そらそやろ

当時のレシピ通りに作った卵焼きもかなり塩気きついからな
酒のアテで食うんだしそうもなる
そもそも江戸時代の江戸っ子なんて塩分大好きなのにそばつゆチョン付けで満足する訳ないよね

粋とかいうただの逆張り

まあ当時の絵からもチョン付けではないよね

蕎麦に胡椒かけるのは旨い

うおっ
としあき！

>粋とかいうただの逆張り
とかいう知識不足

人生で一度でいいから蕎麦をつゆにたっぷりつけて食べたいみたいなのがあるけどそういうちょっとつけただけのが粋って風潮があっただけで実際はたっぷりつけて食べてたんだろうな

そもそも先に付けるのは塩辛い藪蕎麦系の店だけ

ドブ漬けが主流だからこそチョン漬けが粋になるのである

えーどえーど

>当時のレシピ通りに作った卵焼きもかなり塩気きついからな
軍鶏鍋も江戸時代からかなり塩分控えめになってる

>人生で一度でいいから蕎麦をつゆにたっぷりつけて食べたいみたいなのがあるけどそういうちょっとつけただけのが粋って風潮があっただけで実際はたっぷりつけて食べてたんだろうな
つゆが濃いからしょっぱいだけなんだよ
藪系のお店でお試しあれ

>そもそも先に付けるのは塩辛い藪蕎麦系の店だけ
その藪蕎麦の塩辛いつゆでドボンしてた

木曽街道六十九次は1835年
割と最近だな！

>そもそも江戸時代の江戸っ子なんて塩分大好きなのにそばつゆチョン付けで満足する訳ないよね
塩舐めながら酒飲んでたぐらい塩大好きだしね

日本伝統の食文化ってこんなんだし

>その藪蕎麦の塩辛いつゆでドボンしてた
肉体労働してる客ならその濃さがニーズに合う
商人の客が多い店だと薄くしてたからね

江戸下級武士の食生活で伴四郎が江戸のそばのつゆめっちゃ美味いけど蕎麦がダメだな
うちの地元のそばをこの濃い汁で食ったら最高だろうになみたいな日記書いてるから
濃いだけじゃなく美味しくて安いつゆだったんだろうなさすが江戸やとは思った

別に原点の食い方が絶対正義じゃ無いからな

かえしの仕込みに秘密がある

>日本伝統の食文化ってこんなんだし
ほんものの塩鮭ってこのくらい御飯食べられる

当時の大工とか飛脚の運動量すさまじいからな…
武士も朝から夕方までずっと道場で鍛えてるし

>日本伝統の食文化ってこんなんだし
動物性たんぱくはかなり欠乏してる
基本的に醤油と砂糖で煮込んだだけ

画像は昭和初期の普通の食事

汗かくから塩分は大事

現代では蕎麦屋少なくなっちゃった

まぁそりゃ脚気になるよなと

別に食い物なんて美味く食えれば何でもいいのに
なんでルーツだの、発祥だのにこだわるバカが多いの？
こーゆーのが、本当の意味で自分の味覚が確立してないバカ舌って呼ぶんだろうなって思う

>当時の大工とか飛脚の運動量すさまじいからな…
>武士も朝から夕方までずっと道場で鍛えてるし
普段の生活での脚力が半端ない
平均的な成人男性が旅をしたときの一日の移動距離がすごい

>ID:zWC8lHBA

>ID:zWC8lHBA
ID出てるバカって呼ばれてそう

>>日本伝統の食文化ってこんなんだし
>動物性たんぱくはかなり欠乏してる
>基本的に醤油と砂糖で煮込んだだけ
>画像は昭和初期の普通の食事
とうふと味噌が大切なタンパク源やな…やはり大豆…
人間豆さえ食ってりゃ死にゃしねえんだ

>日本伝統の食文化ってこんなんだし
大正以前の人は米めっちゃ食ってたと聞いた

>ID:zWC8lHBANo.1280317976
>バカ

>汗かくから塩分は大事
夏に外で作業した後はツユも全部飲んじゃうよ俺
それでもまだ塩分足りない

>とうふと味噌が大切なタンパク源やな…やはり大豆…
>人間豆さえ食ってりゃ死にゃしねえんだ
あとは麦だな
味噌を仕込むのにも必要だし

ズルズル音を立てる人はいなかった模様

>>日本伝統の食文化ってこんなんだし
>大正以前の人は米めっちゃ食ってたと聞いた
明治あたりでやっと江戸以外の人間も毎日米食える環境になったので一気に米食が増えたと聞いた

コナオトシとかユゲドオシとかと同じだろ
そばつゆチョン付け

>当時のレシピ通りに作った卵焼きもかなり塩気きついからな
>酒のアテで食うんだしそうもなる
>そもそも江戸時代の江戸っ子なんて塩分大好きなのにそばつゆチョン付けで満足する訳ないよね
塩はかなり貴重だったのに？
明治頃から濃くなったと厚生省の資料にあるけど

子供の頃に親の東北の実家に行ったけど味噌汁がすごくしょっぱかったな

江戸時代には毎日米を5合食ってたとかマジなのかね

>日本伝統の食文化ってこんなんだし
このシャケって辛口(塩っぱい)でこれだけの量でもご飯沢山食べられるって奴では

>コナオトシとかユゲドオシとかと同じだろ
>そばつゆチョン付け
そもそも当時の蕎麦は蒸してたんだ

>塩はかなり貴重だったのに？
>明治頃から濃くなったと厚生省の資料にあるけど
貴重の意味をはき違えてそう
レアと言い換えるとソシャゲのレアぐらいにはレアだったかもな

>塩はかなり貴重だったのに？
>明治頃から濃くなったと厚生省の資料にあるけど
内陸では塩は貴重だけど
江戸は塩はむしろ産地だぞ

宮沢賢治「料理なんてこの程度でいいんだよ」

>そもそも当時の蕎麦は蒸してたんだ
蒸しそばは一瞬で廃れてる

>子供の頃に親の東北の実家に行ったけど味噌汁がすごくしょっぱかったな
親父の好みがかなり濃かったから
うちの母親も苦労してたわ
味噌を減らして出汁でうまくするとか頑張ってた

蕎麦つゆも江戸しぐさだったのか

>>日本伝統の食文化ってこんなんだし
>ほんものの塩鮭ってこのくらい御飯食べられる
箸の先でちょっとほぐし取っただけの塩鮭で口一杯くらいのご飯食えるもんだったね

>宮沢賢治「料理なんてこの程度でいいんだよ」
現代人感覚では充分大食いである

>そもそも当時の蕎麦は蒸してたんだ
最初は蒸してたけどクソマズイので茹でるのがあっという間に主流になってる

>宮沢賢治「料理なんてこの程度でいいんだよ」
玄米2合は食べごたえがありそうってか大変そう

>>そもそも当時の蕎麦は蒸してたんだ
>最初は蒸してたけどクソマズイので茹でるのがあっという間に主流になってる
でもせいろに乗せるね
なんかそのほうが蕎麦っぽいし

>江戸時代には毎日米を5合食ってたとかマジなのかね
江戸時代の飢饉の際の農家の記録では一日一人三〜五合の雑穀を食べて一家に餓死者を出さなかったと記録してるから最低それくらい食べないと身体が保たなかったんだろう

>子供の頃に親の東北の実家に行ったけど味噌汁がすごくしょっぱかったな
青森と宮城は特にしょっぱいな
追いソース追いしょうゆを普段からやってるだけあって塩分めっちゃ取ってる

結局粋ってのはマイノリティだからこそ粋って言われてたのかもな

塩が貴重だったのは戦国時代
江戸時代になってからは交通が発達して赤穂の塩とかが流通するようになって庶民でも手に入るようになった

相撲取りの食事見ると明治大正でも米を辛味噌とかで無理やり食べてて今みたいに具材たっぷりの食事なんてしてない

ぶっちゃけ玄米なんて無駄に燃料使うから誰も食わない
消化にも悪いし農繁期のガソリンとして米を食うので農民は白米一択なのである

つーか
江戸時代長いし文化の変遷激しい平和時代だから初期と後期でぜんぜん違うぞ

江戸時代の食文化ってホント面白い
初ガツオ争奪戦とか好き

>塩が貴重だったのは戦国時代
>江戸時代になってからは交通が発達して赤穂の塩とかが流通するようになって庶民でも手に入るようになった
必需品だから価値があるってだけだしな
騎士だって給料は塩だったんだろ

白米だけをドカ食いしていれば幸せ
それが正しい日本人

農民の食事見ると農繁期で忙しいときに精力つけるためにちょっと奮発したおかずが茄子の油炒め
本当に動物性タンパク質が食事に出てくることがない

精米したご飯のタンパク質が一合あたり8.5gだから
一日5合ならまあ必要最小限はとれる…か？

>>当時の大工とか飛脚の運動量すさまじいからな…
>>武士も朝から夕方までずっと道場で鍛えてるし
>普段の生活での脚力が半端ない
>平均的な成人男性が旅をしたときの一日の移動距離がすごい
全身筋肉まみれだったから基礎代謝も凄く高いだろうしな

>白米だけをドカ食いしていれば幸せ
>それが正しい日本人
おかずの概念が世界の中でもちょっとおかしいらしいな
白米食べるためだけにある

>白米だけをドカ食いしていれば幸せ
焼肉に白メシは邪道！

>最初は蒸してたけどクソマズイので茹でるのがあっという間に主流になってる
俺が読んだ文献では茹でたほうが調理が早いって理由だったぞ
だから江戸っ子って短気なんだって上方に馬鹿にされたそうな

>江戸時代の飢饉の際の農家の記録では一日一人三〜五合の雑穀を食べて一家に餓死者を出さなかったと記録してるから最低それくらい食べないと身体が保たなかったんだろう
うち3人家族で1日4.5合で充分なんだが
飢饉なのに食料ありすぎじゃね？

>俺が読んだ文献では茹でたほうが調理が早いって理由だったぞ
>だから江戸っ子って短気なんだって上方に馬鹿にされたそうな
鰻は一度蒸す手間かけてるのにな

茄子の味噌炒めが好き
ご飯が進む

>俺が読んだ文献では茹でたほうが調理が早いって理由だったぞ
蒸しそばを実際に食ったら分かるけど
本当にマズいんだ
そりゃ廃れる

>飢饉なのに食料ありすぎじゃね？
オカズあると思うなよ

いそじまんがあれば無限にメシが食える

>飢饉なのに食料ありすぎじゃね？
食える時に食っとけの精神はありそう

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

> うち3人家族で1日4.5合で充分なんだが
>飢饉なのに食料ありすぎじゃね？
そりゃ魚肉野菜等の副菜が充実してれば米はそんなにいらないでしょ

>>飢饉なのに食料ありすぎじゃね？
>オカズあると思うなよ
何その飢饉
いきなり食べ物が一斉に無くなる現象？

昭和時代の漬物はマジでしょっぱかった

>昭和時代の漬物はマジでしょっぱかった
梅干しとか塩の結晶ついてたりするしな！

日本の食文化を破壊したのはGHQ
米を食べると馬鹿になるというプロパガンダを広めた

>>昭和時代の漬物はマジでしょっぱかった
>梅干しとか塩の結晶ついてたりするしな！
日の丸弁当のバランスでちゃんと食えた

>梅干しとか塩の結晶ついてたりするしな！
今時だと増塩してるような梅干しがたまに売ってるしな
懐かしくて買いたくなる

>いきなり食べ物が一斉に無くなる現象？
飯食わねーから頭回ってねーじゃねーの

なお蕎麦屋と風呂屋がセットだった店も多かった模様

>日本の食文化を破壊したのはGHQ
>米を食べると馬鹿になるというプロパガンダを広めた
つーか栄養とって欧米にフィジカルで負けないようにってやったの
主婦の友とか３分クッキングとか料理教室やで

深夜の蕎麦屋って遊郭以外だとどうやって客は立ち寄ったんだろう
確か江戸の長屋って夜は入口の門が閉まっていたような

>江戸下級武士の食生活で伴四郎
普段はめっちゃイワシ食ってる人

>>昭和時代の漬物はマジでしょっぱかった
>梅干しとか塩の結晶ついてたりするしな！
今も変わらぬ分量で梅干しを作り続けてる我が家

文献とか資料で見る分には面白いけど
実際食いたいか？と言われるとうーんってなるのも少なくない

>なお蕎麦屋と風呂屋がセットだった店も多かった模様
なにその欧州のパン屋と蒸し風呂屋とセット

>つーか栄養とって欧米にフィジカルで負けないようにってやったの
>主婦の友とか３分クッキングとか料理教室やで
日本人なら米を食えよ
料理なんて不要

>つーか栄養とって欧米にフィジカルで負けないようにってやったの
>主婦の友とか３分クッキングとか料理教室やで
あと給食な

>なお蕎麦屋と風呂屋がセットだった店も多かった模様
（一瞬妙な想像したが書くのはやめておく）

>>つーか栄養とって欧米にフィジカルで負けないようにってやったの
>>主婦の友とか３分クッキングとか料理教室やで
>あと給食な
あとチキンラーメンとかビスコとかな

>深夜の蕎麦屋って遊郭以外だとどうやって客は立ち寄ったんだろう
>確か江戸の長屋って夜は入口の門が閉まっていたような
そもそもこの時代って深夜で歩く事時代があまり良くないし
店自体殆ど閉まってるだろうよ

>深夜の蕎麦屋って遊郭以外だとどうやって客は立ち寄ったんだろう
屋台がいくらでもありますがな

蕎麦はつゆも店がこだわり持って作っているのに、塩をちょっと振りかける感覚で使うとかアホもいいところ

昭和前半までの農家は機械化されてないから労働力は人力と馬だよりだったので人間はとにかくご飯を食べてカロリーをとっていた

働く人間たちには塩が足らんのです

夜鳴き蕎麦知らんのか

通は塩でいただく

>あとチキンラーメンとかビスコとかな
チキンラーメンは栄養ないだろ

>>深夜の蕎麦屋って遊郭以外だとどうやって客は立ち寄ったんだろう
>>確か江戸の長屋って夜は入口の門が閉まっていたような
>そもそもこの時代って深夜で歩く事時代があまり良くないし
>店自体殆ど閉まってるだろうよ
屋台は深夜〜明け方営業なのよ？

肉体労働の人に塩っ辛い汁を水切りが十分じゃない蕎麦をささっと出してささっと食べる伝統だったけど
それじゃあしょっぱくてしょうがないから汁にちょっとだけつけるようになったわけだから
江戸時代の文化じゃないわな

>あとチキンラーメンとかグリコとかな

まぁこの当時の食生活は現代では見なくなった病気とか平均寿命健康寿命の形で現れるんだが
乳幼児期耐えれば五十ぐらいまでは生きるんだろうけど還暦ぐらいになるとガッと難易度上がるんだろうな

しょっぱくてうめぇぞぉ

江戸時代言うても300年あるからな

現代人の感覚だと深夜でも店やってても当たり前だが
深夜営業ってのは平成に入ってから定着した文化だからな

>蕎麦はつゆも店がこだわり持って作っているのに、塩をちょっと振りかける感覚で使うとかアホもいいところ
最初の一口ぐらいそうやって蕎麦の香りだけを楽しむのいいだろ

>チキンラーメンは栄養ないだろ
当初は高級な鶏から出汁を取ってるから女性の生理不順に効くと宣伝してた
栄養学的な根拠はない

>昭和時代の漬物はマジでしょっぱかった
それをおやつやお茶うけで食うからマヂやばい

漁師は明け方前から働いてそうだからそういう人達が屋台求めてとか？

江戸時代の食い方とかどうでも良くね？
なんの意味あんの

>肉体労働の人に塩っ辛い汁を水切りが十分じゃない蕎麦をささっと出してささっと食べる伝統だったけど
>それじゃあしょっぱくてしょうがないから汁にちょっとだけつけるようになったわけだから
>江戸時代の文化じゃないわな
最初はかけだったんだっけな
今でいうぶっかけだから最初はしるは薄かったと思う

>>日本の食文化を破壊したのはGHQ
>>米を食べると馬鹿になるというプロパガンダを広めた
>つーか栄養とって欧米にフィジカルで負けないようにってやったの
>主婦の友とか３分クッキングとか料理教室やで
米ドカ食い文化のおかげで貧しくてもなかなかの糖尿病地獄だったからな

>江戸時代の食い方とかどうでも良くね？
>なんの意味あんの
それはまあそう…

1700年代ってあんま聞かない印象

>>蕎麦はつゆも店がこだわり持って作っているのに、塩をちょっと振りかける感覚で使うとかアホもいいところ
>最初の一口ぐらいそうやって蕎麦の香りだけを楽しむのいいだろ
初期は大根おろしで食ってたんじゃなかったっけ

>江戸時代の食い方とかどうでも良くね？
>なんの意味あんの
まあそうなんだけどルーツ知ったり雑学として面白いよねって話だから実際盛り上がってるんだろこのスレ

>江戸時代の食い方とかどうでも良くね？
>なんの意味あんの
どうでもいいけど
今でもしるが濃い店があるから
そこではどっぷししない方がいいよってだけ

>今も変わらぬ分量で梅干しを作り続けてる我が家
メッチャ唾液出た

>>>蕎麦はつゆも店がこだわり持って作っているのに、塩をちょっと振りかける感覚で使うとかアホもいいところ
>>最初の一口ぐらいそうやって蕎麦の香りだけを楽しむのいいだろ
>初期は大根おろしで食ってたんじゃなかったっけ
大根汁と味噌で食うのもなかなか旨いぞ

再現といっても米も野菜も品種からして違ってたりするから難しいんだよ

逆に更科は商人が食う店だから昔も今も汁は薄め

昭和中期ぐらいまで餓死が身近だから栄養学だの糖質制限以前にカロリーが正義なんで

>江戸時代の食い方とかどうでも良くね？
>なんの意味あんの
池波正太郎の小説とか読んでると江戸時代の料理食いたくなるだろ？

>再現といっても米も野菜も品種からして違ってたりするから難しいんだよ
昔のトマト完全に消えたもんなぁ
どっかの大学のセンセーがうちのばっちゃん自分ちで苗から育ててると聞いて
分けてもらってった

>初期は大根おろしで食ってたんじゃなかったっけ
醤油の普及でいまのしるになってるしな
うどんとかは昔から食ってるから
そっちの味付けの変化も気になる

まぁ俺はカツ丼食いながらスレ見てるんだけどな

>まぁ俺はカツ丼食いながらスレ見てるんだけどな
富士そばからレスしてそう

>昭和中期ぐらいまで餓死が身近だから栄養学だの糖質制限以前にカロリーが正義なんで
塩分どうこう言われても漬物がないと困るしな

作物としては連綿と続いていても当時の品種は漠然と絶滅してるみたいなん多すぎ

友蕎子と守貞謾稿以外に資料あんの？

辛いと呼ばれるほどしょっ辛い蕎麦つゆはどこで食えるんだ

棒手振の蕎麦屋台の深夜営業が成り立ってたらしいから
需要があってある程度大目に見られてたんじゃない？

>うどんとかは昔から食ってるから
>そっちの味付けの変化も気になる
うどんは味噌うどんが江戸後期まで主流だったはず
明治に入ってから今のつゆうどんに置き換わっていった

>辛いと呼ばれるほどしょっ辛い蕎麦つゆはどこで食えるんだ
藪蕎麦

>>まぁ俺はカツ丼食いながらスレ見てるんだけどな
>富士そばからレスしてそう
良い時間過ごしてるな

>辛いと呼ばれるほどしょっ辛い蕎麦つゆはどこで食えるんだ
東京

>辛いと呼ばれるほどしょっ辛い蕎麦つゆはどこで食えるんだ
藪

>棒手振の蕎麦屋台の深夜営業が成り立ってたらしいから
>需要があってある程度大目に見られてたんじゃない？
江戸ではそう言う事もあった
くらいにしておかないと長いのよ初期と後期で違うんだわ

夜鳴きそばも行動範囲決まってたんだろうな
さすがに木戸門こえられはしなかっただろうし

4倍濃縮の蕎麦つゆをキメて江戸時代気分に浸る

>>辛いと呼ばれるほどしょっ辛い蕎麦つゆはどこで食えるんだ
通販とかでも藪系のつゆは買えるけど
濃縮5倍のつゆをそのまま使うのが一番手っ取り早いと思う

アメリカ人は健康的な日本の食文化を見習えというマクガバンレポート
いやそれGHQが米のドカ食いを辞めさせたからそうなったんだけど
何故か現代でも自然派ママなど頭おかしい人達に人気あるだよねこれ

藪系とか更科系とか誰か分類してないのかな

>棒手振の蕎麦屋台の深夜営業が成り立ってたらしいから
>需要があってある程度大目に見られてたんじゃない？
いわゆる夜回りの人たちの食を支えるためだしな

>1734181952790.webm
なげぇ！

蕎麦屋台かなり重そうだけどどの程度の距離を回ってたんだろう？

>GHQが米のドカ食いを辞めさせた
しつこいな

>1734180839791.jpg
実際これご飯と塩辛いシャケのバランス取れてんのかな俺油断してシャケ食べきりそうで怖い

>>江戸時代の食い方とかどうでも良くね？
>>なんの意味あんの
>池波正太郎の小説とか読んでると江戸時代の料理食いたくなるだろ？
花山大吉とか木枯らし紋次郎とかで一膳飯屋とか居酒屋で粗末なもん食ってるのに憧れる

>何故か現代でも自然派ママなど頭おかしい人達に人気あるだよねこれ
マクガバンレポートを真に受けた元祖が美味しんぼなので最早伝統

更科はわりと地元とかでもいっぱいあるけど藪はいっぱい暖簾がないイメージ
そもそも機械打ちだったり今はそこまでこだわったものを出してるわけではないと聞く

そりゃ人間は塩分大好きだもの
やめらんねえよ

>1734183028012.jpg
オカラ食ってそう

蕎麦なんてこの程度でいいんだよ

>実際これご飯と塩辛いシャケのバランス取れてんのかな俺油断してシャケ食べきりそうで怖い
蕎麦じゃないけどあるラーメン個人店でラーメン頼んだら半ライスもセットでついてきたけど本当にただドンと白米が出てきた
食べ方がわからんかったので聞いたらラーメンがしょっぱめにしてあるからそれで食べると聞いてラーメン界隈も広さを感じたが蕎麦でもそういうことあるんだろうか

>蕎麦なんてこの程度でいいんだよ
茨城でこんなの食ったっけな

>藪系とか更科系とか誰か分類してないのかな
砂場系とかもある

江戸時代の食事なんて大量の米と漬物みたいなもんだろうしな
でもそばは普通にしょっぱいよね
そばをおかずに飯食うでもないだろうし

>蕎麦なんてこの程度でいいんだよ
底の方の麺がびしゃびしゃのぐずぐずになってそう

>とうふと味噌が大切なタンパク源やな…やはり大豆…
>人間豆さえ食ってりゃ死にゃしねえんだ
でも大豆単体には猛毒という人類の叡智を感じる

>そばをおかずに飯食うでもないだろうし
蕎麦とか江戸前寿司とかファストフード扱いでしょ

>江戸時代の食事なんて大量の米と漬物みたいなもんだろうしな
>でもそばは普通にしょっぱいよね
>そばをおかずに飯食うでもないだろうし
江戸時代の力士なんか米を兎も角詰めてたっていうからな
米を味噌で食ってたらしい

肉蕎麦にラー油は斬新だったな

>そりゃ人間は塩分大好きだもの
>やめらんねえよ
塩うめえですよ

とりあえず明日の昼はざるそばにしようと思う

>肉蕎麦にラー油は斬新だったな
意外と蕎麦の香りは繊細じゃないし簡単に負けないという実例

>肉蕎麦にラー油は斬新だったな
斬新だけど蕎麦もへったくれもないなと思った
だから立ち食いそばでやると美味いと思う

>とりあえず今夜の夜食は夜泣きそばにしようと思う

>>1734180839791.jpg
>実際これご飯と塩辛いシャケのバランス取れてんのかな俺油断してシャケ食べきりそうで怖い
塩の結晶が浮くほどしょっぱい奴じゃ

江戸御三家だけど最終的に勝ったのは藪蕎麦でしょ
ジャンクフード言われることもあるけど純粋に美味いよ

海や川へ行けば魚が釣れただろ？

>蕎麦じゃないけどあるラーメン個人店でラーメン頼んだら半ライスもセットでついてきたけど本当にただドンと白米が出てきた
>食べ方がわからんかったので聞いたらラーメンがしょっぱめにしてあるからそれで食べると聞いてラーメン界隈も広さを感じたが蕎麦でもそういうことあるんだろうか
昔は蕎麦もラーメンもオヤツ感覚だから量が少ない
つーか米以外は食事じゃないんで蕎麦をせいろ2枚注文するのは江戸っ子にとってダサかった
そういう事情

家そばも美味いぞ
画像は俺の推しそば

>>>辛いと呼ばれるほどしょっ辛い蕎麦つゆはどこで食えるんだ
>通販とかでも藪系のつゆは買えるけど
>濃縮5倍のつゆをそのまま使うのが一番手っ取り早いと思う
思いのほか手っ取り早かったありがとね

ラーメンのつけ麺は確実に蕎麦の食べ方に着想を得ている

>江戸時代の力士なんか米を兎も角詰めてたっていうからな
>米を味噌で食ってたらしい
味噌は種類が豊富だからな
今ではあんま食わないだろうけどおかず味噌と米の組み合わせは強いと思う

>つーか米以外は食事じゃないんで蕎麦をせいろ2枚注文するのは江戸っ子にとってダサかった
カッコの問題なのか……

今様の器でチョットだけつけるとか薬味をどうやって一緒にするんだよって考えるとさもありなん

>棒手振の蕎麦屋台の深夜営業が成り立ってたらしいから
>需要があってある程度大目に見られてたんじゃない？
深夜に出歩くのはよからぬ疑いかけられそうな時代だからねえ
疑わしきは罰するの時代だから仕事以外で深夜うろついてる人は少なかったんじゃないかな

>>肉蕎麦にラー油は斬新だったな
>意外と蕎麦の香りは繊細じゃないし簡単に負けないという実例
カレーに負けない奴だしなぁ
ラー油ごときには負けんよ

>>つーか米以外は食事じゃないんで蕎麦をせいろ2枚注文するのは江戸っ子にとってダサかった
>カッコの問題なのか……
江戸っ子伝説はだいたい落語に残ってる

蕎麦つゆでご飯を食べても美味い

>ラーメンのつけ麺は確実に蕎麦の食べ方に着想を得ている
蕎麦湯みたいなスープ割りもあるね

大豆食品と共に摂ることで米に含まれるアミノ酸の吸収率もよくなる

>>ラーメンのつけ麺は確実に蕎麦の食べ方に着想を得ている
>蕎麦湯みたいなスープ割りもあるね
たしかにそれだわ

>蕎麦つゆでご飯を食べても美味い
めんつゆご飯おいしいよね
夏によくやる

>家そばも美味いぞ
>画像は俺の推しそば
十割そばは食べると市販のそばがどんだけ風味薄いのかわかっちゃうんだよな
そば粉の産地で食べた十割そばはめちゃめちゃ美味かった

>>>つーか米以外は食事じゃないんで蕎麦をせいろ2枚注文するのは江戸っ子にとってダサかった
>>カッコの問題なのか……
>江戸っ子伝説はだいたい落語に残ってる
なのでまぁ極端な人の話なんだよね…

>>蕎麦つゆでご飯を食べても美味い
>めんつゆご飯おいしいよね
>夏によくやる
居酒屋の出汁茶漬けの出汁がまんまめんつゆだからな

江戸時代の深夜屋台わりと体験してみたい

>つーか米以外は食事じゃないんで蕎麦をせいろ2枚注文するのは江戸っ子にとってダサかった
かけ蕎麦は二杯食べるのが普通だったようだがせいろは違うのか

>かけ蕎麦は二杯食べるのが普通だったようだがせいろは違うのか
「2つで十分ですから！」

>居酒屋の出汁茶漬けの出汁がまんまめんつゆだからな
出汁茶漬けで汁が黒いことなんてある？

>つーか米以外は食事じゃないんで蕎麦をせいろ2枚注文するのは江戸っ子にとってダサかった
酒井伴四郎はちょくちょく食べ歩きしてるけど
餅食って田楽食って甘酒飲んでと
細かく記録に残してるから面白い

>江戸時代の深夜屋台わりと体験してみたい
地方に向かう早駕籠を眺めながら啜りたい

江戸っ子って生きづらそう

>十割そばは食べると市販のそばがどんだけ風味薄いのかわかっちゃうんだよな
>そば粉の産地で食べた十割そばはめちゃめちゃ美味かった
10割そばは風味は良いけどのど越しが…って人も多いので
まあ好みだとは思う

>>江戸っ子伝説はだいたい落語に残ってる
>なのでまぁ極端な人の話なんだよね…
話ズレるけど上方落語だとあんま上方の人間ネタにしてないよなーってふと思った
このへんも地域性か

>かけ蕎麦は二杯食べるのが普通だったようだがせいろは違うのか
替え玉じゃなくて2杯？

ほとんどコメから栄養取ってた感じだなぁ

せいろ1枚だとメチャメチャ少ないしな

戦後しばらくの映画だと普通にラーメンおかわりしてる
見ての通りどんぶりがすげぇ小さいけど当時はこれが普通サイズ

10割蕎麦は業務用コンロとクソデカ煮釜無いとボソボソ切れ切れになりがち
家で食うなら素直につなぎ使ってる生そばのがいいよ
乾麺なら10割でもボソりにくいのでお勧め

>10割そばは風味は良いけどのど越しが…って人も多いので
乾麺の十割蕎麦ですら啜ってて気持ちいいと思っちゃうからあまりピンと来たことない
今は製麺技術が高かったりもしそうだな

>戦後しばらくの映画だと普通にラーメンおかわりしてる
>見ての通りどんぶりがすげぇ小さいけど当時はこれが普通サイズ
キレンジャーが大盛りカレーを4枚！
お頼み申す！

>江戸っ子って生きづらそう
マウント合戦は江戸っ子の慣らいよ

>>江戸っ子って生きづらそう
>マウント合戦は江戸っ子の慣らいよ
なんだよここと一緒じゃん

>本当に動物性タンパク質が食事に出てくることがない
刈り入れするなら炭水化物のほうが必要だしな

少しのつゆでの塩気でたくさんの蕎麦を頬張る
日の丸弁当とかと食べ方一緒なんやな

ふたばは江戸だった？

>ふたばは江戸だった？
てぇあんでぃとしあき

>今は製麺技術が高かったりもしそうだな
漫画そばもんだと一流のそば打ちが仕上げるのと同じように
機械で製麺できるとか言ってたしな

>ふたばは江戸だった？
粋じゃないから違う

>ふたばは江戸だった？
懐かしいネタ

>ふたばは江戸だった？
マウントの取り合いで殴り合うのは日本人の気質と伝統ってこと
日本人はマウントの取り合いとか見栄の張り合いとか自慢とか自己顕示欲を満たすのが昔から好きなんだよ

家では天かすとネギをドバドバ入れて食ってるぞ俺

藪そばのつゆにドボンするの美味いよ
つゆのおかわりして蕎麦湯もしっかり飲みたい

てぇやんでーとしあき……

>家では天かすとネギをドバドバ入れて食ってるぞ俺
うどんはその食い方大好きだけど
蕎麦でやるとなんか違うってなっちゃった

現代といっしょでルールやマナーを振りかざす奴は居ようが
知るかバーカで好きに食ってる奴も居たんだろう

>藪そばのつゆにドボンするの美味いよ
夜勤あけに俺もそれやるわ

>知るかバーカで好きに食ってる奴も居たんだろう
俺にはこのスタイルの方が粋でかぶいてると思う

日中は長屋で寝てすごし夜になったら飲み屋で飲んで帰りに屋台のそばを食いまた長屋に帰って明るくなる頃に眠りにつく……俺の理想の江戸っ子スタイル……

麺類は大体天かす入れるとうまいからな
うどんの主食は天かすまである

>知るかばかうどん

こんな夜中に蕎麦食いたくなってきた
おのれとしあき

味付けに香辛料が無いから塩使うしか無いのでは

>日中は長屋で寝てすごし夜になったら飲み屋で飲んで帰りに屋台のそばを食いまた長屋に帰って明るくなる頃に眠りにつく……俺の理想の江戸っ子スタイル……
お前の家燃えてたぞ

江戸っ子はゲンを担ぐから丼飯が明治時代までなかったんだよね…

>お前の家燃えてたぞ
だって・・・あの火事の夜に見かけた人にまた会いたいから・・・

>うどん
関西人めぇー

>だって・・・あの火事の夜に見かけた人にまた会いたいから・・・
お七…おまえだったのか…

>江戸っ子はゲンを担ぐから丼飯が明治時代までなかったんだよね…
なんか偽マナーのにおいがする…

嘘付くせぇ

地元に藪系の店あるけどつゆの濃さはナーフされてたな

一緒に家に火をつけてほしかったの・・・

>江戸っ子はゲンを担ぐから丼飯が明治時代までなかったんだよね…
おかわりすればええやろがい

>日本伝統の食文化ってこんなんだし
当時は玄米だし…

でも柳田国男ほどの男が言うなら…

>一緒に家に火をつけてほしかったの・・・
鬼平「許さねえ」

>地元に藪系の店あるけどつゆの濃さはナーフされてたな
そんなにどっぷし派のクレーム多かったのかな

江戸っ子大虐殺さえ無ければこの辺の文化も伝わってたのに…

>江戸っ子はゲンを担ぐから丼飯が明治時代までなかったんだよね…
しかし牛丼は戦後までお椀

>味付けに香辛料が無いから塩使うしか無いのでは
唐辛子とか山椒とかはあったよ
ただ薬味どまりで調味料として使うという考え方にはならなかったんだろうな

一膳飯屋ってなかったっけ？

>唐辛子とか山椒とかはあったよ
胡椒飯

>おかわりすればええやろがい
カツ丼おかわりは厳しくない？

傘は贅沢品で高価なので内職としてはかなり実入りが良かったとか

>傘は贅沢品で高価なので内職としてはかなり実入りが良かったとか
貼りなおして使ってたしな

>胡椒飯
胡椒は当時薬扱いだったから

>一膳飯屋ってなかったっけ？
一膳飯は普通の茶碗だから丼飯じゃない

とん、とん、とんがらし、ひりりと辛いは山椒の粉、すいすい辛いは胡椒の粉、芥子の粉、胡麻の粉、陳皮の粉、中でも良いのが娘の粉
とくらぁ
七味ぐらいはあったやろ

>胡椒は当時薬扱いだったから
うちのばーちゃんみたいなこと言ってるな
冬にカボチャ食うと風邪ひかないってか

>傘は贅沢品で高価なので内職としてはかなり実入りが良かったとか
紙製ですぐ破れるしな

煮売屋って江戸時代では一番一般的だったのに
意外とこの文化は現代に残らなかったな

胡椒は安く手に入ったから使ってただけ唐辛子が入ってきてオワコンになった

>傘は贅沢品で高価なので内職としてはかなり実入りが良かったとか
猫侍でもやってたけど貧乏武士や浪人の定番の内職だったみたいね

うどんも最初はコショウだったけどどっかで唐辛子に変わった

>とん、とん、とんがらし、ひりりと辛いは山椒の粉、すいすい辛いは胡椒の粉、芥子の粉、胡麻の粉、陳皮の粉、中でも良いのが娘の粉
>とくらぁ
>七味ぐらいはあったやろ

なんで蕎麦の通向けの店でございみたいな所に限って
つゆを少な目に入れて出してくるんだろうか
せっかく蕎麦を楽しみに来たんだから
つゆくらい豪勢にしろよといつも思う

>煮売屋って江戸時代では一番一般的だったのに
キッチンがなかったんだろう当時の家って

>煮売屋って江戸時代では一番一般的だったのに
>意外とこの文化は現代に残らなかったな
長屋に炊事場が無いという住環境から生まれたスキマ産業だった訳だし

>娘の粉
さすが江戸文化…

>傘は贅沢品で高価なので内職としてはかなり実入りが良かったとか
でもこんなことしてないで士官したいでござる…

>煮売屋って江戸時代では一番一般的だったのに
>意外とこの文化は現代に残らなかったな
いまどきだとスーパーに並んでる奴だな
老舗は佃煮屋なんじゃないかな

布団とかもツギハギのツギハギでやばい状態になってようやく捨てられてたと言うから
エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも

>>一膳飯屋ってなかったっけ？
>一膳飯は普通の茶碗だから丼飯じゃない
丼がなかったと同時に茶碗でも一膳はタブーだと読めるが

>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
産業革命以前はどこもそうじゃないの

傘もレンタル

>いまどきだとスーパーに並んでる奴だな
飯屋でも好きな出来合い自分で選ぶ店があるな

>布団とかもツギハギのツギハギでやばい状態になってようやく捨てられてたと言うから
>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
中の綿も打ち直して使ってたしな
俺の子供の頃までは布団屋の看板にうちなおしって書いてあった

>布団とかもツギハギのツギハギでやばい状態になってようやく捨てられてたと言うから
>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
イギリス王族だってそうだぞ

>>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
>産業革命以前はどこもそうじゃないの
繊維は高級品とはいかなくても安くはなかったイメージ

>布団とかもツギハギのツギハギでやばい状態になってようやく捨てられてたと言うから
>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
それがパッチワークみたいでエモい！って
ヤフオクでツギハギだらけの野良着が高値で取引されてたりしてわからんわ

>うちのばーちゃんみたいなこと言ってるな
>冬にカボチャ食うと風邪ひかないってか
コショウはれっきとした漢方薬だよ

>煮売屋って江戸時代では一番一般的だったのに
>意外とこの文化は現代に残らなかったな
振売はともかく店舗形式のやつは惣菜売ってるスーパーとかがそれじゃないのかな

>布団とかもツギハギのツギハギでやばい状態になってようやく捨てられてたと言うから
>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
そもそも呉服屋って布売ってる店で
着物は自分たちで縫うモノって時代だし

>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
とにかく何でも人力じゃなぁ…

>コショウはれっきとした漢方薬だよ
みかんの皮程度の話か

再起の冷凍蕎麦に驚く
水で解凍してざる蕎麦食ってるけど感動モノだよ

>その藪蕎麦の塩辛いつゆでドボンしてた
もう言われてるだろうけど
アブラマシマシとかカラカラとかが好きな現代人も大差ないじゃん

>丼がなかったと同時に茶碗でも一膳はタブーだと読めるが
だから一膳飯屋では二膳注文するのさ

>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
産業革命はまず布を工場で作る

時代劇モノでよくタニシの味噌汁が書かれるがうまいのかな
鬼平だったかなたっぷり泥はかせればハマグリよりもうまいとか

>でもこんなことしてないで士官したいでござる…
迂闊に仕官すると後で後悔するぞ

絹製品は輸出するぐらいだったしな

味噌と醤油が万能すぎて西洋料理が入ってくるまで粗食な印象

>>丼がなかったと同時に茶碗でも一膳はタブーだと読めるが
>だから一膳飯屋では二膳注文するのさ
無駄じゃん…

本が読める程の学力が有ったのは驚き
寺子屋に行けるのは商人の子供くらいだろうと

>時代劇モノでよくタニシの味噌汁が書かれるがうまいのかな
タニシの味噌汁は美味いってうちのオヤジが言ってたぞ
だけど昔の田んぼのタニシじゃないと駄目とか言ってた
戦後の貧しい時代は学校帰りにタニシをよく拾ったりしてたそうな

識字率が高かった伝説は結構嘘じゃないかとは言われてる

工業化進んだ以降の物の感覚で考えると昔の物に対する感覚は差が出過ぎる

>傘は贅沢品で高価なので内職としてはかなり実入りが良かったとか
時代劇とかで食い詰め浪人がやってるイメージだな

>味噌と醤油が万能すぎて西洋料理が入ってくるまで粗食な印象
輸出された醤油が王様の口に入るまであるしな
当時なら驚きの調味料だったはず

火事になったらすべてがおジャンになるからな

蕎麦に大根おろしとか使ってたんだっけ？うまそうやね

一般人はもっぱらミノやね
傘は使わない

車とかだと命に関わるからよくないけど物は徹底的にぶっ壊れるまで使ってようやく廃棄する精神はいいと思うんだ

>蕎麦に大根おろしとか使ってたんだっけ？うまそうやね
めちゃくちゃ辛い奴がいいぞ

>一般人はもっぱらミノやね
>傘は使わない
ちゃうねん
傘はある程度身分が高くないと使っちゃいけないのよ

農村部なら紙は高級品だろうしな

>傘は贅沢品で高価なので内職としてはかなり実入りが良かったとか
そういやふんどしとかとおなじで基本的にレンタルで使うんだっけか

>一般人はもっぱらミノやね
>傘は使わない
やっぱり旅の渡世人は道中合羽と三度笠だったのかな
四万温泉の旅館にあった明治時代の写真で三度笠の旅人は見たことある

>やっぱり旅の渡世人は道中合羽と三度笠だったのかな
風来人

>蕎麦に大根おろしとか使ってたんだっけ？うまそうやね
長野式のこれうまい

俺も三度笠かぶっておにぎり持って旅したい

>>時代劇モノでよくタニシの味噌汁が書かれるがうまいのかな
>タニシの味噌汁は美味いってうちのオヤジが言ってたぞ
>だけど昔の田んぼのタニシじゃないと駄目とか言ってた
>戦後の貧しい時代は学校帰りにタニシをよく拾ったりしてたそうな
確かに漫画で出てくるときも田んぼの描写があるな
稲があって栄養価豊富でおいしいのかな
ジャンボタニシでイメージ悪いけどあれ食用で輸入したんだよね？昔はうめえからって印象だったんかな

織田信長もマントと思わせて実は合羽着用

>俺も三度笠かぶっておにぎり持って旅したい
今は登山道になってる江戸時代の峠とかをおにぎりもって登山するとそれっぽい気持ちになれるぞ

勉強になるスレ

田んぼには泥鰌もいるしな
当時ではちょっとお高い部類だったはず

>俺も三度笠かぶっておにぎり持って旅したい
おかずはメザシかタクワンか

>俺も三度笠かぶっておにぎり持って旅したい
罠踏んでぬるま湯出てきて腐っちゃいそう

>エコと言えば聞こえは良いが工業力の低さゆえの節約社会だよねとも
将軍様からして質素倹約してるし

>>俺も三度笠かぶっておにぎり持って旅したい
>罠踏んでぬるま湯出てきて腐っちゃいそう
でろでろになったら
地雷を踏んで焼きおにぎりにするのだ

>俺も三度笠かぶっておにぎり持って旅したい
1階ドレインハウスでめためたにされるとしあき

>本が読める程の学力が有ったのは驚き
>寺子屋に行けるのは商人の子供くらいだろうと
山間部のクソ田舎にすら神社や寺に奉納された算額あったりするんだよね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ジャンボタニシでイメージ悪いけどあれ食用で輸入したんだよね？昔はうめえからって印象だったんかな
ジャンボタニシは違うといってた
小さい昔からいるやつが美味いんだって
昔はシジミとかタニシがその辺でとれたから子供の頃はタニシ拾いしたりドジョウ捕まえたりしたとか
昔々は東京湾付近でアオギスが釣れて脚立と釣竿もって江戸川にアオギス釣りに行ったらしい

1人が一日で米五合食べてたんだろ？
糖尿まっしぐらに思える

宣教師がマウント取ろうとしたけど江戸の学力高すぎるから
農村行って算術教えようとしたら農民でも出来て困った話すき

耐えられたから今も日本人がいるわけだけど
冬の防寒着とか暖房とか何度調べてもそれで寒さに耐えられるの？って気持ちになる

>>ジャンボタニシでイメージ悪いけどあれ食用で輸入したんだよね？昔はうめえからって印象だったんかな
>ジャンボタニシは違うといってた
>小さい昔からいるやつが美味いんだって
>昔はシジミとかタニシがその辺でとれたから子供の頃はタニシ拾いしたりドジョウ捕まえたりしたとか
>昔々は東京湾付近でアオギスが釣れて脚立と釣竿もって江戸川にアオギス釣りに行ったらしい
なんかのどかでいいね今やったら怒られそうだが
確かにザリガニ釣りしてたら小さいタニシいたな
当時は川をきれいにするいいやつみたいに言われてた

>糖尿まっしぐらに思える
まあ何をするにも肉体労働の時代だからそれぐらいじゃないとな

>1人が一日で米五合食べてたんだろ？
>糖尿まっしぐらに思える
銀シャリじゃなかったから案外大丈夫だったんじゃね？

>>日本伝統の食文化ってこんなんだし
>動物性たんぱくはかなり欠乏してる
>基本的に醤油と砂糖で煮込んだだけ
>画像は昭和初期の普通の食事
イイもん食っとるやん

>当時は川をきれいにするいいやつみたいに言われてた
タニシ入れて生水飲んでたとか

>No.1280322812
昔の映像みたいだけどこの時点で「コスパ最強」とか言ってたのね

世界遺産になった和食って時代的にいつの和食なんだ

としから教えてもらったけどGAIJINが体力つけるために肉くえ！って飛脚に肉食わせたら腹壊して逆効果だったってのが面白かったな
長距離走る飛脚はおにぎりだけでいいよう進化してた

>世界遺産になった和食って時代的にいつの和食なんだ
見るに懐石料理とかになるんじゃねえの

文化の花開く

必要なの筋力じゃなく持久力やからなぁ

江戸時代にペリーのために二千両かけて作ったご馳走は今の時代に見ても本格的な和食のご馳走だったな
でもペリーからは貶されてたとか

なぜか醤油漬けは白身魚専用なので
マグロなど赤身の魚は漬けにしなかった江戸時代

>昔の映像みたいだけどこの時点で「コスパ最強」とか言ってたのね
この人いろいろな再現料理作るし映像も当時に寄せるって技術やってる人やで

>江戸時代にペリーのために二千両かけて作ったご馳走は今の時代に見ても本格的な和食のご馳走だったな
>でもペリーからは貶されてたとか
言うほど現代人が食って美味そうか？

粋だねぇ

食卓に魚とか超レアみたいな話ばかり聞くから
これって金持ってる宿泊者用の献立？

>粋だねぇ
ウソだ！江戸っ子流のやせ我慢だ！

>言うほど現代人が食って美味そうか？
上品な懐石料理みたいで美味そうやん

>食卓に魚とか超レアみたいな話ばかり聞くから
>これって金持ってる宿泊者用の献立？
本陣とか偉い人が泊まるところかもしれない

普通の家庭はワンルームの長屋住まい
一日の米は朝に焚き、昼夜はおひつに入れてあった冷ご飯を食べる
基本は一汁一菜で汁物お漬物+何か一品（めざしなど
位の質素な食事だったらしい
んで米が日本昔話みたいな山盛りで一人が一日五合

>>蕎麦に大根おろしとか使ってたんだっけ？うまそうやね
>長野式のこれうまい
戸隠のやつもだけど辛い大根使うのがデフォみたいね

ガキのころに曾祖父さんが畑で取ったタニシ食って腹が膨らんで死んだって話を聞いたことあるわ

>普通の家庭はワンルームの長屋住まい
>一日の米は朝に焚き、昼夜はおひつに入れてあった冷ご飯を食べる
俺の生活だ…

>1734181952790.webm
エグいエグいって食レポで言う言葉じゃないだろ
エグみと勘違いする

今の大トロとかも醤油かけたら見事に弾くから何となく分かる

糖尿になる前に死ぬ

日本人庶民の気質からしてお上品に食うとかありえないのは分かる

>蕎麦はつゆも店がこだわり持って作っているのに、塩をちょっと振りかける感覚で使うとかアホもいいところ
つゆはつけずに塩をちょっと蕎麦にかけて食すのが通！ってアホもいるくらいです

>必要なの筋力じゃなく持久力やからなぁ
現代は何故か炭水化物は不必要に思われてる感じ

じいちゃんガキの頃しょっちゅう川で雑魚（じゃこ）取ってた話してたから
そんなデカいのはレアにせよともかく質問わなきゃ取れたんじゃない？

>>必要なの筋力じゃなく持久力やからなぁ
>現代は何故か炭水化物は不必要に思われてる感じ
痩せるのが現代の最優先だからね
大好きな松屋やめたりご飯減らしてみたけど1年で3kg痩せた

>日本人庶民の気質からしてお上品に食うとかありえないのは分かる
だから渡世人は食事のマナーを最初に覚えるという
挨拶とかマナーとかそういうのをちゃんと覚えから旅にでるとか
ヤクザだからそんなの守らなくていいじゃんでは済まされない

>長野式のこれうまい
長野式というか高遠そばだろ
高遠以外の長野はオーソドックス

>日本人庶民の気質からしてお上品に食うとかありえないのは分かる
庶民がお上品に食ってた国ってどんだけあるんだ

>としから教えてもらったけどGAIJINが体力つけるために肉くえ！って飛脚に肉食わせたら腹壊して逆効果だったってのが面白かったな
>長距離走る飛脚はおにぎりだけでいいよう進化してた
勘違いされがちだが肉は身体を作るためのもんであって
長距離を走るなら炭水化物でエネルギー摂取するのは現代の海外などでも当たり前
進化とかじゃなくて人間なら当たり前のもん

>文化の花開く
これが毎日だと役者倒れそうだな

一杯400円
ほとんどの人は2杯食べるらしく
何気に高い

>じいちゃんガキの頃しょっちゅう川で雑魚（じゃこ）取ってた話してたから
>そんなデカいのはレアにせよともかく質問わなきゃ取れたんじゃない？
ビンドウ釣りとかで取るんだよな
川沿いの人はザッコとかフナの稚魚をとって佃煮にしてた
最近は珍しくなったけどまだ老舗の佃煮屋にはそういうの売ってるかも…

>一杯400円
>ほとんどの人は2杯食べるらしく
>何気に高い
この時代ってその日に稼いだ金をほとんどその日で消費するのが普遍的だったからなぁ
日給いくらかによるな

>ヤクザだからそんなの守らなくていいじゃんでは済まされない
命にかかわる　礼儀ってみんなそう

江戸時代に味道楽の里を量産すればいいのでは？

>だから渡世人は食事のマナーを最初に覚えるという
>挨拶とかマナーとかそういうのをちゃんと覚えから旅にでるとか
>ヤクザだからそんなの守らなくていいじゃんでは済まされない
アウトローほど自分らのしきたりやルールには拘るよね
ふたばもそうだが

>食卓に魚とか超レアみたいな話ばかり聞くから
>これって金持ってる宿泊者用の献立？
旅行者に出る旅籠の夕食としては普通だぞ
大体食事含めた宿泊で100文〜300文だけど
安い魚なら普通に安いし

>アウトローほど自分らのしきたりやルールには拘るよね
荒っぽいのヤンキー気質が多いからね
馬鹿を縛ったり見抜くための掟はそういう世界には必要

>一杯400円
>ほとんどの人は2杯食べるらしく
>何気に高い
お会計中に「ところで今、何時（なんどき）だい？」

>安い魚なら普通に安いし
当時の安い魚ってなんだろ？
パンガシウスとか？

>アウトローほど自分らのしきたりやルールには拘るよね
>ふたばもそうだが
ローカルルールを知らないと地獄に落ちる

>お会計中に「ところで今、何時（なんどき）だい？」
子供がまだ食べているでしょうが！！（怒

実際江戸時代行ったら不潔すぎて何も食べられないと思う

宿って結構高いんだよな
昔は川が増水とかすると川の向こうに渡れないとかザラだったんで
そのそばの宿は相当儲かったらしい

>食卓に魚とか超レアみたいな話ばかり聞くから
>これって金持ってる宿泊者用の献立？
まず旅ってのが命がけで一生に一度ってくらいには贅沢
んで旅籠の料理ってのはそれも当て込んで贅を凝らしたもんが普通だったそうだ
貧乏旅人は自炊場ある格安宿を借りたそうなこっちも需要は多かったそうよ

>>長野式のこれうまい
>長野式というか高遠そばだろ
ｺﾄｯ

>一杯400円
>ほとんどの人は2杯食べるらしく
>何気に高い
量はどんなものなん？
昭和40年ごろのラーメンも2杯食べるくらいは普通と言ってたがよく聞けば麺が100g程度ってそら2杯は食べるわってなった

>>としから教えてもらったけどGAIJINが体力つけるために肉くえ！って飛脚に肉食わせたら腹壊して逆効果だったってのが面白かったな
>>長距離走る飛脚はおにぎりだけでいいよう進化してた
>勘違いされがちだが肉は身体を作るためのもんであって
>長距離を走るなら炭水化物でエネルギー摂取するのは現代の海外などでも当たり前
>進化とかじゃなくて人間なら当たり前のもん
なんか日本人はチビなのに消化のため腸が長いから肉が合わないって説もあったらしい
説だからね俺もまた聞きだしあんまり真に受けんで

醤油すげえなあ

小魚は安かったはず
外洋に出ないといけない大型魚になるととたんに高級担っていく

>No.1280352460
（どうやって食べるんやろ…？）
（左手をスプーンのように使うんだったかな？）

>ｺﾄｯ
しゃっくり止めるやつ

>実際江戸時代行ったら不潔すぎて何も食べられないと思う
食器は水で濯ぐだけ
風呂屋の湯水も何日も使い回すから不衛生

>>一杯400円
>>ほとんどの人は2杯食べるらしく
>>何気に高い
>お会計中に「ところで今、何時（なんどき）だい？」
物数えてる時に話しかけてくる人って今でもいるから落語の中でも人によっては笑えないやつきたな...

>食卓に魚とか超レアみたいな話ばかり聞くから
目黒の山んなかでもサンマ出るぞ

>外洋に出ないといけない大型魚になるととたんに高級担っていく
サメ、高級品

>実際江戸時代行ったら不潔すぎて何も食べられないと思う
火やお湯に通ってれば平気じゃない？
寄生虫のたぐいがネックぽいが

>当時の安い魚ってなんだろ？
イワシとかアジとか鯉とかドジョウじゃね？
一心太助はタイを武家屋敷に1両で売りに行ってたな

>>安い魚なら普通に安いし
>当時の安い魚ってなんだろ？
>パンガシウスとか？
シーボルトが値段記録してるけど
イワシとかハゼとかが一尾大体10〜12文くらい
塩漬けだともっと安くて4文とか

>一杯400円
>ほとんどの人は2杯食べるらしく
>何気に高い
１食８００円が高いかどうかは微妙なライン
今時ラーメンだって８００円くらいするしね

>実際江戸時代行ったら不潔すぎて何も食べられないと思う
でも時代劇飯うまそうなんだよなあ…
鯉の煮つけとか

>>>長野式のこれうまい
>>長野式というか高遠そばだろ
>ｺﾄｯ
大内宿「高遠そばはネギを箸にして食べるんだぜ？」
高遠住民「何それ知らん…怖っ」

>実際江戸時代行ったら不潔すぎて何も食べられないと思う
現代の価値観細菌とか微生物の観念のあるなしはしょうがない
これは近代でやっと証明されて微生物が病の元凶って主張するとキチガイになった時代なのだ

>シーボルトが値段記録してるけど
そんなもん記録してたのかシーボルト…

江戸後期になると海で取れた魚が2日くらいの内に内陸まで運ばれてんでしょ
案外魚普通に食ってたんじゃないの

>これは近代でやっと証明されて微生物が病の元凶って主張するとキチガイになった時代なのだ
だから手を洗えよおおおお！！

>実際江戸時代行ったら不潔すぎて何も食べられないと思う
寿司屋の暖簾とかくさそう

>>当時の安い魚ってなんだろ？
>イワシとかアジとか鯉とかドジョウじゃね？
>一心太助はタイを武家屋敷に1両で売りに行ってたな
アジは100文だからイワシとかに比べるとかなり高いぞ
それでも他の高級魚よりはずっと安いが

仁で仁先生が竈門でお釜で炊いたご飯に感動してるシーンあったけど
正直現代人が品種改良される前のお米出されたらまず呑み込めないとは思う

流水が豊富な日本は衛生的には恵まれてる方じゃないかね

>だから手を洗えよおおおお！！
発言力って大事だなとナイチンゲールはそこが違った…

>だから手を洗えよおおおお！！
ｻｯｷﾝｼｮｳﾄﾞｸ

>正直現代人が品種改良される前のお米出されたらまず呑み込めないとは思う
お米って臭いからね…

>微生物が病の元凶
何言ってやがるなんにもいねえじゃねえかっ！

>発言力って大事だなとナイチンゲールはそこが違った…
あの人のクソコテ力すげえよ
国王に直談判する程度に権力あるから

中山道宿の飯とか見たいなぁ

>シーボルトが値段記録してるけど
>イワシとかハゼとかが一尾大体10〜12文くらい
>塩漬けだともっと安くて4文とか
イワシ塩漬けは5尾40文だから一尾だと8文だわ間違えてすまん

>でも時代劇飯うまそうなんだよなあ…
>鯉の煮つけとか
実際美味かったと思うよ
そりゃ口に合わないのもあるだろうけど豆腐料理とか煮付けは外れないよな

関東と関西の味の傾向の違いみたいなのが昔から話題になるけど
文化の違いどころか国が違うようなもんだったから仕方ないわな

>正直現代人が品種改良される前のお米出されたらまず呑み込めないとは思う
旭1号っていう日ノ出っていう在来種を選抜したやつは食ったことある
まあまあ美味かったよ

>中山道宿の飯とか見たいなぁ
旅って高級娯楽だったからよい旅籠はよい飯出る

>>だから手を洗えよおおおお！！
>発言力って大事だなとナイチンゲールはそこが違った…
手を洗えおじさんは自分で数字揃えたり論文書いたりしなかったからね
引退した後に本書いて「死体粒子ってなんだよ」って総ツッコミ受けてレスポンチしてたら精神耗弱で入院

>流水が豊富な日本は衛生的には恵まれてる方じゃないかね
うんこを窓から放り投げたりしないし
江戸城の柱の陰でうんこしたりしないし

そりゃみんながやってる事をやったら通とは言えんだろ
逆張りガイジが「あいつらは理解って無いねえ」とかイキらながら微妙な食べ方で食ってただけ

昔食べられてた稲の原種に近い赤米とか食って見たくはある
ぬかにポリフェノール（タンニン）が入ってんだな

>旅って高級娯楽だったからよい旅籠はよい飯出る
魚の横の椀には何がはいってんだろ

>>流水が豊富な日本は衛生的には恵まれてる方じゃないかね
>うんこを窓から放り投げたりしないし
>江戸城の柱の陰でうんこしたりしないし
でも城の窓や櫓からうんこは落とす

とれたての魚介類を信じろ

>>>だから手を洗えよおおおお！！
>>発言力って大事だなとナイチンゲールはそこが違った…
>手を洗えおじさんは自分で数字揃えたり論文書いたりしなかったからね
>引退した後に本書いて「死体粒子ってなんだよ」って総ツッコミ受けてレスポンチしてたら精神耗弱で入院
酒で拭き掃除する習慣がペスト被害抑えた例も機序がわからないと広がらないし
なんなら魔術扱いされて弾圧されたり

今日東京駅で仕事でハゲ天気になったけどハゲがハゲ天で天ぷら食ってる…と思われるのが嫌で入れませんでした
立ち食いスタイルだったけど昔からああなのですか

>とれたての魚介類を信じろ
江戸前で獲れたものが珍重されるわけよね

>>とれたての魚介類を信じろ
>江戸前で獲れたものが珍重されるわけよね
脂身多いところは捨てるね…

>旭1号っていう日ノ出っていう在来種を選抜したやつは食ったことある
>まあまあ美味かったよ
古代米や雑穀もそれなりだし米は平気だと思ってる
問題は野菜だろうね人参は子供の嫌いな野菜で上位だった時は特有の臭いがあったと改良の歴史よ

>今日東京駅で仕事でハゲ天気になったけどハゲがハゲ天で天ぷら食ってる…と思われるのが嫌で入れませんでした
>立ち食いスタイルだったけど昔からああなのですか
ああなのですかってとしが勝手にハゲ天で天ぷら食ってる…と思われそうと思ってるだけじゃねえか！

>一杯400円
>ほとんどの人は2杯食べるらしく
>何気に高い
最初から大きい丼に2杯分入れればよくね？

>脂身多いところは捨てるね…
ネコ「跨いで通りますね」

>そりゃみんながやってる事をやったら通とは言えんだろ
>逆張りガイジが「あいつらは理解って無いねえ」とかイキらながら微妙な食べ方で食ってただけ
イケメンがやってたらかっこいいかも知れんがとしあきみたいな長屋暮らしのやもめが人から聞いた食べ方を真似してやっても何気取ってんだ唐変木となるだろう
人間の気質なんて今も昔もそんなに変わらないんだから想像はつく

>イケメンがやってたらかっこいいかも知れんがとしあきみたいな長屋暮らしのやもめが人から聞いた食べ方を真似してやっても何気取ってんだ唐変木となるだろう
>人間の気質なんて今も昔もそんなに変わらないんだから想像はつく
インフルエンサーなんやな

当時の寿司は100%ヅケだよねぇ
生物は保たんわな

>でも城の窓や櫓からうんこは落とす
海まで流れていくからセーフ

>>一杯400円
>>ほとんどの人は2杯食べるらしく
>>何気に高い
>最初から大きい丼に2杯分入れればよくね？
そんなお行儀の悪いこと昔の人はしない

>江戸っ子はゲンを担ぐから丼飯が明治時代までなかったんだよね…

年寄りの冷や水を水ごりだと思ってたら生水で腹壊すことだった

>脂身多いところは捨てるね…
マグロはしょうがない死んだ瞬間に自分の熱で身を焼く魚とか冷凍技術や氷が使えない時代ではね

酢豆腐が何だって？

>年寄りの冷や水を水ごりだと思ってたら生水で腹壊すことだった
川の淀んだ所か汲んだ水は安いけど当たるから年よりはやめとけ
タイムスクープハンターで知ったぞ俺

>問題は野菜だろうね人参は子供の嫌いな野菜で上位だった時は特有の臭いがあったと改良の歴史よ
在来野菜が道の駅で売ってたりするけど
今も生産されてるようなのはクセあるけど美味いね
入山きゅうりとか国分にんじんとか達磨ねぎとか

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>イケメンがやってたらかっこいいかも知れんがとしあきみたいな長屋暮らしのやもめが人から聞いた食べ方を真似してやっても何気取ってんだ唐変木となるだろう
当時は肉体労働せずに済む立場の色白の細身がイケメンとされてモテたと聞く
マッチョはそこいらじゅうにいて価値が薄かったと聞いてなるほどと

>1734189020631.jpg
記憶喪失御膳

>当時の寿司は100%ヅケだよねぇ
>生物は保たんわな
んなこたない
よく読め

海のあるとこはいいが内陸の庶民の食事は糞ぽいな
江戸なら暮らしていけるが例えば上田藩で暮らせと言われたら無理だな

>海のあるとこはいいが内陸の庶民の食事は糞ぽいな
>江戸なら暮らしていけるが例えば上田藩で暮らせと言われたら無理だな
樽で運ばれてくる中の塩の効きが甘い魚がレアで喜ばれたという

この二八蕎麦の屋台ってかついでくものらしいし
中に七輪とか蕎麦とか汁とか入ってるからあんまでかいどんぶり沢山入れてくの大変だった事情もあるんじゃないかなたぶん

>海のあるとこはいいが内陸の庶民の食事は糞ぽいな
>江戸なら暮らしていけるが例えば上田藩で暮らせと言われたら無理だな
蕎麦とかが発展しててうまかったんじゃないかな
前住んでたけど栗も重宝されていたようだ

生で食う文化って他の国にもあるけど本当すげえな

>海のあるとこはいいが内陸の庶民の食事は糞ぽいな
>江戸なら暮らしていけるが例えば上田藩で暮らせと言われたら無理だな
サメが一番日持ちするので
魚といえばサメだったとか日本の山間部

>>1734189020631.jpg
>記憶喪失御膳
茗荷かホヤかと思ったぜ

>当時は肉体労働せずに済む立場の色白の細身がイケメンとされてモテたと聞く
>マッチョはそこいらじゅうにいて価値が薄かったと聞いてなるほどと
じゃ末生り瓢箪のとしあきが江戸に転移すればハーレムか

>生で食う文化って他の国にもあるけど本当すげえな
海産物で外人びっくりする話いっぱいあるけど
ぶっちゃけ漁村ではどこの国でも普通に何でも食うしな

>>当時は肉体労働せずに済む立場の色白の細身がイケメンとされてモテたと聞く
>>マッチョはそこいらじゅうにいて価値が薄かったと聞いてなるほどと
>じゃ末生り瓢箪のとしあきが江戸に転移すればハーレムか
太ってたり髷がゆえないと…

>末生り瓢箪のとしあきが江戸に転移すればハーレムか
異世界転生で貴族と間違われるやつ

武士に給料として与えられてた米って実際食うとどうだったんだろな
なにかしらで換金して食うのはいい米だったりするんだろうか

おもいっきり平仮名でますと書いてあるのに何故かサーモンではなく漬けマグロで再現されてしまう明治時代の鮓図

なんだこれー

>この二八蕎麦の屋台ってかついでくものらしいし
障子戸組み合わせたみたいなやつやで

>おもいっきり平仮名でますと書いてあるのに何故かサーモンではなく漬けマグロで再現されてしまう明治時代の鮓図
不思議だな

>海のあるとこはいいが内陸の庶民の食事は糞ぽいな
京都で鱧料理が発達したのって
海から運んで来て鮮度保てるのが生命力のクソ強い鱧くらいしかなかったからとかなんかで読んだがほんとじゃろか
若狭湾から京都まで70㎞くらいだから他の魚もがんばればいけるじゃろ？山挟んでるから無理か？

>サメが一番日持ちするので
>魚といえばサメだったとか日本の山間部
期せずしてアンモニアが腐敗に対して強いってんだから成り立った偶然が凄い
食文化って本当に面白いよね

>武士に給料として与えられてた米って実際食うとどうだったんだろな
>なにかしらで換金して食うのはいい米だったりするんだろうか
前近所の人が米くれてうまかったんだが
不作だったのかコレ去年の米だ！ってのくれたんだが明らかに劣化してた
江戸の保存方法だとどうだったんだろうなああ

白塗りとか肌の白さ（＝俺は肉体労働者じゃないので）みたいなのを極端化した文化なのよねぇ

>>おもいっきり平仮名でますと書いてあるのに何故かサーモンではなく漬けマグロで再現されてしまう明治時代の鮓図
>不思議だな
赤酢と塩のシャリはしょっぱいとか

>明治時代の鮓図
鯖サンド食いたい

サメなんぞ当時でも美味しいものでもなかっただろうに
選択肢がそれしか取れなかったんだろうなとも

>おもいっきり平仮名でますと書いてあるのに何故かサーモンではなく漬けマグロで再現されてしまう明治時代の鮓図
昔のますはマグロだった説

>白塗りとか肌の白さ（＝俺は肉体労働者じゃないので）みたいなのを極端化した文化なのよねぇ
花魁が刷毛でベタベタ白塗りにしてたのはそういう文化もあったのかな
年齢誤魔化すためかと思ってた

>おもいっきり平仮名でますと書いてあるのに何故かサーモンではなく漬けマグロで再現されてしまう明治時代の鮓図
小氷河期の江戸時代には鮭はなんなら千葉あたりまで遡上してきたそうだからサーモンいけるかも…
寄生虫？まあそうねえ

川魚を毎日市場に出すくらい獲るってできんかったの

>>白塗りとか肌の白さ（＝俺は肉体労働者じゃないので）みたいなのを極端化した文化なのよねぇ
>花魁が刷毛でベタベタ白塗りにしてたのはそういう文化もあったのかな
>年齢誤魔化すためかと思ってた
ライティングみたいな効果もあったんじゃなかろうか

>寄生虫？まあそうねえ
マグロにも寄生虫いるんだが……

>障子戸組み合わせたみたいなやつやで
出来合い温めなおしてお出しする感じだしな

暇な武士があれが旨かったこれは不味かったみたいなの書いてるのが助かる

>サメなんぞ当時でも美味しいものでもなかっただろうに
>選択肢がそれしか取れなかったんだろうなとも
ここは難しいかもしれない慣れや習慣化するとって奴
他国のホンオフェもアンモニアの最たるだけども珍重されたのは習慣もあったのかもね

>>イケメンがやってたらかっこいいかも知れんがとしあきみたいな長屋暮らしのやもめが人から聞いた食べ方を真似してやっても何気取ってんだ唐変木となるだろう
>当時は肉体労働せずに済む立場の色白の細身がイケメンとされてモテたと聞く
>マッチョはそこいらじゅうにいて価値が薄かったと聞いてなるほどと
関連あるかは分からんが俺色白デブだけどタイ人にモテる
仏教の信仰があついとそういうのがウケるのかもしれない

なんだかんだ江戸でも生きていけそうな気がしてきた

>>寄生虫？まあそうねえ
>マグロにも寄生虫いるんだが……
銭湯で尻からサナダムシ垂らすのは昭和でもあったからさぞや

>障子戸組み合わせたみたいなやつやで
時代劇でいろいろ売ってる屋台
軽そうにかつぐやつ

地元では殿様に塩鮭を献上してたな
腹を完全に裂くと切腹みたいでよくないから完全には裂かないのが伝統らしい

>海産物で外人びっくりする話いっぱいあるけど
>ぶっちゃけ漁村ではどこの国でも普通に何でも食うしない
タコとかウニとかカメノテとか海藻も地中海周辺だと食う文化あるしな

>小氷河期の江戸時代には鮭はなんなら千葉あたりまで遡上してきたそうだからサーモンいけるかも…
>寄生虫？まあそうねえ
いわゆるヤマメと同じ魚だぞ
当時の江戸前のますは

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

鯉とかどこにでもいてかつ食べ出があるわけだし
珍重されるのはわかる
骨がうるさいとかは海の魚の味を知るまでは気にならんだろうし

>前近所の人が米くれてうまかったんだが
>不作だったのかコレ去年の米だ！ってのくれたんだが明らかに劣化してた
>江戸の保存方法だとどうだったんだろうなああ
精米する前の米なら一年くらいはまあ
でも江戸時代って周辺の藩や天領の米はともかく日本中からの年貢が一度集まるのって堺だったんだよね
そこから江戸へ送られるので実際に食べられるまでにクソ時間かかる
なので流通するのは古米が多かったとも聞く

>腹を完全に裂くと切腹みたいでよくないから完全には裂かないのが伝統らしい
腹につっかえ棒入れて干すやつ

>>障子戸組み合わせたみたいなやつやで
>時代劇でいろいろ売ってる屋台
>軽そうにかつぐやつ
鍋釜の修理するやつ機械いじり好きな人は転生後の生業に向いてそう
ふいごと火種でろう付けしてたらしい

寝る前なのにむちゃお腹減ってきた

>川魚を毎日市場に出すくらい獲るってできんかったの
輸送はマンパワーで割となんとかったらしい
心理学の本で読んだんだけど川魚輸送するとすぐ死ぬけどツンツンしてるとストレスでかえって生きるとか
武田信玄が鮎好きなので運び屋が頑張ってツンツンしてたとか

>でも江戸時代って周辺の藩や天領の米はともかく日本中からの年貢が一度集まるのって堺だったんだよね
>そこから江戸へ送られるので実際に食べられるまでにクソ時間かかる
>なので流通するのは古米が多かったとも聞く
堺の米がうまいのか

>なんで現代の高級ジャップ寿司って馬鹿みたいにシャリもネタも小さいの？？？？
>小さいサイズがグルメで美味いとか思ってんの？？？？
>仕事の付き合いでしか高級寿司なんて行かないけど大抵お供え物みたいな量しか出てこないわ
江戸っ子のレス

>武田信玄が鮎好きなので運び屋が頑張ってツンツンしてたとか
魚ツンツン男

>江戸っ子のレス
ナウな江戸っ子で良いな…

>堺の米がうまいのか
これもある意味下りものだからね
だから"下らないもの"は一段落ちるのだ

>なんで現代の高級ジャップ寿司って馬鹿みたいにシャリもネタも小さいの？？？？
>小さいサイズがグルメで美味いとか思ってんの？？？？
>仕事の付き合いでしか高級寿司なんて行かないけど大抵お供え物みたいな量しか出てこないわ
マジレスすると大阪で握らない掴み寿司が流行って東京に持ち込まれて
柔らかくて美味しいので一気に広まって江戸前の伝統が失われたせい
固く握りしめないと大きくするのは難しい

さむそう

>実際美味かったと思うよ
>そりゃ口に合わないのもあるだろうけど豆腐料理とか煮付けは外れないよな
100パーセント天然素材だから今作るとむしろ高級品だろうな

江戸って面白いよね
藤岡屋みたいな情報屋みたいのもいてそれ売って商売してたと言うんだから
まぁ大概はもう幕末で割と最近じゃねとなるんだが

やっぱ寿司は駄目だな
天ぷらのほうがいい

>輸送はマンパワーで割となんとかったらしい
必要とあらば金沢の氷室のこおり江戸まで運んでたしな

ネギマ鍋食べてみたいけどあれ本当は大トロでやらないといけないから
ケチって赤身でやるとボソボソのツナと脂が染みてないネギを甘辛く食べることになるんだよな

>さむそう
裸足とか正気か？

>マジレスすると大阪で握らない掴み寿司が流行って東京に持ち込まれて
>柔らかくて美味しいので一気に広まって江戸前の伝統が失われたせい
>固く握りしめないと大きくするのは難しい
やはりナウでヤングなムーブメントは堺から…大阪こそ粋の発信地…！

ようするに具の大きなおにぎりだよね

>>なんで現代の高級ジャップ寿司って馬鹿みたいにシャリもネタも小さいの？？？？
>>小さいサイズがグルメで美味いとか思ってんの？？？？
>>仕事の付き合いでしか高級寿司なんて行かないけど大抵お供え物みたいな量しか出てこないわ
>マジレスすると大阪で握らない掴み寿司が流行って東京に持ち込まれて
>柔らかくて美味しいので一気に広まって江戸前の伝統が失われたせい
>固く握りしめないと大きくするのは難しい
へぇー
個人的な行きつけの旧い寿司屋はシャリもそこそこでかいんだけどそれは流行に飲まれてないってだけなのか

なんかふわふわしたシャリがうまいって固定概念も変だよな
そこそこの食いでがあるシャリにオイシイ厚切りの魚が載ってるほうがうまくね？？？

>さむそう
綿が安くなるのは明治か大正だからそれはそう
それはそれとしてソバの市民権はすごい

>輸送はマンパワーで割となんとかったらしい
まあカネの力だからお値段も良くなりますね

北海道や北陸のネタはデカいぞ
大雑把ともいう

>なんで現代の高級ジャップ寿司って馬鹿みたいにシャリもネタも小さいの？？？？
>小さいサイズがグルメで美味いとか思ってんの？？？？
>仕事の付き合いでしか高級寿司なんて行かないけど大抵お供え物みたいな量しか出てこないわ
お前みたいな無職が高級寿司なんて行ってるわけねえだろ
スーパーの半額寿司かキンパでも食ってろやボケ

>マジレスすると大阪で握らない掴み寿司が流行って東京に持ち込まれて
>柔らかくて美味しいので一気に広まって江戸前の伝統が失われたせい
>固く握りしめないと大きくするのは難しい
さらっと嘘書くなよ
つかみずしは本当に雑に掴んだだけだからな形もくそもない

まぁ割と今も屋台の食べ物は駄目！ってする人らいるしな

>なんかふわふわしたシャリがうまいって固定概念も変だよな
おにぎりも固く握るよりホロホロのほうがおいしい

>ネギマ鍋食べてみたいけどあれ本当は大トロでやらないといけないから
>ケチって赤身でやるとボソボソのツナと脂が染みてないネギを甘辛く食べることになるんだよな
しらそん
どうりで美味くないわけだ…納得した
いや…ボソボソで糞不味いなとは思ってたんだよね実は
深川鍋もあれ味噌汁じゃねーの？って気がしてならない

>さむそう
雪駄とかいう雪の時に履く草履
滑りにくいように裏に皮がなめしつけてあった模様
･･･上にも貼れよそれぇ！？

>やっぱ寿司は駄目だな
>天ぷらのほうがいい
このアカウント死ぬほど胡散臭くて嫌い
noteも大学生のレポートか？ってレベルだし本の内容もこんなもんなら馬鹿が馬鹿向けに書いてる文章の代表格って感じだわ

>>さむそう
>裸足とか正気か？
濡れた足袋履いたまんま風吹くと一気に体温持ってかれるから裸足の方がかえって寒くないかも？

>>なんかふわふわしたシャリがうまいって固定概念も変だよな
>おにぎりも固く握るよりホロホロのほうがおいしい
しっかり握ったのも好きやで
でもまぁ別物になるのはわかる

>>なんで現代の高級ジャップ寿司って馬鹿みたいにシャリもネタも小さいの？？？？
>>小さいサイズがグルメで美味いとか思ってんの？？？？
>>仕事の付き合いでしか高級寿司なんて行かないけど大抵お供え物みたいな量しか出てこないわ
>お前みたいな無職が高級寿司なんて行ってるわけねえだろ
>スーパーの半額寿司かキンパでも食ってろやボケ
どうした突然発狂して
俺の何が気にくわなかったんだ？
言ってみろよとしあき

>まぁ割と今も屋台の食べ物は駄目！ってする人らいるしな
実際祭りの屋台とかダメなの多いしね
冷やしきゅうりの奴とか問題になった

>>なんかふわふわしたシャリがうまいって固定概念も変だよな
>おにぎりも固く握るよりホロホロのほうがおいしい
さらに女の子が握ったやつだと美味さ倍増！