない方が良く出来るのはわかるけど…塩分脂質気になるし…

>炒飯ってIHでも作れるのかな
自炊で中華作るならIHは無理
餃子すら美味しく焼けない

>>小麦粉つけて炒めるってよく出てくる
>>ケチってるけど小麦粉ってどう言う効果があるの？
>>とろみなら片栗粉…？
>身だけと違ってソースがよく絡むようになるだから気に知ないならつけなくてもいいよ
食材のパサパサ感を予防する意味もある

創作料理と言えば親の作ったキムチバター炒飯モドキが思い出
作ってくれるのは嬉しいけど不味かったなぁ

>>バターは普段の料理だと5gのかけらをちまちま使ってるのにお菓子になると急に半箱とか一箱とかおっしゃる
>バター一箱使うレベルだと砂糖も袋からどばっと入れるからそんなにってなる
重さ計ってて茶碗一杯分の砂糖とか見ると恐怖を感じるよね

>>中華料理は油料理
>もともと水が良くなかったから油使いまくってるって話もある
んだもんで生活水に困らない地域はそんなに使わないとかあるし中国と言えど国土広いから色々ある

>>中華料理は油料理
>もともと水が良くなかったから油使いまくってるって話もある
>あと炒める用の油となじませて汚れとる用の油わけるとかマジ油使う
水が美味い地域は素材の良さを活かす食文化になる
水が不味い地域は油と香辛料がメインの食文化になる
は世界の基本

>重さ計ってて茶碗一杯分の砂糖とか見ると恐怖を感じるよね
バターや卵と混ぜると不思議と消えていくからゼロカロリー

>重さ計ってて茶碗一杯分の砂糖とか見ると恐怖を感じるよね
でも一箱分のバターと茶碗一杯分の砂糖と同量の小麦粉混ぜたやつは美味かったから勇気って大事だよ

>水が不味い地域は油と香辛料がメインの食文化になる
>は世界の基本
インドも水不味いんか

菓子作りの砂糖は生地のキメや焼色にも直結するから下手に減らせない

>>水が不味い地域は油と香辛料がメインの食文化になる
>>は世界の基本
>インドも水不味いんか
ガンジス川…

バターとかクリームチーズはマジで他の粉系と比べて高過ぎる
結局妥協してサラダ油とかヨーグルト系でなんとかする

ようつべのカチョエペペにマジでってバターが入ってまじで？ってなった
https://www.youtube.com/watch?v=nI7FwWaAVDc

バカな女が料理下手なのは太るからとかの理由で勝手に調味料減らすから

>インドも水不味いんか
あの国が満足に生水を得られた時代があったたろうか

時短系は下ごしらえしないから
恋味で誤魔化す方に行きがち

うまい炒飯は信じられない量の油使っててかつそれをくどいと感じさせないギリギリのラインを綱渡りしてんだなってなった
大体の中華に言えるんだろうけど

菓子の砂糖は味付けってより反応の為だからな…

>時短系は下ごしらえしないから
>恋味で誤魔化す方に行きがち
盲目だけでなく味覚も分からなくさせるのか…

クリームチーズはようは生クリームで作ったヨーグルトなので

>ようつべのカチョエペペにマジでってバターが入ってまじで？ってなった
パスタより多いんですけど！？

フランス料理はバターの量でこれちょっと日本人が常食していい代物ではないですね…となる

インドの水は不味いっていうか単純に汚い…

>ようつべのカチョエペペにマジでってバターが入ってまじで？ってなった
>https://www.youtube.com/watch?v=nI7FwWaAVDc
中盤卒倒しそうな量投入しててだめだった
知らずに出されたらうめぇ〜って食うだろうけど…

日本の場合仏教広まって肉食しなくなったから出汁とかそっちに向かったのであって
仏教入りたてで中国から影響受けてた頃は普通にラードとか動物性のもの使いまくった料理してる

パートフィロ（折り込みパイ生地）は使う小麦粉とバターの量が同じだよ
よくあることだよ

>日本の場合仏教広まって肉食しなくなったから出汁とかそっちに向かったのであって
>仏教入りたてで中国から影響受けてた頃は普通にラードとか動物性のもの使いまくった料理してる
蘇とか？

本場のインドカレーは日本ナイズされたやつと比べて油と塩分めっちゃ使うって聞いた
向こうの気候的に腐敗防止のためとか汗いっぱいかくからかもしれない

>フランス料理はバターの量でこれちょっと日本人が常食していい代物ではないですね…となる
肉をバターで焼いてソースにバター入れてエスカルゴバター乗せて出すとかそういう料理文化だからね
仕方ないね

分量めんどいならパウンドケーキやろうぜ
1:1:1だ

洋菓子は砂糖と乳をいかに上手く成型するかの料理

和菓子は油少ないけど砂糖はなそにん…って量入ってるしな
あんこがそもそも豆砂糖重量比1：1以上なんだっけか

>ようつべのカチョエペペにマジでってバターが入ってまじで？ってなった
パスタレシピのショートとか見てても油控えめのレシピなんてほとんど出てこないな
基本的に小さめのフライパンの底を覆うくらいは油入ってる

>あんこがそもそも豆砂糖重量比1：1以上なんだっけか
ねっとりしないからね砂糖少ないと

でもみんな目に見えるところで油や砂糖使われるのが嫌なだけで外食や市販の菓子でどばどば入れられてるんですよ…！

クックパッドは信じてはいけない

>中盤卒倒しそうな量投入しててだめだった
>知らずに出されたらうめぇ〜って食うだろうけど…
最初の胡椒炒めるところでまあ普通じゃない？ってなったら後からすごい量入ってくる…

要するに油は旨いんだ！

>バカな女が料理下手なのは太るからとかの理由で勝手に調味料減らすから
普段はそう言うの食べてないと死ぬから
それは愛だよ

>でもみんな目に見えるところで油や砂糖使われるのが嫌なだけで外食や市販の菓子でどばどば入れられてるんですよ…！
母ちゃんがバターアンチで料理で全然バター使わないんだけど
テリーヌ好きで「うめぇ〜」ってよく食う

クックパッドは昔と比べてだいぶ存在感が薄れた印象
もっと良いコンテンツにたどり着きやすくなったからな

そりゃ俺だって健康でいたいからある程度豆腐でごまかした料理も作るよ
でも外で食う時くらいはそういうの考えずうんめェ〜してえわけよ

お菓子作る時まず最初にビビるのは砂糖の量よなマジ…
ラカント使った低糖質デザートだとそうでもないのに

>適当なら技術固定と言わないのでは…
適当って本来適切なみたいな意味だから

お菓子作りは化学実験

「えっこんな砂糖いれんの？身体に悪くない？」って思いながら作るとうまい
うまいけどそうか…ってなる
びっくりする

亡くなった祖母が作ってた美味しいココアが再現できずに何だったんだろうなあと家族が不思議がってた
冗談みたいな量の砂糖入れたら再現できた

体にいい油ってないの

お菓子作りとは比較にならないけど煮物にもわりと砂糖を使うんだよね

>亡くなった祖母が作ってた美味しいココアが再現できずに何だったんだろうなあと家族が不思議がってた
>冗談みたいな量の砂糖入れたら再現できた
おばあちゃんは精神がタフだったんだな…

ちょっと詳し目の製菓や製パンの教科書を見て何のためにこの材料をこの分量で入れてるのか1つ1つ勉強すると自分でレシピをアレンジしやすくなる

>体にいい油ってないの
オイリオとかが油っぽくない油とか売ってるけど「？？？」ってなる

>体にいい油ってないの
飽和脂肪酸も不飽和脂肪酸も体にいいよ
食い過ぎなければ

>体にいい油ってないの
オリーブオイル！！

>飽和脂肪酸も不飽和脂肪酸も体にいいよ
>食い過ぎなければ
食いすぎなければってどのぐらいなんですか！

味見すればいいと言うけど熱くて味わかんない…
あと一口食べてちょうどいいと思う味と食べ続けた時適切な味も違って難しい

砂糖塩油どころか酒やタバコや麻薬だって使い所によっては有用だよ
際限なく使えばどれも同じだろデブ
というようなことを言っているのがここ数十年のWHO
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7694501/
https://academic.oup.com/bmb/article/125/1/131/4847358

中華鍋の持つとこ熱いからやだ

割下から作るすき焼きやろうぜ
あれ水使わないんだぜ

消化されなければ体に悪くないよ
うんちと一緒に油をたれ流そう

ジュースでゼリー作ってみるかって砂糖足さずに作って失敗はあるあるだよね

お菓子作りは料理以上に化学してる

パスタに入れるバジルは想像の５倍くらい入れるとちょうどいいとわかった

>パスタに入れるバジルは想像の５倍くらい入れるとちょうどいいとわかった
想像より入れるってワードで料理のお兄さん思い出したな…

>体にいい油ってないの
オリーブオイルやゴマ油はそう言っていいと思うが
まあお菓子作りにはなかなか利用しないよな…

砂糖…お前は一体何者なんだ…
なぜ大量にならないと本気出せない…

強力粉を使うレシピだと毎回同じ分量でやっててもその日の気温で微妙に生地の粘りが変わってくるから難しい

>体にいい油ってないの
魚

>砂糖…お前は一体何者なんだ…
>なぜ大量にならないと本気出せない…
少ない量でめっちゃ甘くなるもの薦めても嫌がるじゃん

ドーナツとかレシピ見たらビビる
こんなん食ってたら死ぬ

>消化されなければ体に悪くないよ
>うんちと一緒に油をたれ流そう
おむつ必須のダイエット薬って要はこれだよね

この作り方は中華鍋ありきだからフライパン使えば普通の焼き飯も作れる気がする

>中華鍋の持つとこ熱いからやだ
いつも氷水で手を冷やして我慢してるけどこれ本当に辛い

>少ない量でめっちゃ甘くなるもの薦めても嫌がるじゃん
わかんない

>>中華鍋の持つとこ熱いからやだ
>いつも氷水で手を冷やして我慢してるけどこれ本当に辛い
濡れタオル巻いたりせんの？

中華鍋は持ち手が木のやつ買ったわ

熱くならないグリップとか付けたらだめなのかな中華鍋
料理しづらくなるとか？

>>砂糖…お前は一体何者なんだ…
>>なぜ大量にならないと本気出せない…
>少ない量でめっちゃ甘くなるもの薦めても嫌がるじゃん
やがて死ぬやつだろそれは！

>>>中華鍋の持つとこ熱いからやだ
>>いつも氷水で手を冷やして我慢してるけどこれ本当に辛い
>濡れタオル巻いたりせんの？
乾いたタオルじゃないと熱されて同じことだが
広東鍋と北京鍋でそもそも形状が違うことも考慮に入れる必要がある

吸入寒天も作る段階で甘くせず
食べる時にオリゴ闘をかけて食べるようにした

>熱くならないグリップとか付けたらだめなのかな中華鍋
>料理しづらくなるとか？
めちゃくちゃ高温になるから耐えられる素材がないのかな
木の取って付きを買うしかない